वेजिटेबल कोल्हापुरी कैलोरी देखने के लिए यहाँ क्लिक करें। व्हेज कोल्हापुरी रेसिपी एक व्हेज कोल्हापुरी रेस्टॉरंट स्टाइल रेसिपी है जो कोल्हापुर, महाराष्ट्र की है। व्हेज कोल्हापुरी मिश्रित सब्जियों (फ्रेंच बीन्स, हरी मटर, गाजर, प्याज फूलगोभी) से बनाई गई है, जिसमें ताज़े क्रीम से कोल्हापुरी ग्रेवी में पनीर डाला गया है।

हम आपको बताते हैं कि कोल्हापुरी ग्रेवी रेसिपी (टमाटर, प्याज, मसाले और काजू से बनी) व्हेज कोल्हापुरी रेसिपी के लिए स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाई जाती है।

व्हेज कोल्हापुरी रेसिपी रोटी, नान/कुल्चा और चावल के लिए एक शानदार संगत है क्योंकि इसमें बहुत ही आकर्षक स्वाद होता है जो टमाटर के टैंग, प्याज के क्रंच, मसाला पाउडर और पेस्ट और काजू, क्रीम के साथ बनाया जाता है!

जायके के मिश्रण और संघटन के कारण, व्हेज कोल्हापुरी दुनिया भर में भारतीय रेस्टॉरंट में एक पसंदीदा है। यह मेनू के लिए भी एक आम जोड़ है, विशेष रूप से शादी के प्रसार में।

क्या व्हेज कोल्हापुरी, वेजिटेबल कोल्हापुरी स्वस्थ है?

नहीं, यह स्वस्थ नहीं है। आइए देखें क्यों।

आइए सामग्री को समझते हैं।

इसमें अच्छा क्या है?

फूलगोभी (Benefits of Cauliflower, phool gobi in Hindi) : फूलगोभी में बहुत कम कार्ब्स होते  हैं और इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी नहीं बढ़ाता है। एक कप फूलगोभी आपके विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को 100% पूरा करता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। इंडोल्स में समृद्ध होने के कारण, फूलगोभी और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियां (जैसे ब्रोकोली, केल, मूली, ब्रुसेल स्प्राउट्स, लाल गोभी इत्यादि) एस्ट्रोजेन का संतुलन बनाए रखते हैं, जो महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण होता है। फूलगोभी के विस्तृत लाभों के लिए यहां पढें।

हरे मटर (हरी मटर, benefits of green peas in hindi ) : हरे मटर वजन घटाने के लिए अच्छे हैं, शाकाहारी प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं और कब्ज से राहत देने के लिए उनमें अघुलनशील फाइबर भी है। हरे मटर, चवली, मूंग, चना और राजमा में कोलेस्ट्रॉल कम कम करने की क्षमता होता है। हरे मटर विटामिन के से भी भरपूर होती हैं ,जो हड्डियों के चयापचय में सहायक होते हैं । हरे मटर में का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जी. आई.) 22 होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए कम और अच्छा होता है। क्या हरे मटर मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे हैं और हरे मटर के पूर्ण लाभ देखें।

फण्सी (Benefits of French Beans, Fansi in Hindi): फण्सी फोलिक एसिड में समृद्ध है। फोलिक एसिड की कमी से भी एनीमिया  (anaemia) हो सकता है, आयरन की तरह ये भी लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) को बनाने के लिए समान रूप से आवश्यक है। पर्याप्त फोलिक एसिड के बिना, आप आसानी से थक सकते हैं। गर्भवती महिलाएं भी इसके फॉलिक एसिड काउंट का लाभ ले सकती हैं। यह वजन घटाने, कब्ज को दूर करने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने, उच्च कोलेस्ट्रॉल का इलाज करने के साथ-साथ कैंसर को रोकने के लिए भी बहुत प्रभावी माना जाता है। फण्सी के विस्तृत 15 लाभों पढें।

