विस्तृत फोटो के साथ बंगाली स्टाईल ओकरा की रेसिपी
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अगर आपको बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी रेसिपी | बंगाली स्टाइल भिन्डी | सूखी स्वस्थ भिन्डी सब्जी | बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी रेसिपी हिंदी में | पसंद है, फिर बंगाली सब्जियों और हमारे पसंदीदा कुछ व्यंजनों का हमारा संग्रह देखें।
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बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी किस चीज से बनती है? बंगाली शैली की भिंडी की सब्जी के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।
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बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को पानी से धो लें। ऐसी भिन्डी खरीदना ज़रूरी है जो पुरानी, ढीली या बहुत सख्त, बहुत लंबी या बहुत गहरे हरे रंग की न हो। मध्यम-गहरे हरे रंग वाली 2-3 इंच की फली सबसे अच्छी होती है।
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भिंडी को किचन टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। ऐसा यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि पकाते समय भिंडी गूदेदार न हो जाए।
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सभी भिंडी के दोनों किनारों को काट लें।
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उन्हें क्षैतिज रूप से आधा काटें या आधा काटें।
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एक तरफ रख दें।
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एक मिक्सर में १ टेबल-स्पून खस-खस डालें। खसखस में एक विशिष्ट पौष्टिक स्वाद होता है जो भिंडी के मिट्टी के स्वाद को खूबसूरती से पूरा करता है। जब खसखस को पीसकर या पेस्ट बना कर तैयार किया जाता है, तो यह डिश में हल्की सी मलाईदार बनावट देता है।
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१ टेबल-स्पून सरसों डालें ।
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बारीक पाउडर बना लें।
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खसखस और सरसों के बीज का पाउडर। एक तरफ रख दें।
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एक कढ़ाई में २ टी-स्पून सरसों (राई) का तेल धुंआ निकलने तक गर्म करें। सरसों के तेल की तेज़ सुगंध बंगाली व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता है। सरसों का तेल पकवान को एक अलग और तीखा स्वाद प्रदान करता है, जो भिंडी के मिट्टी के स्वाद से पूरी तरह मेल खाता है।
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२ कप भिंडी डालें। भिंडी में मौजूद विटामिन बी 9 (फोलेट) रक्त में आर.बी.सी. (red blood cells) के उत्पादन के लिए आवश्यक है। इसमें उचित मात्रा में विटामिन सी भी होता है, जो प्रतिरक्षा (immunity) को बढ़ाता है।
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मध्यम आंच पर 7 से 8 मिनट तक या उनके नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
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तैयार खसखस-सरसों के बीज का पाउडर डालें। खसखस के बीज एक सूक्ष्म पौष्टिक मिठास लाते हैं, जबकि सरसों के बीज एक तीखी, मिट्टी जैसी कड़वाहट लाते हैं।
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१/२ कप भूनी और दरदरी क्रश की हुई मूंगफली डालें। मूंगफली को भूनने से उनका स्वाद तेज़ हो जाता है। क्रश की हुई मूंगफली नरम भिंडी के बीच एक आनंददायक कुरकुरापन प्रदान करती है। मूंगफली में विटामिन बी 1, थियामिन होता है जो एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट) बनाने में मदद करता है, जो शरीर ऊर्जा के लिए उपयोग करता है।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/3 छोटा चम्मच नमक डाला है।
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१/२ टी-स्पून शक्कर डालें। भिंडी का स्वाद थोड़ा कड़वा या घास जैसा हो सकता है, खासकर तने के सिरे की ओर। चीनी की थोड़ी मात्रा इस कड़वाहट को संतुलित करने और पकवान में सब्जियों की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाने में मदद कर सकती है।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
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बंगाली स्टाइल भिंडी की सब्जी गरमागरम परोसें।
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एक मिक्सर में १ टेबल-स्पून खस-खस डालें। खसखस में एक विशिष्ट पौष्टिक स्वाद होता है जो भिंडी के मिट्टी के स्वाद को खूबसूरती से पूरा करता है। जब खसखस को पीसकर या पेस्ट बना कर तैयार किया जाता है, तो यह डिश में हल्की सी मलाईदार बनावट देता है।
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एक कढ़ाई में २ टी-स्पून सरसों (राई) का तेल धुंआ निकलने तक गर्म करें। सरसों के तेल की तेज़ सुगंध बंगाली व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता है। सरसों का तेल पकवान को एक अलग और तीखा स्वाद प्रदान करता है, जो भिंडी के मिट्टी के स्वाद से पूरी तरह मेल खाता है।
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२ कप भिंडी डालें। भिंडी में मौजूद विटामिन बी 9 (फोलेट) रक्त में आर.बी.सी. (red blood cells) के उत्पादन के लिए आवश्यक है। इसमें उचित मात्रा में विटामिन सी भी होता है, जो प्रतिरक्षा (immunity) को बढ़ाता है।
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तैयार खसखस-सरसों के बीज का पाउडर डालें। खसखस के बीज एक सूक्ष्म पौष्टिक मिठास लाते हैं, जबकि सरसों के बीज एक तीखी, मिट्टी जैसी कड़वाहट लाते हैं।
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१/२ कप भूनी और दरदरी क्रश की हुई मूंगफली डालें। मूंगफली को भूनने से उनका स्वाद तेज़ हो जाता है। क्रश की हुई मूंगफली नरम भिंडी के बीच एक आनंददायक कुरकुरापन प्रदान करती है। मूंगफली में विटामिन बी 1, थियामिन होता है जो एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट) बनाने में मदद करता है, जो शरीर ऊर्जा के लिए उपयोग करता है।
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बंगाली स्टाइल ओकरा में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।
- फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग दाल, उड़द दाल, तुवल दाल, तिल). 20% of RDA.
- विटामिन सी (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।खट्टे फल, नींबू, सब्जियाँ (शिमला मिर्च, ब्रोकोली, पत्तागोभी) लें। सब्जियाँ पकाने पर सारा विटामिन सी नष्ट नहीं होता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि खाना पकाने की विधि और सब्जी के आधार पर 50% तक विटामिन सी बरकरार रखा जा सकता है। सब्जियां जल्दी पकाएं. सब्जियों को जितनी देर तक पकाया जाएगा, उनमें विटामिन सी उतना ही अधिक नष्ट होगा। 18% of RDA.
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