મેંદો ( Plain flour )
મેંદો એટલે શું | ગ્લોસરી | તેના ઉપયોગ | આરોગ્ય લાભો | રેસીપી |
Viewed 20104 times
મેંદો એટલે શું? What is plain flour, maida, all purpose flour in Gujarati?
મેંદો નરમ અને સખત ઘઉંનું મિશ્રણ છે. તે બ્લીચ કરેલો અથવા બિલ્ચ કર્યા વગરનો હોય શકે છે. કુદરતી રીતે બ્લીચ કરેલો લોટ જ્યારે જુનો થાય છે ત્યારે તે બિલ્ચ કર્યા વગરનો લોટ બની જાય છે, જ્યારે રાસાયણિક રીતે બ્લીચ કરેલા લોટને બ્લીચ્ડ કરેલા લોટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. બ્લીચ કરેલા લોટમાં પ્રોટીનની માત્રા ઓછી હોય છે, જેનો ઉપયોગ પાઇ ક્રસ્ટ્સ, કૂકીઝ, ક્વિક બ્રેડ, પેનકેક અને વેફલ્સ બનાવવા માટે થાય છે. બિલ્ચ કર્યા વગરના લોટનો ઉપયોગ ખમીરવાળી બ્રેડ, ડેનિશ પેસ્ટ્રી, પફ પેસ્ટ્રી, સ્ટ્રુડેલ, યોર્કશાયર પુડિંગ, એક્લેયર, ક્રીમ પફ અને પોપઓવર બનાવવા માટે થાય છે. વજન પર ધ્યાન આપતા લોકો તેને પૌષ્ટિક માનતા નથી અને શક્ય હોય ત્યાં સુધી તેને આખા ઘઉંના લોટથી બદલવાનો પ્રયાસ કરે છે. પરંતુ હજી પણ, કેટલીક મીઠાઈઓ, બેકરી ઉત્પાદનો અને બ્રેડ, ખાસ કરીને મેંદાનો ઉપયોગ થાય છે.
મેંદોના ઉપયોગ રસોઈ માં (uses of plain flour, maida, all purpose flour in Indian cooking)
ભારતીય જમણમાં, મેદાનો ઉપયોગ પાઇ ક્રસ્ટ્સ, કૂકીઝ, બ્રેડ, નાન, પેનકેક અને વોફલ્સ બનાવવા માટે થાય છે.
મેંદાના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of plain flour, maida, all purpose flour in Gujarati)
આ રેસીપીમાં મેંદાનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે જે રિફાઈન્ડ કાર્બ છે જે આરોગ્યપ્રદ જીવનશૈલી માટે યોગ્ય નથી. કોઈપણ ખોરાકમાં મેંદાનનું સેવનને સંપૂર્ણપણે ટાળવું જોઈએ અથવા ખૂબ ઓછી માત્રામાં તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ કારણ કે આના વપરાશથી બ્લડ સુગરના સ્તરમાં મોટા પ્રમાણમાં વધારો થાય છે જે મધુમેહ અને હૃદયરોગના દર્દીઓ માટે સારું નથી. પૂર્વસૂચકતાનો વિકાસ ઘણા વર્ષોથી સાકર અને રિફાઇન ખોરાકના અનિયંત્રિત ખાવાથી આવે છે અને જો તમને પેટની ચરબી વધારે હોય તો ક્લાસિક લક્ષણ છે. આ મધુમેહ તરફ દોરી જાય છે અને આગળથી હાર્ટ એટેક, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, સ્ટ્રોક, નપુંસકતા અને કિડનીને નુકસાન પહોંચાડે છે. વાંચો કે શુ મેંદો તમારા માટે સંપૂર્ણ પણે સારો છે કે નહી?