शिमला मिर्च (बेल पेपर, capsicum benefits in hindi): विटामिन सी से भरपूर से भरपूर, शिमला मिर्च हार्ट की परत को सुरक्षित और बनाए रखतीहै। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (40) वाली रंगीन शिमला मिर्च प्रतिरक्षा बूस्टर हैं। रंगीन शिमला मिर्च न केवल नेत्रहीन रूप से आकर्षक है, बल्किआपकी आंखों के लिए भी अच्छा है, क्योंकि इनमें एंटीऑक्सीडेंट ल्युटेन होता है, जो आंख को  मोतियाबिंद और अंधेपन से बचाता है। शिमला मिर्च फोलेट या फोलिक ऐसिड में भी उच्च है, जो तेजी से लाल रक्त कोशिकाओं ( red blood cells) और सफेद रक्त कोशिकाओं (white blood cells) को  बढाने के लिए महत्वपूर्ण है।शिमला मिर्च के विस्तृत फायदे देखें।

गाजर (benefits of carrots in hindi): गाजर में पोषक तत्व बीटा कैरोटीन होता है जो विटामिन ए का एक रूप है, इससे आंखें खराब होने से बचती है क्योंकि एक उम्र बढ़ने पर रात के अंधेपन को रोकता है। गाजर आंखों के लिए बहुत अच्छा होता है। वे कब्ज, निम्न रक्तचाप से राहत देते हैं, फाइबर और कम कोलेस्ट्रॉल होते हैं। गाजर के 11 सुपर लाभ और पढ़ें अपने दैनिक आहार में क्यों शामिल करें।

पनीर + कम वसा वाले पनीर (paneer, low fat paneer, benefits in hindi) : पनीर में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कैल्शियम होता हैजो वजन घटाने में सहायक होता है। चूंकि पनीर कार्ब्स में कम है और प्रोटीन में उच्च है, यह धीरे-धीरे पचता है और इसलिए मधुमेह के लिए अच्छा है। पनीर में पोटेशियम उच्च मात्रा में होता है जो सोडियम के प्रभाव को कम करने में मदद करता है, जिससे रक्तचाप कम होता है और रक्त वाहिकाओं का संकुचन होता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है और दिल के दौरे का खतरा कम होता है। वजन कम करने के लिएबढ़िया और दिलचस्प लेख पढ़ें क्या पनीर आपके लिए अच्छा है? कम वसा वाले पनीर में पूर्ण-वसा वाले पनीर के समान सभी पोषक तत्व होते हैं, बस वसा की कमी होती है।

काजू (काजू, benefits of cashew nuts in hindi): सामान्य तौर पर अखरोट, काजू, मूंगफली, बादाम, पिस्ता और पाइन नट्स आपके साथ रखने के लिए एक स्वस्थ स्नैक हैं क्योंकि ये मोनोअनसैचुरेटेड वसा और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं और दिल के लिए अच्छे होते हैं। वे मधुमेह रोगियों के लिए भी एक स्वस्थ स्नैक है। मैग्नीशियम से भरपूर काजू और ऐसे अन्य खाद्य पदार्थ रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। पूरी जानकारी के लिए काजू के 9 आश्चर्यजनक लाभ देखें।

ताजा क्रीम, फ्रेश क्रीम (Benefits of Fresh Cream in Hindi) : 1 टेबल-स्पून ताजा क्रीम (15 ग्राम) लगभग 18 कैलोरी प्रदान करता है, जिसमें से 16 कैलोरी संतृप्त वसा (saturated fat) की होती है। देर तक, संतृप्त वसा को हमेशा उस बुरी वसा के रूप में देखा जाता था जो कोलेस्ट्रॉल स्तर को बढाता था और स्ट्रोक को जन्म देता था। पर आज-कल अध्ययनों में ऐसा कोई संबंध नहीं पाया गया है। तो, अगला सवाल यह उठता है कि "क्या संतृप्त वसा स्वस्थ है?" इसके लिए अपने आहार को समग्रता में देखना अधिक महत्वपूर्ण क्या है। जब तक इस विषय पर कोई सुसज्जित साक्ष्य उपलब्ध नहीं हो जाता है, तब तक आप अपने भोजन में स्वाद बढ़ाने के लिए लगभग एक टी-स्पून फ्रेश क्रीम मिला सकते हैं। कोशिश करें कि इसे बार-बार और अधिक मात्रा में न मिलाएं। यह एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए और मधुमेह, हृदय की समस्या आदि लोगों के लिए भी कह सकते हैं।

फिर भी आप अधिक स्वस्थ विकल्प की तलाश कर रहैं है? तो, अधिक स्वस्थ प्रकार की संतृप्त वसा पर भरोसा करें जिसमें एम.सी.टी. (मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स) शामिल होते हैं, जो आज-कल बहुत चर्चा में है। नारियल, नारियल की मलाई और नारियल का दूध इसका आदर्श उदाहरण है।

