मटर ढिंगरी रेसिपी देखें

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मटर ढींगरी हरी मटर और मशरूम की सुस्वाद, स्वादिष्ट गाढ़ी ग्रेवी में एक सुखद संयोजन है जो मजेदार, मलाईदार और काजू और खसखस के एक शानदार पेस्ट के उपयोग के कारण है।

ढींगरी मटर सब्ज़ी की एक अर्ध-ग्रेवी किस्म है, जिसे गर्म चपातियों या पराठों के साथ मज़ा लिया जा सकता है। मशरूम मटर बनाना सीखें।

ढींगरी मटर बनाने के लिए, पहले काजू और खसखस को मिलाएं और बिना किसी पानी का उपयोग किए मिक्सर में अच्छी तरह से ब्लेंड करें। थोड़ा पानी डालें और फिर से अच्छी तरह से ब्लेंड करें। पेस्ट को अलग रख दें। आगे एक नॉन-स्टिक तवे में तेल गरम करिए उसमे प्याज़ डालिए और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट भूनिए। उसमे अदरक-लहसून का पेस्ट, टमाटर और २ टेबल-स्पून पानी डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट, बिच-बिच में हिलाते हुए पकाइए।
उसमे लाल मिर्च का पाउडर, दही, नमक, हरे मटर और खूंभ डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर दुबारा १ से २ मिनट बिच-बिच में हिलाते हुए पकाइए। उसमे काजू-खसखस पेस्ट, २ टेबल-स्पून पानी और गरम मसाला डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट, बिच-बिच में हिलाते हुए पकाइए। चावल, पराठा या क्रेकर्स के साथ गरमा गरम परोसिए।

मशरूम मटर में आगे टमाटर आधारित ग्रेवी में मसालें और अधिक मात्रा में दही का मिश्रण संयोजन है। आप इस सब्ज़ी से भरपूर माउथ-फील और लज़ीज़ स्वाद पसंद करेंगे। गरम मसाला तैयारी के अंत में जोड़ा गया, जबकि असली भारतीय जायके को और तेज करता है।

इस पंजाबी स्टाइल सब्जी के लिए बारीक कटे हुए प्याज़ का उपयोग करें, लेकिन एक सहज अनुभव पाने के लिए स्लाईस्ड मशरूम पसंद किया जाता है। मशरूम को बख़ूबी से स्लाइस करना सीखें।

ढींगरी मटर के नुस्खे

1. हम इस सबजी के लिए एक तवा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, इसलिए सामग्री को पर्याप्त स्थान मिलता है और तेजी से पकाया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप इस सब्ज़ी के लिए एक व्यापक पैन का उपयोग कर सकते हैं।

2. व्हिस्क्ड दही जोड़ें, ताकि यह खाना बनाते समय विभाजित न हो। साथ ही दही डालने के बाद ज्यादा न पकाएं।

क्या ढींगरी मटर, मटर ढींगरी स्वस्थ हैं?

हां, यह अच्छी और स्वस्थ सब्जी है।

आइए ढींगरी मटर, मटर ढींगरी की सामग्री को समझते हैं।

ढींगरी मटर, मटर ढींगरी में क्या अच्छा है।

मशरूम (Benefits of Mushrooms in hindi): एक कप मशरूम में केवल 18 कैलोरी होती है और यह अतिरिक्तवजन, हृदय रोग और उच्च रक्तचाप वाले लोगों द्वारा सेवन किया जा सकता है। मशरूम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15  होता है, जोबहुत कम होता है और इसलिए डायबिटिक-फ्रेंडली होता है। बी-विटामिन जैसे कि विटामिन बी1 थायमीन, राइबोफ्लेविन (बी 2), नियासिन (बी 3), पायरीडॉक्सिन (बी 6) और फोलिक एसिड (बी 9) मशरूम में अच्छी मात्रा में मौजूद होते हैं, जो शरीर में विभिन्नचयापचय प्रतिक्रियाओं (metabolic reactions) में शामिल होते हैं । मशरूम के 8 विस्तृत लाभ पढें।

