विस्तृत फोटो के साथ मार्बल केक रेसिपी | एगलेस मार्बल केक | अंडा रहित मार्बल केक | मार्बल केक बनाइये घर पर आसानी से
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मार्बल केक एक मार्बल टेक्सचर्ड केक है जो स्वाद से भरपूर होता है। इसे एगलेस मार्बल केक कहा जाता है क्योंकि यह मार्बल की तरह दिखाई देता है। केक नरम और मज़ेदार होने के साथ स्वादिष्ट है। यदि आप नीचे दी गई रेसिपी पसंद करते हैं, तो इसी तरह की और रेसिपी देखें:
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मार्बल केक बनाने के लिए, हम पहले १५० मि। मी। (६”) के केक टिन को पिघले हुए मक्खन के साथ चिकना करें। मार्बल केक तैयार करने के लिए आप भी एक २०० मि। मी। (८”) के ब्रेड लोफ टिन उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप मक्खन से ऊपर तक ब्रश करें क्योंकि केक ऊपर उठ के आयेगा और आप इसे किनारों से चिपकना नहीं चाहते हैं।
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मैदे के साथ डस्ट (dust) करें और आटे को समान रूप से फैलाएं, सुनिश्चित करें की आटा यूनफॉर्म डस्ट हो।
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अतिरिक्त आटे को हिलाकर / पैट करके निकाल लें। एक तरफ रख दें। अगर आटा नहीं है तो चिपके से बचने के लिए केक टिन के नीचे बटर पेपर रखें।
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मार्बल केक का घोल बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में छलनी रखें।
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मैदा डालें।
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बेकिंग पाउडर डालें।
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बेकिंग सोडा डालें। बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा का उपयोग घोल को उठाने के लिए आवश्यक कार्बन डाइऑक्साइड को सक्रिय करने के लिए किया जाता है। अब दोनों का उपयोग करने के पीछे कारण यह है कि मार्बल केक रेसिपी में एसिड को बेअसर करने के लिए आपके पास पर्याप्त सोडा हो सकता है, लेकिन घोल को उठाने के लिए पर्याप्त नहीं है।
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एक गांठ रहीत आटा पाने के लिए एक साथ सभी को छान लें और एक तरफ रख दें।
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एक छोटी कटोरी लें। उसमें २ टेबलस्पून गरम पानी और कोको पाउडर डालें।
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व्हिस्की का उपयोग करके इसे बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। एक तरफ रख दें।
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एक और बड़े कटोरे में, मक्खन डालें और इसे इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करके स्मूद और फुज्जीदार होने तक बीट करें।
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चीनी, कन्डेन्स्ड मिल्क और वेनिला एसेंस डालकर इसे स्मूद होने तक बीट करें।
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छाने हुए आटे का मिश्रण और दूध को वैकल्पिक रूप से मिलाएं और इसे अच्छी तरह मिश्रित होने तक हल्के से बीट करें।
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वेनिला स्पंज के घोल को ड्रापिंग कन्सिस्टन्सी तक लाने के लिए एक स्पैचुला की मदद से धीरे से मिलाएं।
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घोल को २ बराबर भागों में विभाजित करें।
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एक घोल में कोको मिश्रण मिलाएं।
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चॉकलेट स्पंज का घोल बनाने के लिए बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
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एक चिकना और डस्ट (dust) कीया हुआ टिन लें, उसमें वैनिला स्पंज घोल और चॉकलेट स्पंज घोल डालें। आप अपनी इच्छा के अनुक्रम में घोल डाल सकते हैं, पहले चॉकलेट और बाद में वेनिला हो सकता हैं। इसे समान रूप से फैलाएं। हमने वेनिला और चॉकलेट का उपयोग किया है लेकिन, उसी तकनीक का उपयोग करके, आप अन्य स्वाद संयोजनों के साथ भी केक बना सकते हैं।
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एक कांटा या एक टूथपिक ले और उसे घोल के नीचे तक गोल घुमाते हुए स्वर्ल्स बनाएं। इसका कोई निश्चित पैटर्न नहीं है और आप इसे अपनी पसंद के किसी भी डिज़ाइन में बेक कर सकते हैं।
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एगलेस मार्बल केक को प्री-हीटेड ओवन में १८०°से (३६०°फ) पर ४० मिनट तक या केक टिन के किनारों को छोड़ दे और स्पर्श करने पर नरम हो, तब तक बेक करें। टूथपिक डालें और जांचें कि क्या वह साफ है या नहीं। ओवन की सेटिंग विभिन्न ओवन में भिन्न हो सकती है, इसलिए हम आपको केक के बीच में हर ५ मिनट के बाद जांच करने का सुझाव देंगे, प्रारंभिक ३० मिनट के बाद यह देखने के लिए कि केक बेक हो गया है या नहीं।
