0 पैलेट नाईफ recipes

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Alfalfa Sprouts : With a decent amount of fiber and very low fat count, these sprouts are a healthy addition to maintain heart health and good for diabetics. They are a good source of folate which has been known to have a key role in preventing neural birth defects in newborn babies. Pregnant women must benefit from its key nutrients through all the 3 trimesters. Shiny bouncy hair needs protein, vitamin C, antioxidants and zinc. Alfalfa sprouts has all of these. See detailed benefits of alfalfa sprouts in alfalfa sprouts glossary.

अल्फा अल्फा स्प्राउट्स (Benefits of Alfalfa Sprouts in Hindi) : फाइबर की एक सभ्य मात्रा और बहुत कम वसा में गिनती होने के कारण, ये स्प्राउट्स दिल के स्वास्थ्य और मधुमेह रोगियों के लिए पौष्टिक मानेजात हैं। ये फोलेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो नवजात शिशुओं में न्युरल बर्थ डिफेक्ट (neural birth defects)  को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। गर्भवती महिलाओं को सभी 3 ट्राइमेस्टर में इसके प्रमुख पोषक तत्वों से लाभ लेना चाहिए। चमकदार मुलायम बालों को प्रोटीन, विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट और ज़िंक (zinc) की आवश्यकता होती है। अल्फा अल्फा स्प्राउट्स में ये सभी पाए जात हैं। अल्फा अल्फा स्प्राउट्स के विस्तृत लाभ  पढें।

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Amla benefits : Amla, also called Indian Gooseberry, is an extremely sour and bitter fruit but has roaring health benefits. The vitamin C dense Indian gooseberry  helps to boost your immunity and build your body’s defences against various diseases. vitamin C also acts as an antioxidant and helps rejuvenate your skin, purify your blood, reduce the risk of cancer, and slow down signs of ageing.  Amla not only sets the body off the free radical damage, but the vitamin C in it is a way of increasing collagen production in the body too. This is required for smoothness and elasticity of the skin. Another important nutrient that draws attention in Amla is FIBER. This is one of the key nutrients which has multiple health benefits to its credit as well. See 15 amazing benefits of amla, Indian gooseberry.

आंवला (Benefits of Amla, Indian Gooseberry in Hindi): विटामिन सी से भरे आंवले आपकी प्रतिरक्षा (immunity) को बढ़ावा देने और आपके शरीर को विभिन्न बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी कार्य करता है और आपकी त्वचा में फिर से युवापन प्रदान करने, आपके रक्त को शुद्ध करने, कैंसर के जोखिम को कम करने और उम्र बढ़ने के संकेतों को धीमा करने में मदद करता है।

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આમળા (Benefits of Amla, Indian Gooseberry in Gujarati): વિટામિન સીથી ભરપૂર ભારતીય આમળા તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ (immunity) વધારવામાં અને વિવિધ રોગો સામે તમારા શરીરને બચાવમાં મદદ કરે છે. વિટામિન સી એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે અને તમારી ત્વચાને કાયાકલ્પ કરવામાં, તમારા લોહીને શુદ્ધ કરવા, કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં અને વૃદ્ધાવસ્થાના સંકેતોને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે.

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Baby Corn : Since baby corn is picked much before the maturing stage, they hold a lower starch content. ½ cup baby corn adds in only 6.7 g of carbs, which is relatively low.  Baby corn acts as a broom and helps maintain healthy bowels and avoid constipation as it is a good source of fiber. Keep an eye on the portion size always for  diabetics, that’s very important to have controlled amounts of starch per day. Those with cardiac problems have no reason to avoid baby corn. The soluble fiber in baby corn can help in reducing cholesterol levels. See detailed benefits of baby corn. 

Bean Sprouts Benefits :  Bean Sprouts are one of the most complete and nutritional of all the foods that exist. With lots of dietary fiber to their credit, bean sprouts add bulk to stools and make the passage of stools through the digestive tract easier. This helps to avoid constipation. With significant amounts of iron, bean sprouts help to maintain the red blood cell (RBC) count. A good RBC count means no sign of anaemia. Bean sprouts are a boon for heart patients. They help maintain cholesterol levels and good for   diabetics. See detailed benefits of bean sprouts in bean sprouts glossary. 

बीन स्प्राउट्स के लाभ (Benefits of Bean Sprouts in Hindi) : बीन स्प्राउट्स सभी खाद्य पदार्थों में सबसे पूर्ण और पोषण में अधिक हैं। बहुत सारे फाइबर के साथ, बीन्स स्प्राउट्स पाचन तंत्र बनाए रखने में मदद करते हैं। यह कब्ज से बचने में भी मदद करते हैं। अयरन की महत्वपूर्ण मात्रा के साथ, बीन्स स्प्राउट्स लाल रक्त कोशिका (red blood cell (RBC)) की गिनती को बनाए रखने में भी मदद करते हैं। एक अच्छा आर.बी.सी. काउंट का मतलब एनीमिया anaemia का कोई संकेत नहीं। बीन स्प्राउट्स दिल के रोगियों के लिए वरदान हैं। वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं और मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छे माने जाते हैं। बीन स्प्राउट्स के विस्तृत लाभ पढें।

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બીન સ્પ્રાઉટ્સ (Benefits of Bean Sprouts in Gujarati) : બીન સ્પ્રાઉટ્સ તમામ ખોરાકના પોષણમાં સૌથી સંપૂર્ણ અને ઉચ્ચ છે. ઘણાં બધાં ફાઇબરની સાથે, બીન સ્પ્રાઉટ્સ પાચન તંત્રને જાળવવામાં મદદ કરે છે. તે કબજિયાત ટાળવામાં પણ મદદ કરે છે. આયર્નની નોંધપાત્ર માત્રા સાથે, બીન સ્પ્રાઉટ્સ લાલ રક્તકણો (RBC) ની ગણતરીને જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે. સારા (red blood cell (RBC)) ની ગણતરીનો અર્થ એનિમિયાની anaemia કોઈ નિશાની નથી. બીન સ્પ્રાઉટ્સ હૃદયના દર્દીઓ માટે વરદાન છે. તેઓ કોલેસ્ટરોલનું સ્તર જાળવવામાં મદદ કરે છે અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ સારું માનવામાં આવે છે. બીન સ્પ્રાઉટ્સના વિગતવાર ફાયદા વાંચો.

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Beetroot : The Nitrates present in beet aid in detoxification and help lower bad cholesterol (LDL) levels. The high Nitrate content of  Beetroots which get converted to Nitric Oxide result in the expansion of the blood vessels and thereby lowering the blood pressure and ensuring proper oxygen flow to all parts of the body. If you often notice signs of high blood pressure, start your day with a glass of beetroot carrot tomato juice. See detailed benefits of beetroot. 

चुकंदर (Benefits of Beetroot, Chukandar in Hindi) : चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट डिटाक्सिफिकैशन (detoxification) में और खराब कोलेस्ट्रॉल (एल.डी.एल.) के स्तर को कम करने में मदद करता है। चुकंदर की उच्च नाइट्रेट की मात्रा नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त वाहिकाओं ( blood vessels) का विस्तार होता है और जिससे रक्तचाप कम होता है और शरीर के सभी हिस्सों में उचित ऑक्सीजन का प्रवाह सुनिश्चित होता है। यदि आपको अक्सर उच्च रक्तचाप के लक्षण दिखाई देते हैं, तो अपने दिन की शुरुआत एक गिलास चुकंदर गाजर टमाटर का रस से करें। चुकंदर के विस्तृत लाभ पढें।

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બીટ (Benefits of Beetroot, Chukandar in Gujarati): બીટની અંદર રહેલુ નાઇટ્રેટસ ડિટોક્સિફિકેશનમાં અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (એલ.ડી.એલ) નું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. બીટની ઊંચી નાઇટ્રેટની સામગ્રી,  નાઈટ્રિક ઓકસાઈડમાં રૂપાંતરિત થાય છે તેના પરિણામે રક્ત વાહિનીઓ વિસ્તૃત થાય છે અને ત્યાં બ્લડ પ્રેશર ઓછું થાય છે અને શરીરના તમામ ભાગોમાં ઓક્સિજનનો યોગ્ય પ્રવાહ સુનિશ્ચિત થાય છે. જો તમને વારંવાર હાઈ બ્લડ પ્રેશરના ચિન્હો દેખાય છે, તો તમારા દિવસની શરૂઆત એક ગ્લાસ બીટ ગાજર ટમેટાના જૂસથી કરો. બીટના વિગતવાર ફાયદાઓ જુઓ.

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Bhindi (lady finger, okra) : The B9 (vitamin Folate) present in lady finger is required in blood RBC production. There are also fair amounts of Vitamin C, which boosts immunity. There are good amounts of dietary fiber present in bhindi and hence good for diabetics and weight loss.  It lowers cholesterol and good for heart. See the 10 amazing benefits of lady finger.  

भिंडी (Benefits of Bhindi, lady finger, okra in Hindi): भिंडी में मौजूद विटामिन बी 9 (फोलेट) रक्त में आर.बी.सी. (red blood cells) के उत्पादन के लिए आवश्यक है। इसमें उचित मात्रा में विटामिन सी भी होता है, जो प्रतिरक्षा (immunity) को बढ़ाता है। भिंडी में फाइबर की अच्छी मात्रा मौजूद है और इसलिए मधुमेह और वजन घटाने के लिए यह अच्छा विकल्प है। यह कोलेस्ट्रॉल कम करता है और दिल के लिए भी अच्छा है। भिंडी के 10 आश्चर्यजनक फायदे  पढें।

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ભીંડા (Benefits of Bhindi, lady finger, okra in Gujarati): ભીંડામાં હાજર વિટામિન બી 9 ( ફોલેટ) લોહીમાંના આર.બી.સી.ના (red blood cells) ઉત્પાદનમાં જરૂરી છે. આમા યોગ્ય માત્રા વિટામિન સી પણ છે, જે પ્રતિરક્ષામાં (immunity) વધારો કરે છે. ભીંડાના આહારમાં ફાઇબર સારી માત્રા છે અને તેથી તે મધૂમેહ અને વજન ઘટાડવા માટે સારો વિકલ્પ છે. તે કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે અને હૃદય માટે પણ સારું છે. ભીંડાના 10 આશ્ચર્યજનક ફાયદાઓ જુઓ.

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Brinjal (baingan, eggplant) : Foods like Brinjal have a low glycemic index and are good for weight loss. Brinjals are a very good source of fibre. It also prevents blood glucose from shooting up and is good for diabetics. Brinjals are rich in folate, which is required for producing Red Blood Cells (RBC’s) and also helps to prevent anaemia. See all the 7 amazing benefits of baingan.

बैंगन (Benefits of Brinjal, baingan, eggplant in Hindi): बैंगन जैसे खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है (low glycemic index) और यह वजन घटाने के लिए अच्छा होता है। बैंगन फाइबर का भी बहुत अच्छा स्रोत है। यह रक्त शर्करा को भी बढने से रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। बैंगन फोलेट से भरपूर होते हैं, जो लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) के उत्पादन के लिए आवश्यक होता है और एनीमिया को रोकने में (prevent anaemia ) भी मदद करता है। बैंगन के सभी 7 आश्चर्यजनक लाभ पढें।

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રીંગણા (Benefits of Brinjal, baingan, eggplant in Gujarati): રીંગણા જેવા ખોરાકમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (low glycemic index) ઓછી હોય છે અને વજન ઓછું કરવા માટે પણ સારું છે. રીંગણા ફાઇબરનો ખૂબ સારો સ્રોત છે. તે બ્લડ સુગરને વધતા અટકાવે છે અને તેથી મધૂમેહના દર્દીઓ માટે સારું છે. રીંગણામાં ફોલેટથી ભરપૂર છે, જે રેડ બ્લડ સેલ્સ (red blood cells) ના ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે અને એનિમિયાને રોકવામાં (prevent anaemia ) પણ મદદ કરે છે. રીંગણાના બધા 7 આશ્ચર્યજનક ફાયદાઓ જુઓ.

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Broccoli : Broccoli is loaded with beta-carotene which converts to Vitamin A once it is inside the body. Vitamin A plays a critical role in maintaining healthy vision. It is a good source of Vitamin C which boosts the immune system and fights off cancers, heart disease and protects the body from free radical damage. Broccoli is a good source of folate and good for pregnant women. See here for 13 amazing benefits of broccoli.

ब्रोकली (broccoli benefits in hindi ) : ब्रोकली बीटा-कैरोटीन से भरी होती है जो शरीर में अंदर जाते ही  विटामिन ए में परिवर्तित हो  जाताहै। विटामिन ए स्वस्थ दृष्टि को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह विटामिन सी का भी एक अच्छा स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और कैंसर, हार्ट  रोग से लड़ता है और शरीर को मुक्त कणों से होने वाली क्षति से बचाता है। ब्रोकोली फोलेट का एक अच्छा स्रोत है और इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा है। ब्रोकली के 13 आश्चर्यजनक लाभों के लिए यहाँ देखें।

Cabbage ( Patta Gobhi + Red Cabbage, Purple cabbage) : Cabbage is low in calories, relieves constipation, good for diabetics. Cabbage has high levels of flavonoids and anthocyanins and has long been used as a herbal medicine. Rich in Antioxidants in turn lowers the risk of infection and inflammation of the body due to eating processed foods. Red cabbage, also called purple cabbage, has slightly higher levels of flavonoids and anthocyanins than green cabbage and has long been used as a herbal medicine. It has same health benefits to offer as the cabbage otherwise. See here all benefits of cabbage. 

 गोभी (पत्ता गोभी + लाल गोभी, cabbage benefits in hindi): पत्तागोभी में कैलोरी कम होती है, कब्ज से राहत मिलती है और यह मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी है। पत्तागोभी में फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन का स्तर उच्च होता है और इसलिए लंबे समय से इसका उपयोग एक हर्बल दवा के रूप में किया जाता है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर गोभी, प्रोसेस्ड फूड खाने से शरीर में संक्रमण और सूजन के खतरे को कम करती है।। लाल गोभी जिसे बैंगनी गोभी भी कहा जाता है, उसमें हरी गोभी की तुलना में फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन की मात्रा थोड़ी अधिक होती है और इसे भी लंबे समय से हर्बल दवा के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। अन्यथा इस गोभी के गोभी के समान स्वास्थ्य लाभ हैं। गोभी के सभी स्वास्थ्य लाभ यहाँ पढें।

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કોબી (પત્તા ગોબી + લાલ કોબી, cabbage benefits in Gujarati): કોબી ઓછી કેલરી ધરાવે છે, કબજિયાતથી રાહત આપે છે અને મધૂમેહના દર્દીઓ માટે સારું છે. કોબીમાં ફલેવોનોઈડ્સ અને એન્થોકાયનિનનું પ્રમાણ વધુ છે એટલે તેને લાંબા સમયથી હર્બલ દવા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ રિચ કોબી, પ્રોસેસ્ડ ખોરાક ખાવાથી થતા શારીરિક ચેપ અને શરીરના બળતરાનું જોખમ ઘટાડે છે. લાલ કોબી જેને જાંબુડિયા કોબી પણ કહેવામાં આવે છે તેમાં લીલા કોબી કરતા ફલેવોનોઈડ્સ અને એન્થોસીયાનિન્સનું પ્રમાણ થોડું વધારે હોય છે અને આને પણ હર્બલ દવા તરીકે લાંબા સમયથી ઉપયોગમાં લેવાય છે. અન્યથા કોબી તરીકે ઓફર કરવા માટે તેના સમાન સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. અહીં કોબીના બધા ફાયદા જુઓ.

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Capsicum (Bell Peppers, red, green and yellow capsicum) : Rich in vitamin C, protects and maintains the lining of the heart. Low glycemic index (40) colourful capsicum are immune boosters. Colourful capsicums (red, green and yellow capsicum) are not only visually appealing but also good for your eyes too, as they contain antioxidant Lutein, which protects the eye from cataracts and degeneration of the eye. Capsicum is high in Folate or folic acid, which is important for rapid growth and multiplication of red blood cells and white blood cells in the bone marrow. See detailed benefits of capsicum. 

