गोंद के लड्डू रेसिपी | गोंड के लड्डू | डिंकाचे लाडू | राजस्थानी आटे और गोंद के लड्डू | gond ke ladoo in hindi | with 42 amazing images.

गोंद के लड्डू रेसिपी | डिंकाचे लाडू | राजस्थानी आटे और गोंद के लड्डू भारत में एक प्रसिद्ध शीतकालीन किराया है। जानिए कैसे बनाएं डिंकाचे लाडू।

गोंद के लड्डू बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में १ टेबल-स्पून घी गरम करें, उसमें बादाम, पिस्ता और काजू डालकर धीमी आँच पर १ से २ मिनट तक भूनें। मेवे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे। किशमिश डालकर एक बाउल में निकाल लें और एक तरफ रख दें। एक दूसरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तलने के लिए घी गरम करें। एक बार में १/४ कप गोंद डालें और फूलने तक डीप फ्राई करें। अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें। तले हुए गोंद को चकले पर निकाल लें और बेलन की सहायता से मोटा-मोटा क्रश कर लें। एक तरफ रख दें। फिर एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में, सूखा नारियल डालकर धीमी आँच पर ५ मिनट या उसके सुनहरा होने तक भून लें। एक तरफ रख दें। मिक्सर जार में सूखे खजूर डालकर दरदरा पीस लें। एक तरफ रख दें। एक दूसरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में, बचा हुआ 1 टेबल-स्पून घी गरम करें, सूखे खजूर का पाउडर डालकर मध्यम आँच पर ५ से ६ मिनट या उसके भूरे होने तक भून लें। एक तरफ रख दें। एक दूसरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में गुड़ और ३ टेबल-स्पून पानी डालकर गुड़ के पिघलने तक पका लें। इसे एक तार की स्थिरता तक पकाना चाहिए। आखिर में सूखे मेवे की कटोरी में तले और क्रश किए हुए गोंद, भुना हुआ सूखे नारियल, भुने और पिसे हुए सूखे खजूर, पिघला हुआ गुड़, भुना हुआ खसखस, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें।मिश्रण को १६ बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को अपनी घी से चुपड़ी हुई हथेलियों के बीच घुमा कर गोल बना लें। परोसिए या एयर टाइट कंटेनर में भर कर रखिये और आवश्यकता अनुसार प्रयोग कीजिये।

गौंद एक खाद्य गौंद है, जिसे पेड़ के तने से निकाला जाता है। गौंद के हल्के भूरे पीले रंग के दाने बाज़ार में आसनी से मिलते हैं। आपको इन कणों को तलकर फूलाना होता है और पाउडर बनाकर व्यंजन अनुसार प्रयोग कर सकते हैं। गौंद गरमाहट प्रदान करता है जिसे राजस्थान में ठंड के मौसम मे बहुत ज़्यादा पसंद किया जाता है। इसे खाने का सबसे मशहुर तरीका है स्वादिष्ट राजस्थानी आटे और गोंद के लड्डू के रुप में।

महाराष्ट्र में इसे डिंकाचे लाडू के रूप में जाना जाता है, इस पारंपरिक ठंड के दिनों में बनाए जाने वाला व्यंजन को सुबह के नाश्ते में ग्लास भर गुनगुने दूध के साथ परोसा जाता है, और वहीं इसे मिठाई के रुप में परोसा जाता है।

जहां राजस्थानी संस्करण में गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, वहीं गोंद के लड्डू अक्सर इसके बिना भी बनाए जाते हैं! हमने यहां दोनों संस्करणों को साझा किया है, आप दो किस्मों के बीच अपनी पसंद बना सकते हैं।

आपको गोंद के लड्डू बनाने की विधि थोड़ी विस्तृत लगेगी, लेकिन यह प्रयास के लायक है। सूखे मेवे, सूखे नारियल और सूखे खजूर को अलग-अलग भूनकर और पिघले हुए गुड़ के साथ मिलाकर इन लड्डूओं को एकदम सही बनावट देते हैं। इलायची पाउडर और जायफल पाउडर की हल्की सुगंध और स्वाद इस मिठाई को वास्तव में अनूठा बनाते हैं।

गोंद के लड्डू के लिए टिप्स। 1. मिश्रण तैयार होने पर तुरंत गोल लड्डू बना लें। यदि आप बहुत अधिक प्रतीक्षा करते हैं, तो लड्डू का मिश्रण सख्त हो सकता है और फिर गेंदों को आकार देना मुश्किल हो सकता है। 2. गोंद को छोटे-छोटे टुकड़ों में तलें, एक बार में नहीं। ऐसा इसलिए है क्योंकि गोंड फिर एक दूसरे से चिपके रहेंगे। 3. एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

क्या गोंद के लड्डू स्वस्थ है?

