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देखें रसगुल्ला कैलोरी | बंगाली रसगुल्ला घर पर रसगुल्ला बनाने की विधि | 20 मिनट में रसगुल्ला | rasgulla in hindi | with 21 amazing images. 

रसगुल्ला एक दूध आधारित लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो बंगाल से प्राप्त की जाती है जो पूरे भारत में समान रूप से पसंद की जाती है। रसगुल्ला को चाशनी के साथ परोसा जाता है और उसी चीनी की चाशनी में पकाया जाता है। रास का अर्थ है सिरप और गुल्ला का अर्थ है गेंद।

रसगुल्ला एक मिठाई है जिसे बंगालियों के बिना नहीं रह सकते हैं, और आप भी इन सुपर-सॉफ्ट, दूध-सफेद रसगुल्ला का स्वाद लेने के बाद इसके साथ प्यार में पड़ना सुनिश्चित करते हैं।

याद रखें कि सही रसगुल्ला बनाने में सब कुछ मायने रखता है --- इस्तेमाल किए गए नींबू के रस की मात्रा से और गांठ रहित छेना से, चीनी के पानी की स्थिरता से।

छेना को दूध में मिलाया जाता है जो रसगुल्ले के लिए एक आधार का काम करता है। जब आप रसगुल्ला बनाते हैं तो ताजी छेना का उपयोग करना और तैयार करना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसे पहले से बनाकर फ्रिज में रखने से रसगुल्ला की बनावट बदल जाएगी।

नोट्स और सही बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि। 1. बंगाली रसगुल्ला को छेना के इस्तेमाल से बनाया जाता है। घर पर छेना बनाने के लिए, गाय के दूध और भैंस के दूध को एक व्यापक और गहरे नॉन-स्टिक पैन में गर्म करें और इसे उबाल लें। यदि भैंस का दूध उपलब्ध नहीं है, तो आप गाय के दूध के 5 कप का उपयोग करके नुस्खा बना सकते हैं। आदर्श रूप से, गाय का दूध सर्वोत्तम परिणाम देता है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा कम होती है और मलाई (दूध के दाने) का निर्माण कम होता है। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि दूध कड़ाही के तले से चिपके नहीं और जल जाए। 2. घर पर मुलायम, स्पंजी रसगुल्ला बनाने के लिए स्टीमर या प्रेशर कुकर में 5 कप पानी डालें। एक अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप चीनी सिरप में कुछ इलायची की फली जोड़ सकते हैं। पूरी तरह से डूबने और उबलते समय आकार में दोगुना या तिगुना सूजने के लिए छेना गेंदों के लिए पर्याप्त जगह सुनिश्चित करें। छेना को ३० से ४५ मिनट से ज्यादा न लटकाएं अन्यथा चीना पूरी तरह से सूख जाएगा और रसगुल्ला सख्त हो जाएगा। 3. तब तक गूंधें जब तक छेना चिकना, गांठों से मुक्त न हो जाए और उसमें दूध के दाने न हों। अगर छेना चिकना नहीं है तो रसगुल्ला सख्त हो सकता है। अधिक गूंध न करें नहीं तो नमी नहीं होगी और रसगुल्ला में दरारें पड़ेंगी। 4. एक कटोरे में धीरे से बंगाली रसगुल्ला निकालें। वे लौ को बंद करने के बाद थोड़ा सिकुड़ जाएंगे लेकिन यह सामान्य है। उन्हें हटाने से पहले यदि आप यह जांचना चाहते हैं कि रसगुल्ला पका है या नहीं, एक गिलास ताजे पानी में रसगुल्ला गिराएं। अगर यह पक गया है तो यह नीचे तक डूब जाएगा अन्यथा यह अंदर से कच्चा होने पर ऊपर तैरने लगेगा।

तो, निर्देशों का पूरी तरह से पालन करें और आप प्रशंसा योग्य रसगुल्ला बनाएंगे। एक बार जब आप समझ जाते हैं कि यह कैसे करना है, रसगुल्ला बनाना काफी आसान हो जाता है और आप इसे बहुत बार बनाने के लिए तैयार होंगे!!

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क्या रसगुल्ला स्वस्थ है?

