काले जैतून ( Black olives )
काले जैतून क्या है ? ग्लॉसरी, काले जैतून का उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी
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अन्य नाम
ब्लैक ओलिव
काले जैतून क्या है?
काला जैतून मेडिटरेनीअन शैली के खाना पकाने का पर्याय है। हरे जैतून के विपरीत, जो पकने से पहले काटे जाते हैं, काले जैतून कृत्रिम रूप से पकाये जाते हैं। वे वास्तव में, क्यूरिंग से पहले पकाए जाते हैं, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि इनमें तेल की मात्रा हरे जैतून की तुलना में अधिक हो।
काले जैतून चुनने का सुझाव (suggestions to choose black olives, kale jaitun) • अच्छे खाद्य भंडार काले जैतून का एक वर्गीकरण रखते हैं जिसे खरीदने से पहले जांचा जा सकता है।
• पैक किए हुए जैतून आमतौर पर ब्राइन या तेल में सोख कर रखे जाते हैं।
• सुनिश्चित करें कि आप खरीदने से पहले ब्रांड, विनिर्माण और समाप्ति की तारीख की जांच करें।
काले जैतून के उपयोग रसोई में (uses of black olives, kale jaitun in Indian cooking )
ब्लैक जैतून भारतीय टोस्ट और सैंडविच में उपयोग किया जाता है | Black olives used in Indian toasts and sandwiches in hindi |
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काले जैतून का उपयोग करते हुए पराठे | Parathas using black olives in hindi |
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काले जैतून मोनो अनसैचुरेटेड फैट्स (MUFA) का एक अच्छा स्रोत होते हैं और साथ ही विटामिन ई का एक प्राकृतिक स्रोत भी होते हैं। ये जैतून शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने, मुक्त कणों को बेअसर करने,
दिल की रक्षा करने और
कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने और विभिन्न बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने में भी मदद करते हैं। अधिकांश भूमध्यसागरों ने जैतून के उपभोग को अपने सुचारू रूप से जटिल होने का श्रेय दिया है, जो उनके आहार में भारी मात्रा में पाए जाते हैं। इसमें पाए जाने वाले स्वस्थ तेलों के कारण स्वस्थ,
कोमल त्वचा को बनाए रखने में जैतून सहायता करते हैं। वे
फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत होते हैं जो मल को जोड़ने में मदद करते हैं और पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में भी मदद करते हैं।
आधे कटे हुए काले जैतून (black olive halves)
एक चॉपिंग बोर्ड पर पूरे काले जैतून रखें। एक तेज चाकू का उपयोग करके प्रत्येक जैतून को 2 समान हिस्सों में लंबवत काटें। क्षैतिज हिस्सों के लिए, प्रत्येक जैतून को 2 समान हिस्सों में क्षैतिज रूप से काटें। आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।
कटे हुए काले जैतून (chopped black olives)
काले जैतून को काटने के लिए, उन्हें एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें और प्रत्येक जैतून को 2 आधे भाग में काट लें। अब प्रत्येक आधे भाग पर वर्टिकल स्लिट्स बनाएं, स्ट्रिप्स को एक साथ रखें और कटा हुआ काला जैतून पाने के लिए क्षैतिज रूप से स्लिट्स बनाएं। नुस्खे की आवश्यकताओं के अनुसार स्लिट्स को बारीक या मोटा बनाया जा सकता है। कटा हुआ काला जैतून आमतौर पर स्वादिष्ट डिप्स, सॉस या स्वादिष्ट टार्ट्स के भरावां के लिए, दिलकश मफिन आदि बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
स्लाईस्ड काले जैतून (sliced black olives)
काले जैतून के स्लाइस बनाने के लिए, उन्हें एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें और प्रत्येक जैतून को 2 आधे भाग में काट लें। अब स्लाइस्ड काला जैतून पाने के लिए प्रत्येक आधे भाग पर वर्टीकल स्लिट्स बनाएं। स्लाइस्ड काला जैतून मुख्य रूप से सैंडविच और पिज़्ज़ा पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है या पास्ता आदि में उपयोग किया जाता है।
स्टफ्ड़ काले जैतून (stuffed black olives)
ब्लैक ऑलिव्स में आमतौर पर पिमेन्टोस, लहसुन, बादाम जैसे ड्राई फ्रूट्स आदि भरे जाते हैं। आप चीज, मीट आदि के साथ भी काले जैतून को भर सकते हैं और फिर व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं। उन्हें पूरा उपयोग करें या अपनी आवश्यकता के अनुसार व्यंजनों में आधा, कटा हुआ या स्लाइस्ड किया हुआ उपयोग करें।