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 Last Updated : Jan 29,2019


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Lebanese - Read In English
લેબેનીસ્ વ્યંજન, શાકાહારી લેબનીઝ - ગુજરાતી માં વાંચો (Lebanese recipes in Gujarati)

लॅबनीस् के रेसिपी: शाकाहारी लॅबनीस् के रेसिपी: लेबनान के खाद्य, Lebanese Recipes in Hindi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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अरबी में मुह्हामर्रा का मतलब होता है 'लाल किया हुआ', जो इस व्यंजन के रुप में बारे में कुछ बताता है। सायरीया से आया, मुह्हामर्रा एक गरम और तीखा डिप है जिसे सूखी लाल मिर्च से बनाया गया है। यहाँ, हमनें इस व्यंजन को बदलकर थोड़ा कम तीखा बनाया है, जिससे यह सबको पसंद आएगा। इस विकल्प में, अखरोट, लहसुन और लाल मिर्च को, खुशबु के लिए थोड़े अनारदाना और गाढ़ा बनाने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स् के साथ मिलाकर बनाया गया है। यह मुह्हामर्रा एक अनोखा डिप है जिसका रुप हुमुस जैसा होता है। अच्छी तरह पीसने के लिए छोटा मिक्सर का जार चुनें और पीटा स्ट्रिप्स् के साथ ताज़ा परोसें।
लेबनान के भोजन का एक अभिन्न अंग ताहिनी मूल रूप से भुने हुए तिल के पेस्ट से बनाई जाती है। इस पेस्ट का उपयोग विविध सलाद ड्रेसिंग, डीप और सॅास बनाने के लिए किया जाता है। दिए गए नुस्खे में इसका संयोजन दही के साथ किया गया है, जिससे अंत में एक कड़वा-खट्टा डीप तैयार होता है। अन्य लेबनीस डिप्स् को भी आजमाईए जैसे मुह्हामर्रा और हर्बड हुमुस
तब्बूलेह एक लोकप्रिय मध्य पूर्वी शाकाहारी नुस्खा है, जो टमाटर, प्याज़, हर्ब्स और नींबू के रस के संयोजन से बनाया जाता है। काली मिर्च का हल्का सा छिड़काव इस सलाद की अन्य सामग्री का स्वाद बढ़ाने में मददरूप होता है। इस सलाद में कभी-कभी पकाया हुआ दलीया भी मिलाया जाता है, जिससे यह सलाद अधिक संतोषजनक बनता है। इस सलाद को पीटा ब्रेड़ के साथ परोसकर एक स्वादिष्ट भोजन का मज़ा लें।
आयर्न एक बहुत ही ताज़गी भरा दही आधारित पेय है, जो मध्य पूर्वी क्षेत्रों में और खास करके लेबनान और सीरिया में बहुत ही लोकप्रिय है। आपको आश्चर्य होगा कि आयर्न बनाने में दूध और दही के साथ लहसुन को मिश्रित किया जाता है। पर इस व्यंजन में सभी सामग्री इस तरह संतुलित की गई है कि अंत मे एक बहुत ही दिलचस्प और स्वादिष्ट पेय बनता है, जिसका आप बखूबी आनंद लेंगे। इस पेय को ठंडा परोसना अत्यंत आवश्यक है।
पिटा ब्रेड, एक मैडिटरेनियन लोकप्रिय रोटी है, जिसे हमुस के साथ परोसा जाता है या फलाफल जैसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। खमीर को घोलने के लिए हल्के गर्म पानी में मिलाएँ क्योंकि बहुत ठंडे या गर्म पानी में खमीर सक्रिय नहीं होगा। पानी के सही तापमान पर, खमीर सक्रिय हो जाएगा और कुछ ही मिनट में एक तरफ रख देने पर ऊपर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई पडेंगे। इस ब्रेड को बनाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग भी उतना ही महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह रोटी को एक विशिष्ट सुगंध प्रदान करता है। फत्तुश, लेबनानी सलाद और ताहिनी डीप जैसी अन्य लॅबनीस् रेसीपी भी जरूर आज़माइए।
यह एक शानदार डिज़र्ट है जो कुछ ही मिनट में तैयार किया जा सकता है। इस चॉकलेट और खजूर के मूस में डार्क चॅाकलेट और खजूर के साथ व्हीप्ड क्रीम और अखरोट का संयोजन है। आपको इस मलाइदार मूस का स्वाद जरूर ही पसंद आएगा। इसमें मिलाए गए कटे हुए अखरोट के सुखद करकरेपन का मज़ा आप इस मूस के हर निवाले में महसूस कर सकेंगे। अन्य डिज़र्ट जैसे कि चॉकलेट चिप एण्ड मैन्गो केक और ऑरेन्ज पॅनकेक भी आज़माइए।
यह एक तीखा अकंपनीमेंट है जो आप के जुबान को चटकारा दिलाएगा. यह एक लेबनानी चटनी है, जो लाल मिर्च और लहसून के साथ थो़डे निबूं का रस मिलाकर बनाई गई है, जिससे चटनी का तिख़ापन और संतुलन बना रहता है। शाटा चटनी पिटा ब्रेड, फलाफल और टिक्की के साथ परोसी जा सकती है। आप इसे 7 दिनों तक फ्रिज़ में और 1 महिने तक डिप फ्रिज़ मे स्टोर कर सकते हैं। मुह्हामर्रा और लैब्नेह पारंपरिक, स्वादिष्ट और मशहुर लेबनीज़ डिप हैं।
लैब्नेह एक मशहुर लेबनीज़ व्यंजन है जो सॉर क्रीम या क्रीम चीज़ का एक मज़ेदार विकल्प है। चक्का दही से बना और लहसुन के स्वाद से भरा, यह रेज़ स्वाद वाला डिप तब बेहतरीन लगता है, जब इसे ब्रेड, लवाश या ताज़ी पीटा पर फैलाकर लगाया जाता है। मध्य पुर्वी घरों में इसे अकसर सुबह के नाश्ते में परोसा जाता है।
यालया सूप या लेबनीस् मिन्टी चावल का सूप एक पसंदीदा गाढ़ा और सुखदायक लेबनानी सूप है। यह पके हुए चावल और दही के साथ पुदिने के पत्तों के संयोजन से बनाया जाता है। पुदिने के पत्तों को सूखा भुनने पर उसकी सुगंध में बढ़ावा होता है और वह आपके तालु पर अपना रोचक स्वाद छोड़ जाता है। यदि आप चाहें तो आप पुदिने के पत्तों को थोक में सूखा भुनकर एक हवाबंद डिब्बे में भर कर फ्रिज़ में उसका संग्रह कर सकते हैं। अन्य लॅबनीस् व्यंजन को भी आजमाईए जैसे फत्तुश और फलाफल
केसर का नाम सुनते ही एक शाही अनुभव का एहसास होता है और वास्तव में यह नुस्खा उस प्रतिष्ठा को बनाए रखता है। यहाँ चावल को केसर और गुलाब जल से सुगंधित बनाया गया है और फिर सूखे मेवे से और स्वादिष्ट बनाया गया है। इस केसर चावल को मिक्स वेजीटेबल करी के साथ परोसने पर एक ऐसा सुदंर अनुभव प्रदान होता है कि आप उसे हमेशा ही पसंद करेंगे और याद भी रखेंगे। अन्य लेबनानी व्यंजन जैसे कि फलाफल और हर्बड हुमुस भी आजमाइए।

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