तुरिया मग नी दाल (गुजराती रेसिपी) की 1 सर्विंग के लिए 175 कैलोरी। कोलेस्ट्रॉल 0 मिलीग्राम, कार्बोहाइड्रेट 24.5 ग्राम, प्रोटीन 9.5 ग्राम, फैट 4.3 ग्राम

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तुरीया मग नी दाल एक लोकप्रिय गुजराती दाल है। स्वस्थ तोरई करी करी बनाना सीखें।

तुरीया मग नी दाल गुजराती घरों में रोज़ाना बनाई जाने वाली व्यंजन है, जिसे मुख्य रूप से इसकी सादगी के कारण पसंद किया जाता है।

मूल गुजराती मसालों के संकेत और नींबू के रस से भरपूर चटपटे स्वाद के साथ, तुरई और मूंग दाल की यह तुरई मूंग दाल अपने आप में काफी अनोखी और मनोरंजक है।

तुरीया मग नी दाल वास्तव में बहुत हल्की है और उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो स्टार्च और तेल को कम करके डाइटिंग करना चाहते हैं। नियमित रूप से तुरई का सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद मिल सकती है और इसलिए यह मधुमेह के अनुकूल है। यह वसा में बिल्कुल कम और कोलेस्ट्रॉल में शून्य है।

क्या तुरीया मग नी दाल स्वस्थ है?

हाँ, यह स्वस्थ है। यह एक लोकप्रिय दाल है जो हम में से ज्यादातर लोगों ने कभी न कभी खाई होगी. तुरिया मग नी दाल में तुरई, मूंग दाल, मसाले होते हैं जो स्वस्थ होते हैं और खाना पकाने के लिए नारियल का तेल जो फिर से एक स्वस्थ वसा है।

आइये समझते हैं तुरीया मग नी दाल की रेसिपी की सामग्री।

क्या अच्छा है।

1. तुरई (Benefits of Turai, Ridge Gourd in Hindi): तुरई कैलोरी और कार्ब्स में बहुत कम होते हैं, इसलिए यह कम कैलोरी और कम कार्ब वाला आहार चुनने वाले लोगों को बहुत पसंद आते हैं। नियमित रूप से तुरई का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है और इसलिए मधुमेह के लिए अनुकूल है। इसमें वसा कम होती है में और कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल ही नहीं होता है। कम से कम तेल के साथ बनाई गई तुरई की सब्जी वास्तव में दिल की बिमारी वाले लोगों के लिए एक योग्य चयन है। तुरई के विस्तृत लाभ पढें।

2. पीली मूंग दाल (benefits of yellow moong dal in hindi) : पीली मूंग दाल में मौजूद फाइबर (4.1 ग्राम प्रति कप) धमनियों में खराब कोलेस्ट्रॉल (एल. डी. एल.) के जमाव को रोकता है, जो बदले में स्वस्थ्य हार्ट को बढ़ावा देता है। जिंक (1.4 मिलीग्राम), प्रोटीन (12.2 मिलीग्राम) और आयरन (1.95 मिलीग्राम) जैसे पोषक तत्वों से भरपूर, पीली मूंग की दाल आपकी त्वचा के लचीलेपन को बनाए रखने और इसे नम रखने में मदद करती है। पीली मूंग दाल में मौजूद फाइबर, पोटेशियम और मैग्नीशियम एक साथ मिलकर रक्तचाप और मधुमेह को नियंत्रित करने और तंत्रिकाओं को शांत रखने में मददरुप है।। पीले मूंग दाल के 7 आश्चर्यजनक लाभों के विवरण के लिए यहां देखें।

3. नारियल का तेल (Benefits of Coconut Oil, nariyal ka tel in Hindi) : Use cococnut oil instead of processed seed oil.  नारियल का तेल एक मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (MCT - Medium Chain Triglycerides) है। अन्य वसाओं के विपरीत, वे आंत (gut) से सीधे यकृत (liver) में जाते हैं। यहाँ से, उन्हें फिर ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। चूंकि MCT की कैलोरी का सीधा उपयोग किया जाता है, इसलिए उनका शरीर में वसा के रूप में संग्रहीत होने की संभावना कम होती है। MCT आपके दिमाग और मेमरी फ़ंक्शन को भी बेहतर बनाते हैं, वे आपकी ऊर्जा के स्तर को भी बढ़ावा देते हैं और आपके एन्ड्योरन्स में भी सुधार करते हैं। नारियल के तेल में रहित एम.सी.टी. एच.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (HDL cholesterol) की गिनती को बढ़ाते हुए एल.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (LDL cholesterol) (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करता है, रक्तचाप को बनाए रखता है और मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। 

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

क्या डायबिटीज के मरीज, दिल के मरीज और अधिक वजन वाले लोग तुरीया मग नी दाल का सकते हैं?

जी हां, यह रेसिपी बहुत हेल्दी है। मधुमेह और हृदय रोगी इसका लुत्फ उठा सकते हैं। नियमित रूप से तुरई का सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद मिल सकती है और इसलिए यह मधुमेह के अनुकूल है। यह वसा में बिल्कुल कम और कोलेस्ट्रॉल में शून्य है।

प्रोसेस्ड सीड ऑयल की जगह कोकोनट ऑयल का इस्तेमाल करें।

क्या स्वस्थ व्यक्ति तुरीया मग नी दाल का सकते हैं?

जी हां, इस रेसिपी की सभी सामग्रियां सेहतमंद हैं। कृपया इस भारतीय दाल को साप्ताहिक आधार पर लें। हम तरला दलाल में हेल्दी रेसिपी देना और बनाना पसंद करते हैं।

तुरिया मग नी दाल के साथ क्या खाएं ?

हमेशा उलझन में रहती है कि स्वस्थ दाल के साथ क्या जोड़ा जाए। चावल है या नहीं। हमारा आह्वान स्वस्थ विकल्पों की तलाश करना है। यदि आप चावल खा रहे हैं, तो हम कहते हैं कि बहुत कम मात्रा में चावल और ढेर सारी दाल लें। चावल में कार्ब्स की मात्रा अधिक होती है इसलिए इसे देखें।

हम एक स्वस्थ संयोजन बनाने के लिए बाजरे की रोटी, ज्वार की रोटी और पूरी गेहूं की रोटी खाने की अत्यधिक सलाह देते हैं। ध्यान दें कि जब आप किसी दाल को किसी भी अनाज (बाजरा, ज्वार, रागी, साबुत गेहूं) के साथ मिलाते हैं तो प्रोटीन की गुणवत्ता बढ़ जाती है।

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तुरीया मग नी दाल निम्न मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिजों से भरपूर है जो अवरोही क्रम (उच्चतम से निम्नतम) में दिए गए हैं।

1. फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। 27% of RDA.

2. विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। 20% of RDA.

3.  प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। 17% of RDA.

4. मैग्नीशियम  (Magnesium): हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है। 15% of RDA.

नोट: एक नुस्खा एक विटामिन या खनिज में उच्च तब माना जाता है, जब वह 2,000 कैलोरी के आहार पर आधारित 20% या उससे ऊपर की दैनिक आवश्यकता (recommended daily allowance) को पूरा करता है।