शिमला मिर्च (बेल पेपर, capsicum benefits in hindi): विटामिन सी से भरपूर, शिमला मिर्च हार्ट की परत को सुरक्षित और बनाए रखतीहै। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (40) वाली रंगीन शिमला मिर्च प्रतिरक्षा बूस्टर हैं। रंगीन शिमला मिर्च न केवल नेत्रहीन रूप से आकर्षक है, बल्किआपकी आंखों के लिए भी अच्छा है, क्योंकि इनमें एंटीऑक्सीडेंट ल्युटेन होता है, जो आंख को  मोतियाबिंद और अंधेपन से बचाता है। शिमला मिर्च फोलेट या फोलिक ऐसिड में भी उच्च है, जो तेजी से लाल रक्त कोशिकाओं ( red blood cells) और सफेद रक्त कोशिकाओं (white blood cells) को  बढाने के लिए महत्वपूर्ण है।शिमला मिर्च के विस्तृत फायदे देखें।

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સિમલા મરચાં (કેપ્સિકમ, capsicum benefits in Gujarati): વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ, સિમલા મરચાં હૃદયની અસ્તરનું (lining) રક્ષણ અને જાળવણી કરે છે. લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (40) સાથે રંગીન સિમલા મરચાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારનાર છે. રંગીન સિમલા મરચાં માત્ર દૃષ્ટિના આકર્ષક માટે જ નથી પણ તમારી આંખો માટે પણ સારા છે, કારણ કે તેમાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ લ્યુટીન હોય છે, જે આંખને મોતિયા અને આંખના અંધત્વથી બચાવે છે. સિમલા મરચાંમાં ફોલેટ અથવા ફોલિક એસિડ પણ વધારે છે, જે ઝડપથી વધતા લાલ રક્તકણો ( red blood cells) અને સફેદ રક્તકણો (white blood cells) માટે મહત્વનું છે. સિમલા મરચાંના વિગતવાર ફાયદા જુઓ.

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Carrots (gajjar) : Carrots have the nutrient Beta Carotene which is a form of Vitamin A, helps prevent deterioration of the eye as one gets older and prevents night blindness. Carrot is great for the eyes.They relieve constipation, lower blood pressure, have fibre and lower cholesterol. Read the 11 super benefiits of carrots and why to include them in your daily diet.

गाजर (benefits of carrots in hindi): गाजर में पोषक तत्व बीटा कैरोटीन होता है जो विटामिन ए का एक रूप है, इससे आंखें खराब होने से बचती है क्योंकि एक उम्र बढ़ने पर रात के अंधेपन को रोकता है। गाजर आंखों के लिए बहुत अच्छा होता है। वे कब्ज, निम्न रक्तचाप से राहत देते हैं, फाइबर और कम कोलेस्ट्रॉल होते हैं। गाजर के 11 सुपर लाभ और पढ़ें अपने दैनिक आहार में क्यों शामिल करें।

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ગાજર (benefits of carrots in Gujarati) : ગાજરમાં બીટા કેરોટિન પોષક તત્વો હોય છે જે વિટામિન એ નું એક રૂપ છે, જે આંખના બગાડને અટકાવવામાં મદદ કરે છે, કારણકે જ્યારે ઉમર વધે છે, ત્યારે તે રાત્રે અંધત્વ અટકાવે છે. ગાજર આંખો માટે બહુ સારુ છે. તેઓ કબજિયાત, લોહીનું દબાણ ઓછું કરે છે, ફાઇબર અને લો કોલેસ્ટરોલ દૂર કરે છે. ગાજરના 11 સુપર બેનિફિટ્સ અને તમારા દૈનિક આહારમાં શા માટે શામેલ કરવું તે વાંચો.

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Carrot juice: Carrot juice has a particularly high content of vitamin A (B-carotene), but is also high in other minerals including calcium, magnesium, potassium and phosphorus. Vitamin A helps to promote vision and prevents drying of the skin and eyes. It also enhances the fight towards bacterial infection. This vitamin acts as an antioxidant to cleanse the liver and reduce inflammation in the body also. However remember that juicing carrots will lead to loss of some amounts of fibre. Carrot juice is good for kids and senior citizens who cannot chew well. They can make up for some of the nutrients.

गाजर का रस (benefits of carrots juice in hindi): गाजर के रस में विशेष रूप से विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन) की उच्च सामग्री होती है, लेकिन कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस सहित अन्य खनिजों में भी यह उच्च होता है। विटामिन ए दृष्टि को बढ़ावा देने में मदद करता है और त्वचा और आंखों को सूखने से रोकता है। यह बैक्टीरिया के संक्रमण से लड़ने में भी मदद करता है। यह विटामिन लीवर को साफ करने और शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने के लिए एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है। हालांकि यह याद रखें कि गाजर का रस बनाने से फाइबर की कुछ मात्रा कम हो जाती है। गाजर का रस उन बच्चों और वरिष्ठ नागरिकों के लिए अच्छा है जो अच्छी तरह से चबा नहीं सकते। उन्हें गाजर के रस से कुछ पोषक तत्व मिल सकते हैं।

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Cauliflower (phool gobi) : Cauliflower is extremely low in carbs and therefore does not raise blood glucose levels quickly. One cup Cauliflower provides you 100% off your daily recommended allowance of Vitamin C. It is rich in Antioxidant. Being rich in Indoles, Cauliflower and other Cruciferous Vegetables like broccoli, kale, radish, brussel sprouts, red cabbage  maintain Oestrogen balances which is crucial for women. Read here for detailed benefits of cauliflower. 

फूलगोभी (Benefits of Cauliflower, phool gobi in Hindi) : फूलगोभी में बहुत कम कार्ब्स होते  हैं और इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी नहीं बढ़ाता है। एक कप फूलगोभी आपके विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को 100% पूरा करता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। इंडोल्स में समृद्ध होने के कारण, फूलगोभी और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियां (जैसे ब्रोकोली, केल, मूली, ब्रुसेल स्प्राउट्स, लाल गोभी इत्यादि) एस्ट्रोजेन का संतुलन बनाए रखते हैं, जो महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण होता है। फूलगोभी के विस्तृत लाभों के लिए यहां पढें।

Brussels Sprouts is extremely low in carbs and therefore does not raise blood glucose levels quickly. One cup Brussels sprouts provides you 100% off your daily recommended allowance of Vitamin C. It is rich in Antioxidant. Being rich in Indoles,  Cruciferous Vegetables like broccoli, kale, radish, brussel sprouts, red cabbage  maintain Estrogen balances which is crucial for women.

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ફૂલકોબી (Benefits of Cauliflower, phool gobi in Gujarati): ફૂલકોબીમાં ખૂબ ઓછા કાર્બ્સ હોય છે અને તેથી તે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઝડપથી વધારતું નથી. એક કપ ફૂલકોબી તમને વિટામિન સીના તમારી દૈનિક આવશ્યકતાના 100% પૂરા કરે છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટથી પણ સમૃદ્ધ છે. ઇન્ડોલેસ, ફૂલકોબીમાં સમૃદ્ધ હોવાથી અન્ય ક્રુસિફરસ શાકભાજી જેવા કે બ્રોકોલી, કેલ, મૂળો, બ્રુસેલ્સ સ્પ્રાઉટસ્, લાલ કોબીથી સમૃદ્ધ હોવાને કારણે એસ્ટ્રોજનનું સંતુલન જાળવી રાખે છે, જે સ્ત્રીઓ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ફૂલકોબીના વિગતવાર ફાયદા માટે અહીં વાંચો.

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Cauliflower Greens : These are rich in Iron. Cauliflower green leaves are full of natural antioxidants that have been shown to help prevent cancer.  In addition, adding the dark green leaves makes your dinner even more healthy as they contain a good amount of phytonutrients. Its fiber and potassium promote good intestinal transit and limit water retention. It's an excellent source of folic acid and potassium. 

फूलगोभी के पत्ते (Benefits of Cauliflower greens, phool gobi ke patte in Hindi) : यह आयरन से भरपूर होते हैं। फूलगोभी के हरे पत्ते प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट से भरे हुए होते हैं, जो कैंसर को रोकने में मदद करने के लिए जाने गए हैं। इसके अलावा, गहरे हरे रंग की पत्तियों को जोड़ने से आपका रात का खाना और भी स्वस्थ हो जाता है क्योंकि इनमें फाइटोन्यूट्रिएंट्स (phytonutrients) की मात्रा अधिक होती है। इसमेंरहित फाइबर और पोटेशियम अच्छे पाचन तंत्र बनाए रखने में मदद करते हैं और पानी की अवधारण (water retention) को सीमित करते हैं। यह फोलिक एसिड और पोटेशियम का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है।

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Celery (Ajmoda) : Celery helps reduce the total blood cholesterol and triglyceride levels, thus reducing the clogging of arteries and chances of stroke.  Diabetics too can include this vegetable to their diet as its high fiber contribute to maintain healthy levels of blood sugar levels.  Potassium and its active compound phthalides have shown positive effects in controlling blood pressure. See detailed benefits of celery. 

अजमोडा (Benefits of Celery, Ajmoda in Hindi) : अजमोडा रक्त में टोटल  कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में मदद करता है, साथ ही आर्टरी (arteries) को ब्लॉक होने से बचाता है और स्ट्रोक की संभावना को भी कम करता है। मधुमेह रोगी भी अपने आहार में इस सब्जी को शामिल कर सकते हैं क्योंकि इसका उच्च फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को स्वस्थ बनाए रखने में योगदान करता है। पोटेशियम और इसके सक्रिय यौगिक (active compound)  phthalides ने रक्तचाप को नियंत्रित करने में सकारात्मक प्रभाव दिखाया है। अजमोडा के विस्तृत लाभ पढें।

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Chawli ( cowpeas, black eyed beans, black eyed peas, lobia) : Chawli rich in Folate or Vitamin B9 helps your body to produce and maintain new cells, especially red blood cells. Being rich in Thiamine, it helps maintain proper heart function. Chawli benefits in lowering blood pressure as it is rich in the mineral Potassium which controls blood pressure and sustain cardiac health. Chawli is high in Fibre and good for diabetics. See detailed benefits of chawli cowpeas. 

चवली, चौली ((Benefits of chawli, cowpeas, black eyed beans, black eyed peas, lobia in Hindi): फोलेट या विटामिन बी 9 से भरपूर चौली आपके शरीर में नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करती हैं। थायामिन में समृद्ध होने के कारण, यह उचित हृदय के कार्य में भी मदद करता है। चवली रक्तचाप को कम करने में लाभदायक है क्योंकि यह पोटेशियम में समृद्ध है जो रक्तचाप को नियंत्रित करता है और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखता है। चावली फाइबर में उच्च है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी मानी जाती है। चवली, चौली के विस्तृत लाभ पढें।

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ચોળા (Benefits of chawli, cowpeas, black eyed beans, black eyed peas, lobia in Gujarati): ચોળા ફોલેટ અથવા વિટામિન બી 9 થી સમૃદ્ધ તમારા શરીરને નવા કોષો, ખાસ કરીને લાલ રક્તકણો પેદા (red blood cells) કરવા અને જાળવવામાં મદદ કરે છે. થાઇમીનથી સમૃદ્ધ હોવાથી, તે હૃદયની મહત્વની ક્રિયામાં પણ મદદ કરે છે. ચોળા બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં ફાયદો કરે છે કારણ કે તે પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ છે જે બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રણમાં રાખે છે અને હ્રદયના સ્વાસ્થ્યને ટકાવી રાખે છે. ચોળામાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ છે અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું છે. ચોળાના વિગતવાર ફાયદાઓ જુઓ.

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Chawli Leaves, Amaranth Leaves :  It helps reduce the bad cholesterol (LDL) from the body. Moreover it also has some amounts of potassium and magnesium, the two nutrients which maintains heart health. Chawli Leaves Good for Anaemia. With a whopping amount of 32.2% of Vitamin A requirement of RDA, chawli leaves can in truth work towards improving vision. It’s the fiber found in amaranth leaves which is good for the gut and to overcome constipation. See detailed benefits of chawli leaves. 

चवली के पत्ते (Benefits of Chawli Leaves, Amaranth Leaves, chawli ke patte in Hindi) : चवली के पत्ते शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने में मदद करता है। इसचवली के पत्ते के अलावा इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम की भी थोडी मात्रा होती है और यह दो पोषक तत्व हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं। चवली के पत्ते एनीमिया (anaemia) के लिए भी अच्छा होते हैं। विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता को 32.2% पूरा करते हुए चवली के पत्ते सच में दृष्टि में सुधार की दिशा में काम करते हैं। इन पत्तों में पाया जाने वाला फाइबर है जो पाचन तंत्र बनाए रखने में और कब्ज पर काबू पाने के लिए अच्छा होता है। चवली के पत्तों के विस्तृत लाभ पढें।

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Colocasia leaves (arbi ke patte, taro leaves) : Colocasia leaves are a very good source of vitamin A – an important vitamin which helps in vision. This impressive benefit of taro leaves comes from vitamin C – a nutrient which is important to build your WBC (white blood cells) and thus immunity. The fiber (1.3 g / cup) in taro leaves helps to reduce the cholesterol levels in the body, while the potassium will help to maintain normal blood pressure. The low calorie count of colocasia leaves makes it a wise choice for weight watchers and diabetics. 

अरबी के पत्ते (Benefits of Colocasia leaves, Arbi ke Patte, Taro Leaves in Hindi): अरबी के पत्ते विटामिन ए का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं - एक महत्वपूर्ण विटामिन जो दृष्टि में मदद करता है। अरबी के पत्ते का प्रभावशाली लाभ विटामिन सी से भी मिलता है - एक पोषक तत्व जो आपके श्वेत रक्त कोशिकाओं (WBC - white blood cells) का निर्माण करने के लिए महत्वपूर्ण है और इससे हमारी प्रकार प्रतिरक्षा (immunity) भी बढती है। अरबी के पत्तों में रहित फाइबर (1.3 ग्राम / कप) शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जबकि पोटेशियम रक्त दबाव को मर्यादा में रखने के लिए मदद करता है। अरबी के पत्ते की कम कैलोरी गणना वजन पर नजर रखने वालों और मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प है।

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Chaat masala : High salt levels (black salt and regular salt) in this so don't add too much of it while making the recipe as it will shoot up your blood pressure. This in turn can affect the arteries of the heart.

Cocoa Powder, Unsweetened : Cocoa is rich in polyphenols like flavonoids, catechins and epicatechins. These show anti-inflammatory effects as well help the body get rid of harmful free radicals and thus reduce the onset of various chronic diseases like heart disease, diabetes and cancer. Small amounts of cocoa powder have been proven to reduce insulin sensitivity and improve blood sugar control and benefit diabetics. Some random trials with cocoa powder have exhibited reduction in the levels of LDL (bad cholesterol) in the body making it good for heart and good for weight loss. See detailed benefits of cocoa powder.

कोको पाउडर,  जिसमे मिठास न हो (Benefits of Cocoa Powder, Unsweetened in Hindi): कोको फ्लेवोनोइड्स, कैटेचिन और एपिचिन जैसे पॉलीफेनोल्स से भरपूर होता है। ये अनुत्तेजक प्रभाव (anti-inflammatory effect) दिखाते हैं और साथ ही शरीर को हानिकारक मुक्त कणों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं और इस तरह हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर जैसी विभिन्न  बीमारियों को टालने में मदद करते हैं। कोको पाउडर की छोटी मात्रा इंसुलिन संवेदनशीलता को कम करने और रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार और मधुमेह रोगियों को लाभ पहुंचाने के लिए सिद्ध हुई है। कोको पाउडर के साथ कुछ रैन्डम ट्राइल से पता चला है कि कोको पाउडर शरीर में एल.डी.एल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर में कमी को प्रदर्शित करता है जो इसे दिल के लिए और वजन घटाने के लिए अच्छा बनाता है। कोको पाउडर के विस्तृत लाभ पढें।

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Coconut : The fresh coconut has saturated fats but most of it is MCT (Medium Chain Triglycerides) which promote weight loss. The high fibre content of 13.6 gm (45.3% of RDA) along with high lauric acid content of coconut improves cholesterol levels in the body. Improving the action of insulin secretion and lowering the raised blood sugar levels is yet another benefit of coconut for Diabetics. See here for 10 amazing benefits of coconut.  

