बंगाली स्टाइल ओकरा रेसिपी प्रति सर्विंग 3, 80 ग्राम परोसती है।

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बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी एक सूखी, स्वास्थ्यवर्धक बंगाली सब्जी है। जानें बंगाली स्टाइल भिन्डी बनाने की विधि. जब कोई चीज़ जल्दी और आसानी से बनाई जा सकती है, और इतनी स्वादिष्ट भी होती है कि उसे खाया नहीं जा सकता, तो वह हर किसी को पसंद आती है! बंगाली शैली की भिंडी का मामला भी ऐसा ही है।

सरसों और खसखस का बारीक पाउडर इस बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी को एक अनूठा स्वाद देता है, जिसमें केवल साधारण सामग्री होती है जो किसी के भी मसाले के रैक में पाई जा सकती है। तो, आप इसे किसी भी समय तैयार कर सकते हैं जब आपको फूली हुई ताज़ी रोटियों के लिए अर्ध-मसालेदार, गर्म संगत की आवश्यकता हो!

बंगाली स्टाइल भिंडी के लिए मुख्य सामग्री।

भिंडी। धुली हुई, आधी कटी हुई भिन्डी डालें। भिंडी में मौजूद बी9 (विटामिन फोलेट) रक्त आरबीसी उत्पादन में आवश्यक होता है। इसमें विटामिन सी भी उचित मात्रा में होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

सरसों का तेल । एक कढ़ाई में सरसों (राई) के तेल को धुंए के बिंदु तक गर्म करें, जो अखरोट के स्वाद के साथ एक मजबूत, तीखा सरसों का स्वाद प्रदान करता है। भिंडी का बाह्य भाग कुरकुरा और आंतरिक भाग कोमल होता है। सरसों के तेल की तेज़ सुगंध बंगाली व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता है। सरसों का तेल पकवान को एक अलग और तीखा स्वाद प्रदान करता है, जो भिंडी के मिट्टी के स्वाद से पूरी तरह मेल खाता है।

क्या आप एक पौष्टिक और हल्के व्यंजन की तलाश में हैं? फोलिक एसिड और विटामिन सी से भरपूर बंगाली स्टाइल भिंडी के अलावा और कुछ न देखें। बंगाली स्टाइल भिन्डी की प्रति सेवारत केवल 48 कैलोरी के साथ, यह वजन घटाने के लिए उपयुक्त है, गर्भवती महिलाओं और मधुमेह आहार के लिए अच्छा है।

क्या बंगाली स्टाइल भिंडी स्वस्थ है?

हाँ, यह स्वस्थ है. लेकिन प्रतिबंध कुछ पर लागू होते हैं।

आइए बंगाली स्टाइल भिंडी की सामग्री को समझें।

बंगाली स्टाइल ओकरा में क्या अच्छा है.

भिंडी (Benefits of Bhindi, lady finger, okra in Hindi): भिंडी में मौजूद विटामिन बी 9 (फोलेट) रक्त में आर.बी.सी. (red blood cells) के उत्पादन के लिए आवश्यक है। इसमें उचित मात्रा में विटामिन सी भी होता है, जो प्रतिरक्षा (immunity) को बढ़ाता है। भिंडी में फाइबर की अच्छी मात्रा मौजूद है और इसलिए मधुमेह और वजन घटाने के लिए यह अच्छा विकल्प है। यह कोलेस्ट्रॉल कम करता है और दिल के लिए भी अच्छा है। भिंडी के 10 आश्चर्यजनक फायदे  पढें।

हल्दी पाउडर (हल्दी, benefits of turmeric powder in hindi) : हल्दी भोजन के पाचन में मदद करती है जिससे अपच दूर करने में मददमिलती है। हल्दी पाउडर शरीर में वसा की कोशिकाओं की वृद्धि को कम करने में मदद कर सकती है। आयरन से भरपूर हल्दी एनीमिया के उपचारमें अत्यधिक मूल्यवान है और हल्दी के जड़ के साथ-साथ पाउडर भी एनेमिक आहार का नियमित हिस्सा होना चाहिए। हल्दी के स्वास्थ्य लाभों मेंसे एक यह सक्रिय यौगिक कर्क्यूमिन, जो अपने ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी गुणों से जोड़ों की सूजन को दूर करने में मदद करता है और इस कारण गठियासे संबंधित दर्द को दूर करने के लिए यह एक सीढ़ी है।हल्दी में मौजूद करक्यूमिन बैक्टीरिया की सर्दी, खांसी और गले की जलन पैदा करने वालेबैक्टीरिया को मारता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करके मधुमेह के लिए भी लाभदायक पाई गई है।इसके एंटीऑक्सिडेंट और ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी  प्रभाव मधुमेह के रोगियों के उपचार में उपयोगी होते हैं। यह दिमाग के लिए  अच्छा भोजन माना जाता है और अल्जाइमर जैसीबीमारियों को दूर रखता है। हल्दी के विस्तृत लाभों के लिए यहाँ देखें।