नहीं, यह स्वस्थ नहीं है। गौंद, घी, गेहूं का आटा, चीनी और घी से बनाया जाता है।

आइये समझते हैं गोंद के लड्डू की रेसिपी की सामग्री।

क्या अच्छा है।

1. गेहूं का आटा ( benefits of whole wheat flour in hindi) : गेहूं का आटा मधुमेह रोगियों के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि वे आपके रक्त शर्करा के स्तर को गोली नहीं मारेंगे क्योंकि वे कम जीआई भोजन हैं।साबुत गेहूं का आटा फास्फोरस में समृद्ध है जो एक प्रमुख खनिज है जो हमारी हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथमिलकर काम करता है। विटामिन बी 9 आपके शरीर को नई कोशिकाओं के निर्माण और रखरखाव में मदद करता है, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं  (red blood cells ) मेंवृद्धि।साबुत गेहूं के आटे के विस्तृत 11 लाभ देखें और यह आपके लिए क्यों अच्छा है।

2. घी (benefits of ghee in hindi): कैलोरी और वसा के अलावा, घी जिन पोषक तत्व जो में समृद्ध हैं, वे हैं विटामिन - जिनमें से सभी वसा में घुलनशील होते हैं। सभी 3 विटामिन (विटामिन ए, विटामिन ई और विटामिन के) एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं जो शरीर से मुक्त कणों को हटाने और हमारी कोशिकाओं की रक्षा करने के साथ-साथ त्वचा के स्वास्थ्य और चमक को बनाए रखने में भी मदद करता है। घी अपने उच्च स्मोक पॉइंट के कारण खाना पकाने का एक उच्च उत्कृष्ट माध्यम है। अधिकांश तेलों और मक्खन की तुलना में, घी का स्मोक पॉइंट 230 ° C, 450 ° F है, इसलिए इसके पोषक तत्वों का विनाश कम होता है। हां, घी में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन शरीर को कुछ मात्रा में कोलेस्ट्रॉल की जरूरत भी होती है। कोलेस्ट्रॉल के कुछ कार्य भी हैं। यह हार्मोन उत्पादन, मस्तिष्क के कार्यकाज, कोशिकाओं  के स्वास्थ्य और जोड़ों को लूब्रिकैट करने के लिए आवश्यक है। यह वास्तव में, शरीर और मस्तिष्क के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाला वसा है। घी वसा से भरा होता है, लेकिन इसमें मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड (एमसीटी) होते हैं जो वजन घटाने में सहायता करता हैं। घी थोड़ी मात्रा में डेबेटिक्स के लिए स्वास्थ्यदायक है। परिरक्षकों से मुक्त घी को आसानी से अपने घर पर बनाना सीखें घी के फायदे भी देखें |

