कैस्टर शुगर ( Castor sugar )
कैस्टर शक्कर क्या है, ग्लॉसरी, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी, in hindi
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कैस्टर शक्कर, कॅस्टर शुगर क्या है?
कैस्टर शक्कर कच्ची गन्ना शक्कर है जो बारीक पिसी हुई और जिसका हल्का सुनहरा रंग होता है। यह आम शक्कर से अलग होत है क्योंकि इसमे कुछ मात्रा मे गुड़रस होता हे जो इसे एक बेहतरन स्वाद और खुश्बू प्रदान करता है। आम शक्कर कि तरह यह भी परीशुद्ध और अपरीशुद्ध विकल्प मे मिलती है।
कैस्टर शक्कर का रुप थोड़ा आम शक्कर कि तरह और थोड़ा हलावई कि शक्कर कि तरह होता है। इसका बारीक रुप इसे बेकिंग के लये उपयुक्त बनाता है, क्योंकि यह आसान से पिघल कर मुलायम बन जाती है। इसका ज्यूस और मॉकटेल बनाने मे भी प्रयोग किया जाता है। यह बाज़ार मे आसानी से मिलता है। अगर कैस्टर शक्कर ना मिले तो इसकि जगह आम शक्कर को दरदरा पीसकर प्रयोग किया जा सकता है।
कैस्टर शक्कर, कॅस्टर शुगर चुनने का सुझाव• कैस्टर शक्कर दोनो परीशुद्ध और अपरीशुद्ध विकल्प मे मिलती है। ज़रुरत अनुसार चुने।
• उत्तपादन कि दनाँक ज़रुर जाँच ले और ध्यान रखें कि वह सूखी और नमी से मुक्त हो।
• ताज़गी जाँचने के लिये, इसके कण आसानी से हिलने चाहिए।
कैस्टर शक्कर, कॅस्टर शुगर के उपयोग रसोई में (uses of castor sugar in cooking in hindi )
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कैस्टर शुगर का उपयोग कर डेसर्ट | desserts using castor sugar in hindi |
1. केले और चॉकलेट का लोफ : यह अंडा रहित अनोखा केले का लोफ अपने चॉकलेटी और फ्रूटी स्वाद से सब का मन आसानी से मोह लेगा। हमेशा की तरह, केला न केवल स्वाद में सुधार करता है, पर लोफ को नरम बनाने में भी मददरूप होता है।
2. एगलेस चॉकलेट कुकीज : दुनिया भर में मिलती यह चॉकलेट कुकीज़ चॉकलेट चिप्स् मिलाकर ऐसी मुलायम और मज़ेदार बनती है कि मुँह में रखते ही पिघल जाएँगी।
3. चॉकलेट स्विस रोल : स्विस रोल के बारे में सोचते ही, हम तुरंत ही मक्स फलों के जाम से लद्दे हुए स्पंजी वैनिला केक रोल के बारे में सोचते हैं। यह चॉकलेट स्विस रोल एक अभिनव संस्करण है जिसमें स्वादिष्ट चॉकलेट केक रोल गाढ़े व्हीप्ड क्रीम से लद्दे हुए है।
बेकिंग, खासतौर पर स्पोन्ज केक बनाने के लिये यह उपयुक्त है।
• यह पेत पदार्थ को मीठा बनाने के लिये काम आता है क्योंकि यह आसानी से गूल जाता है।
• साक़ी अक्सर कैस्टर शक्कर को मिकस्ड ड्रिंक या कॉकटेल मे मिलाते है क्योंकि चाशनी जैस मोटी परत नही बनती।
• इसकि ताज़गी कि वजह से, यह सफेद शक्कर कि तुलना मे आसानी से पिघल जाती है और खास रुप से इसका मेरिन्ग्यू और ठंडा पेय बनाने मे प्रयोग किया जाता है।
कैस्टर शक्कर को कैसे स्टोर करें, how to store castor sugar in hindi
• इसे एक साल तक ठ़डी और सूख जगह पर रखा जा सकता है।
• खेलने के बाद, इसे कड़ा और नमी से बचाने के लिये, अच्छी तरह हवा बन्द डब्बे मे रखें।