कोई भी रसगुल्ला स्वस्थ नहीं है क्योंकि इसमें चीनी है। रसगुल्ला एक प्रसिद्ध बंगाली मिठाई है और पूरे भारत में लोकप्रिय है। कला एकदम सही मेंहदी बनाने में निहित है और आपको सुपर सॉफ्ट रसगुल्ला मिलेगा।

रसगुल्ला दूध और चीनी से बना होता है। हमने चीना बनाने में 2 तरह के दूध का इस्तेमाल किया है। गायों का दूध जो रसगुल्ले को कोमलता प्रदान करता है और वसा में कम होता है और फिर हमारे पास पूरा वसा भैंस का दूध होता है।

आइए रसगुल्ले की सामग्री को समझते हैं।

रसगुल्ले में क्या अच्छा है?

दूध और कम वसा वाला दूध  (benefits of milk, low fat milk in hindi): 1 कप दूध अनुशंसित दैनिक भत्ता का 70% कैल्शियम प्रदान करता है। दूध मजबूत हड्डियों को बढ़ावा देता है। दूध में मौजूद कैल्शियम आपके दांतों को मसूड़ों की बीमारी से बचाने में मदद करता है और आपके जबड़े की हड्डी को मजबूत और स्वस्थ रखता है। दूध कार्ब्स में कम है और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता नहीं है। हालांकि मधुमेह रोगियों को कम वसा वाले दूध का सेवन अपने आहार विशेषज्ञ के द्वारा दी गई सलाह के अनुसार लेना चाहिए, ताकि रक्त शर्करा के स्तर में किसी भी उतार-चढ़ाव से बचा जा सके। प्रोटीन एक और महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो दूध में समृद्ध है - एक कप में 8.6 ग्राम। इसलिए प्रोटीन का स्तर बढ़ाने के लिए इच्छुक सभी लोग दूध और इसके उत्पादों जैसे दही और पनीर को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। एक कप दूध 10 ग्राम कार्ब्स देता है। कम वसा वाले दूध में केवल वसा कम होती है, बाकी दूध के समान लाभ होते हैं।

रसगुल्ले में क्या समस्या है?

चीनी, शक्कर : खाने में इस्तेमाल की जाने वाली चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथ एक सिम्पल कार्बोहाइड्रेट है। सेवन करने पर, चीनी शरीर के इन्फ्लमेशन (inflammation) का कारण बन सकती है, जिसका असर कई घंटों तक चलता है। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगी। इससे आपके शरीर में रक्त शर्करा का स्तर भी बढ़ जाता है। प्रीडायबिटीज का विकास कई वर्षों से अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों (refined food products) को खाने से होता है और यदि आपके पेट की चर्बी अधिक है तो यह भी इसका एक मुख्य लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

रसगुल्ला एक हेल्दी स्वीट मिठाई नहीं है और सबसे अच्छा धोखा खाने के रूप में खाया जाता है। मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों या वजन घटाने के लिए अत्यधिक अनुशंसित नहीं है। जबकि एक रसगुल्ला केवल 106 कैलोरी है, यह मुद्दा आपके शरीर में डाली जाने वाली कैलोरी की गुणवत्ता का है। आप स्वस्थ विकल्पों का चयन करके स्वस्थ हैं।

रसगुल्ला के लिए एक स्वस्थ मिठाई विकल्प क्या है?

हां, नुस्खा में पूर्ण वसा वाले दूध और चीनी को बदलने के लिए सबसे तार्किक विकल्प है। इसलिए हमारे पास यह बताने के लिए चॉकलेट सैंडविच है जो कम वसा वाले पनीर और चीनी के विकल्प से बना है जिसमें कोई कैलोरी नहीं है। आपने वसा के स्तर में कटौती की है और यह नुस्खा मधुमेह और हृदय रोगियों द्वारा मॉडरेशन में हो सकता है। चॉकलेट सैंडेश में केवल 48 कैलोरी है! अपनी मिठाई का आनंद लें।

चॉकलेट संदेश - Chocolate Sandesh

भारतीय आहार स्वस्थ बनाने के लिए 8 संकेत

1. स्वस्थ खाओ (eat healthy)। स्वस्थ भोजन करें और अच्छा घर का बना खाना खाएं। दलिया, बक्वीट, जौ, क्विनोआ जैसे अनाज कोप्राथमिकता दें | मैदे जैसे परिष्कृत आटे का सेवन न करें। स्वस्थ आटा जैसे बाजरे का आटा, ज्वार का आटा, क्विनोआ का आटा, गेहूं का आटाचुनें | अपने आहार में घी, नारियल, नारियल के तेल जैसे स्वस्थ भारतीय वसा लें।

