कुट्टू के ग्रोट्स् ( Buckwheat groats )
कुट्टू के ग्रोट्स् क्या है ? ग्लॉसरी, कुट्टू के ग्रोट्स् का उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी
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कुट्टू के ग्रोट्स् क्या है?
कुट्टू के ग्रोट्स कुट्टू के पतवार बीज होते हैं। इन छोटे, त्रिकोणीय, नरम, सफेद बीजों में एक हल्का, घास का स्वाद होता है और ये पोषक तत्वों का खजाना होते हैं, जिन्हें आपको अपने आहार में शामिल करना चाहिए। आप इसे भुनकर ब्रेकफास्ट सिरीयल में जोड़ सकते हैं, सूप और सलाद में जोड़ सकते हैं, या इससे एक स्वादिष्ट दलिया बना सकते हैं।
कुट्टू के ग्रोट्स् चुनने का सुझाव (suggestions to choose buckwheat groats, kuttu groats)
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• बाजार में भुने हुए और बिना भुने हुए दोनों प्रकार के कुट्टू के ग्रोट्स उपलब्ध होते हैं। नुस्खे के अनुसार चुनें।
• अगर एक डिब्बाबंद कंटेनर से कुट्टू के ग्रोट्स की खरीदारी करते हैं, तो यह देखने के लिए जांचें कि क्या पैकेज पर "समाप्ति तिथि" तारीख है।
• यह किसी भी गंदगी, कंकड़ आदि से मुक्त होने चाहिए।
• चाहे थोक में या पैकेज में कुट्टू के ग्रोट्स खरीदनें, यह सुनिश्चित करें कि नमी का कोई सबूत नहीं हो।
कुट्टू के ग्रोट्स् के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of buckwheat groats, kuttu groats in hindi)
शाकाहारियों के लिए कुट्टू के ग्रोट्स् एक पूर्ण
प्रोटीन है और इसे अपने आहार में शामिल करने के लिए अत्यधिक अनुशंसित है। कुट्टू के ग्रोट्स् में रुटिन नामक फाइटोन्यूट्रिएंट होता है, जो आपके
दिल के लिए एक एंटीऑक्सीडेंट है। ये एंटीऑक्सिडेंट हानिकारक मुक्त कणों के प्रसार को रोकते हैं और इसलिए शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करते हैं। चूंकि कुट्टू के ग्रोट्स् आपको तृप्त रखते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते नहीं हैं, वे
मधुमेह रोगियों के लिए भी उत्कृष्ट हैं। चूंकि यह घुलनशील
फाइबर में उच्च होते हैं, यह पाचन में मदद करता है। उच्च फाइबर सामग्री लंबे समय तक तृप्ति की पूर्ति करती है और इस प्रकार
वजन घटाने में भी सहायता करती है।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स of कुट्टू के ग्रोट्स्, Buckwheat Groats कुट्टू के ग्रोट्स् का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 33 होता है, जो कम गिना जाता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स का मतलब आपके रोज़ के खाने में पाए जाने वाला कार्बोहाइड्रेट युक्त पदार्थ आपके रक्त शर्करा या ग्लूकोज़ के स्तर को कितनी तेज़ी से बढता है उसका क्रम होता है। 0 से 50 तक के खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, 51 से 69 तक के खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मध्यम होता है और 70 से 100 तक का ग्लाइसेमिक इंडेक्स उच्च माना जाता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले पदार्थ वजन घटाने और मधुमेह के लिए उपयुक्त नहीं होते। कूट्टू के ग्रोट्स् जैसे खाद्य पदार्थ जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह धीरे–धीरे अवशोषित होते हैं, इसलिए यह पदार्थ रक्त शर्करा को तुरंत बढ़ने नहीं देते। ऐसे पदार्थ वजन घटाने के लिए और मधुमेह के लिए उपयुक्त होते हैं।
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