टमाटर की चटनी रेसिपी 14 चम्मच बनाती है, प्रति चम्मच 17 ग्राम।

1 चम्मच टमाटर की चटनी में 27 कैलोरी होती है, कोलेस्ट्रॉल 0 मिलीग्राम, कार्बोहाइड्रेट 1.6 ग्राम, प्रोटीन 0.2 ग्राम, वसा 2.2 ग्राम। जानें कि टमाटर की चटनी में कितना फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड मौजूद है।

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लहसुन और अजवायन के तीखे स्वाद वाली टमाटर आधारित चटनी, यह टमाटर की चटनी देसी खाने के शौकीनों के लिए एक उपयोगी सामग्री है। चाट के लिए टमाटर की चटनी जल्दी और आसानी से बन जाती है। हमने इस स्वादिष्ट टमाटर की चटनी का उपयोग करके अपनी प्रसिद्ध लो कैलोरी सेव पूरी रेसिपी तैयार की है।

चटनी हर भारतीय घर में बनाई जाती है और हर किसी का इसे बनाने का अपना तरीका होता है। चटनी मूल रूप से मसाले और डिप होते हैं और हम आपको बताते हैं कि चाट के लिए टमाटर की चटनी कैसे बनाई जाती है।

टमाटर की चटनी बनाने के लिए हमने बस इतना किया कि एक पैन में तेल गरम किया, उसमें लहसुन, अजवायन और हींग डाली। अजवायन हमारी चटनी में एक बढ़िया स्वाद जोड़ देगी। इसके अलावा, हमने कटे हुए टमाटर, टमाटर का पल्प, चीनी और नमक डाला और सब कुछ एक साथ पकाया। ठंडा करके एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।

क्या टमाटर की चटनी सेहतमंद है?

हाँ, लेकिन कुछ शर्तें लागू होती हैं।

आइये सामग्री को समझते हैं।

क्या अच्छा है।

टमाटर ( चेरी टमाटर, पीला टमाटर ) (tomatoes benefits in hindi) : टमाटर लाइकोपीन का अत्यंत समृद्ध स्रोत हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी से भरपूर, हार्ट के लिए अच्छा होता है। टमाटर गर्भवती महिलाओं के दोस्त हैं और फोलेट या फोलिक एसिड में समृद्ध है जो आपके शरीर की नईकोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और उन्हें बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर का उपयोग करके हमारे व्यंजनों को देखें | टमाटर के 13 अद्भुत लाभों के बारे में पढ़ें।

लहसुन (garlic benefits in hindi): लहसुन कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। लहसुन में मौजूद सक्रिय तत्व एलिसिन रक्तचाप को कम करने में सहायक होता है।  लहसुन मधुमेह के रोगियों  में रक्त शर्करा के स्तर को नियमित करने में भी मदद करता है। लहसुन हार्ट के लिए अच्छा  और संचार प्रणाली के लिए बहुत अच्छा है। लहसुन में एक रोगाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटिफंगल फ़ंक्शन होता है और सामान्य सर्दी और अन्य वायरल संक्रमण से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए दिन में एक लहसुन का सेवन करें |  लहसुन एक एंटी वायरल सामग्री है। थायोसल्फेट यौगिक, लहसुन में पाया जाने वाला एलिसिन एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है और हमारे शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है। लहसुन के संपूर्ण लाभों के लिए यहां पढ़ें।

नारियल का तेल (Benefits of Coconut Oil, nariyal ka tel in Hindi) : प्रोसेस्ड सीड ऑयल की जगह नारियल के तेल का इस्तेमाल करें | नारियल का तेल एक मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (MCT - Medium Chain Triglycerides) है। अन्य वसाओं के विपरीत, वे आंत (gut) से सीधे यकृत (liver) में जाते हैं। यहाँ से, उन्हें फिर ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। चूंकि MCT की कैलोरी का सीधा उपयोग किया जाता है, इसलिए उनका शरीर में वसा के रूप में संग्रहीत होने की संभावना कम होती है। MCT आपके दिमाग और मेमरी फ़ंक्शन को भी बेहतर बनाते हैं, वे आपकी ऊर्जा के स्तर को भी बढ़ावा देते हैं और आपके एन्ड्योरन्स में भी सुधार करते हैं। नारियल के तेल में रहित एम.सी.टी. एच.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (HDL cholesterol) की गिनती को बढ़ाते हुए एल.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (LDL cholesterol) (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करता है, रक्तचाप को बनाए रखता है और मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। नारियल तेल के विस्तृत लाभ पढें।

समस्या क्या है?

चीनी, शक्कर (Benefits of Sugar in Hindi): खाने में इस्तेमाल की जाने वाली चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथ एक सिम्पल कार्बोहाइड्रेट (simple carbohydrate) है। सेवन करने पर, चीनी शरीर के इन्फ्लमेशन (inflammation in the body) का कारण बन सकती है, जिसका असर कई घंटों तक चलता है। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगी। इससे आपके शरीर में रक्त शर्करा का स्तर भी बढ़ जाता है। प्रीडायबिटीज का विकास कई वर्षों से अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों (refined food products) को खाने से होता है और यदि आपके पेट की चर्बी अधिक है तो यह भी इसका एक मुख्य लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

टमाटर की चटनी मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों और अधिक वजन वाले व्यक्तियों के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकती है, लेकिन चीनी और नारियल तेल को शामिल करने पर सावधानी से विचार किया जाना चाहिए।

यहाँ एक विश्लेषण है:

सकारात्मक पहलू:

कम कैलोरी: टमाटर में कैलोरी कम और पानी की मात्रा अधिक होती है, जो इसे वजन प्रबंधन के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है।

फाइबर: टमाटर आहार फाइबर प्रदान करते हैं, जो पाचन में सहायता कर सकते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।

विटामिन और खनिज: टमाटर विटामिन सी और पोटेशियम सहित विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।

विचार:

चीनी: 2 चम्मच चीनी अत्यधिक नहीं लग सकती है, लेकिन चीनी के सेवन के बारे में सावधान रहना महत्वपूर्ण है, खासकर मधुमेह रोगियों के लिए। स्टेविया या भिक्षु फल के अर्क जैसे प्राकृतिक मिठास का उपयोग करने पर विचार करें।

नारियल तेल: नारियल तेल में संतृप्त वसा अधिक होती है। हालाँकि इसमें मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं, जो अलग-अलग तरीके से चयापचय होते हैं, फिर भी इसे संयम में उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
टमाटर की चटनी को इन समूहों के लिए स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, निम्नलिखित बातों पर विचार करें:

चीनी कम करें: स्टीविया या मोंक फ्रूट एक्सट्रेक्ट जैसे प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग करें।

नारियल तेल सीमित करें: नारियल तेल की कम मात्रा का उपयोग करें या जैतून के तेल जैसे स्वास्थ्यवर्धक तेल का विकल्प चुनें।

भाग नियंत्रण: संतुलित आहार के हिस्से के रूप में चटनी का आनंद संयमित रूप से लें।