नारियल (Benefits of Coconut, nariyal in Hindi): ताजा नारियल में संतृप्त वसा (saturated fats) होती है लेकिन इसका अधिकांश भाग एम.सी.टी. (मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स) होता है जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है। नारियल के उच्च लौरिक एसिड (lauric acid) के साथ उच्च फाइबर 13.6 ग्राम (आर.डी.ए. का 45.3%) शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है। इंसुलिन सिक्रीशन (insulin secretion) की क्रिया में सुधार और रक्त शर्करा के स्तर को कम करना मधुमेह रोगियों के लिए नारियल का एक और लाभ है। नारियल के 10 आश्चर्यजनक लाभों के लिए यहां पढें।

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નાળિયેર (Benefits of Coconut, nariyal in Hindi): તાજા નાળિયેરમાં સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે પરંતુ તેમાંના મોટાભાગના એમસીટી (મધ્યમ ચેઇન ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ) છે જે વજન ઘટાડવા પ્રોત્સાહન આપે છે. નાળિયેરમાં ઊંચી લૌરિક એસિડ (lauric acid) સામગ્રી સાથે ઉચ્ચ ફાઇબરની સામગ્રી 13.6 ગ્રામ (આર.ડી.એના. 45.3%) શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર સુધારે છે. ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવની (insulin secretion) ક્રિયામાં સુધારો કરવો અને બ્લડ સુગરના વધેલા સ્તરને ઓછો કરવો એ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે નાળિયેરનો એક હજી ફાયદો છે. નાળિયેરનાં 10 અદ્ભુત ફાયદાઓ માટે અહીં જુઓ.

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Coconut Milk : Recent research says that not eating enough healthy fat can actually make fat. But you need to choose the type of fat correctly, like coconut milk. And the answer is MCT (Medium Chain Triglycerides)  – which goes directly to the liver and does not get stored as fat in the body. Coconut milk contains some amount of potassium which is beneficial for those with high blood pressure.The lauric acid present in coconut milk has a positive effect on cholesterol levels improves heart health too. Read detailed benefits of coconut milk.

नारियल का दूध (Benefits of Coconut milk, nariyal ka doodh in Hindi): आधुनिक शोध से पता चला है कि पर्याप्त स्वस्थ वसा नहीं खाने से वास्तव में शरीर की चरबी बढ सकती है। लेकिन आपको सही वसा का प्रकार, जैसे कि नारियल के दूध, चुनने की आवश्यकता है। और इसका जवाब है एम.सी.टी. (मीडियम चेन ट्राइग्लिसराइड्स) (Medium Chain Triglycerides) - जो सीधे लीवर में जाता है और शरीर में वसा के रूप में जमा नहीं होता है। नारियल के दूध में पोटेशियम की भी थोडी मात्रा होती है, जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए फायदेमंद होता है। नारियल के दूध में मौजूद लॉरिक एसिड (lauric acid) कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य में भी सुधार होता है। नारियल दूध के विस्तृत लाभ पढ़ें।

નાળિયેરનું દૂધ (Benefits of Coconut milk, nariyal ka doodh in Gujarati): આધુનિક સંશોધનોએ દર્શાવ્યું છે કે પૂરતી તંદુરસ્ત ચરબી ન ખાવાથી વાસ્તવમાં શરીરની ચરબી વધી શકે છે. પરંતુ તમારે યોગ્ય પ્રકારની ચરબી પસંદ કરવાની જરૂર છે, જેમ કે નાળિયેરનું દૂધ. અને જવાબ છે એમ.સી.ટી. (મીડિયમ ચેઇન ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ) (Medium Chain Triglycerides) - જે સીધો યકૃતમાં જાય છે અને શરીરમાં ચરબી તરીકે સંગ્રહિત થતો નથી. નાળિયેરના દૂધમાં પોટેશિયમની પણ થોડી માત્રા પણ હોય છે, જે હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે ફાયદાકારક છે. નાળિયેરના દૂધમાં હાજર લૌરિક એસિડ (lauric acid) કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર પર હકારાત્મક અસર કરે છે, જે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પણ સુધારે છે. નાળિયેર દૂધના વિગતવાર ફાયદા વાંચો.

Coconut Oil : Use coconut oil instead of processed seed oils like soyabean oil, canola, sunflower oil, corn oil and other omega-6 rich oils should be used in very low amounts.  Coconut oil is a medium chain triglycerides (MCT’s).  Unlike other fats, they go directly from the gut to the liver. From here, they are then used as a source of energy. As the calories in MCT’s are used straight away, they are less likely to be stored as fats in the body. MCT's have shown to improve your brain and memory function, they also give a boost to your energy levels and improve your endurance.  The MCT in Coconut oil reduces the LDL cholesterol (bad cholesterol) while increasing the count of HDL cholesterol, maintaining normal blood pressure and good for diabetics. See detailed benefits of coconut oil. 

नारियल का तेल (Benefits of Coconut Oil, nariyal ka tel in Hindi) : प्रोसेस्ड सीड ऑयल की जगह नारियल के तेल का इस्तेमाल करें | नारियल का तेल एक मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (MCT - Medium Chain Triglycerides) है। अन्य वसाओं के विपरीत, वे आंत (gut) से सीधे यकृत (liver) में जाते हैं। यहाँ से, उन्हें फिर ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। चूंकि MCT की कैलोरी का सीधा उपयोग किया जाता है, इसलिए उनका शरीर में वसा के रूप में संग्रहीत होने की संभावना कम होती है। MCT आपके दिमाग और मेमरी फ़ंक्शन को भी बेहतर बनाते हैं, वे आपकी ऊर्जा के स्तर को भी बढ़ावा देते हैं और आपके एन्ड्योरन्स में भी सुधार करते हैं। नारियल के तेल में रहित एम.सी.टी. एच.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (HDL cholesterol) की गिनती को बढ़ाते हुए एल.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (LDL cholesterol) (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करता है, रक्तचाप को बनाए रखता है और मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। नारियल तेल के विस्तृत लाभ पढें।

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Coconut Water : One cup of coconut water (200 ml) has only 48 calories. There is zero fat in this water. It’s a perfect weight loss drink. Being high in potassium (480 mg / cup) it’s a boon for hypertensives to balance their electrolyte ratio and control high blood pressure. Due to the presence of potassium and calcium in Coconut water, it is believed to lower cholesterol and maintain a healthy heart beat. This is a perfect healthy low carb  drink as 1 cup of coconut water contains only 8 grams of Carbs. Since it has a very low glycemic index of 3, it's a healthy drink for Diabetics but if you have very high blood sugar levels then avoid it. See detailed benefits of coconut water. 

नारियल का पानी (Benefits of Coconut Water, nariyal ka paani in Hindi): एक कप नारियल पानी (200 मि.ली.) में केवल 48 कैलोरी होती है। इस पानी में जीरो फैट होता है। यह एक वजन घटाने के लिए एक संपूर्ण पेय है। पोटेशियम (480 मिलीग्राम / कप) में उच्च होने के कारण यह उच्च रक्तचाप के लिए उनके इलेक्ट्रोलाइट रैशीओ को संतुलित करने और उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए एक वरदान है। नारियल पानी में पोटेशियम और कैल्शियम की उपस्थिति के कारण, यह कोलेस्ट्रॉल कम करने और दिल की धड़कन को बनाए रखने के लिए माना जाता है। यह एक उत्तम स्वस्थ कम कार्ब पेय है क्योंकि 1 कप नारियल पानी में केवल 8 ग्राम कार्ब्स होते हैं। चूंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 3 है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए एक स्वस्थ पेय है, लेकिन यदि आपकी रक्त शर्करा की मात्रा बहुत अधिक है, तो इसका सेवन न करें। नारियल पानी के विस्तृत लाभ पढें।

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Condensed Milk, Sweetened Condensed Milk: Condensed Milk – itself is very high in energy (513 calories from ½ cup). That’s a lot! This is of most concern especially when most of it is because of the added sugar, which does not offer any benefit in reality. So weight watchers and those suffering from diabetes and heart disease as well as those aiming a healthy lifestyle need to definitely stay steer of this ingredient, though rich in taste. Condensed milk is a dairy product, so it is a concentrated source of protein and calcium, which are necessary to build strong bones. It does provide some B vitamins and potassium also. So condensed milk should be the preferred choice over plain sugar. Read is condensed milk healthy?

कन्डेन्स्ड मिल्क (Benefits of Condensed Milk, Sweetened Condensed Milk in Hindi): कन्डेन्स्ड मिल्क स्वयं ऊर्जा में बहुत अधिक होता है (½ कप में ५१३ कैलोरी)। यह बहुत ज्यादा है! यह सबसे अधिक चिंता का विषय है, खासकर तब, जब इसमें ज्यादातर सिर्फ चीनी जोड़ी जाती है, जो वास्तविकता में कोई लाभ नहीं देती है। इसलिए वजन पर नजर रखने वाले और मधुमेह और हृदय रोग से पीड़ित लोगों के साथ-साथ एक स्वस्थ जीवन शैली का लक्ष्य रखने वाले लोगों को निश्चित रूप से स्वाद में समृद्ध होने के बावजूद इस घटक का सेवन नहीं करना चाहिए। कन्डेन्स्ड मिल्क एक डेयरी उत्पाद है, इसलिए यह प्रोटीन और कैल्शियम का एक केंद्रित स्रोत है, जो मजबूत हड्डियों के निर्माण के लिए आवश्यक है। यह थोडा बी विटामिन और पोटेशियम भी प्रदान करता है। इसलिए कंडेन्स्ड मिल्क सादा चीनी पर पसंदीदा विकल्प होना चाहिए। पढ़िए क्या कंडेन्स्ड मिल्क सचमूच स्वस्थ है?

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Coriander (kothmir, dhania) : Coriander is a fresh herb often used as a flavour enhancer in Indian cooking. It is mainly used as a garnish. This is the best way to use it - no cooking. This preserves its vitamin C content which helps to build our immunity and bring that sparkle to the skin. The antioxidants vitamin A, vitamin C and the quercetin present in coriander works towards strengthening our immune system. Coriander is a fairly good source of iron and folate – the 2 nutrients which help in the production and maintenance of red blood cells in our blood. Good for reducing cholesterol and good for diabetics. Read 9 benefits of coriander to understand details. 

धनिया (कोथमीर, धनिया, coriander benefits in hindi): धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।

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કોથમીર (ધનિયા corainder benefits in Gujarati): કોથમીર એક તાજી વનસ્પતિ છે જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ભારતીય રસોઈમાં સ્વાદ વધારનાર તરીકે થાય છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે થાય છે. આનો ઉપયોગ કરવાની આ શ્રેષ્ઠ રીત છે - રસોઈ નહીં. આ તેની વિટામિન સી સામગ્રીને સુરક્ષિત રાખે છે જે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં અને તે ત્વચાને ચમક લાવવામાં મદદ કરે છે. કોથમીરમાં હાજર એન્ટીઑકિસડન્ટ, વિટામિન એ, વિટામિન સી અને ક્યુરેસેટિન આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવા તરફ કામ કરે છે. કોથમીરમાં લોહ અને ફોલેટનો એક સારો સ્રોત છે - ૨ પોષક તત્વો જે આપણા લોહીમાં લાલ રક્તકણોના ઉત્પાદન અને જાળવણીમાં મદદ કરે છે. કોથમીર કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવા માટે અને મધુમેહના દર્દીઓ માટે સારું છે. વિગતોને સમજવા માટે કોથમીરના ૯ ફાયદા વાંચો.

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Cucumber (Kakdi) : With that high water content, cucumber acts as a broom for our system to sweep out harmful toxins from our body. The sterols from cucumber aid in managing blood cholesterol levels well and is diabetic friendly. Low sodium and fair amounts of potassium will help to control blood pressure.  Cucumber forms a healthy snack as it's alkaline and a great acidity snack reliever. So you can have it as a snack at work. Better to have it peeled to remove the effects of pesticides. See detailed benefits of cucumber. 

ककड़ी, खीरा (Benefits of Cucumber, kakdi in Hindi):  उच्च पानी की मात्रा के साथ, ककड़ी हमारे शरीर के सिस्टम से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने का काम करती है। ककड़ी में रहित स्टेरोल रक्त कोलेस्ट्रॉल के प्रबंधन में सहायता करता है और मधुमेह के लिए भी अनुकूल है। पोटेशियम की उचित मात्रा और सोडियम की कम मात्रा इस रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करती है। ककड़ी एक स्वस्थ स्नैक है क्योंकि यह ऐल्कलाइन है और ऐसिडिटी  मिटाने में मदद करता है। तो आप इसे काम पर नाश्ते के रूप में ले जा सकते हैं। कीटनाशक दवाइयों के प्रभाव को दूर करने के लिए इसे छीलने बेहतर होगा। ककड़ी के विस्तृत लाभ पढें।

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કાકડી (Benefits of Cucumber, kakdi in Gujarati) : પાણીની વધુ માત્રા સાથે, કાકડી આપણા શરીરમાંથી હાનિકારક ઝેરને બહાર કાઢવા માટે આપણા સિસ્ટમ માટે એક સાવરણી તરીકે કામ કરે છે. કાકડીમાં આવેલા સ્ટેરોલ્સ લોહીના કોલેસ્ટરોલના સ્તરને સારી રીતે સંચાલિત કરવામાં મદદ કરે છે અને મધૂમેહ માટે પણ સારૂ છે. સોડિયમની ઓછી માત્રા અને પોટેશિયમની યોગ્ય માત્રા બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરશે. કાકડી પૌષ્ટિક નાસ્તો બનાવે છે કારણ કે તે આલ્કલાઇન છે અને એસિડિટીને ઓછી કરવામાં મદદ કરે છે. એટલે જ તમે તેને કામ પર નાસ્તા તરીકે લઈ જઈ શકો છો. જંતુનાશક અસરોને દૂર કરવા માટે તેની છાલ કાઢવી વધુ સારી રહશે. કાકડીના વિગતવાર ફાયદાઓ જુઓ.

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Curd + Low fat Curds, hung curds :  Curds help in digestion as it has very good bacteria. Probiotics in curds acts as a mild laxative but, in case of diarrhoea and dysentery, it is a boon, if curd is used with rice. Curd is one of the richest sources of protein, calcium and minerals. They help in weight reduction, good for your heart and build immunity. Being low in sodium, it is safe to be eaten by individuals with high blood pressure. The only difference between curds and low fat curds is the fat level. Note that one cup curds gives half cup hung curds. Read the benefits of curds to include in your daily diet. 

दही + कम वसा वाले दही (benefits of curds, low fat curds in hindi): दही पाचन में मदद करते हैं क्योंकि इसमें बहुत अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। दही में प्रोबायोटिक्स एक हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है और दस्त और पेचिश के मामले में, यह एक वरदान है, अगर दही चावल के साथ उपयोग किया जाता है। वे वजन कम करने में मदद करते हैं, आपके हार्ट के लिए अच्छा है और प्रतिरक्षा का निर्माण करते हैं। दही और कम फॅट वाले दही के बीच एकमात्र अंतर वसा का स्तर होता है। अपने दैनिक आहार में शामिल करने के लिए दही के लाभों को पढ़ें।

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દહીં + લો ફૅટ દહીં (benefits of curds, low fat curds in Gujarati): દહીં પાચનમાં મદદ કરે છે કારણ કે તેમાં બહુ બઘા બેક્ટેરિયા હોય છે. દહીંમાં રહેલા પ્રોબાયોટિક્સ હળવા રેચક તરીકે કાર્ય કરે છે, પરંતુ, ઝાડા અને મરડો થયો હોય તો, તે વરદાન રૂપ છે, જો દહીંને ભાત સાથે લેવાય છે. દહીં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને મિનરલનો સૌથી ધનિક સ્ત્રોત છે. તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, તમારા હૃદય માટે સારું છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારશે. સોડિયમ ઓછું હોવાને કારણે, હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા વ્યક્તિઓ દ્વારા ખાવું સલામત છે. દહીં અને લો ફૅટ દહીં વચ્ચેનો માત્ર તફાવત એ ચરબીનું સ્તર છે. તમારા દૈનિક આહારમાં શામેલ કરવા દહીંના ફાયદાઓ વાંચો.

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Dates (benefits of Khajur) : 1 cup of dates (90 gm) gives around 8.05 gm of fiber and will lower down the cholesterol level and will also aid in weight loss. A cup of dates contain 703 mg of potassium (14.95% of RDA) which helps in the regulation of blood pressure and also prevents formation of kidney stones. Dates have a low glycemic index from 43 to 55 depending on the variety, so they are a boon to diabetics to satisfy their sweet tooth. But the amount of its consumption has to be strictly monitored. See details for 8 super benefits of dates. 