2. जंक फूड, पैकिज्ड फूड, तला हुआ भोजन न खाएं (avoid junk food)। कुछ हेल्दी इंडियन स्नैक्स देखें दिनभर  छोटे-छोटे भोजन का सेवनकरें क्योंकि यह आपको हमेशा भरा हुआ रखेगा और आपकी रक्त शर्करा को गिरने से रोकेगा। कम आहार के सेवन से आपके शरीर को भूखारखकर, आप तनिक भी मदद नहीं करेंगे। वास्तव में, ऐसा परहेज़ आपको 2 से 3 भोजन तक सीमित बना देगा, जो आपके के लिए अच्छा नहीं है।

3. सब्जियों । की 4 से 5 सर्विंग और फल की 2 से 3 सर्विंग का सेवन करना चाहिए। दिन के प्रत्येक मुख्य भोजन में सब्जी का तर्क और भोजन केबीच में एक फल का पालन करें। इस खाद्य समूह का उपयोग करके कुछ स्वस्थ भारतीय सूप और स्वस्थ भारतीय सलाद व्यंजनों की जाँच करें।

4. अपने आहार में चीनी और नमक को कम करें । और अपने भोजन को मीठा करने के लिए शहद (बहुत कम मात्रा में) या खजूर लें। धीरे-धीरेचीनी की आदत में कटौती करें क्योंकि यह एक रात में नहीं होने वाला है। चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथएक सरल कार्बोहाइड्रेट है। सेवन करने पर, चीनी शरीर की सूजन का कारण बनेगी जो कई घंटों तक चलेगी। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर कोबढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगा। प्रीडायबिटीज का विकास अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों को कई वर्षों तकखाने से होता है और यदि आपके पास अतिरिक्त वसा है तो क्लासिक लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

नमक और रक्तचाप। तनाव और मोटापे के अलावा, उच्च रक्तचाप का एक मुख्य कारण अत्यधिक सोडियम और नमक का सेवन है। अधिकांशलोगों को अपने खाना पकाने में नमक की मात्रा को सीमित करना मुश्किल लगता है, यह सोचकर कि यह उनके पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद कोप्रभावित करेगा।

यह सच नहीं है। बाजरे और ज्वार उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए पोटेशियम से भरपूर और महत्वपूर्ण नुस्खा है क्योंकि यह सोडियम के प्रभावको कम करता है। अधिक पोटेशियम रिच फूड्स खाने से आपके शरीर से मूत्र के माध्यम से अधिक सोडियम निकल जाएगा। इसलिए लो ब्लडप्रेशर सब्ज़ि रेसिपी के साथ अपने दैनिक आहार में बाजरे की रोटी और ज्वार की रोटी शामिल करें।

5. चिया बीज, सूरजमूखी के बीज, तिल के बीज, अखरोट और बादाम जैसे कुछ स्वस्थ बीज और नट्स से दोस्ती करें। तनाव। आपकीप्रतिरक्षा प्रणाली को मारने का सबसे आसान तरीका क्रोनिक तनाव है।

6. स्प्राउट्स को 'जीवित भोजन' कहा जाता है। वे उच्च हैं अधिकांश पोषक तत्व हैं और साथ ही पचाने में आसान हैं। हफ्ते में कम से कम तीनबार उन्हें अपने भोजन में शामिल करें। Also Read: स्प्राउट्स के बारे में सभी फायदे |

7. हर दिन 45 मिनट व्यायाम करें। कोई बहाना नहीं। आप तेजी से चल सकते हैं, दौड़ सकते हैं, अपना पसंदीदा खेल खेल सकते हैं या जिम जासकते हैं। कोई भी गतिविधि मांसपेशियों (muscle) के ऊतकों को कम नहीं करती है जो मांसपेशियों को नुकसान दे और उस के साथ कई औरप्रकार की समस्याओं भी।वर्कआउट इम्युनिटी बनाता है और वायरस या बग को दूर रखता है।

8. जल्दी सोएं और जल्दी उठें। अपने शरीर को लय में लें और यह सबसे अच्छा काम करेगा। नींद आपके शरीर को ठीक होने में मदद करती है।इसके अलावा अच्छी नींद लेने से मांसपेशियों (muscle) की क्षति को रोका जा सकता है, प्रतिरक्षा बनाता है और वायरस या कीड़े को दूर रखता है |

रसगुल्ला से आने वाली 106 कैलोरी कैसे बर्न करें?

चलना (6 किमी प्रति घंटा) = 32 मिनट

दौड़ना (11 किमी प्रति घंटा) = 11 मिनट

साइकिल चलाना (30 किमी प्रति घंटा) = 14 मिनट

तैराकी (2 किमी प्रति घंटा) = 18 मिनट

नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।