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१५ से २० मिनट तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें। यदि आप एक बहुत गरम केक को टुकड़ो में काटते हैं, तो वह क्रम्बल हो जाती है। ठंडा होने के बाद, एक रैक के ऊपर टिन को उल्टा कर दें। एगलेस मार्बल केक को डिमोल्ड करने के लिए तेजी से टैप करें।
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मार्बल केक को टुकड़ों में काटें और परोसें। केक को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद आप मार्बल केक के ऊपर फ्रॉस्ट भी कर सकते हैं।
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हमारी एगलेस केक रेसिपी संग्रह में अंडे के प्रतिस्थापन के रूप में कंडेन्स मिल्क, तेल, दही का उपयोग करके बनाइ गई कई एगलेस केक रेसिपी के विकल्प हैं।
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केक बनाने से पहले सभी सामग्री तैयार रखें।
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बेकिंग टिन को चिकना करें और पार्च्मन्ट पेपर लगाकर पहले से तैयार रखें।
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ओवन को कम से कम ५-१० मिनट के लिए प्री-हीट करें।
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हमेशा बीच रैक में केक को बेक करें।
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सामग्री को सही मापें।
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बताई गई विधि का सही पालन करें।
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एक बार हो जाने के बाद, खजूर अखरोट केक को ओवन से तुरंत हटा दें और इसे कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें और इसे डिमोल्ड करें और एक वायर रैक पर रख दें।
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यदि केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए और फिर डिमोल्ड कीया जाए तो क्या होगा? यदि केक पूरी तरह से ठंडा हो गया है और फिर डिमोल्ड करेगे, तो केक के नीचे संक्षेपण होगा और यह केक को नरम बना देगा।
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मेरे केक का केंद्र से दबने का क्या कारण है? केक को पकाते समय कम तापमान एक सामान्य गलती है।
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केक में बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा की मात्रा अधिक होने से केक दब जाता है।
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अगर वह कम बेक्ड हुआ है।
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यदि घोल बेकिंग से पहले बहुत लंबे समय तक बाहर है।
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इस चरण में वक़्त से पहले ओवन का दरवाजा खोलना।
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मेरे केक में दरारें होने के क्या कारण हैं? ओवन का उच्च तापमान केक की दरारें विकसित करने का कारण बनता है।
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यदि आप घोल को अधिक मिक्स करते है, तो केक बहुत ठोस हो सकता है।
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केक बेक होने के बाद नरम नहीं है? केक के घोल को अधिक मिक्स करने से वह ठोस बनाता है।
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यदि मिश्रण वसा को अलग कर देता है, तो फिर से केक ठोस हो जाता है और उसे उठने नहीं देता।
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अगर आप प्रेशर कुकर में एगलेस मार्बल केक बनाना चाहते हैं।
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प्रेशर कुकर लें।
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प्रेशर कुकर के बेस पर १ कप नमक डालें।
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स्टील का रिंग स्टैंड रखें।
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और उसके ऊपर एक छिद्रित प्लेट रखें।
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इसे ढक्कन से ढक कर (ढक्कन को रीग के साथ, लेकिन सीटी के बिना) ५ मिनट के लिए एक मध्यम आंच पर गरम करें।
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प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें, एगलेस मार्बल केक की प्लेट / बर्तन को छिद्रित प्लेट पर रखें।
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इसे ढक्कन से ढक कर (ढक्कन को रीग के साथ, लेकिन सीटी के बिना) ५ मिनट के लिए एक मध्यम आंच पर २० से २५ मिनट तक या एगलेस मार्बल केक पकने तक पकाएं।
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ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। १० मिनट तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें।