पीटा ब्रेड में भरा लेबनानी फलाफल रेसिपी - Lebanese Falafel Stuffed in Pita Bread
द्वारा तरला दलाल
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पीटा ब्रेड में भरा लेबनानी फलाफल एक लोकप्रिय मध्य पूर्वी स्ट्रीट फ़ूड है जो क्रिस्पी फ़लाफ़ेल पैटीज़ के स्वादिष्ट स्वादों को पिटा ब्रेड की नरम और चबाने वाली बनावट के साथ मिलाता है।
फलाफल एक मध्य पूर्वी डीप फ्राइड स्नैक (लेबनानी स्नैक) है। यह एक अरब भोजन है। फलाफल प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत हैं, क्योंकि इन्हें काबुली चने से बनाया जाता है। फलाफल आमतौर पर तले जाते हैं, लेकिन अगर आप स्वास्थ्यवर्धक विकल्प की तलाश में हैं, तो आप इन्हें बेक भी कर सकते हैं!
फलाफल बुलेट रात भर भिगोए और सुखाए गए काबुली चने, लहसुन, प्याज, अजमोद, धनिया, पुदीना के पत्ते और जीरा पाउडर को एक साथ फूड प्रोसेसर में पीसकर बनाया जाता है। और फिर मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लिया जाता है और इसमें हरी मिर्च का पेस्ट + बेकिंग पाउडर डालकर मिला दिया जाता है। मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर तली जाती हैं।
इसके अलावा पीटा ब्रेड में भरा लेबनानी फलाफल बनाने के लिए हमने दही, लहसुन, हरे प्याज़ और चीनी का इस्तेमाल करके एक डिप बनाया है।
फिर खमीर वाली पीता ब्रेड को जीभ को गुदगुदाने वाली लहसुन की चटनी के साथ सजाया जाता है, ऊपर से एक तीखी दही की ड्रेसिंग डाली जाती है और स्वादिष्ट डीप-फ्राइड लेबनानी फलाफल ‘बुलेट’ के साथ भरा जाता है, जो काबुली चना के घोल से बना होता है, जिससे दही की ड्रेसिंग के साथ फलाफल पीता पॉकेट बनाया जाता है।
मैं दही की ड्रेसिंग के साथ फलाफल पीता पॉकेट बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव साझा करना चाहूँगा। 1. अच्छी तरह मिलाएँ और हमारा फलाफल बुलेट मिश्रण तैयार है। अगर आप पहली बार फलाफल बना रहे हैं और आपको फलाफल के बिखरने का डर है, तो बांधने के लिए 1-2 चम्मच मैदा डालें। 2. आप ताहिनी डिप को पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं। यह मध्य-पूर्वी फलाफल काफी पेट भरने वाला है, और दिखने और स्वाद में भी अनोखा है, इसलिए आप इसे शाम की चाय के साथ या किसी पार्टी में भी परोस सकते हैं। पीटा ब्रेड में भरा लेबनानी फलाफल को तैयार करने के तुरंत बाद ही परोसें, क्योंकि अगर आप इसे ड्रेसिंग में बहुत देर तक भिगोने देंगे तो यह गीला हो जाएगा।
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Lebanese Falafel Stuffed in Pita Bread recipe - How to make Lebanese Falafel Stuffed in Pita Bread in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: भिगोने का समय: रात भर कुल समय:
१८ फलाफल के लिये
बुलेट बनाने के लिए
१/२ कप कबूली चना , रात भर भिगोए और छाने हुए
१ टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन
१/४ कप कटा हुआ प्याज़
२ टेबल-स्पून कटा हुआ पार्सले
१ टेबल-स्पून कटा हुआ धनिया
१ टेबल-स्पून कटे हुए पुदिने के पत्ते
१/२ टी-स्पून ज़ीरा पाउडर
नमक , स्वादानुसार
१/४ टी-स्पून बेकिंग पाउडर
१ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट
तेल , तलने के लिए
सजावट के लिए मिश्रण में मिलाने के लिए
१ कप फेंटा हुआ दही
१/४ कप कटा हुआ हरी प्याज़़ का सफेद भाग
१/२ टी-स्पून कटा हुआ लहसुन
चुटकी भर शक्कर
नमक , स्वादानुसार
अन्य सामग्री
९ पिटा ब्रेड
मक़्खन , चुपड़ने के लिए
४ १/२ टी-स्पून लहसुन चटनी
१/२ रेसिपी ताहिनी डीप
९ टमाटर की स्लाइस , आधी कटी हुई
९ टेबल-स्पून बारीक लंबे कटे हुए सलाद के पत्ते
बुलेट बनाने के लिए
- बुलेट बनाने के लिए
- काबूली चना, लहसुन, प्याज, पार्सले, धनिया, पुदिने के पत्ते, ज़ीरा पाउडर और नमक को मिक्सर में डालकर 1/4 कप पानी का उपयोग करते हुए दरदरा पीस लीजिए।
