विस्तृत फोटो के साथ पनीर खुरचन रेसिपी | पंजाबी रेसिपी पनीर खुरचन | पनीर खुरचन बनाने की विधि
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पनीर खुरचन रेसिपी बनाने के लिए, सबसे पहले एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। परंपरागत रूप से, खुरचन रेसिपी एक मोटे तले वाले पैन में बनाई जाती है। खुरचन शब्द का अर्थ है, हिंदी शब्द खुरचन से (स्क्रैपिंग) मिला हैं। तो, मूल रूप से इसमें पनीर को ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसे अर्ध-सूखी सब्जी मिलती है।
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तेल के मध्यम गरम होने के बाद जीरा डालें।
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कुछ सेकंड के लिए उन्हें मध्यम आंच पर भून लें।
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प्याज़ डालें।
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प्याज को मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक भूनें।
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टमाटर डालें। इसके अलावा, पनीर खुरचन को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
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धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर ३ से ४ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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मिर्च पाउडर डालें। अपने स्वाद के अनुरूप मात्रा समायोजित करें।
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हल्दी पाउडर डालें।
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नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पकाएं।
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पनीर डालें। यदि आप बाजार से फ्रोज़न पनीर लाते हैं, तो उसे १० से १५ मिनट के लिए एक कटोरी गरम पानी में डुबो दें और फिर काट लें। यदि आप विगन हैं तो टोफू का उपयोग करें, यदि आप हेल्थ के प्रति सचेत हैं, तो लो फॅट पनीर का उपयोग करें। जबकि हमने क्यूबिक पनीर का उपयोग किया है, प्रामाणिक खुरचन की रेसिपी में मलाई पनीर की स्ट्रिप्स का भी उपयोग किया जाता है।
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तेज आंच पर २ मिनट तक पकाएं। पनीर खुरचन को तेज़ आंच पर पकाने से यह सुनिश्चित होगा कि सब्जियाँ अभी तक कुरकुरे होगी।
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धनिया डालें और पनीर खुरचन को अच्छी तरह मिलाएँ।
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पनीर खुरचन को |
पंजाबी रेसिपी पनीर खुरचन | पनीर खुरचन बनाने की विधि | paneer khurchan in hindi | रोटी,
नान या चपाती के साथ तुरंत परोसें।
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'खुरचन' शब्द का अर्थ हिंदी शब्द खुरचना से अलग करना है। तो, मूल रूप से यह पनीर को सब्जी की ग्रेवी में पकाया जाता है, अर्ध-सूखी सब्जी पाने के लिए स्क्रैप किया जाता है।
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धीरे से मिलाएं और तेज आंच पर ३ से ४ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। पनीर को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सख्त और चबाया हुआ हो जाएगा।
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पनीर खुरचन को तेज आंच पर पकाने से यह सुनिश्चित होगा कि सब्जियां नर्म और कुरकुरे हों।