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पंजाबी गजर का आचार रेसिपी वास्तव में एक इंस्टेंट गजर का आचार है जो उत्तर भारतीय गाजर का अचार है। एक किफायती आचार की तलाश में है? पंजाबी गजर का आचार उत्तर है।

यहाँ हम आपको एक स्वादिष्ट और बहुत ही सरल पंजाबी गजर का आचार बता रहे है जो उत्तर भारत में लोकप्रिय है। अचार भारतीय भोजन का अनिवार्य हिस्सा हैं। झटपट गजर का आचार आपके सरल भोजन को बढ़ाने और उन्हें स्वादिष्ट बनाने की ताकत रखता है।

यह स्वादिष्ट झटपट गाजर का अचार आपके समय के कुछ ही मिनट मांगता है। जबकि लोग अचार बनाने की प्रक्रिया को एक लंबा और थका देने वाला सोचने और ग्रहण करने की प्रवृत्ति रखते हैं, हम एक स्वादिष्ट और आसान गाजर का अचार पेश करते हैं जिसे तैयार किया जा सकता है और इसे पल भर में नमकीन बना दिया जा सकता है।

पंजाबी गाजर आचार रेसिपी सुपर क्विक और बनाने में आसान है। यहां तक कि एक शौकिया कुक इस नुस्खा के साथ गलत नहीं जा सकता। बस आपको गाजर, कलोंजी, मेथी के बीज, सरसों के बीज, हींग, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक को मिलाना होगा। इसके अलावा, कुछ सरसों के तेल को गर्म करें और गाजर के मिश्रण पर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और आपका गाजर का अचार तैयार है! सुनिश्चित करें कि आप इस अचार को तैयार करने के लिए भारतीय या लाल गाजर का उपयोग करते हैं!

परफेक्ट इंस्टेंट गाजर का आचार बनाने के लिए सबसे पहले एकदम सही गाजर खरीदें। जो ताजा, दृढ़ और बिना दोष के हैं। उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें और साफ कपड़े से पोंछ लें। पानी के निशान अचार को बासी बना देंगे। एक सुंदर चमकीले लाल रंग के साथ, यह अचार बहुत अच्छी तरह से रोटियों या पराठों साथ परोसा जा सकता है। यह उस दिन बनाया जाता है जब इसे खाना चाहते हैं। लेकिन इसे ४ दिनों तक चलाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

पंजाबी गाजर का आचार सादे पराठे के साथ बहुत अच्छा लगता है क्योंकि आपको आचार का सही स्वाद मिलता है।

क्या पंजाबी गाजर का अचार स्वस्थ है?

हाँ, यह स्वस्थ है।

आइये समझते हैं पंजाबी गाजर का अचार की रेसिपी की सामग्री।

क्या अच्छा है।

1. गाजर (benefits of carrots in hindi): गाजर में पोषक तत्व बीटा कैरोटीन होता है जो विटामिन ए का एक रूप है, इससे आंखें खराब होने से बचती है क्योंकि एक उम्र बढ़ने पर रात के अंधेपन को रोकता है। गाजर आंखों के लिए बहुत अच्छा होता है। वे कब्ज, निम्न रक्तचाप से राहत देते हैं, फाइबर और कम कोलेस्ट्रॉल होते हैं। गाजर के 11 सुपर लाभ और पढ़ें अपने दैनिक आहार में क्यों शामिल करें।

