टमाटर रसम रेसिपी देखें

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टमाटर रसम सांबर के बराबर अधिकांश दक्षिण भारतीयों के लिए एक दैनिक है। जानिए आसान रसम रेसिपी बनाने की विधि।

यहाँ विशेष मसाला पाउडर, इमली, टमाटर और दाल के साथ मैसूर रसम बनाने का पारंपरिक तरीका है, जो सुगंधित तड़के के साथ उपयुक्त रूप से संपन्न होता है, जो हर किसी को एक पल में में रसोई में लाने के लिए पर्याप्त है...

टमाटर रसम बनाने के लिए सबसे पहले रसम पाउडर बना लें। धनिया के बीज, कश्मीरी मिर्च, बैक पेपरकॉर्न, अरहर दाल, चना दाल और एक चुटकी जीरा और सौते को मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक मिलाएं। पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, मिक्सर में एक स्मूद पाउडर होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें। फिर पर्याप्त पानी के साथ अरहर दाल को प्रेशर कुक करें और हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड करें। इसमें तैयार रसम पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। टमाटर, इमली का पल्प, हल्दी पाउडर, हींग, नमक और ३ कप पानी अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर ८ से १० मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। तैयार दाल-रसम पाउडर का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। एक तरफ रख दें। तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और उसमें सरसों और करी पत्ते डालें। जब बीज चटकने लगे, तब तैयार रसम में तड़का डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ। धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म - गर्म परोसें।

टमाटर रसम ज्यादातर दक्षिण भारतीय को घरेलू खाना पकाने का प्रतीक है। चाहे दुनिया के दूसरे छोर पर एक सेवित अपार्टमेंट में एक स्नातक, या पहाड़ियों में छुट्टी से एक परिवार, या कार्यालय से थका हुआ वापस आ रहा है, रसोई में उबलते हुए रसम की सुगंध के लिए उनके दिल तरसते है।

टमाटर रसम विलेज स्टाइल और मेदु वड़ा एक लोकप्रिय कॉम्बो है। आप इसके साथ चना घिसी, फ्रेंच बीन्स पोरियाल, कोलुम्बु, मैंगो सासाव, घी चावल और पाल पायसम के दक्षिण भारतीय दोपहर के भोजन के साथ भी परोस सकते हैं।

मेदु वड़ा | दक्षिण भारतीय मेदु वड़ा | उड़द दाल वड़ा

टमाटर रसम के लिए टिप्स।

1. एक अच्छे माउथफिल के लिए टमाटर को बारीक काट लें।

2. रसम पाउडर के चमकीले लाल रंग के लिए कश्मीरी मिर्च का प्रयोग करें।

3. एक चिकनी रसम को पकाने के लिए दाल को अच्छी तरह से फेंटें।

क्या रसम, टमाटर रसम स्वस्थ है?

जी हाँ, यह अच्छा और सेहतमंद दक्षिण भारतीय रसम है।

आइए सामग्री रसम, टमाटर रसम को समझते हैं।

रसम, टमाटर रसम में क्या अच्छा है।

टमाटर (tomatoes benefits in hindi) : टमाटर लाइकोपीन का अत्यंत समृद्ध स्रोत हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी से भरपूर, हार्ट के लिए अच्छा होता है। टमाटर गर्भवती महिलाओं के दोस्त हैं और फोलेट या फोलिक एसिड में समृद्ध है जो आपके शरीर की नईकोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और उन्हें बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर का उपयोग करके हमारे व्यंजनों को देखें | टमाटर के 13 अद्भुत लाभों के बारे में पढ़ें।

तुवर दाल (अरहर की दाल, तोवर की दाल, benefits of tuvar dal, arhar dal, toovar dal in hindi): तुवर दाल प्रोटीन से भरपूर होती है, जो अच्छी सेहत की इमारत है। इसमें फाइबर की मात्रा अच्छी होती है और यह मधुमेह और दिल के अनुकूल भी है। फोलिक एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते, गर्भवती महिलाओं को अपने दैनिक आहार में तुवर दाल को शामिल करना चाहिए। फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते यह कब्ज जैसी गैस्ट्रिक समस्याओं को रोकने और राहत देने में मदद करता है। देखिए तुवर दाल के विस्तृत फायदे |

धनिया के बीज(धनिया के बीज, corainder seeds benefits in hindi): धनिया के बीज सबसे पुराने जड़ी बूटियों और मसालों में से एक है। धनिया के पौधे के फल में दो बीज होते हैं, जो सूखने पर सूखे मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं। धनिया के बीज में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया के बीज कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। 

