You are here: Home > વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન > દક્ષિણ ભારતીય અથાણું > સરગવાની શિંગનું અથાણું, દક્ષિણ ભારતીય અથાણું સરગવાની શિંગનું અથાણું, દક્ષિણ ભારતીય અથાણું - Drumstick Pickle, South Indian Pickle તરલા દલાલ Post A comment 24 May 2020 This recipe has been viewed 2188 times Drumstick Pickle, South Indian Pickle - Read in English એક સાવ જુદા જ પ્રકારનું અને અસામાન્ય ગણી શકાય એવું આ અથાણું દક્ષિણ ભારતીય રસોડાની અલગ જ પ્રકૃતિરૂપ છે. સરગવાની શિંગનું અથાણું તીખાશ તો ધરાવે છે છતા મને ખાત્રી છે કે તે સ્વાદના રસિયાઓને તો સો ટકા ગમી જશે. સાંતળેલી સરગવાની શિંગને આમલીના પલ્પ, હીંગ અને તાજા તૈયાર કરેલા મસાલા પાવડરમાં મેરિનેટ કરવાથી, આ અથાણાંને મેથી અને રાઇની તીવ્ર ખુશ્બુ મળી રહે છે. જ્યારે તમે શિંગને એક કે બે દીવસ મેરિનેટ કરવા માટે રાખશો ત્યારે તમને જણાશે કે શિંગમાં મસાલાની કુદરતી તીવ્રતા તેમાં ભળી જાય છે જેથી તે શિંગને મધુર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવી એક અલગ જ અથાણું તૈયાર કરે છે. સરગવાની શિંગનું અથાણું, દક્ષિણ ભારતીય અથાણું - Drumstick Pickle, South Indian Pickle recipe in Gujarati Tags દક્ષિણ ભારતીય અથાણુંઅથાણું રેસિપિ, આચાર વાનગીઓ, ભારતીય અથાણાંભારતીય પાર્ટીના વ્યંજનકઢાઇ વેજવેગન ડાઇઅટ રેસિપિવેગન બ્રેકફાસ્ટ રેસિપિવેગન ભારતીય રેસિપિ તૈયારીનો સમય: ૧૫ મિનિટ પરિપકવ માટેનો સમય: ૪૮ મિનિટ બનાવવાનો સમય: ૮ મિનિટ કુલ સમય : ૨૯૦૩48 કલાક 23 મિનિટ ૨કપ માટે મને બતાવો કપ ઘટકો ૨ કપ સરગવાની શિંગ , ૫૦ મી.મી. (૨”) લાંબા ટુકડા કરેલા૩/૪ કપ રાઇનું તેલ૧/૨ ટીસ્પૂન રાઇ૧ ટીસ્પૂન ચણાની દાળ૩ આખા લાલ કાશ્મીરી મરચાં , ટુકડા કરેલા૫ કડી પત્તા૧/૨ ટીસ્પૂન હીંગ૧ ૧/૨ ટીસ્પૂન મરચાં પાવડર૧/૪ ટીસ્પૂન હળદર૧/૪ કપ આમલીનું પલ્પ૧ ૧/૨ ટીસ્પૂન મીઠુંપીસીને સુંવાળું પાવડર તૈયાર કરવા માટે૨ ટીસ્પૂન મેથીના દાણા૧ ટેબલસ્પૂન રાઇ૧ ટીસ્પૂન જીરૂ કાર્યવાહી Methodએક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી, તેમાં સરગવાની શિંગ નાંખી મધ્યમ તાપ પર ૪ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.તે પછી તેને નીતારીને બાજુ પર રાખો.એ જ તેલમાં રાઇ, ચણાની દાળ, કાશ્મીરી લાલ મરચાં, કડી પત્તા અને હીંગ ઉમેરી મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકંડ સુધી સાંતળી લો.તે પછી તેમાં લાલ મરચાં પાવડર, હળદર, આમલીનો પલ્પ, તૈયાર કરેલો પાવડર અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.તે પછી તેમાં તળેલી શિંગ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.તેને સંપૂર્ણ ઠંડું પાડી હવાબંધ બરણીમાં ભરી અને સૂકી જગ્યા પર ૨ દીવસ સુધી રહેવા દો.જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે પીરસો.