- मिश्रण को एक बाउल में डालकर उसमें बेकिंग पाउडर और हरी मिर्च की पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
- मिश्रण को 18 बराबर भागो में बाँट लीजिए।
- एक गहरी नॅान-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए। मिश्रण के प्रत्येक भाग को गोलाकार बनाकर गरम तेल में तलने के लिए डालिए। इसी तरह 5 और गोले बनाकर एक साथ सभी 6 गोलों को सभी तरफ से सुनहरे होने तक तल लीजिए।
- विधि क्रमांक 4 को 2 बार दोहराकर 12 और गोले तल लीजिए। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल कर एक तरफ रख दीजिए।
आगे बढाने की विधि
- आगे बढाने की विधि
- एक पीटा ब्रेड़ को 2 खाड़ी भाग में काट लीजिए और पॉकेट बनाने के लिए प्रत्येक के आधा टुकड़े कीजिए।
- थोड़ा मक़्खन का उपयोग करके दोनो तरफ चुपड़ लीजिए।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम कीजिए और दोनो तरफ हल्के भूरे रंग के धब्बे पड़ने तक उसको मध्यम आँच पर सेक लीजिए।
- विधी क्रमांक 1 से 3 को शेष बचे हुए पीटा ब्रेड के साथ दोहराइए।
- पीटा रोटी का आधा भाग लीजिए उसमें 1/2 टी-स्पून लहसुन चटनी समान रूप से फैलाइए और 1 टी-स्पून ताहिनी डीप और 2 गोलाकर बुलेट रखिए।
- उसके उपर से 1 1/2 टेबल-स्पून तैयार दही सजाने के लिए, 2 आधे कटे हुए टमाटर और 1 टेबल-स्पून बारीक लंबे कटे हुए सलाद के पत्ते के साथ।
- विधी क्रमांक 5 से 6 को दोहराकर 8 और फलाफल बनाइए।
- तुरंत परोसिए।
फलाफल बुलेट बनाने के लिए
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फलाफल बुलेट के मिश्रण को बनाने के लिए, काबुली चना को चुनें, साफ करें और धो लें।
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काबुली चना मे पर्याप्त पानी डालें और ढककर रात भर भिगोने के लिए रख दें।
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सुबह में, काबुली चना को छाने और एक मिक्सर जार में डाल दें। छोले को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि ऐसा करने पर उनमें बहुत अधिक नमी आ जायेगी।
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कटा हुआ लहसुन डालें।
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कटा हुआ प्याज डालें।
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पार्सले और धनिया डालें।
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कटे हुए पुदिने के पत्ते डालें। अधिक हर्बी फलाफल बनाने के लिए पार्सले, धनिया और पुदीना की मात्रा बढ़ाएं।
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स्वाद के लिए जीरा पाउडर और नमक डालें।
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लगभग १/४ कप पानी डालें।
- एक मिक्सर जार में दरदरा मिश्रण होने तक पीस लें। यदि आपके पास एक छोटा मिक्सर जार है, तो सामग्री को आधा में विभाजित करें और मिश्रण को दो बार पीसने की प्रक्रिया करें।
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मिश्रण को एक कटोरे में डालें। मिश्रण में से बड़े काबुली चनों को हटा दें जो पीसते समय छूट गये हो, वरना फलाफल की बनावट को समान रूप नही मिलेगा और तलने के दौरान वे फट भी सकते हैं। बेकिंग पाउडर डालें। यह बनावट को हल्का करता है और फलाफल को फुला देता है।
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हरी मिर्च का पेस्ट डालें। अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- अच्छी तरह से मिलाएं और हमारा फलाफल बुलेट का मिश्रण तैयार है। अगर आप पहली बार फलाफल बना रहे हैं और आप फलाफल को आकार देने से डरते हैं, तो बाइन्डिंग के लिए १ से २ टेबल-स्पून मैदा डालें।
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फलाफल मिश्रण को १८ बराबर भागों में विभाजित करें।
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एक हिस्से को गोल बॉल का आकार दें और एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाही में गरम तेल डालें। इसे हेल्दी बनाने के लिए, फलाफल पैटीज को पैन फ्राई या शैलो फ्राई करें।