खजूर (Benefits of Dates, khajur in Hindi): 1 कप खजूर (90 ग्राम) लगभग 8.05 ग्राम फाइबर देता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और वजन घटाने में भी मदद करता है। एक कप खजूर में 703 मिलीग्राम पोटेशियम (आर.डी.ए. का 14.95%) होता है जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है और गुर्दे की पथरी के निर्माण को भी रोकता है। खजूर की विविधता के आधार पर 43 से 55 तक उसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, लेकिन फिर भी मधुमेह रोगियों को इसे बहुत ही सीमित मात्रा में खाने में शामिल करना चाहिए और इसके कार्ब्स को भोजन के हिस्से में गिना जाना चाहिए। खजूर के 8 सुपर लाभों को विवरण में पढें।

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ખજૂર (Benefits of Dates, khajur in Gujarati): ૧ કપ ખજૂર (90 ગ્રામ) લગભગ 8.05 ગ્રામ ફાઈબર પ્રદાન કરે છે જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે. એક કપ ખજૂરમાં 703 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ (14.95% RDA) હોય છે જે બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને કિડનીમાં પથરી બનતા અટકાવે છે. વિવિધતા પર આધાર રાખીને ખજૂર 43 થી 55 સુધી ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે, પરંતુ ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેને ખૂબ મર્યાદિત માત્રામાં શામેલ કરવો જોઈએ અને ભોજનના ભાગરૂપે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ગણતરી કરવી જોઈએ. ખજૂરના 8 સુપર ફાયદાઓ વિગતમાં વાંચો.

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Dry dates, khajur : Date is a good source of carbohydrate and fiber along with some quantities of calcium and iron. The fibre in them can help in bowel movements and thus improving gut health, while calcium can assist in bone strengthening. Dates do not have significant amounts of fat, cholesterol, protein or sodium. 

खारेक, ड्राई डेट्स, सूखे खजूर (benefits of dry dates, khajur) : खारेक कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का अच्छा स्रोत है और साथ ही उसमें कुछ मात्रा में कैल्शियम और आयरन भी होता है । उनमें मौजूद फाइबर मल त्याग में मदद कर सकता है और इस प्रकार आंत के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, जबकि कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद कर सकता है। सूखे खजूर में महत्वपूर्ण मात्रा में वसा, कोलेस्ट्रॉल, प्रोटीन या सोडियम नहीं होता है।

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ખારેકના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of dry dates in Gujarati) : ખારેક કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ફાઈબરનો સારો સ્ત્રોત છે અને તેમાં કેલ્શિયમ અને આયર્ન પણ હોય છે. તેમાં રહેલા ફાઇબર આંતરડાની ગતિમાં મદદ કરી શકે છે અને આમ આંતરડાનો સ્વાસ્થ્ય સુધારે છે, જ્યારે કેલ્શિયમ હાડકાંને મજબૂત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. ખારેકમાં ચરબી, કોલેસ્ટ્રોલ, પ્રોટીન અથવા સોડિયમની નોંધપાત્ર માત્રા હોતી નથી.

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Dalia ( Broken Wheat, Bulgur Wheat) : High Fibre in dalia aids in managing Diabetes. The high fiber further assists in controlling the levels of cholesterol too, thus reducing the risk of strokes. Strong Bones are the backbone of our body. We are aware that with age our bone mineral density decreases and we need a good dose of calcium, phosphorus and magnesium to maintain the health of our bones and dalia provides that. See here for detailed 8 amazing benefits of dalia.

दलिया (Benefits of Dalia, Broken Wheat, Bulgur Wheat in Hindi): दलिया में  मौजूद उच्च फाइबर डायबिटीज को काबू करने में मदद करता है । यह उच्च फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में भी सहायता करता है और साथ ही स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है। मजबूत हड्डियाँ हमारे शरीर की रीढ़ हैं। हम जानते हैं कि उम्र के साथ हमारी बोन मिनरल डेन्सिटी (bone mineral density) कम हो जाती है और हमें अपनी हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम से समृद्ध खुराक की आवश्यकता होती है, दलिया बस यही देता है। दलिया के विस्तृत 8 आश्चर्यजनक लाभों के लिए यहाँ पढें।

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ફાડા ઘઉં (Benefits of Dalia, Broken Wheat, Bulgur Wheat in Gujarati): ફાડા ઘઉંમાં હાજર ઉચ્ચ ફાઇબર ડાયાબિટીસને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉચ્ચ ફાઇબર કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે સાથે જ સ્ટ્રોકનું જોખમ પણ ઘટાડે છે. મજબૂત હાડકાં એ આપણા શરીરની કરોડરજ્જુ છે. આપણે જાણીએ છીએ કે આપણી બોન મિનરલ ડેન્સિટી (bone mineral density) ઉંમર સાથે ઘટતી જાય છે અને આપણા હાડકાંની તંદુરસ્તી જાળવવા માટે આપણને કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં જરૂરી હોય છે, ને ફાડા ઘઉં તે જ પ્રદાન કરે છે. ફાડા ઘઉંના વિગતવાર ૮ અદ્ભુત ફાયદાઓ માટે અહીં વાંચો.

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Dill Leaves ( Suva bhaji, Shepu) : Our body needs to build white blood cells (WBC) to strengthen our immune system. Dill leaves with its loads of vitamin C helps us achieve this goal. Dill leaves are rich in antioxidants Vitamin A and Vitamin C which  prevent or stop cell damage in your body and thus lowers the risk of chronic diseases like cancer, diabetes and heart disease. See detailed benefits of dill leaves. 

सुवा भाजी, शेपू (Benefits of Dill Leaves, Suva bhaji, Shepu in Hindi): हमारे शरीर को हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए सफेद रक्त कोशिकाओं white blood cells (WBC) का निर्माण करने की आवश्यकता होती है। सुवा भाजी विटामिन सी में समृद्ध होते हैं और इस लक्ष्य को प्राप्त करने में हमारी मदद करते हैं। शेपू एंटीऑक्सिडेंट विटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो आपके शरीर में कोशिका क्षति (cell damage) को रोकते हैं  और इस तरह कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग जैसी बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं। सुवा भाजी के विस्तृत लाभ पढें।

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સુવાની ભાજી (Benefits of Dill Leaves, Suva bhaji, Shepu in Gujarati): આપણા શરીરને આપણા રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવા માટે સફેદ રક્તકણો white blood cells (WBC) બનાવવાની જરૂર છે. સુવાની ભાજી વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ છે અને આ લક્ષ્ય પ્રાપ્ત કરવામાં અમને મદદ કરે છે. સુવાની ભાજીમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન એ અને વિટામિન સી ભરપુર માત્રામાં હોય છે, જે તમારા શરીરમાં કોષોને નુકસાનથી બચાવે છે અને આથી કેન્સર, મધૂમેહ અને હૃદયરોગ જેવા રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે. સુવાની ભાજીના વિગતવાર ફાયદા જુઓ.

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Doodhi (bottle gourd, lauki) : With extremely low levels of sodium, this doodhi is highly suitable for those with high BP. It helps reduce blood cholesterol levels and regulate blood pressure and ensures a proper blood flow to heart and they're onwards to all parts of the body. It helps prevent acidity and good for diabetics. See the 10 benefits of bottlegourd article for complete information. 

लौकी, दुद्धी (Benefits of Doodhi, Bottle gourd, Lauki in Hindi): सोडियम के निम्न स्तर के साथ, लौकी उच्च बी.पी. वाले लोगों के लिए अत्यधिक उपयुक्त है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करती है और हृदय को एक उचित रक्त प्रवाह सुनिश्चित करती है जो शरीर के सभी भागों में आगे बढ़ता है। यह अम्लता (ऐसिडटी) को रोकने में मदद करती है और मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त है। पूरी जानकारी के लिए लौकी के 10 फायदे पढें।

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દૂધી (Benefits of Doodhi, Bottle gourd, Lauki in Gujarati): સોડિયમનું પ્રમાણ ખૂબ જ નીચું હોવાથી, આ દૂધી ઉચ્ચ બી.પી.વાળા લોકો માટે ખૂબ યોગ્ય છે. તે લોહીમાં કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડવામાં અને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને હૃદયમાં લોહીનો યોગ્ય પ્રવાહ સુનિશ્ચિત કરે છે જે શરીરના તમામ ભાગોમાં જાય છે. તે એસિડિટીને રોકવામાં મદદ કરે છે અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ સારું છે. સંપૂર્ણ માહિતી માટે વાંચો દૂધીના ૧૦ ફાયદા.

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Drumsticks : Drumsticks being low in calories and low in carbs, you can enjoy it in the quantity you want. The high fiber  in drumsticks helps to manage and prevent many diseases like Diabetes, Heart Disease, High Cholesterol by adding bulk and releasing the sugar slowly into the blood stream. Drumstick is super rich in Vitamin C is and antioxidants. See detailed benefits of drumsticks. 

सहजन फल्ली (Benefits of Drumsticks, Saijan ki phalli, Saragavo in Hindi) : सहजन फल्ली कैलोरी में कम और कार्ब्स में भी कम होती है, इसलिए आप अपनी इच्छित मात्रा में इसका आनंद ले सकते हैं। सहजन फल्ली का उच्च फाइबर मधुमेह, हृदय रोग और उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसे कई रोगों को प्रबंधित करने और रोक ने में मदद करता है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को धीरे-धीरे बढाता है। यह विटामिन सी से भी है भी समृद्ध है और एंटीऑक्सीडेंट से भी। सहजन फल्ली के विस्तृत लाभ पढें।

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સરગવાની શીંગ (Benefits of Drumsticks, Saijan ki phalli, Saragavo in Gujarati) : સરગવાની શીંગમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પણ ઓછો હોય છે, તેથી તમે ગમે તેટલી માત્રામાં તેનો આનંદ માણી શકો છો. સરગવાની શીંગમાં રહેલો ઉચ્ચ ફાઇબર ડાયાબિટીસ, હૃદય રોગ અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ જેવા ઘણા રોગોને નિયંત્રિત કરવામાં અને અટકાવવામાં મદદ કરે છે, કારણ કે તે ધીમે ધીમે બ્લડ સુગરનું સ્તર વધારે છે. સરગવાની શીંગ વિટામિન સી અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે. સરગવાની શીંગના વિગતવાર ફાયદાઓ વાંચો.

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7 Health Benefits of Eggs

1.      Eggs are inexpensive good quality protein rich foods with all the 9 essential amino acids. One egg (50 g) contains approximately 87 calories and 6.7 g of protein. For those who stay clear of non-vegetarian foods like meat and fish, can rely on eggs as a source of complete protein. 

2.      Moreover they are a fairly good source of calcium, vitamin D and phosphorus… All these nutrients along with protein work towards building strong bones and preventing osteoporosis. 

3.      Eggs are also rich in vitamins like Vitamin A (necessary for healthy eyes) and B vitamins (vitamin B2, B3, B6 and B9). 

4.      The iron present in it will ensure a good supply of oxygen to prevent fatigue throughout the day. 

5.      Eggs give a high satiety value, while they add only fewer calories. Thus they avoid unnecessary bingeing and thus promote weight loss too. Scrambled and boiled eggs should be preferred over the fried option. The reason is quite clear – none of us want to increase the waistline. 

6.      Eggs are considered as brain food due to the presence of choline in them. This benefits us by increasing the concentration by keeping the brain cells well-nourished. 

7.      Eggs are an incredibly good source of antioxidants lutein and zeaxanthin, which is known to protect against macular degeneration in the eyes and delay the onset of cataract. They also reduce the inflammation in the body and scavenge the free radicals, thus protecting all the organs and cells of the body.

अंडे के 7 स्वास्थ्य लाभ (7 Benefits of Eggs in Hindi)

1. अंडे सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड के साथ एक अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ हैं जो सस्ते भी होते हैं। एक अंडे (50 ग्राम) में लगभग 87 कैलोरी और 6.7 ग्राम प्रोटीन होता है। मांस और मछली जैसे मांसाहारी खाद्य पदार्थों से दूर रहने वाले पूर्ण प्रोटीन के स्रोत के रूप में अंडे पर भरोसा कर सकते हैं।

2. इसके अलावा यह कैल्शियम, विटामिन डी और फास्फोरस का काफी अच्छा स्रोत हैं ... प्रोटीन के साथ ये सभी पोषक तत्व मजबूत हड्डियों के निर्माण और ऑस्टियोपोरोसिस (osteoporosis) को रोकने की दिशा में काम करते हैं।

3. अंडे विटामिन ए (स्वस्थ आंखों के लिए आवश्यक) और बी विटामिन (विटामिन बी 2, बी 3, बी 6 और फोलिक एसिड (बी 9)) जैसे विटामिन से भी समृद्ध होते हैं।

4. इसमें मौजूद आयरन दिन भर की थकान को रोकने के लिए ऑक्सीजन की अच्छी आपूर्ति सुनिश्चित करेता है।

5. अंडे एक उच्च संतृप्ति मूल्य देते हैं, जबकि ये कम कैलोरी जोड़ते हैं। इस प्रकार वे अनावश्यक खाने से बचाते हैं और वजन घटाने को भी बढ़ावा देते हैं। तले हुए अंडे के ऊपर स्क्रैम्बल्ड और उबले हुए अंडे को पसंद करना अच्छा विकल्प है। कारण काफी स्पष्ट है - हम में से कोई भी कमर को बढ़ाना नहीं चाहता है।

6. उन में कोलीन की उपस्थिति के कारण अंडे को मस्तिष्क का भोजन माना जाता है। यह मस्तिष्क की कोशिकाओं को अच्छी तरह से पोषित करके एकाग्रता को बढ़ाकर हमें लाभ पहुंचाता है।

7. अंडे एंटीऑक्सिडेंट ल्यूटिन और ज़ियाज़ेन्थिन का अविश्वसनीय रूप से अच्छा स्रोत हैं, जो आंखों में धब्बेदार अध: पतन (macular degeneration) से बचाने और मोतियाबिंद की शुरुआत को रोकने के लिए जाने जाते हैं। ये शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को भी कम करते हैं और मुक्त कणों को निकालते हैं, इस प्रकार शरीर के सभी अंगों और कोशिकाओं की रक्षा करते हैं।

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ઈંડાના 7 આરોગ્ય લાભો (7 Health Benefits of Eggs in Gujarati )

1. ઈંડા એ તમામ 9 આવશ્યક એમિનો એસિડ સાથે સારી ગુણવત્તાવાળી પ્રોટીન યુક્ત ખાદ્ય વસ્તુ છે જે સસ્તા પણ છે. એક (50 ગ્રામ)ઈંડામાં લગભગ 87 કેલરી અને 6.7 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. જેઓ માંસ અને માછલી જેવા માંસાહારી ખોરાકથી દૂર રહે છે તેઓ સંપૂર્ણ પ્રોટીનના સ્ત્રોત તરીકે ઇંડા પર આધાર રાખી શકે છે.

2. આ સિવાય, તે કેલ્શિયમ, વિટામિન ડી અને ફોસ્ફરસનો ખૂબ જ સારો સ્ત્રોત છે... પ્રોટીનની સાથે આ બધા પોષક તત્વો હાડકાંને મજબૂત બનાવવા અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસને (osteoporosis) રોકવામાં કામ કરે છે.

3. ઇંડામાં વિટામિન A (સ્વસ્થ આંખો માટે જરૂરી) અને B વિટામિન (વિટામીન B2, B3, B6 અને ફોલિક એસિડ (B9) જેવા વિટામિન પણ ભરપૂર હોય છે.

4. તેમાં મોજુદ આયર્ન દિવસભરના થાકને રોકવા માટે ઓક્સિજનનો સારો પુરવઠો સુનિશ્ચિત કરે છે.

5. ઈંડામાં ઉચ્ચ સંતૃપ્તિ મૂલ્ય હોય છે, જ્યારે તે ઓછી કેલરી ઉમેરે છે. આમ તેઓ બિનજરૂરી ખાવાનું ટાળે છે અને વજન ઘટાડવાને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે. તળેલા વિકલ્પ કરતાં સ્ક્રેમ્બલ્ડ અને બાફેલા ઈંડાને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. કારણ એકદમ સ્પષ્ટ છે - આપણામાંથી કોઈ કમર વધારવા માંગતું નથી.

6. ઈંડામાં કોલિનની હાજરીને કારણે તેને મગજનો ખોરાક માનવામાં આવે છે. તે મગજના કોષોને સારી રીતે પોષણ આપીને એકાગ્રતા વધારીને આપણને ફાયદો કરે છે.

