मशरूम करी की एक सर्विंग (175 ग्राम) 112 कैलोरी देती है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 35 कैलोरी होती है, प्रोटीन में 15 कैलोरी होती है और शेष कैलोरी वसा से आती है जो 63 कैलोरी होती है। मशरूम करी की एक सर्विंग 2,000 कैलोरी के मानक वयस्क आहार की कुल दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 5.6 प्रतिशत प्रदान करती है।
मशरूम करी रेसिपी प्रति सर्विंग 4, 175 ग्राम प्रदान करती है।
फ्रेश मशरुम करी के 1 serving के लिए 112 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 6mg, कार्बोहाइड्रेट 8.7g, प्रोटीन 3.8g, वसा 7. पता लगाएं कि फ्रेश मशरुम करी रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।
फ्रेश मशरूम करी रेसिपी | मशरूम मसाला करी | भारतीय स्टाइल मशरूम करी | बिना प्याज टमाटर के मशरूम की सब्जी | mushroom curry in Hindi | with 41 amazing images.
मशरूम करी रेसिपी | मशरूम मसाला करी | भारतीय मशरूम मसाला | टमाटर के बिना मलाईदार मशरूम करी पार्टियों के लिए एक आसान लेकिन सुरुचिपूर्ण सब्ज़ी है। जानिए मशरूम मसाला करी बनाने की विधि।
मशरूम मसाला करी बनाने के लिए सबसे पहले इसका पेस्ट बना लें। एक गहरे बर्तन में प्याज़ और १ कप पानी मिलायें और प्याज़ के नरम होने तक मध्यम आँच पर पका लें। हल्का ठंडा करने एक तरफ रख दें। लहसुन, अदरक और काजू डालकर मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें। फिर कढ़ाई में तेल गरम करें, इलायची, तमालपत्र और लौंग डालकर, कुछ सेकन्ड तक मध्यम आँच पर भुन लें। पेस्ट डालकर २-३ मिनट तक मध्यम आँच पर भुन लें। गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अधरक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकायें। आँच धिमी कर, दही डालकर अच्छी तरह मिलायें। लगातार हिलाते हुए धिमी आँच पर १ मिनट तक पकायें। खूंभ, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और १-२ मिनट तक मध्यम आँच पर पकाऐं। गरमा गरम परोसें।
टमाटर के बिना मलाईदार मशरूम करी, खूंभ को भारतीय तरीके से पकाने का यह बेहतरीन तरीका है। ताज़े हरा धनिया और उबले हुए प्याज़ का पेस्ट इस ग्रेवी को स्वाद से भरा और खूंभ के फीके स्वाद को पुरी तरह से ढ़क देता है। काजू के साथ स्वादिष्ट स्वाद के साथ, यह एक सुखद मलाईदार बनावट और स्वाद बनाता है, जिसे आप अच्छी तरह से आनंद लेना सुनिश्चित करते हैं।
क्या मशरूम करी सेहतमंद है?
हाँ, लेकिन कुछ शर्तें लागू होती हैं।
आइये सामग्री को समझते हैं।
क्या अच्छा है।
मशरूम (Benefits of Mushrooms in hindi): एक कप मशरूम में केवल 18 कैलोरी होती है और यह अतिरिक्त वजन, हृदय रोग और उच्च रक्तचाप वाले लोगों द्वारा सेवन किया जा सकता है। मशरूम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15 होता है, जो बहुत कम होता है और इसलिए डायबिटिक-फ्रेंडली होता है। बी-विटामिन जैसे कि विटामिन बी1 थायमीन, राइबोफ्लेविन (बी 2), नियासिन (बी 3), पायरीडॉक्सिन (बी 6) और फोलिक एसिड (बी 9) मशरूम में अच्छी मात्रा में मौजूद होते हैं, जो शरीर में विभिन्न चयापचय प्रतिक्रियाओं (metabolic reactions) में शामिल होते हैं । मशरूम के 8 विस्तृत लाभ पढें।
नारियल का तेल (Benefits of Coconut Oil, nariyal ka tel in Hindi) : प्रोसेस्ड सीड ऑयल की जगह नारियल के तेल का इस्तेमाल करें | नारियल का तेल एक मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (MCT - Medium Chain Triglycerides) है। अन्य वसाओं के विपरीत, वे आंत (gut) से सीधे यकृत (liver) में जाते हैं। यहाँ से, उन्हें फिर ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। चूंकि MCT की कैलोरी का सीधा उपयोग किया जाता है, इसलिए उनका शरीर में वसा के रूप में संग्रहीत होने की संभावना कम होती है। MCT आपके दिमाग और मेमरी फ़ंक्शन को भी बेहतर बनाते हैं, वे आपकी ऊर्जा के स्तर को भी बढ़ावा देते हैं और आपके एन्ड्योरन्स में भी सुधार करते हैं। नारियल के तेल में रहित एम.सी.टी. एच.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (HDL cholesterol) की गिनती को बढ़ाते हुए एल.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (LDL cholesterol) (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करता है, रक्तचाप को बनाए रखता है और मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। नारियल तेल के विस्तृत लाभ पढें।
धनिया (कोथमीर, धनिया, coriander benefits in hindi): धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।
प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।
क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति मशरूम करी खा सकते हैं?