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५ और भागों को गोल बॉल का आकार दें और उसे तेल में डालें। आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर फलाफल को छोटा या बड़ा बना सकते हैं।
- एक बार में एक बैच में ६ बुलेट को तल लें, जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- सोखने वाले कागज पर निकाले और एक तरफ रख दें।
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इसी तरह, २ और बैचों में १२ और फलाफल बुलेट को तल लें।
फलाफल ड्रेसिंग के लिए
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फलाफल ड्रेसिंग के लिए, एक गहरे कटोरे में १ कप दही लें।
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ह्विस्क की मदद से मुलायम होने तक फेंट लें।
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कटा हुआ हरा प्याज़़ डालें।
- कटा हुआ लहसुन डालें।
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एक चुटकी शक्कर और स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और फलाफल के लिए हमारा ड्रेसिंग तैयार है।
पीटा ब्रेड को टोस्ट करने के लिए
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पीटा ब्रेड को टोस्ट करने के लिए, एक पीटा ब्रेड़ को २ लम्ब भाग में काट लीजिए।
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पॉकेट बनाने के लिए प्रत्येक के आधा टुकड़े में छेद कीजिए। छेद करते समय सावधान बरते वरना पीटा ब्रेड फट सकता हैं।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और इसके ऊपर पीटा पॉकेट रखें। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दोनों तरफ से हल्के भूरे रंग के धब्बे न दिखाई दें।
- एक प्लेट में निकालें और एक तरफ रख दें।
पीटा ब्रेड में फलाफल बनाने के लिए
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पीटा ब्रेड का आधा भाग लीजिए उसमें १/२ टी-स्पून लहसुन चटनी समान रूप से फैलाइए।
- १ टी-स्पून ताहिनी डीप डालें।
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२ फलाफल बुलेट रखें।
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उसके उपर १ १/२ टेबल-स्पून तैयार दही ड्रेसिंग डालें।
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२ टमाटर की स्लाइस रखें।
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१ टेबल-स्पून बारीक लंबे कटे हुए सलाद के पत्ते फैलाएं।
- विधी क्रमांक १ से ६ को दोहराकर ८ और फलाफल | लेबनान फलाफल | लेबनान फलाफल और पीटा ब्रेड | Lebanese falafel stuffed in pita bread recipe in hindi | बनाइए।
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लेबनान फलाफल और पीटा ब्रेड के लिए टिप्स और नोट्स
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पीटा ब्रेड में घर का बना फलाफल बनाने के लिए, हमें पहले बुलेट बनाने होंगे, पिटा ब्रेड को टोस्ट करके ड्रेसिंग को उसमें भरना होगा। पीटा ब्रेड स्थानीय बेकरी और जनरल स्टोर में आसानी से उपलब्ध होते है, लेकिन आप पीटा ब्रेड की इस रेसिपी को देखकर घर पर बना सकते हैं।
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लाल मिर्च लहसुन की चटनी को एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से यह मसालेदार लेबनीस लाल चटनी बनाता हूं और इसका उपयोग फलाफल बनाने के लिए करता हूं।
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इसी तरह आप ताहिनी डिप बनाकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
फलाफल एक पसंदीदा लेबनानी व्यंजन है अखमीरी पीटा ब्रेड में लहसुन की चटनी और तली हुई काबुली चाना की ''बुलट'' से भरा जाता है। इसे तुरंत खाने में मज़ा आता है। उपर बताए गए रेसिपी बहुत ही असान और सरल है