समस्या क्या है।

1. डीप फ्राइड फूड्स, तले हुए नाश्ते (Deep Fried Foods in Hindi): यह रेसिपी डीप फ्राइड है। कोई भी भोजन जो तले हुए हैं, वो स्वस्थ रहने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। डीप फ्राई करने से आपका मोापा बढ़ सकता है क्योंकि तलने में अधिक तेल सोखा जाता है। इसके अलावा जब आप तलने के लिए फिर से उसी तेल का उपयोग करते हैं तो उसका स्मॉकींग पॉइन्ट (smoking point) कम हो जाता है, जिससे नीले धुएं का विकास होता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। प्रोसेस्ड फूड, डीप फ्राइड फूड्स शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) बढ़ाते हैं ( increases inflammation in the body ) और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देते हैं। अधिकांश बीमारियां जैसे कि हृदय की, डायबिटीज, पार्किंसन, अल्जाइमर, कैंसर और मोटापे का कारण होता है कोशिकाओं का इन्फ्लमेशन (inflammation) और फिर यहसही ढंग से काम नहीं करते हैं। धमनियों में इन्फ्लमेशन (inflammation) दिल के दौरे का कारण बन सकता है। इसलिए आपके आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ होने चाहिए जो शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) से लड़ें। इसी तरह आपका शरीर स्वस्थ रह सकता है। इसलिए आपने स्वस्थ रहने के लिए अपने शरीर में कोशिकाओं को सही भोजन दिया है और यह आपके जीवन के बाकी हिस्सों के लिए रोग मुक्त रहने में बहुत महत्वपूर्ण है। टिप्पणी (note)। डीप फ्राई करने पर 5 ग्राम प्रति बड़ी पूरी (अनहेल्दी फैट की 45 कैलोरी, 45 calories of unhealthy fat) या तेल के समोसे का सेवन किया जाता है। 2.5 ग्राम प्रति छोटा।

2. चीनी, शक्कर (Benefits of Sugar in Hindi): खाने में इस्तेमाल की जाने वाली चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथ एक सिम्पल कार्बोहाइड्रेट (simple carbohydrate) है। सेवन करने पर, चीनी शरीर के इन्फ्लमेशन (inflammation in the body) का कारण बन सकती है, जिसका असर कई घंटों तक चलता है। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगी। इससे आपके शरीर में रक्त शर्करा का स्तर भी बढ़ जाता है। प्रीडायबिटीज का विकास कई वर्षों से अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों (refined food products) को खाने से होता है और यदि आपके पेट की चर्बी अधिक है तो यह भी इसका एक मुख्य लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

क्या डायबिटीज के मरीज, दिल के मरीज और अधिक वजन वाले लोग गोंद के लड्डू का सकते हैं?

नहीं, गोंद के लड्डू गहरे तले हुए हैं और इसमें बहुत अधिक चीनी है। खाने में इस्तेमाल की जाने वाली चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथ एक सिम्पल कार्बोहाइड्रेट (simple carbohydrate) है। सेवन करने पर, चीनी शरीर के इन्फ्लमेशन (inflammation in the body) का कारण बन सकती है, जिसका असर कई घंटों तक चलता है। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगी।

गौंद के लड्डू का स्वस्थ विकल्प क्या है?

हमारा सुझाव है कि आपके पास ओट्स और मिक्स्ड नट्स लड्डू हों, जिसमें स्वीटनर के रूप में बहुत कम गुड़ का इस्तेमाल किया गया हो।

ओट्स लड्डू रेसिपी | ओट्स एण्ड मिक्स्ड नट्स लड्डू | हेल्दी ओट्स लड्डू | Oats and Mixed Nuts Ladoo ( Healthy Laddu)

भारतीय आहार स्वस्थ बनाने के लिए 8 संकेत

1. स्वस्थ खाओ (eat healthy)। स्वस्थ भोजन करें और अच्छा घर का बना खाना खाएं। दलिया, बक्वीट, जौ, क्विनोआ जैसे अनाज कोप्राथमिकता दें | मैदे जैसे परिष्कृत आटे का सेवन न करें। स्वस्थ आटा जैसे बाजरे का आटा, ज्वार का आटा, क्विनोआ का आटा, गेहूं का आटाचुनें | अपने आहार में घी, नारियल, नारियल के तेल जैसे स्वस्थ भारतीय वसा लें।

2. जंक फूड, पैकिज्ड फूड, तला हुआ भोजन न खाएं (avoid junk food)। कुछ हेल्दी इंडियन स्नैक्स देखें दिनभर  छोटे-छोटे भोजन का सेवनकरें क्योंकि यह आपको हमेशा भरा हुआ रखेगा और आपकी रक्त शर्करा को गिरने से रोकेगा। कम आहार के सेवन से आपके शरीर को भूखारखकर, आप तनिक भी मदद नहीं करेंगे। वास्तव में, ऐसा परहेज़ आपको 2 से 3 भोजन तक सीमित बना देगा, जो आपके के लिए अच्छा नहीं है।