 प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

अदरक, अद्रक (Benefits of Ginger in Hindi): अदरक कन्जेशन, गले की खराश, सर्दी और खांसी के लिए एक प्रभावी इलाज है। यह अपाचन को ठीक करता है और कब्ज से भी राहत देता है। अदरक को माहवारी के दर्द (menstrual pain) से राहत देने में दवाओं के रूप में प्रभावी पाया गया है। अदरक उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले रोगियों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। अदरक गर्भवती महिलाओं में जी मचलने (nausea) के लक्षणों को काफी कम करता है। अदरक के 16 सुपर स्वास्थ्य लाभ के लिए यहाँ पढें।

 लहसुन (garlic benefits in hindi): लहसुन कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। लहसुन में मौजूद सक्रिय तत्व एलिसिन रक्तचाप को कम करने में सहायक होता है।  लहसुन मधुमेह के रोगियों  में रक्त शर्करा के स्तर को नियमित करने में भी मदद करता है। लहसुन हार्ट के लिए अच्छा  और संचार प्रणाली के लिए बहुत अच्छा है। लहसुन में एक रोगाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटिफंगल फ़ंक्शन होता है और सामान्य सर्दी और अन्य वायरल संक्रमण से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए दिन में एक लहसुन का सेवन करें |  लहसुन एक एंटी वायरल सामग्री है। थायोसल्फेट यौगिक, लहसुन में पाया जाने वाला एलिसिन एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है और हमारे शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है। लहसुन के संपूर्ण लाभों के लिए यहां पढ़ें।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति वेजिटेबल कोल्हापुरी खा सकते हैं?

हां, यह नुस्खा मधुमेह रोगियों, दिल के रोगियों और अधिक वजन वाले व्यक्तियों के लिए अच्छा है लेकिन मात्रा सीमित है।

क्या स्वस्थ व्यक्ति वेजिटेबल कोल्हापुरी खा सकते हैं?

हां, यह नुस्खा अच्छा है, लेकिन मात्रा सीमित है।

सब्ज़ी के लिए एक स्वस्थ अकम्प्निमेन्ट क्या है? स्वस्थ रोटी या पराठे का सेवन करें।

हम स्वस्थ भोजन बनाने के लिए हम बाजरे की रोटी, ज्वार की रोटी और पूरी गेहूं की रोटी का सुझाव देते हैं।

बाजरा रोटी | बाजरे की रोटी | राजस्थानी बाजरे की रोटी | पौष्टिक बाजरा रोटी | - Bajra Roti

भारतीय आहार स्वस्थ बनाने के लिए 8 संकेत

1. स्वस्थ खाओ (eat healthy)। स्वस्थ भोजन करें और अच्छा घर का बना खाना खाएं। दलिया, बक्वीट, जौ, क्विनोआ जैसे अनाज कोप्राथमिकता दें | मैदे जैसे परिष्कृत आटे का सेवन न करें। स्वस्थ आटा जैसे बाजरे का आटा, ज्वार का आटा, क्विनोआ का आटा, गेहूं का आटाचुनें | अपने आहार में घी, नारियल, नारियल के तेल जैसे स्वस्थ भारतीय वसा लें।

2. जंक फूड, पैकिज्ड फूड, तला हुआ भोजन न खाएं (avoid junk food)। कुछ हेल्दी इंडियन स्नैक्स देखें दिनभर  छोटे-छोटे भोजन का सेवनकरें क्योंकि यह आपको हमेशा भरा हुआ रखेगा और आपकी रक्त शर्करा को गिरने से रोकेगा। कम आहार के सेवन से आपके शरीर को भूखारखकर, आप तनिक भी मदद नहीं करेंगे। वास्तव में, ऐसा परहेज़ आपको 2 से 3 भोजन तक सीमित बना देगा, जो आपके के लिए अच्छा नहीं है।

3. सब्जियों । की 4 से 5 सर्विंग और फल की 2 से 3 सर्विंग का सेवन करना चाहिए। दिन के प्रत्येक मुख्य भोजन में सब्जी का तर्क और भोजन केबीच में एक फल का पालन करें। इस खाद्य समूह का उपयोग करके कुछ स्वस्थ भारतीय सूप और स्वस्थ भारतीय सलाद व्यंजनों की जाँच करें।

