सीताफल फिरनी, कस्टर्ड एप्पल फिरनी रेसिपी 4 परोसती है।

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सीताफल फिरनी एक क्लासिक भारतीय मिठाई है जो मुहं में लंबे समय तक रहनेवाला स्वाद घंटों के लिए रखती है। सीताफल की फ़िरनी बनाना सीखें।

इस कस्टर्ड एप्पल फिरनी में दूधिया और फल के स्वाद का मिश्रण बेहद सुखदायक है। चावल के आटे से गाढ़ा दूध सीताफल का पल्प के साथ सुगंधित किया जाता है और स्वाद को बढ़ाने और परिपूर्णता प्राप्त करने के लिए प्रशीतित होता है। यह सीताफल फिरनी सबसे पारंपरिक भारतीय मिठाई में से एक है, जिसका आनंद दशहरा मिठाई, गुड़ी पड़वा मिठाई और होली व्यंजनों के लिए लिया जा सकता है।

सीताफल फिरनी बनाने के लिए, चावल के आटे और १/२ कप ठंडे दूध का उपयोग करके एक चिकनी पेस्ट बनाएं। इसे शेष दूध में चीनी के साथ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर एक उबाल लाएं। ५ से १० मिनट के लिए जब तक मिश्रण गाढ़ा हो जाए और चावल का आटा पक जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं। पूरी तरह से ठंडा करें और सीताफल का पल्प डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं और ३ से ४ घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें। सीताफल फिरनी को ठंडा परोसें।

इस सीताफल खीर में उपयोग किया जाने वाला चावल का आटा खाना पकाने के समय को कम करते हुए खीर को आवश्यक गाढ़ापन देता है। मिठास के लिए अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

सीताफल फिरनी के नुस्खे। 1. सुनिश्चित करें कि सभी बीजों को हटा दिया गया है और फल का गूदा प्राप्त किया है। 2. चावल के आटे के पेस्ट को डालने के बाद दूध को लगातार हिलाते रहना न भूलें, वरना मिश्रण ढेलेदार हो सकता है। 3. जब आप 1 घंटे के लिए ठंडा कर सकते हैं और परोस सकते हैं, लेकिन 3 से 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करना फ़िरनी की सही गाढ़ापन की गारंटी देगा।

क्या सीताफल फिरनी, कस्टर्ड एप्पल फिरनी स्वस्थ है?

नहीं, यह स्वस्थ नहीं है. आइए देखें क्यों.

आइए सामग्री को समझें।

क्या अच्छा है।

सीताफल (Benefits of Custard Apple, Sitaphal in Hindi): सीताफल में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जैसे विटामिन सी, फ्लेवोनोइड, फेनोलिक कम्पाउन्ड आदि। ये एंटीऑक्सिडेंट शरीर में मुक्त कणों का नाश करके ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करने में सहायक होते हैं। विटामिन के की लगभग  50% दैनिक आवश्यकता सीताफल के 100 ग्राम सेवन से पूरी की जा सकती है। सीताफल मैग्नीशियम का भी अच्छा स्रोत है इसलिए 100 ग्राम सीताफल से लगभग मैग्नीशियम की 24% दैनिक आवश्यकता पूरी की जा सकती है। मैग्नीशियम तंत्रिका कार्य (nerve function) और हार्ट्बीट को बनाए रखने में मदद करता है। सीताफल फाइबर में उच्च और सोडियम में कम होता है और उच्च रक्तचाप के लिए अच्छा होता है। सीताफल के विस्तृत लाभ पढें।

दूध और कम वसा वाला दूध  (benefits of milk, low fat milk in hindi): 1 कप दूध अनुशंसित दैनिक भत्ता का 70% कैल्शियम प्रदान करता है। दूध मजबूत हड्डियों को बढ़ावा देता है। दूध में मौजूद कैल्शियम आपके दांतों को मसूड़ों की बीमारी से बचाने में मदद करता है और आपके जबड़े की हड्डी को मजबूत और स्वस्थ रखता है। दूध कार्ब्स में कम है और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता नहीं है। हालांकि मधुमेह रोगियों को कम वसा वाले दूध का सेवन अपने आहार विशेषज्ञ के द्वारा दी गई सलाह के अनुसार लेना चाहिए, ताकि रक्त शर्करा के स्तर में किसी भी उतार-चढ़ाव से बचा जा सके। प्रोटीन एक और महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो दूध में समृद्ध है - एक कप में 8.6 ग्राम। इसलिए प्रोटीन का स्तर बढ़ाने के लिए इच्छुक सभी लोग दूध और इसके उत्पादों जैसे दही और पनीर को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। एक कप दूध 10 ग्राम कार्ब्स देता है। कम वसा वाले दूध में केवल वसा कम होती है, बाकी दूध के समान लाभ होते हैं।

समस्या क्या है?

चीनी, शक्कर (Benefits of Sugar, Castor Sugar in Hindi): खाने में इस्तेमाल की जाने वाली चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथ एक सिम्पल कार्बोहाइड्रेट (simple carbohydrate) है। सेवन करने पर, चीनी शरीर के इन्फ्लमेशन (inflammation in the body) का कारण बन सकती है, जिसका असर कई घंटों तक चलता है। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगी। इससे आपके शरीर में रक्त शर्करा का स्तर भी बढ़ जाता है। प्रीडायबिटीज का विकास कई वर्षों से अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों (refined food products) को खाने से होता है और यदि आपके पेट की चर्बी अधिक है तो यह भी इसका एक मुख्य लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति सीताफल फिरनी, कस्टर्ड एप्पल फिरनी खा सकते हैं?

नहीं, पूर्ण वसा वाले दूध और चीनी के उपयोग के रूप में।खाने में इस्तेमाल की जाने वाली चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथ एक सिम्पल कार्बोहाइड्रेट (simple carbohydrate) है। सेवन करने पर, चीनी शरीर के इन्फ्लमेशन (inflammation in the body) का कारण बन सकती है, जिसका असर कई घंटों तक चलता है। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगी।

क्या स्वस्थ व्यक्ति सीताफल फिरनी, कस्टर्ड एप्पल फिरनी खा सकते हैं?

हाँ, लेकिन सीमित मात्रा में।