2. कलौंजी : काले बीज में निगैला और मेलाटिन होते हैं, यह दो सामग्री ऐसी है जो कलौंजी को चिकित्सक गुण प्रदान करते हैं। यह पदार्थ साथ काम कर पाचन स्वस्थ रखने में और शरीर को साफ रखने में मदद करते हैं।
• साथ ही कलौंजी साँस संबंदित बिमारीयों से लड़ने में मदद करते हैं।
• साथ ही यह ऐन्टीहिस्टमीन कि तरह काम करते हैं, जो एलर्जी के नाकारात्मक असर को कम करने में मदद करते हैं।
• साथ ही यह तेज़ ऑक्सीकरण रोधी हैं जो शरीर से ज़हरीले पदार्थ निकालने में मदद करते हैँ।
• कलौंजी भरपुर मात्रा में पोलीअनसैच्यूरेटड फॅटी एसिड प्रदान करते हैं, जो स्वास्थ में मुख्य भाग निभाते हैं। साथ ही यह रस प्रक्रिया को संतुलित रखने में, इन्सुलिन की मात्रा को संतुलित रखने में, कलेस्ट्रॉल कम करने में, शरीर में बहाव को संतुलित रखने में और स्वस्थ लीवर रखने में मदद करते हैं।
• 1 टी-स्पून कलौंजी को उबलते पानी में डालकर इसकी भाँप को दिन में दो बार लें। ऐसा करने से बन्द नांक से आराम मिलता है।
• उल्टीयाँ कम करने के लिए, 1/2 टी-स्पून ताज़े अदरक के रस में बराबर मात्रा में कलौंजी डालकर, दिन में 2 बार पीने से आराम मिलता है।
• पेट में किड़ो से आराम प्राप्त करने के लिए, 1 टी-स्पून विनेगर को 1/2 टी-स्पून कलौंजी के साथ मिलाकर, दिन में 2 बार, खाने से पहले 10 दिनों तक लें, और इस दौरान मीठे का सेवन ना करें।

3. मेथी के दानें, मेथी के बीज (Benefits of Methi seeds, Fenugreek seeds in Hindi): 1 चम्मच मेथी के दानें को रात भर भिगोकर सुबह खाली पेट सुबह सेवन करने से मधुमेह रोगियों के लिए रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने का एक उल्लेखनीय इलाज है। मेथी के दानें रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के साथ दिल को लाभ पहुंचाने के लिए जाने जाते हैं। मेथी के दानें लंबे समय से स्तनपान कराने वाली माताओं को स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ाने के लिए सुझाए गए हैं। आधा गिलास पानी के साथ एक चम्मच मेथी के दानों को लेना दस्त के लिए एक बहुत ही प्रसिद्ध घरेलू उपाय है। मेथी के दानें के विस्तृत लाभ पढें।

4. सरसों बीज: छोटे-छोटे सरसों के बीज, जिन्हें अकसर तड़के में डाला जाता है, जो भारतीय खाने को मज़ेदार स्वाद, शानदार स्वाद और बेहतरीन खुशबु प्रदान करता है। सरसों के बीज सरसों के पेड़ से उत्पन्न होते हैं, जो क्रुसीफेरस पेड़ है जिसका संबंध ब्रॉकली, ब्रुसल स्प्राउट्स और पत्तागोभी से होता है।

5. हिंग (Benefits of Asafoetida, hing in Hindi): ऐक्टिव कम्पाउन्ड कौमरिन (Coumarin) रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है। हींग में एंटी-बैक्टीरियल गुण पाए जाते हैं, जो अस्थमा को दूर रखने में मदद करता है। हींग  ब्लोटिंग और पेट में गैस की तकलीफ जैसी अन्य समस्याओं के लिए एक पुराना उपचार है। सबसे अच्छा उपाय यह है कि पानी के साथ थोड़ा सा हींग का पानी पिएं या इसे पानी में घोलकर घूंट-घूंट पीते रहे। इसका उपयोग दही या बादाम के तेल के साथ हेयर मास्क के रूप में भी किया जा सकता है। यह बालों की शुष्कता को रोकने और बालों को मजबूत बनाने के साथ-साथ उन्हें मुलायम बनाने में मदद करता है।

6. लाल मिर्च पाउडर : लाल मिर्च पाउडर बेहद तीखा लग सकता है और कभी-कभी इससे पेट मे भी जलन हो सकती है! देखा गया तो, यह 2 प्रकार के सूखी लाल मिर्च का मेल है जिसे पीसकर मुलायम पाउडर बनाया गया है। इसका प्रयोग अकसर सादे खाने को तीखा बनाने के लिए किया जाता है।

