एलपीनो ( Jalapenos )

एलपीनो क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी  Viewed 4011 times

एलपीनो क्या है?


एलपीनो (उच्चारण एल-पी-नो) लोकप्रिय रूप से स्पेनिश और मैक्सिकन व्यंजनों दोनों में तीखापन प्रदान में उपयोग किया जाता है। एक अम्लीय स्वाद के साथ विशिष्ट, खट्टा-तीखा स्वाद, इन मिर्च को इतना अनूठा बनाता है। एलपीनो का तीखापन खेती की गुणवत्ता और उत्पाद की तैयारी दोनों पर निर्भर करता है। मुख्य रूप से कैप्सैसिन और संबंधित यौगिकों के कारण, एलपीनो का तीखा स्वाद बीज के आसपास की नसों (प्लेसेंटा) में केंद्रित होता है, जिसे पिकान्टे कहा जाता है। इसीलिए यह सलाह दी जाती है कि जब ताजे जलपैनो को काटें, तो दस्ताने पहनें या अपनी उंगलियों को तेल में डुबोएं।

कटे हुए एलपीनो (chopped jalapenos)
उन्हें तेज चाकू का इस्तेमाल करके चॉपिंग बोर्ड पर छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और एक ताजा साल्सा बनाने में मिलाया जा सकता है।
एलपीनो की पेस्ट (jalapeno paste)
नमकीन पानी से एलपीनो निकालें। यदि आपने पूरे एलपीनो खरीदे हैं, तो एलपीनो के स्टेम निकाल दें, उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें और मिक्सर में एक चिकनी पेस्ट में पीस लें। यदि आपने स्लाइस किया हुआ एलपीनो खरीदा है, तो उन्हें मिक्सर जार में डालें और एक चिकनी पेस्ट में पीस लें।
स्लाईस्ड एलपीनो (sliced jalapenos)
कटिंग बोर्ड एक तेज चाकू का उपयोग करके एलापीनो को स्लाइस करें। नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार उन्हें पतले या मोटा स्लाइस कर सकते हैं। स्लाइस किया हुआ एलापीनो भी आसानी से बोतल में उपलब्ध होता है।

एलपीनो चुनने का सुझाव (suggestions to choose jalapenos, canned jalapenos, jalapeno peppers)


सुनिश्चित करें कि आप अपने स्थानीय खाद्य भंडार से कॅन्ड एलपीनो का एक अच्छा ब्रांड चुनें। टिन / कॅन फूला नहीं होना चाहिए। फूले हुए टिन उपयोग के लिए अनुपयुक्त होते हैं और इनका चयन नहीं करना चाहिए। खरीदने से पहले विनिर्माण और समाप्ति की तारीख की जांच करें। यह भी जाँच लें कि नमकीन पानी में एलापीनो काले नहीं हुए हैं।

एलपीनो के उपयोग रसोई में (uses of jalapenos, canned jalapenos, jalapeno peppers in Indian cooking)


एलपीनो को आम तौर पर चीज़ से भर कर, बैटर में लेपित करके स्वादिष्ट पॉपर्स बनाने के लिए तला जाता है। कॅन्ड एलपीनो तीखे होते हैं, इसलिए कृपया ग्वाकमकोल जैसे मैक्सिकन व्यंजनों, सलाद ड्रेसिंग और सैंडविच में कम मात्रा में उपयोग करें।

एलपीनो संग्रह करने के तरीके 


बंद डिब्बा या टिन 6 से 9 महीने तक कमरे के तापमान पर ताजा रखा जा सकता है या निर्माता द्वारा डिब्बा या टिन पर निर्दिष्ट किए गए तारीख तक रखा जा सकता है। खोलने के बाद डिब्बे को फ्रिज में रखें और एक्सपायरी डेट के भीतर उपयोग करें। जब तक कि एलपीनो पूरी तरह से उपयोग न हो जाए, तब तक उसका पानी न फेंकें। वे परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।

एलपीनो के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of jalapenos, canned jalapenos, jalapeno peppers in Hindi)

एलपीनो विटामिन सी और एक यौगिक कैप्सैसिन से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा बनाने और बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने में मदद करते हैं। इनमें कुछ मात्रा में फाइबर भी होता है। हालांकि कॅन्ड एलपीनो या ब्राइन (नमक वाले पानी) में पाए एलपीनो सोडियम में उच्च होते हैं और इसलिए नियमित रूप से इसके सेवन की सलाह नहीं दी जाती है, खासकर उन लोगों को जिन्हें उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और गुर्दे की बीमारी हो। उनका तीखा मसालेदार स्वाद एसिडिटी से पीड़ित लोगों के लिए भी इसे उपयुक्त नहीं बनाता है।

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