जैन दाल मखनी रेसिपी - Jain Dal Makhani, No Onion No Garlic Dal Makhani
द्वारा तरला दलाल

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जैन दाल मखनी रेसिपी | बिना प्याज और लहसुन वाली दाल मखनी | बिना प्याज और लहसुन वाली भारतीय दाल मखनी | जैन दाल मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल अब जैन स्टाइल में विश्व प्रसिद्ध दाल मखनी है। जानिए बिना प्याज और लहसुन वाली दाल मखनी बनाने की विधि ।

जैन दाल मखनी बनाने के लिए , साबुत उड़द और राजमा को साफ, धोकर रात भर भिगो दें। छान लें और एक तरफ रख दें। दाल और नमक को २ कप पानी के साथ मिलाएं और दाल के पकने तक प्रेशर कुक करें। दाल को लगभग मैश होने तक अच्छी तरह से फेंटें। एक पैन में मक्खन गरम करें और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो हरी मिर्च, दालचीनी, लौंग, इलायची डालें और अच्छी तरह से भूनें। मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सोंठ पाउडर और टमाटर का गूदा डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर की ग्रेवी से तेल अलग न हो जाए। दाल का मिश्रण, ३/४ कप पानी और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और १० से १५ मिनट तक उबालें। क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धनिया और मक्खन से सजाकर गरमागरम परोसें।

यह बिना प्याज और लहसुन वाली भारतीय दाल मखनी उन सभी जैन प्रशंसकों के लिए है जो पंजाबी व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं। मानो या न मानो दाल के इस जैन संस्करण में इस दाल में डाले गए विभिन्न भारतीय मसालों के कारण इसका उल्लेखनीय स्वाद और सुगंध है।

साबुत मसालों का तड़का इस दाल रेसिपी में बहुत तीखापन जोड़ता है, जबकि ताजा टमाटर का गूदा पर्याप्त तीखापन जोड़ता है और क्रीम जैन दाल मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल को एक सुखद मिठास प्रदान करके इसे बहुत अच्छी तरह से संतुलित करता है ।

यह सब मिलकर इस जैन दाल मखनी को एक जीभ-गुदगुदाने वाली तैयारी बनाते हैं जो पराठा या उबले हुए चावल के साथ परोसना सबसे अच्छा है ।

जैन दाल मखनी के लिए टिप्स । 1. राजमा को पकाने में अतिरिक्त समय लगता है, इसलिए आपको प्रेशर कुकर में पकाने के लिए ७ – ८ सीटी की आवश्यकता हो सकती है। 2. असली मखनी स्वाद के लिए, उबलते दूध से प्राप्त क्रीम का नहीं बल्कि तैयार ताजा क्रीम का उपयोग करें। 3. यदि आप इसे बाद में परोस रहे हैं, तो आपको दाल की स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी डालना होगा और परोसने से पहले इसे गर्म करना होगा।

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तैयारी का समय: 15 मिनट   पकाने का समय: 30 मिनट   कुल समय: 45 मिनट     ६ मात्रा के लिये