हरे मटर (हरी मटर, benefits of green peas in hindi ) : हरे मटर वजन घटाने के लिए अच्छे हैं, शाकाहारी प्रोटीन का अच्छास्रोत हैं और कब्ज से राहत देने के लिए उनमें अघुलनशील फाइबर भी है। हरे मटर, चवली, मूंग, चना और राजमा में कोलेस्ट्रॉल कम कम करने की क्षमता होता है। हरे मटर विटामिन के से भी भरपूर होती हैं ,जो हड्डियों के चयापचय में सहायक होते हैं ।हरे मटर में का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जी. आई.) 22 होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए कम और अच्छा होता है। क्या हरे मटरमधुमेह रोगियों के लिए अच्छे हैं और हरे मटर के पूर्ण लाभ देखें।

 प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माणविटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं) का निर्माण करने में मदद करता है, जोबीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्णक्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता हैऔर हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

वेजिटेबल ऑयल्स | vegetable oils benefits in hindi : कुछ वेजिटेबल ऑयल में केवल सोयाबीन तेल होता है, जबकिकुछ इसे सोयाबीन, कैनोला, सूरजमुखी, मक्का और अन्य ओमेगा -6 से भरपूर तेलों के मिश्रण के रूप में बढ़ावा देते हैं। ये कईतेलों की तुलना में अक्सर सस्ता विकल्प होते हैं, लेकिन ये अत्यधिक संसाधित तेल होते हैं। वे निस्संदेह के लिए बाहर नहीं जासकते हैं, चाहे आप सलाद ड्रेसिंग, सॉस या खाना पकाने की तलाश कर रहे हों। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले 5 सर्वश्रेष्ठ तेल जैतून का तेल (कम तापमान कम समय पकाने), एवोकैडो तेल, कैनोला तेल, नारियल तेल और मूंगफली तेल हैं।आप इस तथ्य को खोजने के लिए सुपर लेख अवश्य पढ़ें कि वनस्पति तेल से स्वास्थ्यवर्धक कौन सा तेल है।

 लहसुन (garlic benefits in hindi): लहसुन कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। लहसुन में मौजूद सक्रिय तत्व एलिसिन रक्तचापको कम करने में सहायक होता है।  लहसुन मधुमेह के रोगियों  में रक्त शर्करा के स्तर को नियमित करने में भी मदद करता है।लहसुन हार्ट के लिए अच्छा  और संचार प्रणाली के लिए बहुत अच्छा है। लहसुन में एक रोगाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटिफंगलफ़ंक्शन होता है और सामान्य सर्दी और अन्य वायरल संक्रमण से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली कोबढ़ावा देने के लिए दिन में एक लहसुन का सेवन करें |  लहसुन एक एंटी वायरल सामग्री है। थायोसल्फेट यौगिक, लहसुन में पायाजाने वाला एलिसिन एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है और हमारे शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान सेबचाता है। लहसुन के संपूर्ण लाभों के लिए यहां पढ़ें।

अदरक, अद्रक (Benefits of Ginger in Hindi): अदरक कन्जेशन, गले की खराश, सर्दी और खांसी के लिए एक प्रभावीइलाज है। यह अपाचन को ठीक करता है और कब्ज से भी राहत देता है। अदरक को माहवारी के दर्द (menstrual pain) सेराहत देने में दवाओं के रूप में प्रभावी पाया गया है। अदरक उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले रोगियों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। अदरक गर्भवती महिलाओं में जी मचलने (nausea) के लक्षणों को काफी कम करता है। अदरक के 16 सुपर स्वास्थ्य लाभ के लिए यहाँ पढें।

टमाटर (tomatoes benefits in hindi) : टमाटर लाइकोपीन का अत्यंत समृद्ध स्रोत हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी से भरपूर, हार्ट के लिए अच्छा होता है। टमाटर गर्भवती महिलाओं के दोस्त हैं और फोलेट या फोलिक एसिड में समृद्ध है जो आपके शरीर की नईकोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और उन्हें बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर का उपयोग करके हमारे व्यंजनों को देखें | टमाटर के 13 अद्भुत लाभों के बारे में पढ़ें।