7. हल्दी पाउडर (हल्दी, benefits of turmeric powder in hindi) : हल्दी भोजन के पाचन में मदद करती है जिससे अपच दूर करने में मददमिलती है। हल्दी पाउडर शरीर में वसा की कोशिकाओं की वृद्धि को कम करने में मदद कर सकती है। आयरन से भरपूर हल्दी एनीमिया के उपचारमें अत्यधिक मूल्यवान है और हल्दी के जड़ के साथ-साथ पाउडर भी एनेमिक आहार का नियमित हिस्सा होना चाहिए। हल्दी के स्वास्थ्य लाभों मेंसे एक यह सक्रिय यौगिक कर्क्यूमिन, जो अपने ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी गुणों से जोड़ों की सूजन को दूर करने में मदद करता है और इस कारण गठियासे संबंधित दर्द को दूर करने के लिए यह एक सीढ़ी है।हल्दी में मौजूद करक्यूमिन बैक्टीरिया की सर्दी, खांसी और गले की जलन पैदा करने वालेबैक्टीरिया को मारता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करके मधुमेह के लिए भी लाभदायक पाई गई है।इसके एंटीऑक्सिडेंट और ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी  प्रभाव मधुमेह के रोगियों के उपचार में उपयोगी होते हैं। यह दिमाग के लिए  अच्छा भोजन माना जाता है और अल्जाइमर जैसीबीमारियों को दूर रखता है। हल्दी के विस्तृत लाभों के लिए यहाँ देखें।

समस्या क्या है।

सरसों के बीज का तेल (Benefits of mustard oil): सरसों के बीजों से बने सरसों के तेल में बहुत अजीब गंध होती है, जो बहुत लोगों को पसंद नहीं आती है। एवोकैडो तेल और जैतून का तेल की तरह, सरसों का तेल भी PUFA (पॉली अनसैचुरेटेड फैटी एसिड) की तुलना में MUFA (मोनो अनसैचुरेटेड फैटी एसिड) में अधिक होता है। इसमें लगभग 60% MUFA होता है। इस अनुपात के साथ इसके यौगिक एलिल आइसोथियोसाइनेट (allyl isothiocyanate) शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने के लिए माने जाते हैं। इसके जीवाणुरोधी और एंटी-फंगल गुणों के कारण यह अचार के उपयोग में भी बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि, इसमें मौजूद इरूसिक एसिड (erucic acid) से शरीर पर कुछ बुरे प्रभाव पड़ने की संभावना हो सकती है। यदि संभव हो तो खरीदते समय सरसों के तेल की बोतल पर इरूसिक एसिड के अनुपात की जांच करें। हमेशा याद रखें कि तेल की खपत को प्रति दिन 3 से 4 चम्मच से अधिक न करें।

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

क्या डायबिटीज के मरीज, दिल के मरीज और अधिक वजन वाले लोग पंजाबी गाजर का अचार का सकते हैं?

जी हाँ, यह नुस्खा मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों और वजन घटाने के लिए अच्छा है। खाने के लिए कम मात्रा में है।

क्या स्वस्थ व्यक्ति पंजाबी गाजर का अचार का सकते हैं?

जी हाँ | सरसों के बीजों से बने सरसों के तेल में बहुत अजीब गंध होती है, जो बहुत लोगों को पसंद नहीं आती है। एवोकैडो तेल और जैतून का तेल की तरह, सरसों का तेल भी PUFA (पॉली अनसैचुरेटेड फैटी एसिड) की तुलना में MUFA (मोनो अनसैचुरेटेड फैटी एसिड) में अधिक होता है। इसमें लगभग 60% MUFA होता है। इस अनुपात के साथ इसके यौगिक एलिल आइसोथियोसाइनेट (allyl isothiocyanate) शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने के लिए माने जाते हैं।

एक अचार का हेल्दी विकल्प क्या है?

बीना चीनी और कम तेल के साथ कई स्वस्थ भारतीय चार बनाए जा सकते हैं।आप पंजाबी लहसुन का अचार और कम नमक वाला हरी मिर्च का अचार आजमां सकते हैं।

हरी मिर्च का अचार की रेसिपी | कम नमक वाला हरी मिर्च का अचार | मिर्च का अचार

एक टेबल-स्पून पंजाबी गाजर का अचार से आने वाली 17 कैलोरी कैसे बर्न करें?

चलना (6 किमी प्रति घंटा) = 5 मिनट
दौड़ना (11 किमी प्रति घंटा) = 2 मिनट
साइकिल चलाना (30 किमी प्रति घंटा) = 2 मिनट
तैरने की (2 किमी प्रति घंटा)= 3 मिनट

नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।