सूखी कश्मीरी लाल मिर्च : सूखी कश्मीरी लाल मिर्च  विभिन्न रंग में उप्लब्ध, बेहतरीन विकल्प का रंग तेज़ लाल होता है और इन्हें इनके लंबे समय तक रंग बने रहेन के लिए मूल्य माना जाता है। यह व्यंजन को बिना ज़्यादा तीखा बनाए तेज़ लाल रंग प्रदान करते हैं और साथ ही व्यंजन को दिखने में ज़्यादा बेहतरीन बनाते हैं।

काली मिर्च (Benefits of Kali Mirch in Hindi): काली मिर्च की पहचान पेट में पाचक रसों और एंजाइमों को उत्तेजित करने के लिए की गई है, जिससे पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलती है। काली मिर्च में जो जीवाणुरोधी प्रकृति (antibacterial nature) पाई गई है, वह ठंड और खांसी से राहत देने में मदद करती है, खासकर जब काली मिर्च को शहद के साथ मिक्स किया जाता है। काली मिर्च रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में भीमदद कर है क्योंकि यह इंसुलिन संवेदनशीलता (insulin sensitivity) में सुधार करती है। तो मधुमेह और वजन पर नजर रखने वाले लोग काली मिर्च से लाभ उठा सकते हैं। कालीमिर्च चयापचय को भी बढ़ावा देती है और वसा कोशिका को तोडने में बढ़ावा देने के लिए जानी जाती है। जी हां, इसमें मौजूद पेपरिन मोटापा या वजन घटाने में आपकी मदद कर सकता है। काली मिर्च के विस्तृत लाभ पढें।

चना दाल (स्प्लिट बिंगल चना, beneftis of chana dal, split bengal gram in hindi): पका हुआ चना दाल का एक कप दिन के लिए आपके प्रोटीन का 33% प्रदान करता है। चना दाल दिल और मधुमेह के अनुकूल है, फाइबर में भी समृद्ध है। चना दाल में पोटेशियम की उच्च मात्रा और सोडियम की कम मात्रा होती है जो आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी बनाता है। चना दाल के संपूर्ण लाभों पर यह लेख पढ़ें।

जीरा (Benefits of Cumin Seeds, jeera in Hindi): जीरा का सबसे लाभ जो कई लोगों को पता है वह है पेट, आंत और पूरे पाचन तंत्र को  आराम पहुँचाना। जीरा जाहिर तौर पर आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है। एक टेस्पून जीरे आयरन की दैनिक आवश्यकता का लगभग 20% पूरा कर सकते है। जीरे की थोड़ी मात्रा में भी कैल्शियम की भारी मात्रा होती है - यह एक हड्डियों का  भरण-पोषण करने वाला खनिज है। यह पाचन, वजन घटाने और इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने में भी मदद करता है। जीरा के विस्तृत लाभ पढें।

इमली (benefits of imli, tamarind in hindi): इमली में मौजूद फाइबर के कारण इमली हार्ट के लिए अच्छा होती है और साथ ही कोलेस्ट्रॉल भी कम करती है। यह मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छी है। लेकिन बहुत ज्यादा इमली सेहत के लिए हानिकारक होती है।

हल्दी पाउडर (हल्दी, benefits of turmeric powder in hindi) : हल्दी भोजन के पाचन में मदद करती है जिससे अपच दूर करने में मददमिलती है। हल्दी पाउडर शरीर में वसा की कोशिकाओं की वृद्धि को कम करने में मदद कर सकती है। आयरन से भरपूर हल्दी एनीमिया के उपचारमें अत्यधिक मूल्यवान है और हल्दी के जड़ के साथ-साथ पाउडर भी एनेमिक आहार का नियमित हिस्सा होना चाहिए। हल्दी के स्वास्थ्य लाभों मेंसे एक यह सक्रिय यौगिक कर्क्यूमिन, जो अपने ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी गुणों से जोड़ों की सूजन को दूर करने में मदद करता है और इस कारण गठियासे संबंधित दर्द को दूर करने के लिए यह एक सीढ़ी है।हल्दी में मौजूद करक्यूमिन बैक्टीरिया की सर्दी, खांसी और गले की जलन पैदा करने वालेबैक्टीरिया को मारता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करके मधुमेह के लिए भी लाभदायक पाई गई है।इसके एंटीऑक्सिडेंट और ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी  प्रभाव मधुमेह के रोगियों के उपचार में उपयोगी होते हैं। यह दिमाग के लिए  अच्छा भोजन माना जाता है और अल्जाइमर जैसीबीमारियों को दूर रखता है। हल्दी के विस्तृत लाभों के लिए यहाँ देखें।