लाल मिर्च पाउडर : लाल मिर्च पाउडर बेहद तीखा लग सकता है और कभी-कभी इससे पेट मे भी जलन हो सकती है! देखा गयातो, यह 2 प्रकार के सूखी लाल मिर्च का मेल है जिसे पीसकर मुलायम पाउडर बनाया गया है। इसका प्रयोग अकसर सादे खानेको तीखा बनाने के लिए किया जाता है।

दही + कम वसा वाले दही (benefits of curds, low fat curds in hindi): दही पाचन में मदद करते हैं क्योंकि इसमें बहुतअच्छे बैक्टीरिया होते हैं। दही में प्रोबायोटिक्स एक हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है और दस्त और पेचिश के मामले में, यहएक वरदान है, अगर दही चावल के साथ उपयोग किया जाता है। वे वजन कम करने में मदद करते हैं, आपके हार्ट के लिए अच्छा हैऔर प्रतिरक्षा का निर्माण करते हैं। दही और कम फॅट वाले दही के बीच एकमात्र अंतर वसा का स्तर होता है। अपने दैनिक आहारमें शामिल करने के लिए दही के लाभों को पढ़ें।

काजू (काजू, benefits of cashew nuts in hindi): सामान्य तौर पर अखरोट, काजू, मूंगफली, बादाम, पिस्ता और पाइननट्स आपके साथ रखने के लिए एक स्वस्थ स्नैक हैं क्योंकि ये मोनोअनसैचुरेटेड वसा और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैंऔर दिल के लिए अच्छे होते हैं। वे मधुमेह रोगियों के लिए भी एक स्वस्थ स्नैक है। मैग्नीशियम से भरपूर काजू और ऐसे अन्यखाद्य पदार्थ रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। पूरी जानकारी के लिए काजू के 9 आश्चर्यजनक लाभ देखें।

खसखस के फायदे: खसखस प्यास बुझाने, बुखार, सूजन और पेट की जलन में कारगर है। खसखस अच्छे दर्द निवारक होते हैं, जो मांसपेशियों और नसों के दर्द को शांत कर सकते हैं। उन्हें अक्सर गठिया के लिए लिया जाता है। चूने के रस के साथ खसखस के मैदान का पेस्ट सूखी खुजली के लिए एक सामयिक अनुप्रयोग के रूप में उपयोग किया जाता है। खसखस से निकाला गया दूध, जिसे अफीम के नाम से जाना जाता है, अनिद्रा को ठीक करने के लिए शहद के साथ लिया जाता है। हालांकि, हमेशा याद रखें कि अफीम मादक है और उचित सलाह और सावधानियों के बिना उपयोग किए जाने पर बहुत नुकसान पहुंचा सकता है। यह शिशुओं, बच्चों, गर्भवती महिलाओं और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों को नहीं दिया जाना चाहिए।

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति मातार ढींगरी, ढींगरी मुटर खा सकते हैं?

मटर ढींगरी (मशरूम और मटर) मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों और अधिक वजन वाले व्यक्तियों के लिए कुछ संशोधनों के साथ तैयार किया जाने पर एक स्वस्थ और उपयुक्त व्यंजन हो सकता है।

अच्छी बात:

सब्जियों से भरपूर: इस व्यंजन में मुख्य रूप से मशरूम और मटर होते हैं, जो विटामिन, खनिज और फाइबर के बेहतरीन स्रोत हैं।

कम वसा (अपेक्षाकृत): इस रेसिपी में मध्यम मात्रा में तेल का उपयोग किया जाता है, जो आम तौर पर हृदय के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है।

स्वस्थ वसा: जैतून का तेल या कैनोला तेल जैसे स्वस्थ विकल्पों को चुनकर तेल के उपयोग को और भी बेहतर बनाया जा सकता है।

फाइबर से भरपूर: मशरूम और मटर दोनों ही आहार फाइबर के अच्छे स्रोत हैं, जो रक्त शर्करा नियंत्रण, हृदय स्वास्थ्य और वजन प्रबंधन के लिए फायदेमंद है।