3. सब्जियों । की 4 से 5 सर्विंग और फल की 2 से 3 सर्विंग का सेवन करना चाहिए। दिन के प्रत्येक मुख्य भोजन में सब्जी का तर्क और भोजन केबीच में एक फल का पालन करें। इस खाद्य समूह का उपयोग करके कुछ स्वस्थ भारतीय सूप और स्वस्थ भारतीय सलाद व्यंजनों की जाँच करें।

4. अपने आहार में चीनी और नमक को कम करें । और अपने भोजन को मीठा करने के लिए शहद (बहुत कम मात्रा में) या खजूर लें। धीरे-धीरेचीनी की आदत में कटौती करें क्योंकि यह एक रात में नहीं होने वाला है। चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथएक सरल कार्बोहाइड्रेट है। सेवन करने पर, चीनी शरीर की सूजन का कारण बनेगी जो कई घंटों तक चलेगी। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर कोबढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगा। प्रीडायबिटीज का विकास अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों को कई वर्षों तकखाने से होता है और यदि आपके पास अतिरिक्त वसा है तो क्लासिक लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

नमक और रक्तचाप। तनाव और मोटापे के अलावा, उच्च रक्तचाप का एक मुख्य कारण अत्यधिक सोडियम और नमक का सेवन है। अधिकांशलोगों को अपने खाना पकाने में नमक की मात्रा को सीमित करना मुश्किल लगता है, यह सोचकर कि यह उनके पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद कोप्रभावित करेगा।

यह सच नहीं है। बाजरे और ज्वार उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए पोटेशियम से भरपूर और महत्वपूर्ण नुस्खा है क्योंकि यह सोडियम के प्रभावको कम करता है। अधिक पोटेशियम रिच फूड्स खाने से आपके शरीर से मूत्र के माध्यम से अधिक सोडियम निकल जाएगा। इसलिए लो ब्लडप्रेशर सब्ज़ि रेसिपी के साथ अपने दैनिक आहार में बाजरे की रोटी और ज्वार की रोटी शामिल करें।

5. चिया बीज, सूरजमूखी के बीज, तिल के बीज, अखरोट और बादाम जैसे कुछ स्वस्थ बीज और नट्स से दोस्ती करें। तनाव। आपकीप्रतिरक्षा प्रणाली को मारने का सबसे आसान तरीका क्रोनिक तनाव है।

6. स्प्राउट्स को 'जीवित भोजन' कहा जाता है। वे उच्च हैं अधिकांश पोषक तत्व हैं और साथ ही पचाने में आसान हैं। हफ्ते में कम से कम तीनबार उन्हें अपने भोजन में शामिल करें। Also Read: स्प्राउट्स के बारे में सभी फायदे |

7. हर दिन 45 मिनट व्यायाम करें। कोई बहाना नहीं। आप तेजी से चल सकते हैं, दौड़ सकते हैं, अपना पसंदीदा खेल खेल सकते हैं या जिम जासकते हैं। कोई भी गतिविधि मांसपेशियों (muscle) के ऊतकों को कम नहीं करती है जो मांसपेशियों को नुकसान दे और उस के साथ कई औरप्रकार की समस्याओं भी।वर्कआउट इम्युनिटी बनाता है और वायरस या बग को दूर रखता है।

8. जल्दी सोएं और जल्दी उठें। अपने शरीर को लय में लें और यह सबसे अच्छा काम करेगा। नींद आपके शरीर को ठीक होने में मदद करती है।इसके अलावा अच्छी नींद लेने से मांसपेशियों (muscle) की क्षति को रोका जा सकता है, प्रतिरक्षा बनाता है और वायरस या कीड़े को दूर रखताहै |

एक गोंद के लड्डू से आने वाली 263 कैलोरी कैसे बर्न करें?

चलना (6 किमी प्रति घंटा) =  1 घंटा 19 मिनट
दौड़ना (11 किमी प्रति घंटा) = 26 मिनट
साइकिल चलाना (30 किमी प्रति घंटा) = 35 मिनट
तैरने की (2 किमी प्रति घंटा)= 45 मिनट

नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।