4. अपने आहार में चीनी और नमक को कम करें । और अपने भोजन को मीठा करने के लिए शहद (बहुत कम मात्रा में) या खजूर लें। धीरे-धीरेचीनी की आदत में कटौती करें क्योंकि यह एक रात में नहीं होने वाला है। चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथएक सरल कार्बोहाइड्रेट है। सेवन करने पर, चीनी शरीर की सूजन का कारण बनेगी जो कई घंटों तक चलेगी। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर कोबढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगा। प्रीडायबिटीज का विकास अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों को कई वर्षों तकखाने से होता है और यदि आपके पास अतिरिक्त वसा है तो क्लासिक लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

नमक और रक्तचाप। तनाव और मोटापे के अलावा, उच्च रक्तचाप का एक मुख्य कारण अत्यधिक सोडियम और नमक का सेवन है। अधिकांशलोगों को अपने खाना पकाने में नमक की मात्रा को सीमित करना मुश्किल लगता है, यह सोचकर कि यह उनके पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद कोप्रभावित करेगा।

यह सच नहीं है। बाजरे और ज्वार उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए पोटेशियम से भरपूर और महत्वपूर्ण नुस्खा है क्योंकि यह सोडियम के प्रभावको कम करता है। अधिक पोटेशियम रिच फूड्स खाने से आपके शरीर से मूत्र के माध्यम से अधिक सोडियम निकल जाएगा। इसलिए लो ब्लडप्रेशर सब्ज़ि रेसिपी के साथ अपने दैनिक आहार में बाजरे की रोटी और ज्वार की रोटी शामिल करें।

5. चिया बीज, सूरजमूखी के बीज, तिल के बीज, अखरोट और बादाम जैसे कुछ स्वस्थ बीज और नट्स से दोस्ती करें। तनाव। आपकीप्रतिरक्षा प्रणाली को मारने का सबसे आसान तरीका क्रोनिक तनाव है।

6. स्प्राउट्स को 'जीवित भोजन' कहा जाता है। वे उच्च हैं अधिकांश पोषक तत्व हैं और साथ ही पचाने में आसान हैं। हफ्ते में कम से कम तीनबार उन्हें अपने भोजन में शामिल करें। Also Read: स्प्राउट्स के बारे में सभी फायदे |

7. हर दिन 45 मिनट व्यायाम करें। कोई बहाना नहीं। आप तेजी से चल सकते हैं, दौड़ सकते हैं, अपना पसंदीदा खेल खेल सकते हैं या जिम जासकते हैं। कोई भी गतिविधि मांसपेशियों (muscle) के ऊतकों को कम नहीं करती है जो मांसपेशियों को नुकसान दे और उस के साथ कई औरप्रकार की समस्याओं भी।वर्कआउट इम्युनिटी बनाता है और वायरस या बग को दूर रखता है।

8. जल्दी सोएं और जल्दी उठें। अपने शरीर को लय में लें और यह सबसे अच्छा काम करेगा। नींद आपके शरीर को ठीक होने में मदद करती है।इसके अलावा अच्छी नींद लेने से मांसपेशियों (muscle) की क्षति को रोका जा सकता है, प्रतिरक्षा बनाता है और वायरस या कीड़े को दूर रखता है |

यह वेजिटेबल कोल्हापुरी में अधिक है

1. विटामिन बी 1: विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है, हृदय रोगों से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है।

2. फॉस्फोरस: फॉस्फोरस हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है।

3. विटामिन सी: विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।

4. कैल्शियम: कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है। बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है।

नोट: एक नुस्खा एक विटामिन या खनिज में उच्च तब माना जाता है, जब वह 2,000 कैलोरी के आहार पर आधारित 20% या उससे ऊपर की दैनिक आवश्यकता (recommended daily allowance) को पूरा करता है।

वेजिटेबल कोल्हापुरी की एक सर्विंग से आने वाली 313 कैलोरी कैसे बर्न करें?

चलना (6 किमी प्रति घंटा) = 1 घंटा 34 मिनट

रनिंग (11 किमी प्रति घंटा) = 31 मिनट

साइक्लिंग (30 किमी प्रति घंटा) = 42 मिनट

तैराकी (2 किमी प्रति घंटा) = 54 मिनट

नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।