7. ઈંડા એ એન્ટીઑકિસડન્ટ લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિનનો અવિશ્વસનીય સારો સ્ત્રોત છે, જે આંખોમાં મેક્યુલર ડિજનરેશન સામે રક્ષણ આપવા અને મોતિયાની શરૂઆત અટકાવવા માટે જાણીતા છે. તેઓ શરીરમાં બળતરા ઘટાડે છે અને મુક્ત રેડિકલને દૂર કરે છે, આમ શરીરના તમામ અવયવો અને કોષોનું રક્ષણ કરે છે.

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Fenugreek Seeds (Methi Seeds) : 1 tsp of fenugreek seeds soaked overnight and consumed early in the morning on an empty stomach is a remarkable cure to control blood sugar levels for diabetics. Fenugreek seeds have been known to benefit the heart by way of reducing cholesterol levels in the blood. Fenugreek seeds have long been suggested to enhance breast milk production to lactating mums. A teaspoon of fenugreek seeds swallowed with half glass water is also a very well-known home remedy for diarrhoea. See detailed benefits of fenugreek seeds methi seeds.

मेथी के दानें, मेथी के बीज (Benefits of Methi seeds, Fenugreek seeds in Hindi): 1 चम्मच मेथी के दानें को रात भर भिगोकर सुबह खाली पेट सुबह सेवन करने से मधुमेह रोगियों के लिए रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने का एक उल्लेखनीय इलाज है। मेथी के दानें रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के साथ दिल को लाभ पहुंचाने के लिए जाने जाते हैं। मेथी के दानें लंबे समय से स्तनपान कराने वाली माताओं को स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ाने के लिए सुझाए गए हैं। आधा गिलास पानी के साथ एक चम्मच मेथी के दानों को लेना दस्त के लिए एक बहुत ही प्रसिद्ध घरेलू उपाय है। मेथी के दानें के विस्तृत लाभ पढें।

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Flax seeds (Alsi) : Flax seeds are high in soluble and insoluble fibre which prevents surges in blood sugar levels. Hence, this is beneficial to those who are diabetic. Flax seeds are the richest source of plant Omega-3 (n3) fatty acids. Since flaxseeds are not a very good source of sodium they are safe to be consumed by individuals with High Blood Pressure. Flax seeds contain high levels of Lignans which have benefits of anti-ageing and restoring cellular health and are good for the heart. See detailed benefits of alsi, flaxseeds. 

अलसी (Benefits of Flax seeds, Alsi in Hindi): अलसी घुलनशील (soluble) फाइबर और अघुलनशील फाइबर (insoluble fibre) में उच्च होती है, जो रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोकती है। इसलिए, यह मधुमेह के लिए फायदेमंद मानी जाती है। अलसी ओमेगा -3 फैटी एसिड का सबसे अच्छा स्रोत हैं। चूंकि अलसी सोडियम का बहुत अच्छा स्रोत नहीं है, ये उच्च रक्तचाप वाले व्यक्तियों द्वारा सेवन किए जाने के लिए सुरक्षित है। अलसी में लिगनन्स (lignans) के उच्च स्तर होते हैं, जो एंटी-एजिंग और सेलुलर स्वास्थ्य को  फिर से प्राप्त करने और दिल के लिए अच्छे माने जाते हैं। अलसी के विस्तृत लाभ पढें।

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અળસી (Benefits of Flax seeds, Alsi in Gujarati): અળસીમાં સાલ્યુબલ ફાઇબર અને ઇન્સાલ્યુબલ ફાઇબર વધુ હોય છે જે બ્લડ સુગરના સ્તરમાં વધારો અટકાવે છે. તેથી, તેને મધુમેહ માટે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. અળસીમાં ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સનો સૌથી શ્રેષ્ઠ સ્રોત છે. અળસી સોડિયમનો ખૂબ સારો સ્રોત નથી, તેથી હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા વ્યક્તિઓ દ્વારા તેનું સેવન કરવું સલામત છે. અળસીમાં લિગ્નાન્સનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે જેમાં વૃદ્ધત્વ વિરોધી અને સેલ્યુલર આરોગ્યને પુનર્સ્થાપિત કરવા અને હ્રદય માટે સારું છે. અળસીના વિગતવાર ફાયદાઓ જુઓ.

Pumpkin Seeds benefits : 

1. Rich in Minerals : Pumpkin seeds are a very good source of minerals like phosphorus, magnesium, manganese, zinc, iron and copper.

2. Good source of Proteins : In addition, pumpkin seeds are a good source of protein and vitamin K. 

3. Zinc Boost :Because they are high in zinc and very good for men. Zinc boosts the testosterone levels for men. 

4. Osteoporosis Protection : Pumpkin seeds are a natural protector against osteoporosis. Low intake of zinc is linked to higher rates of osteoporosis.

कद्दू के बीज के फायदे: Pumpkin Seeds benefits :

1. खनिजों से भरपूर: कद्दू के बीज फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जिंक, आयरन और कॉपर जैसे खनिजों का बहुत अच्छा स्रोत हैं।

2. प्रोटीन का अच्छा स्रोत: इसके अलावा, कद्दू के बीज प्रोटीन और विटामिन K का भी अच्छा स्रोत हैं।

3. जिंक बूस्ट: क्योंकि इनमें जिंक की मात्रा अधिक होती है और ये पुरुषों के लिए बहुत अच्छे होते हैं। जिंक पुरुषों के टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाता है।

4. ऑस्टियोपोरोसिस से सुरक्षा: कद्दू के बीज ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ एक प्राकृतिक रक्षक हैं। जिंक का कम सेवन ऑस्टियोपोरोसिस की उच्च दर से जुड़ा हुआ है।

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French Beans ( Fansi ) : French Beans are rich in folic acid.  A deficiency of folic acid can also lead to anaemia, as like iron they are equally necessary to make red blood cells. Without enough folic acid, you can get easily tired. Pregnant women can also benefit from its folic acid count. It’s effective to achieve weight loss, overcome constipation, control blood sugar levels,  treat high cholesterol as well as prevent cancer. See here for detailed 15 benefits of french beans. 

फण्सी (Benefits of French Beans, Fansi in Hindi): फण्सी फोलिक एसिड में समृद्ध है। फोलिक एसिड की कमी से भी एनीमिया  (anaemia) हो सकता है, आयरन की तरह ये भी लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) को बनाने के लिए समान रूप से आवश्यक है। पर्याप्त फोलिक एसिड के बिना, आप आसानी से थक सकते हैं। गर्भवती महिलाएं भी इसके फॉलिक एसिड काउंट का लाभ ले सकती हैं। यह वजन घटाने, कब्ज को दूर करने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने, उच्च कोलेस्ट्रॉल का इलाज करने के साथ-साथ कैंसर को रोकने के लिए भी बहुत प्रभावी माना जाता है। फण्सी के विस्तृत 15 लाभों पढें।

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ફણસી (Benefits of French Beans, Fansi in Gujarati): ફણસી ફોલિક એસિડથી ભરપુર હોય છે. ફોલિક એસિડની કમીથી એનિમિયા (anaemia) પણ થઈ શકે છે, કારણ કે લોહની જેમ લાલ રક્તકણો (red blood cells) બનાવવા માટે પણ તે જરૂરી છે. પૂરતા પ્રમાણમાં ફોલિક એસિડ વિના, તમે સરળતાથી થાકી શકો છો. ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ પણ તેના ફોલિક એસિડનો લાભ મેળવી શકે છે. વજન ઘટાડવા, કબજિયાતને દૂર કરવા, બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવા, હાઈ કોલેસ્ટરોલની સારવાર કરવા તેમજ કેન્સરને રોકવા માટે અસરકારક છે. ફણસીના વિગતવાર 15 ફાયદાઓ માટે અહીં જુઓ.

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Garden Cress Seeds (Halim) : Garden cress seeds overcome anaemia. A tbsp. of these seeds offer 12 mg of iron. Being rich in iron and a galactagogue (a food which enhances breast milk production), it’s beneficial for lactating moms for enhancing breast milk production. Its high protein content helps to satiate you and build muscle mass too. Garden cress seeds are a good cure to constipation. The fiber from the seeds when had with water helps to bind the stools and aids in its east movement through the digestive tract. See detailed benefits of garden cress seeds. 

हलीम (Benefits of Garden Cress Seeds, Halim in Hindi): हलीम एनीमिया (anaemia) को दूर करता है। एक टेस्पून हलीम के बीज से 12 मिलीग्राम आयरन मिलता है। आयरन में समृद्ध होने के नाते और एक गैलेक्टागोग (एक भोजन जो स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ाता है) यह स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए फायदेमंद है। इसकी उच्च प्रोटीन की मात्रा आपको संतृप्त करने और मांसपेशियों का निर्माण करने में भी मदद करती है। हलीम  कब्ज के लिए एक अच्छा इलाज है। जब पानी के साथ हलीम से प्राप्त होने वाले फाइबर से पाचन तंत्र की सेहत बनी रहती  है। हलीम के विस्तृत लाभ पढें।

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અસલિયો (Benefits of Garden Cress Seeds, Halim in Gujarati)): અસલિયો એનિમિયાને (anaemia) દૂર કરે છે. એક ચમચી અસલિયો ના બીજ 12 મિલિગ્રામ લોહ આપે છે. ભરપૂર લોહ હોવાથી અને ગેલેક્ટોગોગથી (એક ખોરાક જે માતાના દૂધના ઉત્પાદનમાં વધારો કરે છે), તે સ્તનપાન કરાવનારી માતા માટે ફાયદાકારક છે. તેની ઉચ્ચ પ્રોટીનની માત્રા તમને સંતૃપ્ત કરવામાં અને સ્નાયુ સમૂહ બનાવવા માટે પણ મદદ કરે છે. અસલિયો કબજિયાત માટે પણ એક સારો ઇલાજ છે. અસલિયો પાણી સાથે મળીને જે ફાઇબર મળે છે તે પાચનતત્રં ને સેહતમંદ બનાવવામાં મદદ કરે છે. અસલિયોના વિગતવાર ફાયદા જુઓ.

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Guar, Gavar, Cluster Beans : Guar has a low glycemic index, which along with high fiber count (5.4 g / cup) makes it a highly suitable choice for diabetics. Gavar should be on top of the list for those on low carb diet and weight loss diet. They reduce the bad cholesterol (LDL) and total cholesterol and thus keep the levels under check. The fibre also has the ability to lower blood pressure from this sabzi. Both of these together benefit the heart. See detailed benefits of gaur gavar. 

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ग्वारफल्ली (Benefits of Guar, Gavar, Cluster Beans in Hindi): ग्वार में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स ( low glycemic index ) होता है, जो उच्च फाइबर काउंट (5.4 ग्राम / कप) के साथ इसे मधुमेह रोगियों के लिए अत्यधिक उपयुक्त विकल्प बनाता है। कम कार्ब आहार और वजन घटाने वाले आहार की सूची में भी ग्वारफल्ली  सबसे ऊपर होना चाहिए। ये खराब कोलेस्ट्रॉल (एल.डी.एल.) और टोटल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और इस प्रकार इसके स्तरों को काबू में रखता है। फाइबर भी इस सब्ज़ी से रक्तचाप को कम करने की क्षमता रखता है। ये दोनों मिलकर दिल को फायदा पहुंचाते हैं। ग्वारफल्ली के विस्तृत लाभ पढें।

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ગુવારફળી (Benefits of Guar, Gavar, Cluster Beans in Gujarati): ગુવારફળીમાં ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો ( low glycemic index ) છે, જે ઉચ્ચ ફાઇબરની ગણતરી (5.4 ગ્રામ / કપ) સાથે તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ યોગ્ય પસંદગી બનાવે છે. ઓછા કાર્બના આહાર અને વજન ઘટાડનારા આહારમાં ગુવારફળી એ ટોચનું સ્થાન મેળવવું જોઈએ. તેઓ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (એલ.ડી.એલ) અને કુલ કોલેસ્ટરોલને ઘટાડે છે અને તેથી તેના સ્તરને નિયંત્રણમાં રાખે છે. ફાઈબર પણ આ શાકથી બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરવાની ક્ષમતા રાખે છે. આ બંને સાથે મળીને હૃદયને ફાયદો કરે છે. ગુવારફળીના વિગતવાર ફાયદાઓ જુઓ.

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Green Garlic (hara lahsun) : The most peculiar benefit of green garlic is due to its active ingredient, allicin. This works as a powerful antioxidant to boost your immune system and prevent common infections like cough and cold as well as chronic diseases like cancer. It protects the heart by maintaining the levels of cholesterol in the body. It also soothes the digestive tract by treating intestinal microbes. Just chop green garlic and use it creatively to make rotis, pancakes, chutney etc.

हरा लहसुन  (Benefits of Green Garlic, hara lahsun in Hindi): हरे लहसुन का सबसे अत्यधिक लाभ इसके सक्रिय संघटक एलिसिन के कारण होता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है और संक्रमण जैसे खांसी और सर्दी के साथ-साथ कैंसर जैसी बीमारियों से भी बचाता है। यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखकर हृदय की रक्षा करता है। यह रोगाणुओं को मारके पाचन तंत्र (digestive tract) के लिए फायदेमंद साबीत हता है। बस हरे लहसुन को काटें और रचनात्मक रूप से इसका उपयोग रोटियां, पेनकेक, चटनी आदि बनाने के लिए करें।

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તાજું લીલું લસણ (Benefits of Green Garlic, hara lahsun in Gujarati): લીલા લસણનો સૌથી મોટો ફાયદો તેના સક્રિય ઘટક એલિસિનને કારણે છે. તે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને વેગ આપે છે અને સામાન્ય ચેપી રોગો જેવા કે ઉધરસ અને શરદીની સાથે કેન્સર જેવા રોગો સામે રક્ષણ આપે છે. તે શરીરમાં કોલેસ્ટરોલનું સ્તર જાળવીને હૃદયની રક્ષા કરે છે. તે જંતુઓનો નાશ કરીને પાચનતંત્ર (digestive tract) માટે ફાયદાકારક સાબિત થાય છે. ફક્ત લીલા લસણ કાપી નાખો અને રોટી, પેનકેક, ચટણી વગેરે બનાવવા માટે તેનો સર્જનાત્મક રીતે ઉપયોગ કરો.

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Green Peas : Green peas are good for weight loss, good source of vegetarian protein and have insoluble fibre to relieve constipation. Legumes like green peas, cow peas, mung, chick peas and kidney beans have a cholesterol lowering effect. Green Peas are rich in Vitamin K which aids in bone metabolism. Green peas have a Glycemic Index (GI) rank of 22 which is low and good for diabetics.  Is green peas good for diabetics and see the full benefits of green peas. 

हरे मटर (हरी मटर, benefits of green peas in hindi ) : हरे मटर वजन घटाने के लिए अच्छे हैं, शाकाहारी प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं और कब्ज से राहत देने के लिए उनमें अघुलनशील फाइबर भी है। हरे मटर, चवली, मूंग, चना और राजमा में कोलेस्ट्रॉल कम कम करने की क्षमता होता है। हरे मटर विटामिन के से भी भरपूर होती हैं ,जो हड्डियों के चयापचय में सहायक होते हैं । हरे मटर में का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जी. आई.) 22 होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए कम और अच्छा होता है। क्या हरे मटर मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे हैं और हरे मटर के पूर्ण लाभ देखें।

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લીલા વટાણા (benefits of green peas in Gujarati ): લીલા વટાણા વજન ઘટાડવા માટે સારા છે, શાકાહારી માટે પ્રોટીનનો સ્રોત છે, કબજિયાતને દૂર કરવા માટે ઇન્સાલ્યુબલ ફાઇબર ધરાવે છે. લીલા વટાણા, ચોળા, મગ, કાબૂલી ચણા અને રાજમામાં કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવાની ક્ષમતા હોય છે. લીલા વટાણામાં વિટામિન કે ભરપુર માત્રામાં હોય છે જે અસ્થિ ચયાપચયમાં સહાય કરે છે. લીલા વટાણામાં ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ (જી.આઈ.) 22 હોય છે જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઓછું અને સારું છે. શું લીલા વટાણા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારા છે અને લીલા વટાણાના સંપૂર્ણ ફાયદાઓ જુઓ.