सरसों के बीज का तेल (Benefits of mustard oil): सरसों के बीजों से बने सरसों के तेल में बहुत अजीब गंध होती है, जो बहुत लोगों को पसंद नहीं आती है। एवोकैडो तेल और जैतून का तेल की तरह, सरसों का तेल भी PUFA (पॉली अनसैचुरेटेड फैटी एसिड) की तुलना में MUFA (मोनो अनसैचुरेटेड फैटी एसिड) में अधिक होता है। इसमें लगभग 60% MUFA होता है। इस अनुपात के साथ इसके यौगिक एलिल आइसोथियोसाइनेट (allyl isothiocyanate) शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने के लिए माने जाते हैं। इसके जीवाणुरोधी और एंटी-फंगल गुणों के कारण यह अचार के उपयोग में भी बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि, इसमें मौजूद इरूसिक एसिड (erucic acid) से शरीर पर कुछ बुरे प्रभाव पड़ने की संभावना हो सकती है। यदि संभव हो तो खरीदते समय सरसों के तेल की बोतल पर इरूसिक एसिड के अनुपात की जांच करें। हमेशा याद रखें कि तेल की खपत को प्रति दिन 3 से 4 चम्मच से अधिक न करें।

समस्या क्या है?

चीनी, शक्कर (Benefits of Sugar in Hindi): खाने में इस्तेमाल की जाने वाली चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथ एक सिम्पल कार्बोहाइड्रेट (simple carbohydrate) है। सेवन करने पर, चीनी शरीर के इन्फ्लमेशन (inflammation in the body) का कारण बन सकती है, जिसका असर कई घंटों तक चलता है। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगी। इससे आपके शरीर में रक्त शर्करा का स्तर भी बढ़ जाता है। प्रीडायबिटीज का विकास कई वर्षों से अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों (refined food products) को खाने से होता है और यदि आपके पेट की चर्बी अधिक है तो यह भी इसका एक मुख्य लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति बंगाली स्टाइल भिंडी खा सकते हैं?

हाँ, यह नुस्खा मधुमेह रोगियों, हृदय और वजन घटाने के लिए अच्छा है लेकिन इस नुस्खे में तेल आधा कर दें। चीनी का उपयोग बहुत कम होता है और इसका आप पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यदि आप कर सकते हैं तो इसे छोड़ दें।

भिंडी में मौजूद विटामिन फोलेट (बी9) रक्त आरबीसी उत्पादन के लिए आवश्यक है। इसमें विटामिन सी भी उचित मात्रा में होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

क्या स्वस्थ व्यक्ति बंगाली स्टाइल भिंडी खा सकते हैं?

हाँ, बंगाली शैली की भिंडी स्वास्थ्यवर्धक है। भिंडी और भारतीय मसालों से बना है.

एक स्वस्थ रोटी क्या है?

दाल को बाजरे की रोटी, ज्वार की रोटी, मूली नचनी रोटी, सादी रागी रोटी, पूरी गेहूं की रोटी या गेहूं की भाकरी के साथ परोस सकते हैं। ध्यान रहे कि जब आप दाल के साथ धान्य जैसे कि बाजरा, ज्वार, रागी, कुट्टू, जौ या गेहूं के साथ मिलाते हैं तो भोजन में प्रोटीन का मूल्य बढ़ जाता है।

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बंगाली स्टाइल ओकरा में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।

1. फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग दाल, उड़द दाल, तुवल दाल, तिल). 20% of RDA.
2.  विटामिन सी  (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।खट्टे फल, नींबू, सब्जियाँ (शिमला मिर्च, ब्रोकोली, पत्तागोभी) लें। सब्जियाँ पकाने पर सारा विटामिन सी नष्ट नहीं होता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि खाना पकाने की विधि और सब्जी के आधार पर 50% तक विटामिन सी बरकरार रखा जा सकता है। सब्जियां जल्दी पकाएं. सब्जियों को जितनी देर तक पकाया जाएगा, उनमें विटामिन सी उतना ही अधिक नष्ट होगा। 18% of RDA.