पनीर रेसिपी 2 लीटर फुल फैट दूध से हमें 420 ग्राम पनीर मिलता है जो कि 3 कप फुल फैट पनीर होता है, प्रत्येक कप में 140 ग्राम होता है।

पनीर की कैलोरी | घर का बना पनीर के 1 cup के लिए 658 कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट 35.6g, प्रोटीन 28.9g, वसा 43.5g. पता लगाएं कि पनीर रेसिपी | घर का बना पनीर बनाने की विधि | पनीर कैसे बनायें | घर का बना पनीर रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।

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सबसे अच्छी बात यह है कि पनीर घर पर बनाना काफी आसान है। हम आपके लिए एक आसान भारतीय घर का बना पनीर रेसिपी या पनीर की रेसिपी पेश करते हैं। आपको बस दो सामग्री चाहिए - दूध और नींबू का रस जो हर भारतीय रसोई में उपलब्ध है। जबकि इसे किसी भी दूध के साथ बनाया जा सकता है, फुल फैट दूध सबसे अच्छी बनावट और उपज देता है, इसलिए हमेशा इसके लिए जाएं।

क्या आपने कभी सोचा है कि क्यों कुछ पनीर पराठे दूसरों की तुलना में बेहतर स्वाद लेते हैं, क्यों कुछ मिठाइयों में बेहतर माउथ-फील होता है, या मटर पनीर बटर मसाला जितना सरल क्यों अलग-अलग जगहों पर अलग लगता है?

यह पनीर की गुणवत्ता है जो सभी अंतर बनाती है। और, घर का बना पनीर अन्य सभी को हाथ से हरा देता है। ताजा घर का बना पनीरएक सुपर नरम और रसीले माउथ-फील के साथ-साथ एक शुद्ध स्वाद है, जो किसी भी व्यावसायिक पनीर ब्रांड से बेजोड़ है।

पनीर बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन को १/४ कप पानी से धो लें और २-३ मिनट के लिए जल्दी से उबाल लें। यह दूध को जलने से रोकेगा क्योंकि पानी पैन और दूध के बीच एक सुरक्षात्मक परत बनाता है। जब दूध में उबाल आने लगे तो गैस बंद कर दें और १ मिनट तक प्रतीक्षा करें। दही बनने की प्रक्रिया को तेज करने और पनीर को दानेदार होने से बचाने के लिए दूध में अम्लीय पदार्थ डालने से पहले दूध गर्म होना चाहिए।

अगर दूध अच्छी तरह से नहीं फटा है, तो और एसिड डालें। लेकिन, अगर आप ज्यादा एसिड डालेंगे तो पनीर सख्त हो जाएगा। अम्लीय एजेंट की मात्रा विशुद्ध रूप से निर्णयात्मक है। आप दही, छाछ या साइट्रिक एसिड का उपयोग करके पूर्ण वसा वाले दूध को दही बनाकर घर पर भी पनीर की रेसिपी बना सकते हैं।

क्रम्बल पनीर जो अभी हमारे पास है (नरम पनीर बनने से पहले) भारत के पूर्वी हिस्सों में छेना के रूप में भी जाना जाता है और यह कई पारंपरिक भारतीय मिठाइयों जैसे रसगुल्ला, नारंगी छेना पायेश, रसमलाई और अन्य बंगाली मिठाइयों का अग्रदूत है।

हम आपको यह भी दिखाते हैं कि साँचे का उपयोग करके पनीर कैसे बनाया जाता है।

स्वादिष्ट सब्ज़ी, परांठे और मिठाइयाँ बनाने के लिए अपने ताज़ा, मुलायम और बिना मिलावट वाले पनीर का प्रयोग करें!

क्या फुल फैट पनीर स्वस्थ है?