विशिष्ट स्थितियों के लिए विचार:

मधुमेह:

बिना स्टार्च वाली सब्जियों पर ध्यान दें: मशरूम और मटर कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली सब्जियाँ हैं, जिसका अर्थ है कि वे रक्त शर्करा में तेज़ी से वृद्धि नहीं करती हैं।

फाइबर सामग्री: मशरूम और मटर से मिलने वाला फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और इंसुलिन संवेदनशीलता को बेहतर बनाने में मदद करता है।

भाग नियंत्रण: भाग के आकार पर नज़र रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि स्वस्थ खाद्य पदार्थ भी अधिक मात्रा में सेवन करने पर रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकते हैं।
हृदय रोगी:

मध्यम तेल का उपयोग: इस रेसिपी में मध्यम मात्रा में तेल का उपयोग किया जाता है, लेकिन स्वस्थ तेलों का चयन करना और उनका संयम से उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
संतृप्त वसा में कम: इस रेसिपी में किसी भी उच्च-संतृप्त-वसा सामग्री का उपयोग नहीं किया गया है।
सोडियम नियंत्रण: नमक का बहुत संयम से उपयोग करना या डॉक्टर की सलाह के अनुसार नमक के विकल्प का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

अधिक वजन वाले व्यक्ति:

कम कैलोरी: यह व्यंजन कैलोरी में अपेक्षाकृत कम है, जो इसे वजन प्रबंधन के लिए उपयुक्त बनाता है।
फाइबर में उच्च: फाइबर सामग्री तृप्ति को बढ़ावा देती है, लालसा को कम करती है और संभावित रूप से वजन घटाने में सहायता करती है।

सिफारिशें:

तेल का चुनाव: जैतून का तेल या कैनोला तेल जैसे हृदय-स्वस्थ तेल का उपयोग करें।
नमक नियंत्रण: नमक का उपयोग कम करें या डॉक्टर की सलाह के अनुसार नमक के विकल्प का उपयोग करें।
भाग नियंत्रण: अधिक खाने से बचने के लिए भाग के आकार का ध्यान रखें।
चावल के साथ परोसते समय, अतिरिक्त फाइबर और बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए ब्राउन राइस या अन्य साबुत अनाज विकल्प चुनें।
दही: यदि दही का उपयोग कर रहे हैं, तो कम वसा या बिना वसा वाली किस्मों का चयन करें।
कुल मिलाकर:

मटर ढींगरी, इन विचारों के साथ तैयार होने पर, मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों और अधिक वजन वाले व्यक्तियों के लिए एक पौष्टिक और उपयुक्त व्यंजन हो सकता है। यह प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जबकि इसमें वसा और सोडियम अपेक्षाकृत कम होता है।

महत्वपूर्ण नोट: यह जानकारी केवल सामान्य ज्ञान और सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और यह चिकित्सा सलाह नहीं है। अपनी विशिष्ट आवश्यकताओं और स्वास्थ्य स्थितियों के अनुरूप व्यक्तिगत आहार सलाह के लिए हमेशा डॉक्टर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करें।

 

 

क्या स्वस्थ व्यक्ति मटर ढींगरी, ढींगरी मटर खा सकते हैं?

हां, यह अच्छी और स्वस्थ सब्जी है।

सब्जी की एक स्वस्थ संगत क्या है?

हम स्वस्थ भोजन बनाने के लिए हम बाजरे की रोटी, ज्वार की रोटी और पूरी गेहूं की रोटी का सुझाव देते हैं।

बाजरा रोटी

यह ढींगरी मटर रेसिपी, मटर ढींगरी में अधिक है।

1. विटामिन सी: विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।

2. फॉस्फोरस: फॉस्फोरस हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है।

नोट: एक नुस्खा एक विटामिन या खनिज में उच्च माना जाता है यदि यह 2,000 कैलोरी आहार के आधार पर 20% से ऊपर और अनुशंसित दैनिक भत्ते से मिलता है।