हिंग (Benefits of Asafoetida, hing in Hindi): ऐक्टिव कम्पाउन्ड कौमरिन (Coumarin) रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है। हींग में एंटी-बैक्टीरियल गुण पाए जाते हैं, जो अस्थमा को दूर रखने में मदद करता है। हींग  ब्लोटिंग और पेट में गैस की तकलीफ जैसी अन्य समस्याओं के लिए एक पुराना उपचार है। सबसे अच्छा उपाय यह है कि पानी के साथ थोड़ा सा हींग का पानी पिएं या इसे पानी में घोलकर घूंट-घूंट पीते रहे। इसका उपयोग दही या बादाम के तेल के साथ हेयर मास्क के रूप में भी किया जा सकता है। यह बालों की शुष्कता को रोकने और बालों को मजबूत बनाने के साथ-साथ उन्हें मुलायम बनाने में मदद करता है।

घी (benefits of ghee in hindi): कैलोरी और वसा के अलावा, घी जिन पोषक तत्व जो में समृद्ध हैं, वे हैं विटामिन - जिनमें से सभी वसा में घुलनशील होते हैं। सभी 3 विटामिन (विटामिन ए, विटामिन ई और विटामिन के) एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं जो शरीर से मुक्त कणों को हटाने और हमारी कोशिकाओं की रक्षा करने के साथ-साथ त्वचा के स्वास्थ्य और चमक को बनाए रखने में भी मदद करता है। घी अपने उच्च स्मोक पॉइंट के कारण खाना पकाने का एक उच्च उत्कृष्ट माध्यम है। अधिकांश तेलों और मक्खन की तुलना में, घी का स्मोक पॉइंट 230 ° C, 450 ° F है, इसलिए इसके पोषक तत्वों का विनाश कम होता है। हां, घी में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन शरीर को कुछ मात्रा में कोलेस्ट्रॉल की जरूरत भी होती है। कोलेस्ट्रॉल के कुछ कार्य भी हैं। यह हार्मोन उत्पादन, मस्तिष्क के कार्यकाज, कोशिकाओं  के स्वास्थ्य और जोड़ों को लूब्रिकैट करने के लिए आवश्यक है। यह वास्तव में, शरीर और मस्तिष्क के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाला वसा है। घी वसा से भरा होता है, लेकिन इसमें मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड (एमसीटी) होते हैं जो वजन घटाने में सहायता करता हैं। घी थोड़ी मात्रा में डेबेटिक्स के लिए स्वास्थ्यदायक है। परिरक्षकों से मुक्त घी को आसानी से अपने घर पर बनाना सीखें घी के फायदे भी देखें |

सरसों बीज: छोटे-छोटे सरसों के बीज, जिन्हें अकसर तड़के में डाला जाता है, जो भारतीय खाने को मज़ेदार स्वाद, शानदार स्वाद और बेहतरीन खुशबु प्रदान करता है। सरसों के बीज सरसों के पेड़ से उत्पन्न होते हैं, जो क्रुसीफेरस पेड़ है जिसका संबंध ब्रॉकली, ब्रुसल स्प्राउट्स और पत्तागोभी से होता है।

धनिया (कोथमीर, धनिया, corainder benefits in hindi): धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति रसम, टमाटर रसम पी सकते हैं?

जी हां, यह नुस्खा मधुमेह, हृदय और वजन घटाने के लिए अच्छा है। तुवर दाल प्रोटीन से भरपूर होती है, जो अच्छी सेहत की इमारत है। इसमें फाइबर की मात्रा अच्छी होती है और यह मधुमेह और दिल के अनुकूल भी है। हल्दी रक्त शर्करा के स्तर को कम करके मधुमेह के लिए भी लाभदायक पाई गई है।इसके एंटीऑक्सिडेंट और ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी  प्रभाव मधुमेह के रोगियों के उपचार में उपयोगी होते हैं। चना दाल दिल और मधुमेह के अनुकूल है, फाइबर में भी समृद्ध है। चना दाल में पोटेशियम की उच्च मात्रा और सोडियम की कम मात्रा होती है जो आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी बनाता है।

क्या स्वस्थ व्यक्ति रसम, टमाटर रसम पी सकते हैं?

हाँ, यह रसम स्वस्थ जीवन शैली के लिए अच्छा है।

रसम, टमाटर रसम की एक सर्विंग से आने वाली 70 कैलोरी कैसे बर्न करें?

चलना (6 किमी/घंटा)                     =          21  मिनट
दौड़ना (११ किमी/घंटा)                   =           ७  मिनट
साइकिल चलाना (३० किमी/घंटा)     =           ९  मिनट
तैरना (2 किमी/घंटा)                      =           12  मिनट

नोट: ये मान अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग अलग-अलग होती है।