लाल मिर्च का पाउडर ( Chilli powder )

लाल मिर्च का पाउडर ( Red Chilli Powder in Hindi) | पाउडर का उपयोग, रेसिपी Viewed 20452 times

वर्णन
लाल मिर्च पाउडर बेहद तीखा लग सकता है और कभी-कभी इससे पेट मे भी जलन हो सकती है! देखा गया तो, यह 2 प्रकार के सूखी लाल मिर्च का मेल है जिसे पीसकर मुलायम पाउडर बनाया गया है। इसका प्रयोग अकसर सादे खाने को तीखा बनाने के लिए किया जाता है।

चुनने का सुझाव
• खरीदने से पहले लेबल अच्छी तरह पढ़ लें।
• जहाँ तक हो सके, ऐसी मिर्च जिसमें सामग्री सूची में आसानी से बहने वाले पदार्थ या संग्रह करने वाले पदार्थ लिखे गये हों, ना खरीदें, क्योंकि बिना किसी मिलावट वाला शुद्ध लाल मिर्च पाउडर बाज़ार में आसानी से मिलता है, इसलिए आप मिलावटी मिर्च खरीसने से बच सकते हैं।
• इस बात का ध्यान रखें कि आप मिर्च को भरोसेमंद दुकान से ही खरीदें, क्योंकि लाल मिर्च पाउडर का अन्य पाउडर, लाल खाने का रंग आदि से मिलावट होने की आशंका अधिक होती है।
• पैकेट के सील और समापन के दिनांक की अच्छी तरह जांच कर लें।

रसोई में उपयोग
• लाल मिर्च पाउडर का प्रयोग भारतीय पाकशैली में अकसर खाने को तीखा बनाने के लिए किया जाता है।
• व्यंजन को बिना ज़्यादा तीखा बनाये, प्यारा लाल रंग और तीखा स्वाद प्रदान करने के लिए, इसका प्रयोग कम से कम मात्रा में करें।
• किसी भी प्रकार के बीन्स् या बेक किये हुए मकई या कैसेरोल में डालें।
• इसका प्रयोग पनीर या स्लाईस्ड सब्ज़ीयों के लिए मेरीनेड बनाने के लिए किया जा सकता है।
• टमाटर से बने सॉस को यह एक बेहतरीन तीखापन प्रदान करता है।

संग्रह करने के तरीके
• लाल मिर्च पाउडर को लंबे समय तक रखा जा सकता है।
• रोशनी और गरमाहट से दूर रखकर हवा बंद डब्बे में रखें।
• इसे 2 साल तक ताज़ा रखा जा सकता है।
• इसकी ताज़गी बनाये रखने के लिए हींग के टुकड़े को डाला जा सकता है।

कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर (kashmiri red chilli powder)

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