शाही दाल - Shahi Dal
द्वारा तरला दलाल
पंजाब में मेरी किसी एक यात्रा के दौरान मैंने एक छोटे और अप्रसिद्ध पंजाबी रेस्तरां से यह मणि जैसा नुस्खा अपनाया था।
यह दाल बहुत ही स्वादिष्ट है और वहाँ के बावर्ची को इसका भेद मुझे बताने में कोई हिचकिचाहट नहीं थी। और इसे मैं अब आप के साथ बाँट रही हूँ।
ज्यादाकर पंजाबी दाल की तरह इस दाल में घी का उपयोग किया गया है, जो इस दाल में एक बहुत ही बेमिसाल स्वाद जोड़ता है। दूध का उपयोग दाल को मलाइदार बनाने के लिए किया गया है और बादाम का प्रयोग इसे और शाही बनाने के लिए किया गया है।
अन्य दाल रेसिपी को भी आजमाईए जैसे पंचकुटी दाल और मिक्सड वेजिटेबल दाल ।
Shahi Dal recipe - How to make Shahi Dal in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: कुल समय:
४ मात्रा के लिये
१/२ कप उड़द दाल
८ हल्के उबाले हुए बादाम , आधे कटे हुए
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
२ इलायची
नमक , स्वादानुसार
१ कप दूध
१ टेबल-स्पून घी
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
१ टी-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
१ टी-स्पून बारीक कटा हुआ अदरक
१/२ कप बारीक कटा हुआ टमाटर
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
१/२ टी-स्पून गरम मसाला
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- Method
- उड़द दाल को साफ कर के, धोकर प्रर्याप्त पानी में 6 घंटे के लिए भिगोइए। अच्छी तरह छान लीजिए।
- एक प्रेशर कुकर में उड़द दाल, बादाम, हल्दी पाउडर, इलायची, नमक और 1 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर की 2 सीटी बजने तक पका लीजिए।
- ढ़क्कन खोलने से पहले भाप को पूरी तरह से निकलने दीजिए।
- उसमें से इलायची निकालकर, दाल और दूध मिलाकर मथनी की सहायता से मुलायम होने तक फेंट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक गहरे पैन में घी गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डालिए।
- जब जीरा चटकने लगे तब उसमें प्याज़, लहसुन और अदरक डालिए और उसे कुछ सेकंड़ के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
- उसमें टमाटर, लाल मिर्च का पाउडर और गरम मसाला डालकर, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें फेंटी हुई दाल-दूध का मिश्रण और नमक डालकर, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें धनिया डालकर अच्छे से मिलाइए।
- गरमा गरम परोसिए।
Shahi Dal duper ki lanch me tray kiya bhut swadisht aur aache lagye
Shahi Dal sabko manbhavan lagta hai jab bhi shahi dal ka jikkar hota hai to mostly Punjabi dals oh bhi desi ghee ka tadka marke aour uspe Milk aour Almonds are used which make this dal even richer. isska maja chawal aour roti ke sath le sakte hai