चाहे आप उन्हें खाएं या उन्हें अपने कांटे पर घुमाएं, हर किसी को सेंवई से प्यार होता है। सेंवई पतली, कठोर, पीला बेज रंग की होती है और लगभग 30 से.मी. (1 फीट) की छड़ी के रूप में बेची जाती है। सेवईयां मैदे से बनी होती है जो बहुत कठोर गेहूं से पीसा होता है। इसमें केवल मैदा, पानी और थोड़ा नमक होता है। वर्मीसेली एक लोकप्रिय इंस्टन्ट खाद्य उत्पाद है। यह एक्सट्रूडेड उत्पाद की श्रेणी में आता है और इसे मैदे से बनाया जाता है। कई बार टैपिओका या सोयाबीन या मूंगफली का आटा भी मिलाया जाता है। इस प्रकार, यह प्रोटीन से समृद्ध होता है और सभी उम्र और सभी क्षेत्रों के लोगों द्वारा पसंद की जाती है। बदलती जीवन शैली के साथ, इंस्टन्ट खाद्य पदार्थों की चाह ने सेंवई को बहुत लोकप्रिय और बड़े पैमाने पर उपभोग की वस्तु बना दिया है।
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यह एक विशेष प्रक्रिया के साथ बनाया गया है जो यह सुनिश्चित करता है कि यह चिपचिपा न हो और इसके गठ्ठे न बने। शॉर्ट कट, लॉन्ग कट या रोस्टेड सेंवई में से चुनें। बाजार में उपलब्ध विभिन्न ब्रांडों में से चुनें। यह छोटे के साथ-साथ बड़े पैकेट में भी आसानी से उपलब्ध होती है, इच्छानुसार खरीदें। साथ ही, वे विभिन्न सामग्रियों से बने होते हैं। इसलिए, लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें और फिर खरीदारी करें। अच्छी तरह से तारीखों पर मुहर लगी - विनिर्माण और साथ ही समाप्ति तारीख पढें।
सेंवई, सेवईयां, वर्मीसेली के उपयोग रसोई में (uses of vermicelli, semiya, seviyan, sevaiyan in Indian cooking)
सेंवई के साथ भारतीय नाश्ते की रेसिपी | Indian breakfast recipes with vermicelli |
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सेमियांन उपमा, सेमिया उपमा : यह मज़ेदार व्यंजन उपमा जैसे मशहुर और आम दक्षिण भारतीय व्यंजन का एक मज़ेदार विकल्प है, जिसमें सूजी की जगह गेहूं के सेंवई का प्रयोग किया गया है। यह सुबह के नाश्ते में बेहद स्वादिष्ट लगता है।
सेंवई का उपयोग कर भारतीय उत्सव की मिठाइयाँ | Indian festive sweets using vermicelli |
1. सेमियां पायसम रेसिपी, सेमिया पयसम : एक बेहद स्वादिष्ट पायसम, जो बच्चों को बेहद पसंद आता है क्योंकि यह दिखने में नूडल जैसा दिखता है और खाने में सेंवई जैसा लगता है! इस व्यंजन को ज़रुर बनाकर देखें और चाहें तो इसमें और भी किशमिश और भुने हुए काजू डालें, क्योंकि यह पायसम को और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।
सेंवई का उपयोग कर भारतीय सूप | Indian soups using vermicelli |
1. पनीर, वर्मीसेली एण्ड मशरुम वेजिटेबल ब्रोथ : आरीयेन्टल पाकशैली का एक भाग, यह पनीर, वर्मीसेली एण्ड मशरुम वेजिटेबल ब्रोथ एक चटपटा ताज़ा सूप है जो इसके सवाद के मेल से आपको ताज़ा महसुस करवायेगा। पनीर इस ब्रोथ की मुख्य सामग्री है, क्योंकि यह स्वस्थ हड्डी और दांत के लिए कॅलशियम प्रदान करता है।
सेंवई, सेवईयां, वर्मीसेली संग्रह करने के तरीके
वर्मीसेली या सेंवई एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना एक अच्छा विचार है, और सुनिश्चित करें कि कंटेनर अलमारी में संग्रहीत किया जाए जो कमरे के तापमान से अधिक नहीं हो। यह अपने मूल स्वाद को खोए बिना एक साल या उससे अधिक समय तक चलेगी।
सेंवई, सेवईयां, वर्मीसेली के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of vermicelli, semiya, seviyan, sevaiyan in Hindi)
वर्मीसेली या सेंवई कोलेस्ट्रॉल में अपेक्षाकृत कम होते हैं और ऊर्जा और कार्बोहाइड्रेट के अच्छे स्रोत होते हैं। लेकिन ये ज्यादातर मैदे से बने होते हैं, इसलिए फाइबर का एक अच्छा स्रोत नहीं होते हैं और इस तरह यह हृदय रोग, मधुमेह और अधिक वजन वाले लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। उसी कारण से, यह पाचन स्वास्थ्य का भी समर्थन नहीं करता है। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक रहने वाले सेंवई के साथ ढेर सारी उबाली हुई सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
टूटी हुई सेंवई (broken vermicelli)
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टूटी हुई सेंवई का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। यह सेंवई की मानक लंबाई की तुलना में छोटी होती हैं। उपमा, पयसाम (खीर), आदि बनाने के लिए इसका उपयोग करें। घर पर टूटी हुई सेंवई बनाने के लिए, रोलिंग पिन का उपयोग करके तोडें या अपने हाथों का उपयोग वांछित लंबाई में या नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार तोडें।
क्रश की हुई सेंवई (crushed vermicelli)
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यह न केवल तले हुए नाश्ते को आकर्षक बनाती है, बल्कि एक कुरकुरी बनावट भी सुनिश्चित करती है। क्रश की हुई सेंवई बनाने के लिए, एक खलबट्टे का उपयोग करके या एक मिक्सर में इसे मोटा पीस लें। मैरिनेट किए हुए पनीर, मसालेदार आलू के पकौड़े आदि जैसे नाश्ते को आटे की पेस्ट डूबोकर, क्रश की हुई सेंवई में रोल करें, अतिरिक्त सेंवई निकाल दें और फिर गर्म तेल में डीप फ्राई करें।
पाउडर की हुई सेंवई (powdered vermicelli)
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सेंवई को एक मिक्सर में बारीक पीस लें। एक ठंडी और सूखी जगह में एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें। इस पाउडर का उपयोग सूप और दूध आधारित डेसर्ट को गाढा बनाने के लिए करें। इसके अलावा, आप इस पाउडर का इस्तेमाल फ्राइड स्टार्टर्स जैसे पनीर बॉल्स, बैटर वाले फ्रिटर्स् आदि में बाइंडिंग एजेंट के रूप में कर सकते हैं।