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Kala chana : Kala chana is a healthy addition to your diet. Being high in protein and fiber. Kala Chana is a good option for those aspiring for weight loss. Like most pulses and legumes, kala chana also abounds in fiber, thus helping to keep you full for hours. When cooked with other healthy ingredients, kala chana is suitable for heart disease as well. Diabetics too enjoy them in restricted quantities. Brimming with calcium, they support bone health and being a good source of iron, they help build red blood cells (RBC) and hemoglobin levels.

 Kala vatana has more good amount of fibre and is also higher protein content with virtually very less fat. Thus it is a wise choice for heart disease, weight loss and diabetics too. Being rich in Magnesium it further improves insulin response by lowering insulin resistance. They are a good source of potassium, which may decrease the growth and development of blood vessel plaques and is also good for managing high blood pressure. The good amount of iron in it helps to build hemoglobin levels. With fair amounts of calcium and phosphorus, kala vatana will also aid in maintaining bone health. 

काला वटाना में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है और इसमें प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है और वसा लगभग बहुत कम होती है। इस प्रकार यह हृदय रोग, वजन घटाने और मधुमेह रोगियों के लिए भी एक बुद्धिमान विकल्प है। मैग्नीशियम से भरपूर होने के कारण यह इंसुलिन प्रतिरोध को कम करके इंसुलिन प्रतिक्रिया को और बेहतर बनाता है। वे पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं, जो रक्त वाहिका सजीले टुकड़े की वृद्धि और विकास को कम कर सकता है और उच्च रक्तचाप के प्रबंधन के लिए भी अच्छा है। इसमें मौजूद आयरन की अच्छी मात्रा हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाने में मदद करती है। कैल्शियम और फास्फोरस की उचित मात्रा के साथ, काला वटाना हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी सहायता करेगा।

काला चना (Benefits of Kala chana, Brown Chick Peas in Hindi): काला चना आपके आहार के लिए एक स्वस्थ घटक है। प्रोटीन और फाइबर में उच्च होने के नाते, काला चना वजन घटाने वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। अधिकांश दालों की तरह, काला चना भी फाइबर में उच्च होते हैं, इसलिए यह आपको घंटों तक संतुष्ट रखने में मदद करता है। जब अन्य स्वस्थ अवयवों के साथ पकाया जाता है, तो काला चना हृदय रोग के लिए भी उपयुक्त है। मधुमेह रोगी भी प्रतिबंधित मात्रा में इनका सेवन कर सकते हैं। कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत होने के नाते यह हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और आयरन का एक अच्छा स्रोत होने के नाते यह लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) और हीमोग्लोबिन के स्तर का निर्माण करने में मदद करते हैं।

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કાળા ચણા (Benefits of Kala chana, Brown Chick Peas in Hindi) : કાળા ચણા એ તમારા આહારમાં તંદુરસ્ત ઘટક છે. પ્રોટીન અને ફાઈબર વધારે હોવાથી કાળા ચણા વજન ઘટાડવાની ઈચ્છા ધરાવતા લોકો માટે સારો વિકલ્પ છે. મોટાભાગના કઠોળની જેમ, કાળા ચણામાં પણ ફાઇબર વધારે હોય છે, તેથી તે તમને કલાકો સુધી સંતુષ્ટ રાખવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે અન્ય તંદુરસ્ત ઘટકો સાથે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે કાળા ચણા હૃદય રોગ માટે પણ યોગ્ય છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પ્રતિબંધિત માત્રામાં તેમનું સેવન કરી શકે છે. કેલ્શિયમનો સારો સ્રોત હોવાથી, તેઓ હાડકાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે અને આયર્નનો સારો સ્રોત હોવાને કારણે, તેઓ લાલ રક્તકણો (red blood cells) અને હિમોગ્લોબિનના સ્તરને બનાવવામાં મદદ કરે છે.

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Hara chana: Hara chana is a good source of protein as well as carbohydrates. Green chickpeas are also rich in B-vitamins, which help your body use carbohydrates, protein and fat from food. Even more impressive, half a cup of green chickpeas provides one-third of the magnesium and phosphorus needs and about one-fifth of the iron needs daily, supporting your bone, blood cells, muscles and nerve function. Like other beans, hara chana is rich in dietary fibre. The fibre in the chana helps stabilise blood sugar levels and give you a feeling of satiety. Thus it is suitable for weight loss, diabetes and heart disease.

हरा चना (health benefits of hara chana): हरा चना प्रोटीन के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है। हरा चना बी-विटामिन से भी भरपूर होता है, जो आपके शरीर को भोजन से कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का उपयोग करने में मदद करता है। इससे भी अधिक प्रभावशाली, आधा कप हरा चना एक-तिहाई मैग्नीशियम और फास्फोरस की जरूरत और लगभग एक-पांचवां भाग आयरन की रोजाना जरूरत पूरा करते हैं और आपकी हड्डी, रक्त कोशिकाओं, मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों का समर्थन करते हैं। अन्य बीन्स की तरह, हरा चना फाइबर में समृद्ध होता है। चना में फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है और आपको तृप्ति की भावना भी देता है। इस प्रकार यह वजन घटाने, मधुमेह और हृदय रोग के लिए उपयुक्त है।

Kale : Of all the superfoods you can think of, kale is one of the healthiest you can rely on. Along with vitamins like vitamin A and vitamin C which act as antioxidants, flavonoids like lutein, kaempferol and quercetin are also found in relatively large amounts in Kale. Kale has a perfect omega-3 to omega-6 fatty acid ratio, thus making it a super anti-inflammatory food. Kale helps increase our white blood cell (WBC) count to fight all types of infections. Kale  is beneficial to diabetics and heart patients. See detailed benefits of kale. 

केल (Benefits of Kale in Hindi): जिन सभी सुपरफूड्स के बारे में आप सोच सकते हैं, उनमें केल सबसे सेहतमंद है और इस पर आप भरोसा कर सकते हैं। विटामिन ए और विटामिन सी जैसे विटामिन के साथ, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं, केल में ल्यूटिन, काएफेरफेरोल और क्वेरसेटिन जैसे फ्लेवोनोइड भी अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। केल में ओमेगा -6 फैटी एसिड और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक आदर्श अनुपात होता है और इसलिए यह एक सुपर ऐन्टी-इन्फ्लैमटोरी (anti-inflammatory) आहार माना जाता है। केल सभी प्रकार के संक्रमणों से लड़ने के लिए हमारी श्वेत रक्त कोशिका (white blood cell (WBC) की गिनती बढ़ाने में मदद करता है। मधुमेह और हृदय के लिए भी केल फायदेमंद है। केल के विस्तृत लाभ पढें।

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Kand (Purple Yam) : The antioxidant anthocyanin is the key element in Kand which will help fight the free radicals produced due to stress and pollution. Again it’s the anthocyanin which is identified as an anti-cancer agent. It helps in the prevention of cancerous cells.  Purple yam is a fairly good source of carb, almost equal to potatoes, so it would be best for diabetics to restrict its use. Potassium in it will balance the effect of sodium and ease the nerves. However, kand also lends some carbs with it. So if you are overweight or diabetic along with exhibiting heart trouble, try and restrict its consumption. Read details is kand healthy?

कंद (Benefits of Kand, Purple Yam in Hindi): एंटीऑक्सिडेंट एंथोसायनिन कंद का प्रमुख तत्व है जो तनाव और प्रदूषण के कारण उत्पन्न होने वाले मुक्त कणों (free radicals) से लड़ने में मदद करता है। और वह एंथोसायनिन ही है जिसे एक एंटी-कैंसर एजेंट के रूप में पहचाना जाता है। यह कैंसर कोशिकाओं की रोकथाम में मदद करता है। कंद कार्ब का काफी अच्छा स्रोत है, लगभग आलू के बराबर, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए इसके उपयोग को प्रतिबंधित करना सबसे अच्छा होगा। इसमें पाया जाने वाला पोटेशियम, सोडियम के प्रभाव को संतुलित करता है और नसों को आराम देता है। हालांकि, कंद इसके साथ कुछ कार्ब्स भी देता है। इसलिए यदि आपका वजन अधिक हो या मधुमेह के साथ-साथ हृदय रोगी भी हों, तो इसका सेवन सीमित रखें। कंद के स्वस्थ के बारे में विस्तृत में पढें।

Benefits of Kodri (foxtail millets, varagu) : Kodri contains a good amount of carbohydrates, proteins and fats, and thus comprises a balanced meal. The energy value is also high and suitable for the undernourished group. It is rich in calcium, which helps in teeth and bone growth and maintenance. There is some amount of phosphorus also present in foxtail millets. This millet contains good  dietary fibre and therefore has a low glycemic index and hence considered to be beneficial for diabetics. It has good amounts of Arginine, Tryptophan and Phenylalanine, which are essential amino acids required by the body.

कोडरी के लाभ (Benefits of Kodri ) : कोडरी में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की अच्छी मात्रा होती है, और इस प्रकार यह एक संतुलित भोजन होता है। ऊर्जा मूल्य भी अधिक है और कुपोषित समूह के लिए उपयुक्त है। यह कैल्शियम से भरपूर होता है, जो दांतों और हड्डियों के विकास और रखरखाव में मदद करता है। कोदरी में कुछ मात्रा में फास्फोरस भी पाया जाता है। इस बाजरा में अच्छा आहार फाइबर होता है और इसलिए इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और इसलिए इसे मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद माना जाता है। इसमें आर्जिनिन, ट्रिप्टोफैन और फेनिलएलनिन की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

Benefits of yam, ratalu, suran : Yams are a good source of dietary fiber; vitamin C, manganese. Yams are a good source of both potassium and vitamin B6, two nutrients that your body needs every day. Vitamin B6 helps your body break down a substance called homocysteine, which can cause damage to blood vessel walls. High intakes of vitamin B6 have been shown to reduce the risk of heart disease.

 सूरन के फायदे (Benefits of yam, ratalu, suran ): रतालू आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है; विटामिन सी, मैंगनीज। रतालू पोटेशियम और विटामिन बी 6 दोनों का एक अच्छा स्रोत है, ये दो पोषक तत्व हैं जिनकी आपके शरीर को हर दिन आवश्यकता होती है। विटामिन बी6 आपके शरीर को होमोसिस्टीन नामक पदार्थ को तोड़ने में मदद करता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नुकसान पहुंचा सकता है। यह देखा गया है कि विटामिन बी6 का अधिक सेवन हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

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Karela ( bitter gourd) : Anyone who has just been detected with diabetes is advised to eat karela by all. Many studies have shown that they contain insulin like substances which help to keep blood sugar under control. Moreover the carb count of this gourd is also low, which is an added advantage for diabetics. Bitter gourd not only reduces intestinal disorders like constipation but is equally beneficial for Irritable Bowel Syndrome (IBS). See detailed benefits of bitter gourd karela. 

करेला (Benefits of Karela, bitter gourd in Hindi): जिस किसी को भी मधुमेह की बिमारी के बारे में हाल ही में का पता चला हो, उसे सभी लोग करेला खाने की सलाह देते हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि उनमें इंसुलिन जैसे पदार्थ होते , जो रक्त शर्करा को नियंत्रण में रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा करेले की कार्ब की गिनती भी कम होती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए अतिरिक्त लाभदायक है। करेला न केवल कब्ज जैसी बिमारियों को कम करता है, बल्कि इरिटेबल बाउल सिंड्रोम (IBS) के लिए भी उतना ही फायदेमंद है। करेला के विस्तृत लाभ पढें।

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Dried Fenugreek Leaves ( Kasuri Methi) :  Kasuri Methi gives only 4 calories from a tbsp. Dried Fenugreek Leaves is low on carb count. Kasuri Methi adds some fiber. It is a healthy addition for weight watchers, diabetes, healthy heart, kids, adults, senior citizen and many more. See detailed benefits of dried fenugreel leaves kasuri methi. 

कसूरी मेथी, सूखे मेथी के पत्ते (Benefits of Dried fenugreek leaves in hindi): कसूरी मेथी एक के एक बड़े चम्मच से केवल 4 कैलोरी मिलती है। कार्ब की गिनती में कसूरी मेथी कम है। कसूरी मेथी कुछ फाइबर पर प्रदान करती है। यह वजन पर नजर रखने वालों, डायबिटिस, स्वस्थ हृदय, बच्चों, वयस्कों, वरिष्ठ नागरिकों और कई अन्य लोगों के लिए एक स्वस्थ घटक है। कसूरी मेथी के विस्तृत लाभ पढें।

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કસૂરી મેથી (Benefits of Dried fenugreek leaves in Gujarati): એક ચમચી કસુરી મેથીમાંથી માત્ર ૪ કેલરી આપે છે. કસૂરી મેથીમાં કાર્બની સંખ્યા ઓછી હોય છે. કસુરી મેથી કેટલાક માત્રામાં ફાઈબર પણ આપે છે. તે વજન નિરીક્ષકો, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, તંદુરસ્ત હૃદય, બાળકો, પુખ્ત વયના લોકો, વરિષ્ઠ નાગરિકો અને બીજા ઘણા લોકો માટે તંદુરસ્ત ઘટક છે. કસૂરી મેથીના વિગતવાર ફાયદા વાંચો.

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Kokum : Kokum (Garcinia Indica) has been known as Grandma’s cure to acidity. The hydroxycitric acid – a compound found in kokum has been known to reduce cholesterol levels and suppress appetite, thus working towards controlling obesity and maintaining a healthy heart. Kokum’s powerful component ‘garcinol’ carries the antioxidant properties. Try this kokum kadhi recipe. Research on kokum and diabetes is not clear, so best to try and avoid it. See the detailed benefits of kokum.

कोकम (Benefits of Kokum, Garcinia Indica in hindi): कोकम को एसिडिटी के इलाज के लिए दादी माँ के नुस्खे रूप में जाना जाता है। कोकम में पाया जाने वाला हाइड्रॉक्सीसिट्रिक एसिड, एक कम्पाउन्ड है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और भूख को दबाने के लिए जाना जाता है, इस प्रकार यह मोटापे को नियंत्रित करने और दिल को बनाए रखने के लिए काम करता है। कोकम का शक्तिशाली कम्पाउन्ड 'गार्सीनोल' में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं। कोकम का जूस एक प्यास बुझाने वाला पेय है जिसका शरीर पर ठंडा प्रभाव पड़ता है। कोकम और मधुमेह पर अनुसंधान स्पष्ट नहीं है, इसलिए इसे न आज़माना अच्छा होगा। कोकम के विस्तृत लाभ पढें।

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Lemon, Lemon Juice : Lemon is a very good source of Vitamin C and thus helps in the production of  white blood cells and antibodies in the blood which attacks invading microorganisms, prevents infection and builds immunity. Therefore, Lemon juice is given to prevent common cold. The ascorbic acid in lemon juice helps in absorption of iron from the food. So if you’re iron deficient or have anaemia squeeze a lemon on iron rich recipes. See detailed benefits of lemon, lemon juice.

नींबू, नींबू का रस benefits of lemon, lemon juice in hindi): नींबू विटामिन सी का एक बहुत अच्छा स्रोत है और इस प्रकार रक्त में सफेद रक्त कोशिकाओं और एंटीबॉडी के उत्पादन में मदद करता है जो आक्रमणकारी सूक्ष्मजीवों पर हमला करता है, संक्रमण को रोकता है और प्रतिरक्षा का निर्माण करता है। इसलिए आम सर्दी से बचाव के लिए नींबू का रस दिया जाता है। नींबू के रस में एस्कॉर्बिक एसिड भोजन से लोहे के अवशोषण में मदद करता है। तो अगर आपको आयरन की कमी है या एनीमिया ( anaemia ) है तो आयरन से भरपूर रेसिपी पर नींबू निचोड़ें। नींबू, नींबू के रस के विस्तृत लाभ देखें।

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લીંબુનો રસ (benefits of lemon, lemon juice in Gujarati): લીંબુ વિટામિન સીનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે અને આમ લોહીમાં શ્વેત રક્તકણો અને એન્ટિબોડીઝના ઉત્પાદનમાં મદદ કરે છે જે આક્રમક સુક્ષ્મસજીવો પર હુમલો કરે છે, ચેપ અટકાવે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ બનાવે છે. તેથી, સામાન્ય શરદીને રોકવા માટે લીંબુનો રસ આપવામાં આવે છે. લીંબુના રસમાં રહેલા એસ્કોર્બિક એસિડ ખોરાકમાંથી આયર્નના શોષણમાં મદદ કરે છે. તેથી જો તમને આયર્નની ઉણપ અથવા એનિમિયા ( anaemia ) હોય તો આયર્ન સમૃદ્ધ વાનગીઓ પર લીંબુ નીચોડો. લીંબુના રસના વિગતવાર ફાયદા જુઓ.