हाँ, यह स्वस्थ है. लेकिन प्रतिबंध कुछ पर लागू होते हैं।

आइए सामग्री को समझें।

क्या अच्छा है।

दूध और कम वसा वाला दूध  (benefits of milk, low fat milk in hindi): 1 कप दूध अनुशंसित दैनिक भत्ता का 70% कैल्शियम प्रदान करता है। दूध मजबूत हड्डियों को बढ़ावा देता है। दूध में मौजूद कैल्शियम आपके दांतों को मसूड़ों की बीमारी से बचाने में मदद करता है और आपके जबड़े की हड्डी को मजबूत और स्वस्थ रखता है। दूध कार्ब्स में कम है और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता नहीं है। हालांकि मधुमेह रोगियों को कम वसा वाले दूध का सेवन अपने आहार विशेषज्ञ के द्वारा दी गई सलाह के अनुसार लेना चाहिए, ताकि रक्त शर्करा के स्तर में किसी भी उतार-चढ़ाव से बचा जा सके। प्रोटीन एक और महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो दूध में समृद्ध है - एक कप में 8.6 ग्राम। इसलिए प्रोटीन का स्तर बढ़ाने के लिए इच्छुक सभी लोग दूध और इसके उत्पादों जैसे दही और पनीर को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। एक कप दूध 10 ग्राम कार्ब्स देता है। कम वसा वाले दूध में केवल वसा कम होती है, बाकी दूध के समान लाभ होते हैं।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति पनीर खा सकते हैं?

हां, यह नुस्खा मधुमेह रोगियों, हृदय और वजन घटाने के लिए अच्छा है लेकिन आपको कम वसा वाले दूध का उपयोग करना चाहिए। लेकिन अगर उन्हें अपने आहार में वसा की मात्रा को सीमित करना है तो वे कम वसा वाले पनीर का विकल्प चुन सकते हैं।

1 कप पनीर से कितना प्रोटीन?

1 कप पनीर से 28.9 ग्राम प्रोटीन मिलता है.

1/2 कप पनीर से कितना प्रोटीन?

1/2 कप पनीर 14.5 ग्राम प्रोटीन देता है।

पनीर में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।

एक कप पैनर का स्वास्थ्य विवरण नीचे दिया गया है।

1. कैल्शियम से भरपूर रेसिपी ( Calcium ): कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है।कैल्शियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थों की हमारी सूची देखें।डेयरी उत्पाद: जैसे दूध, दही, पनीर और छाछ। हरी पत्तेदार सब्जियाँ जैसे पालक, मेथी, ब्रोकोली। मेवे और रागी.  बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है। 236% of RDA.
2. फॉस्फोरस  (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। फास्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), मेवे, बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, गेहूं का आटा आदि। 145% of RDA.
3. विटामिन बी 2 रिबोफ्लाविन रेसिपी . Vitamin B2 (riboflavin) : विटामिन बी 2 लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सक्षम बनाता है जो आपकी ऊर्जा के स्तर में वृद्धि में योगदान करते हैं। इसलिए दूध, दही, अंडे और हरी पत्तेदार सब्जियां ज्यादा लें। 65% of RDA.
4. प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।पनीर, दही, ग्रीक दही, टोफू, बादाम, अंकुरित अनाज, चना, राजमा, छोले, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज जैसे प्रोटीन युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ लें) 53% of RDA.
5.  मैग्नीशियम  (Magnesium): हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है। मैग्नीशियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, ब्रोकोली, काले), दालें (राजमा, चवली, मूंग), मेवे (अखरोट, बादाम), अनाज (ज्वार, बाजरा, साबुत गेहूं का आटा, दलिया)। 37% of RDA.
6. विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। बी1 से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ हैं अलसी, सूरजमुखी के बीज, तिल के बीज, हलीम, शिमला मिर्च, गेहूं का आटा, चना दाल, मूंग, अखरोट, मसूर दाल, ब्राउन चावल, ज्वार, बाजरा 30% of RDA.
7.  ज़िंक (Zinc) : ज़िंक कोलेजन संश्लेषण (collagen synthesis) में शामिल होकर त्वचा की मरम्मत में मदद करता है और प्रतिरक्षा (immunity) का निर्माण करने में भी मदद करता है। हमारे जिंक से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ और कद्दू के बीज, मेवे, साबुत अनाज जैसे ज्वार, बाजरा, जौ जैसे व्यंजन देखें। मूंग, राजमा, चना जैसी दालें। दालें जैसे उड़द दाल, चना दाल, तुवर दाल, मसूर दाल आदि। हालाँकि अनाज और दालों में फाइटेट्स होते हैं जो जिंक अवशोषण में बाधा डालते हैं। इसलिए शाकाहारी आहार में नट्स जिंक का बेहतर स्रोत हैं। 20% of RDA.
8. फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग दाल, उड़द दाल, तुवल दाल, तिल). 19% of RDA.