मशरूम करी मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों और अधिक वजन वाले व्यक्तियों के लिए कुछ संशोधनों के साथ एक स्वस्थ और उपयुक्त विकल्प हो सकता है।
अच्छा:
कम कैलोरी: मशरूम में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं, जो उन्हें वजन प्रबंधन और रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए उपयुक्त विकल्प बनाते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर: मशरूम विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत हैं। संभावित स्वास्थ्य लाभ: कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि मशरूम में सूजन-रोधी गुण हो सकते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। विशिष्ट स्थितियों के लिए विचार:
मधुमेह:
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स: मशरूम में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि वे रक्त शर्करा के स्तर में महत्वपूर्ण वृद्धि नहीं करते हैं। भाग नियंत्रण: भाग के आकार की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि स्वस्थ खाद्य पदार्थ भी अधिक मात्रा में सेवन करने पर रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकते हैं। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलाएं: इस करी को ब्राउन राइस, क्विनोआ या पूरी-गेहूँ की रोटी जैसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलाकर संतुलित भोजन बनाएँ।
हृदय रोगी:
तेल का उपयोग: इस रेसिपी में मध्यम मात्रा में तेल का उपयोग किया गया है। जैतून का तेल या कैनोला तेल जैसे हृदय-स्वस्थ तेल का उपयोग करने पर विचार करें और उपयोग की जाने वाली मात्रा को कम करें।
सोडियम नियंत्रण: नमक का कम से कम उपयोग करें या डॉक्टर की सलाह के अनुसार नमक के विकल्प का उपयोग करें।
ताज़ी सामग्री पर ध्यान दें: प्रसंस्कृत सामग्री से बचें और जब भी संभव हो ताज़ा, संपूर्ण खाद्य पदार्थों का विकल्प चुनें।
अधिक वजन वाले व्यक्ति:
कम कैलोरी: मशरूम में कैलोरी कम होती है, जो इसे वजन प्रबंधन के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है।
फाइबर में उच्च: मशरूम में कुछ फाइबर होते हैं, जो तृप्ति को बढ़ावा देने और वजन प्रबंधन में सहायता कर सकते हैं।
सिफारिशें:
तेल का उपयोग: जितना संभव हो सके तेल का उपयोग कम करें। कम से कम तेल या भाप जैसी खाना पकाने की विधियों के साथ नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने पर विचार करें।
नमक नियंत्रण: नमक का कम से कम इस्तेमाल करें या डॉक्टर की सलाह के अनुसार नमक के विकल्प का इस्तेमाल करें, खासकर दिल के रोगियों के लिए।
साबुत अनाज के साथ परोसें: संतुलित और पेट भरने वाले भोजन के लिए करी को ब्राउन राइस, क्विनोआ या पूरी-गेहूँ की रोटी जैसे साबुत अनाज के विकल्पों के साथ परोसें।
ताजा सामग्री: ताजे मशरूम का इस्तेमाल करें और डिब्बाबंद या प्रोसेस्ड किस्मों से बचें।
कम वसा वाले दही पर विचार करें: वसा की मात्रा कम करने के लिए कम वसा वाले या बिना वसा वाले दही का इस्तेमाल करें।
कुल मिलाकर:
मशरूम करी, जब इन बातों को ध्यान में रखकर बनाई जाती है, तो मधुमेह रोगियों, दिल के रोगियों और अधिक वजन वाले व्यक्तियों के लिए एक पौष्टिक और उपयुक्त विकल्प हो सकती है। यह पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है, कैलोरी में कम है, और संतुलित और स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है।
महत्वपूर्ण नोट: यह जानकारी केवल सामान्य ज्ञान और सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और यह चिकित्सा सलाह नहीं है। अपनी विशिष्ट आवश्यकताओं और स्वास्थ्य स्थितियों के अनुरूप व्यक्तिगत आहार सलाह के लिए हमेशा डॉक्टर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा होता है।
मशरूम करी के फायदे
मशरूम करी की एक सर्विंग में कम कार्ब्स होते हैं 8.7 ग्राम (आपके अनुशंसित आहार भत्ते (आरडीए) का 3%), मधुमेह रोगियों, वजन घटाने, स्वस्थ हृदय के लिए उपयुक्त है।