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 Lettuce, Iceberg lettuce :  Lettuce is low in calories and aids in Weight Loss.  Being rich in Vitamin C works as an immune building vitamin by way of helping multiply white blood cells (WBC). Lettuce  abounds in Vitamin A – Stops Inflammation and Improves Eyesight. It keeps heart healthy and manages diabetes. It is also rich in Folic acid, a nutrient which a mother-to-be should start building the reserve of much before conception. See benefits of lettuce. 

लेटिस, सलाद के पत्ते (Benefits of Lettuce, Salad ke Patte in hindi): लेटिस में कम कैलोरी होती है और यह वजन घटाने में सहायक होता है। विटामिन सी से भरपूर होने के कारण, यह सफेद रक्त कोशिकाओं (white blood cells - WBC) को बढ़ाने में मदद करने के माध्यम से प्रतिरक्षा निर्माण (immune building) के लिए काम आता है। लेटिस मेंं विटामिन ए की भी अच्छी मात्रा होती है, जो इन्फ्लमेशन को रोकता है और आंखों की रोशनी में सुधार करता है। यह दिल को स्वस्थ रखता है और मधुमेह का प्रबंधन भी करता है। यह फोलिक एसिड में भी समृद्ध होता है, एक ऐसा पोषक तत्व जिसका एक गर्भवती महिला को गर्भावस्था से बहुत पहले ही रीज़र्व बनाना शुरू कर देना चाहिए। लेटिस के विस्तृत लाभ पढें।

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સલાડના પાન (Benefits of Lettuce, Salad ke Patte in Gujarati): સલાડના પાનમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ હોવાથી, તે સફેદ રક્તકણો (white blood cells - WBC) ની સંખ્યા વધારવામાં મદદરૂપ થઈને રોગપ્રતિકારક શક્તિ (immune building) વધારવામાં મદદ કરે છે. સલાડના પાનમાં વિટામિન એ પણ સારી માત્રામાં હોય છે, જે ઇન્ફ્લમેશનને અટકાવે છે અને દ્રષ્ટિ સુધારે છે. તે હૃદયને સ્વસ્થ રાખે છે અને ડાયાબિટીસનું પણ સંચાલન કરે છે. તે ફોલિક એસિડથી પણ સમૃદ્ધ છે, આ એક પોષક તત્વ છે જે સગર્ભા સ્ત્રીએ સગર્ભાવસ્થાના લાંબા સમય પહેલા જ આરક્ષિત કરવાનું શરૂ કરવું જોઈએ. સલાડના પાનના વિગતવાર ફાયદા વાંચો.

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Lotus Seeds (Makhana) :   A cup of dry roasted makhana has around 3.9 g of protein (high protein snack, starter), which is good enough to help build muscle mass and promote cell growth. Lotus seeds are gluten free. A cup of makhana can fulfil almost 50% of the day’s requirement for folate. Folate is also required for the first trimester of pregnancy. Small portion of roasted makhana can be included in a diabetic diet and for weight loss. See detailed benefits of lotus seeds makhana. 

मखाना (Benefits of Lotus Seeds, Makhana in hindi): एक कप भुने मखाना में लगभग 3.9 ग्राम प्रोटीन (उच्च प्रोटीन स्नैक, स्टार्टर) होता है, जो मांसपेशियों के निर्माण में मदद करने के लिए और कोशिकाओं के विकास के लिए काफी अच्छा होता है। मखाना लस मुक्त होते हैं। एक कप मखाना फोलेट की दिन की लगभग 50% आवश्यकता को पूरा कर सकता है। फोलेट गर्भवती महिलाओं के पहली तिमाही (first trimester) के लिए भी आवश्यक होता है। छोटे हिस्से में भुने हुए मखाना मधुमेह के आहार में और वजन घटाने के आहार में शामिल कियए जा सकते हैं। मखाना के विस्तृत लाभ पढें।

@ nisha checked makhana in hindi

Mayonnaise : Mayonnaise is made up of vegetable oil and hence very high fat levels + eggs which are healthy. Vegetable oils are not very healthy for your body which will cause inflammation and stop the fat burning process. You are better off using olive oil or peanut oil as they are higher in MUFA. 

मेयोनेज़ (Problems of Mayonnaise in hindi): मेयोनेज़ वनस्पति तेल से बना है और इसलिए बहुत उच्च वसा वाला होता है + अंडे होते हैं, जो स्वस्थ हैं। वनस्पति तेल आपके शरीर के लिए बहुत स्वस्थ नहीं होते हैं क्योंकि यह इन्फ्लमेशन (inflammation) का कारण बने सकता है और फैट बर्निंग की प्रक्रिया को रोक सकता है। बेहतर है की आप जैतून का तेल या मूंगफली के तेल का उपयोग करें क्योंकि उसमें MUFA अधिक होता है।

@ nisha checked mayonnaise in hindi

Mushrooms : One cup of Mushrooms contain only 18 calories and is safe to be consumed by those who have excess weight, heart disease and high blood pressure. Mushrooms has a Glycemic Index of 15 which is very low and is diabetic friendly. The B-vitamins Thiamine (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3), Pyridoxine (B6) and Folic acid (B9) which are present in good amounts in mushrooms are involved in various metabolic reactions in the body. See the detailed 8 benefits of mushrooms.

मशरूम (Benefits of Mushrooms in hindi): एक कप मशरूम में केवल 18 कैलोरी होती है और यह अतिरिक्त वजन, हृदय रोग और उच्च रक्तचाप वाले लोगों द्वारा सेवन किया जा सकता है। मशरूम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15  होता है, जो बहुत कम होता है और इसलिए डायबिटिक-फ्रेंडली होता है। बी-विटामिन जैसे कि विटामिन बी1 थायमीन, राइबोफ्लेविन (बी 2), नियासिन (बी 3), पायरीडॉक्सिन (बी 6) और फोलिक एसिड (बी 9) मशरूम में अच्छी मात्रा में मौजूद होते हैं, जो शरीर में विभिन्न चयापचय प्रतिक्रियाओं (metabolic reactions) में शामिल होते हैं । मशरूम के 8 विस्तृत लाभ पढें।

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મશરૂમ (Benefits of Mushrooms in Gujarati): એક કપ મશરૂમમાં માત્ર 18 કેલરી હોય છે અને વધારે વજન, હૃદયરોગ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે. મશરૂમમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ૧૫ હોય છે, જે ખૂબ જ ઓછું હોય છે અને તેથી ડાયાબિટીસ-ફ્રેન્ડલી છે. વિટામિન બી 1 થાઇમીન, રિબોફ્લેવિન (બી 2), નિયાસિન (બી 3), પાયરિડોક્સિન (બી 6) અને ફોલિક એસિડ (બી 9) જેવા બી-વિટામિન મશરૂમમાં સારી માત્રામાં હાજર છે, જે શરીરમાં વિવિધ મેટાબોલિક પ્રતિક્રિયાઓમાં (metabolic reactions) સામેલ છે.  મશરૂમના ૮ વિગતવાર ફાયદા વાંચો.

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Mustard Leaves ( Mustard Greens) : Mustard greens, like spinach, are the storehouse of many phyto-nutrients that have health promotion and disease prevention properties. Mustard leaves are very low in calories and fats. However, its dark-green leaves contain a very good amount of fiber that helps control cholesterol levels. The mustard greens have the  highest Vitamin K among leafy vegetables. Fresh leaves are also a very good source of folic acid. 100 gm of chopped mustard leaves gives 187 mcg of folic acid. Fresh mustard leaves are an excellent source of vitamin-C too. A cup of chopped leaves will fulfil about 80% of the day’s requirement of vitamin C. Mustard leaves are also incredible sources of vitamin-A. Good amounts of vitamin A ensures a healthy vision and delay in macular degeneration and cataract. Being high in potassium and low on sodium count, these greens also suit hypertensives. All they need to keep a watch is addition of salt in making any recipe using sarson. 

सरसों का साग (Benefits of Mustard Leaves, Mustard Greens, Sarson ka Saag in hindi): सरसों का साग, पालक की तरह, कई फाइटो-पोषक तत्वों का भंडार है, जिनमें स्वास्थ्य संवर्धन और रोग निरोधक गुण होते हैं। सरसों के साग में कैलोरी और वसा बहुत कम होती है। पर इसकी गहरी-हरी पत्तियों में बहुत अच्छी मात्रा में फाइबर होता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। सरसों का साग में सबसे अधिक विटामिन के होता है। ताजा पत्ते फोलिक एसिड का भी एक बहुत अच्छा स्रोत है। 100 ग्राम कटे हुए सरसों के साग में 187 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड होता है। ताजा सरसों के पत्ते विटामिन-सी का भी एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। एक कप कटा हुआ सरसों का साग  विटामिन सी की लगभग 80% आवश्यकता को पूरा कर सकता है। सरसों का साग विटामिन - ए का भी अविश्वसनीय स्रोत है। विटामिन ए की अच्छी मात्रा एक स्वस्थ दृष्टि बनाए रखने में और मोतियाबिंद को टालने में मदद करते हैं। पोटेशियम में उच्च और सोडियम की कम मात्रा होने के कारण, ये साग उच्च रक्तचाप के लिए भी अनुकूल है। बस सरसों का उपयोग किसी भी रेसिपी में करते समय नमक की मात्रा सीमित रखना बहुत आवश्यक होता है।

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Mustard seeds: The mustard seeds are known to be an excellent source of calcium, magnesium, selenium, potassium and phosphorus. They also contain vitamins like vitamin A, vitamin K, vitamin C and folate. The isothiocyanates and other phenol compounds in mustard seeds are known to prevent cancer and also exhibit anti-inflammatory and anti-bacterial properties. Mustard seeds are usually consumed in small quantities, often as a tempering. Consuming large amounts of these seeds might cause abdominal discomfort.

सरसों के बीज (health benefits of mustard seeds): सरसों के बीज कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, पोटेशियम और फास्फोरस का एक उत्कृष्ट स्रोत माने जाते हैं। इनमें विटामिन ए, विटामिन के, विटामिन सी और फोलेट जैसे विटामिन भी होते हैं। सरसों के बीज में आइसोथियोसाइनेट्स और अन्य फिनोल यौगिक कैंसर को रोकने के लिए जाने जाते हैं और इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-बैक्टीरियल गुण भी होते हैं। सरसों के बीजों का सेवन आमतौर पर कम मात्रा में किया जाता है, अक्सर तड़के के रूप में। इन बीजों का अधिक मात्रा में सेवन करने से पेट में परेशानी हो सकती है।

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રાઇ (health benefits of mustard seeds): રાઇને કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસનો ઉત્તમ સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. તેમાં વિટામિન એ, વિટામિન કે, વિટામિન સી અને ફોલેટ જેવા વિટામિન પણ હોય છે. રાઇમાં આઇસોથિઓસાયનેટ્સ અને અન્ય ફિનોલ સંયોજનો કેન્સરને રોકવા માટે જાણીતા છે અને તેમાં એન્ટી - ઇન્ફ્લેમેટરી અને બેક્ટેરિયા વિરોધી ગુણો પણ છે. રાઇને સામાન્ય રીતે ઓછી માત્રામાં ખાવામાં આવે છે, ઘણીવાર વધારમાં. આ બીજનું વધુ પડતું સેવન કરવાથી પેટની સમસ્યા થઈ શકે છે.

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Methi leaves (fenugreek leaves) : Methi leaves are low in calorie, powerful antioxidant and cures mouth ulcers. Fenugreek leaves help in improving glucose and insulin responses, hence good for diabetics. The levels of cholesterol also reduced with intakes of fenugreek leaves. Rich in Vitamin K which is good for bone metabolism. They are good source of iron which is important for pregnant women as well as other individuals. Iron is a part of haemoglobin in the blood. A deficiency of iron may cause anaemia and that may decrease your work ability and make you fatigue easily. See all benefits of methi leaves here. 

मेथी के पत्ते (मेथी के पत्ते, benefits of fenugreek leaves, methi leaves in hindi): मेथी के पत्ते कैलोरी में कम और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में भरपूर होते हैं और मुंह के छालों को ठीक करते हैं। मेथी की भाजी ग्लूकोज और इंसुलिन प्रतिक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करती हैं, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी है। मेथी के पत्तों के सेवन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम होता है। यह विटामिन के से भरपूर है, जो हड्डियों के चयापचय के लिए अच्छा है। वे आयरन का भी स्रोत है जो गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ अन्य व्यक्तियों के लिए भी महत्वपूर्ण है। आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन का एक हिस्सा है। आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है और इससे आपकी कार्य क्षमता घट सकती है और आपको आसानी से थकान हो सकती है। मेथी के पत्तों के सभी लाभ यहाँ देखें।

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મેથીની ભાજી (benefits of fenugreek leaves, methi leaves in Gujarati) : મેથીની ભાજીમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર હોય છે અને મોઢાના ચાંદાને મટાડે છે. મેથીની ભાજી ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવો સુધારવામાં મદદ કરે છે, તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું છે. મેથીની ભાજીના સેવનથી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર પણ ઘટે છે. તે વિટામિન કેથી સમૃદ્ધ છે, જે હાડકાના ચયાપચય માટે સારું છે. તે આયર્નનો સ્રોત પણ છે જે સગર્ભા સ્ત્રીઓ તેમજ અન્ય વ્યક્તિઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. આયર્ન લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનો એક ભાગ છે. આયર્નની ઉણપ એનિમિયા થઈ શકે છે અને આ તમારી કામ કરવાની ક્ષમતા ઘટાડી શકે છે અને તમને સરળતાથી થાકી શકે છે. મેથીની ભાજીના તમામ ફાયદા અહીં તપાસો.

Mooli (Radish) : Radish has many heart protective nutrients like Vitamin C, folic acid, calcium, potassium and flavonoids. They are an amazing source of fibre which helps in lowering cholesterol levels. The vitamin C in radishes is an antioxidant and anti-inflammatory which can help arthritis patients. Potassium from radish can help lower your risk of kidney stones. See detailed benefits of radish.

मूली (Benefits of Mooli, Radish in Hindi): मूली में विटामिन सी, फोलिक एसिड, कैल्शियम, पोटेशियम और फ्लेवोनोइड्स जैसे कई हृदय सुरक्षा पोषक तत्व होते हैं। ये फाइबर का भी एक अद्भुत स्रोत है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। मूली में मौजूद विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट है जो अनुत्तेजक प्रभाव (anti-inflammatory effect) देता है जो गठिया के रोगियों की मदद कर सकता है। मूली में मौजूद पोटेशियम गुर्दे की पथरी के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। मूली के विस्तृत लाभ पढें। 

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Mixed Vegetables : Mixed vegetables  get the benefits of lots of nutrients as you are using cauliflower, carrots, cabbage, french beans and green peas. Cauliflower is extremely low in carbs and therefore does not raise blood glucose levels.  Rich in Antioxidant and read here for detailed benefits of cauliflower. Cabbage is low in cal, relieves constipation. It is good for diabetics and see all benefits of cabbage.  Green peas are good for weight loss, good source of vegetarian protein, and have insoluble fibre to relieve constipation. Is green peas good for diabetics and see the full benefits of green peas. 

मिली-जुली सब्जियाँ | मिक्स्ड वेजिटेबल | mixed vegetables benefits in hindi | : मिली-जुली सब्जियाँ से बहुत सारे पोषक तत्वों का लाभ मिलता है क्योंकि आप फूलगोभी, गाजर, पत्तागोभी, फण्सी और हरे मटर का उपयोग करते हैं। फूलगोभी कार्ब्स में बहुत कम है और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाती है। यह एंटीऑक्सिडेंट में भी समृद्ध होती है और फूलगोभी के विस्तृत लाभों के लिए यहां पढ़ें। पत्तागोभी कैलोरी में बहुत कम होती है और कब्ज से राहत देने में मदद करती है| यह मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है | हरे मटर वजन घटाने के लिए अच्छे हैं, शाकाहारी प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं और कब्ज से राहत देने के लिए इसमें इंसॉल्यूबल फाइबर है। क्या हरे मटर मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे होते हैं और हरे मटर के पूर्ण लाभ पढें।

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મિક્સ શાકભાજી mixed vegetables benefits in Gujarati : મિક્સ શાકભાજીમાંથી ઘણા બધા પોષક લાભો પ્રાપ્ત થાય છે કારણ કે તમે ફૂલકોબી, ગાજર, કોબી, ફણસી અને લીલા વટાણાનો ઉપયોગ કરો છો. ફૂલકોબી કાબૅમાં ખૂબ ઓછી છે અને તેથી બ્લડ સુગરનું સ્તર વધતું નથી. તે એન્ટીઑકિસડન્ટથી પણ સમૃદ્ધ છે અને ફૂલકોબીના વિગતવાર ફાયદા માટે અહીં વાંચો. કોબીમાં કેલરી ખૂબ ઓછી હોય છે અને કબજિયાત દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું છે. લીલા વટાણા વજન ઘટાડવા માટે સારા છે, શાકાહારીઓ માટે પ્રોટીનનો સારો સ્રોત છે અને કબજિયાત દૂર કરવા માટે ઇન્સાલ્યુબલ ફાઇબર ધરાવે છે. લીલા વટાણા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારા છે અને લીલા વટાણાના સંપૂર્ણ ફાયદા વાંચો.

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Onions (pyaz, kanda) :  Raw onions are a very valuable source of vitamin C – the immune building vitamin. Along with other phytonutrients from onions, it helps to build WBC (white blood cells) which serves as a line of defence against illness. Yes, it’s a source of many antioxidants, the most important one amongst them being Quercetin. The quercetin in Onions promotes production of HDL (good cholesterol) and lowers total cholesterol in the body. The sulphur in onions act as a blood thinner and prevents blood clotting too. This in turn would lower blood pressure and good for heart,  diabetics. Read the benefits of onions. 

प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

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કાંદા (પ્યાઝ, ડુંગળી onion benefits in Gujarati): કાચા કાંદા એ વિટામિન સી નો એક ખૂબ જ મૂલ્યવાન સ્રોત છે - રોગપ્રતિકારક નિર્માણ વિટામિન. કાંદાના અન્ય ફાયટોન્યુટ્રિએન્ટ્સ (phytonutrients) સાથે, તે WBC (શ્વેત રક્તકણો) બનાવવામાં મદદ કરે છે જે બીમારી સામે સંરક્ષણની લાઇન તરીકે કામ કરે છે. હા, તે ઘણા એન્ટીઑકિસડન્ટનું સ્રોત છે, તેમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ક્વેરેસ્ટીન હોય છે. કાંદાની ક્યુરેસ્ટીન એચડીએલ (સારા કોલેસ્ટરોલ) ના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને શરીરમાં કુલ કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે. કાંદામાં રહેલુ સલ્ફર લોહીને પાતળુ કરવાનુ કામ કરે છે અને લોહીના ગાંઠા જવાથી પણ બચાવે છે. આ બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરશે અને હૃદય, મધુમેહના દર્દીઓ માટે સારું છે. કાંદાના ફાયદા વાંચો.

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Olive Oil, Extra Virgin Olive oil : Olive oil is a strong antioxidant and good for heart. Also it has anti inflammation properties. This is one of the healthiest oil you can opt for. It has around 77% of MUFA. Olive oil, especially the extra virgin olive oil, is unrefined oil in its natural state and free of chemicals. Moreover, olive oil also possesses polyphenols – a type of antioxidant which protects body cells and maintains heart health as well. Popular in Mediterranean cooking, this oil works best for salad dressings or quick sautéing recipes. They cannot be used for prolonged cooking at high temperatures. Note that it's fat at the end of the day so don't consume too much. Read the super article of  which oil is the healthiest, avoid vegetable oil. 

जैतून का तेल, अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल (olive oil, extra virgin olive oil benefits in hindi) :  जैतून का तेल एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट और हार्ट के लिए अच्छा होता है। इसके अलावा यह अनुत्तेजक प्रभाव (anti-inflammatory effect) देता है। यह एक स्वास्थ्यप्रद तेल है जिसे आप चुन सकते हैं। इसमें लगभग 77% MUFA होता है। जैतून का तेल, विशेष रूप से एक्स्ट्र वर्जिन जैतून का तेल, इसकी प्राकृतिक अवस्था में अपरिष्कृत तेल है और रसायनों (chemicals) से मुक्त होता है। इसके अलावा, जैतून के तेल में पॉलीफेनोल भी होते हैं - एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट जो शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करता है और साथ ही दिल की सेहत को भी बनाए रखता है। भूमध्यसागरीय खाना पकाने में लोकप्रिय, यह तेल सलाद ड्रेसिंग या झटपट भूनी हुई सब्जियों के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। उच्च तापमान पर लंबे समय तक खाना पकाने के लिए इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है। ध्यान दें कि अंत में इसमें वसा ही होता है, इसलिए इसका अधिक सेवन न करें। सुपर लेख पढ़ें कि कौन सा तेल स्वास्थ्यप्रद है, वनस्पति तेल क्यों  टालें।

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જેતૂનનું તેલ (olive oil benefits in Gujarati) : જેતૂનનું તેલ એક મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને હૃદય માટે સારું છે. આ ઉપરાંત, તે બળતરા વિરોધી (anti-inflammatory effect) અસર આપે છે. આ એક સ્વાસ્થ્યપ્રદ તેલ છે જે તમે પસંદ કરી શકો છો. તેમાં લગભગ 77% MUFA છે. જેતૂનનું તેલ, ખાસ કરીને એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ, તેની કુદરતી સ્થિતિમાં અશુદ્ધ તેલ છે અને તે રસાયણોથી (chemicals) મુક્ત છે. આ ઉપરાંત, જેતૂનના તેલમાં પોલિફીનોલ્સ પણ હોય છે - એક પ્રકારનો એન્ટીઑકિસડન્ટ - જે શરીરના કોષોનું રક્ષણ કરે છે તેમજ હૃદયની તંદુરસ્તી જાળવે છે. ભૂમધ્ય રસોઈમાં લોકપ્રિય, આ તેલ સલાડ ડ્રેસિંગ અથવા ઝડપી-સેકેલી શાકભાજી માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ઊંચા તાપમાને લાંબા સમય સુધી રસોઈ માટે કરી શકાતો નથી. નોંધ કરો કે તે અંતે ચરબીયુક્ત છે, તેથી તેનો વપરાસ વધુ પડતો ન કરો. સુપર લેખ વાંચો કયું તેલ સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે, શા માટે વનસ્પતિ તેલ ટાળો.

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Black olives: Black olives are a good source of monounsaturated fats (MUFA) and also a natural source of Vitamin E. These olives possess the ability to reduce inflammation in the body, neutralize the free radicals, protect the heart and lower the risk of cancer. They help stimulate the immune system and fight against various bacteria and viruses. Most Mediterranean's owe their smooth complexion to the consumption of olives, which figure heavily in their diet. Olives aid in maintaining healthy, supple skin due to healthy oils found in it. They are also a good source of fibre which helps to add bulk to stools and promote digestive health. 

काले जैतून (black olives benefits in hindi) : काले जैतून मोनो अनसैचुरेटेड फैट्स (MUFA) का एक अच्छा स्रोत होते हैं और साथ ही विटामिन ई का एक प्राकृतिक स्रोत भी होते हैं। ये जैतून शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने, मुक्त कणों को बेअसर करने, दिल की रक्षा करने और कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने और विभिन्न बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने में भी मदद करते हैं। अधिकांश भूमध्यसागरों ने जैतून के उपभोग को अपने सुचारू रूप से जटिल होने का श्रेय दिया है, जो उनके आहार में भारी मात्रा में पाए जाते हैं। इसमें पाए जाने वाले स्वस्थ तेलों के कारण स्वस्थ, कोमल त्वचा को बनाए रखने में जैतून सहायता करते हैं। वे फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत होते हैं जो मल को जोड़ने में मदद करते हैं और पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में भी मदद करते हैं।

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Paneer + Low Fat Paneer : Paneer contains high quality protein and calcium which aids in weight loss. Since paneer is low in carbs and high in protein it gets digested slowly and hence good for diabetes. Potassium in paneer helps to reduce the effect of high sodium, by lowering blood pressure and contraction of blood vessels, resulting in improved heart health and reduced risk of heart attack. Low fat paneer is has all the same nutrients as full-fat paneer, but it is minus the fat. Great for weight loss and read the interesting article on benefits of paneer.

पनीर + कम वसा वाले पनीर (paneer, low fat paneer, benefits in hindi) : पनीर में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कैल्शियम होता हैजो वजन घटाने में सहायक होता है। चूंकि पनीर कार्ब्स में कम है और प्रोटीन में उच्च है, यह धीरे-धीरे पचता है और इसलिए मधुमेह के लिए अच्छा है। पनीर में पोटेशियम उच्च मात्रा में होता है जो सोडियम के प्रभाव को कम करने में मदद करता है, जिससे रक्तचाप कम होता है और रक्त वाहिकाओं का संकुचन होता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है और दिल के दौरे का खतरा कम होता है। वजन कम करने के लिएबढ़िया और दिलचस्प लेख पढ़ें क्या पनीर आपके लिए अच्छा है? कम वसा वाले पनीर में पूर्ण-वसा वाले पनीर के समान सभी पोषक तत्व होते हैं, बस वसा की कमी होती है।

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પનીર (paneer, low fat paneer, benefits in Gujarati): પનીરમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ હોય છે, જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. પનીરમાં લો કાબૅ હોય છે અને પ્રોટીન વધારે હોવાથી તે ધીમે ધીમે પચી જાય છે અને તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું છે. પનીરમાં પોટેશિયમ વધારે હોય છે જે સોડિયમની અસરો સામે લડવામાં મદદ કરે છે, જે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા અને રક્ત વાહિનીઓના સંકોચન તરફ દોરી જાય છે, જેનાથી હાર્ટ હેલ્થ સુધરે છે અને હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઘટે છે. વજન ઘટાડવા માટે મહાન અને રસપ્રદ લેખો વાંચો, શું પનીર તમારા માટે સારું છે? લૉ ફેટ પનીરમાં, પનીર જેવા બધા જ પોષક તત્વો હોય છે, માત્ર ચરબીનો અભાવ હોય છે.

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Parsley : Parsley is a fairly good source of calcium, which is definitely known to support bone strength. Adding parsley to your meals daily will help you build your red blood cells count and haemoglobin levels and overcome anaemia. A glass of juice with parsley like Carrot Spinach and parsley Juice is a very good detox to flush out toxins from your body and fight kidney stones. A cup of freshly chopped parsley fulfils your days requirement of vitamin C and vitamin K and folate. Parsley is part of  Heart-friendly foods. See detailed benefits of parsley. 

 पार्सले (benefits of parsley in hindi) : पार्सले कैल्शियम का काफी अच्छा स्रोत है, जो निश्चित रूप से हड्डियों की मजबूती का समर्थन करने के लिए जाना जाता है। रोजाना पार्सले को अपने भोजन में शामिल करने से आपको अपने लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) की गिनती और हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाने और एनीमिया (anaemia) को दूर करने में मदद मिलेगी। एक गिलास गाजर पालक और पार्सले का रस आपके शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और गुर्दे की पथरी से लड़ने के लिए एक बहुत अच्छा डिटॉक्स है। ताजी कटी हुई पार्सले का एक कप आपके विटामिन सी और विटामिन के और फोलेट की दिन की आवश्यकता को पूरा करती है। पार्सले हार्ट  के अनुकूल खाद्य पदार्थों का हिस्सा है। पार्सले के विस्तृत लाभ देखें।

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Peanut Oil : Peanut oil has the highest amount of MUFA (around 49%) amongst most Indian common cooking oils. The remaining 51% is PUFA and SFA. Most households in western Indian use peanut oil as a cooking medium. If you have to choose amongst the cooking oils, after avocado oil and coconut oil, this peanut oil gets a spot-on. But when compared to other MUFA based oils, this oil is considered to be high in omega-6 fatty acids, which often may tend to harm your body without you realizing it. Read the super article of  which oil is the healthiest avoid vegetable oil. 

मूंगफली का तेल (Benefits of Peanut Oil, Moongphali ka Tel in Hindi): मूंगफली के तेल में आम भारतीय खाना पकाने वाले तेलों में सबसे अधिक MUFA (लगभग 49%) होता है। शेष 51% PUFA और SFA होता है। पश्चिमी भारतीय घरों में ज्यादातर लोग खाना पकाने के लिए मूंगफली के तेल का उपयोग करते हैं। यदि आपको तेलों में से एक का चयन करना है, तो पहले एवोकैडो तेल और नारियल तेल के बाद मूंगफली के तेल चूनें। लेकिन जब अन्य MUFA आधारित तेलों की तुलना करें, तो इस तेल को ओमेगा -6 फैटी एसिड में उच्च मात्रा में होता है, जो शायद आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। सुपर लेख पढ़ें कि कौन सा तेल स्वास्थ्यप्रद है और वनस्पति तेल क्यों न चूनें।

Refined Vegetable Oils : To some vegetable oil is only soyabean oil, while some promote it as a mix of oils like soyabean, canola, sunflower, corn and other omega-6 rich oils. These are often cheaper options than many oils, but they are highly processed oils. They are undoubtedly not to be reached out for, whether you are looking for salad dressings, sautéing or cooking.  The development of prediabetes comes from uncontrolled eating sugar and refined food products made from refined vegetable oil for many years and the classic symptom is if you have excess belly fat. This leads to diabetes and further onwards to heart attack, high blood pressure, strokes, impotence and kidney damage. 

Healthy Oils recommended to use in Indian

The healthiest oil for Indian cooking is coconut oil. Use Coconut oil instead of processed seed oils like soyabean oil, canola, sunflower oil, corn oil and other omega-6 rich oils should be used in very low amounts. Another good option is peanut oil. Peanut oil has the highest amount of MUFA (around 49%) amongst most Indian common cooking oils.

Pick olive oil which is loaded with MUFA. But its usage is restricted to salads, stir-fries, sabzis which can be cooked only on medium heat. For salads only use extra virgin olive oil. Avocado oil can be used in cooking, but it’s expensive. So what you can turn to for cooking is Coconut oil which is easily available in India.

रिफाइन्ड वेजिटेबल तेल : कुछ वेजिटेबल तेल के लिए केवल सोयाबीन का तेल होता है, जबकि कुछ इसे सोयाबीन, कैनोला, सूरजमुखी, मक्का और अन्य ओमेगा -6 समृद्ध तेलों के मिश्रण के रूप में प्रचारित करते हैं। ये कई तेलों की तुलना में अक्सर सस्ते विकल्प होते हैं, लेकिन ये अत्यधिक संसाधित तेल होते हैं। चाहे आप सलाद ड्रेसिंग, सॉसिंग या खाना पकाने की तलाश कर रहे हों, निस्संदेह उन तक नहीं पहुंचा जा सकता है। प्रीडायबिटीज का विकास अनियंत्रित खाने वाली चीनी और कई वर्षों तक रिफाइन्ड वेजिटेबल तेल से बने परिष्कृत खाद्य उत्पादों से होता है और यदि आपके पास अतिरिक्त पेट की चर्बी है तो क्लासिक लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, कमजोरी और गुर्दे की क्षति होती है।

स्वस्थ तेलों को भारत में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

भारतीय खाना पकाने के लिए स्वास्थ्यप्रद तेल नारियल का तेल है। प्रॉसेस बीजों के तेल के स्थान पर नारियल के तेल का प्रयोग करें जैसे सोयाबीन का तेल, कैनोला, सूरजमुखी का तेल, मकई का तेल और अन्य ओमेगा-6 से भरपूर तेल का प्रयोग बहुत कम मात्रा में करना चाहिए। एक और अच्छा विकल्प है मूंगफली का तेल। अधिकांश भारतीय आम खाना पकाने के तेलों में मूंगफली के तेल में एमयूएफए (लगभग 49%) की उच्चतम मात्रा होती है।

जैतून का तेल चुनें जो एमयूएफए से भरा हुआ हो। लेकिन इसका उपयोग सलाद, स्टर-फ्राई, सब्ज़ियों तक ही सीमित है, जिन्हें केवल मध्यम आंच पर ही पकाया जा सकता है। सलाद के लिए केवल एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का ही इस्तेमाल करें। एवोकैडो तेल खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह महंगा है। तो आप खाना पकाने के लिए नारियल का तेल ले सकते हैं जो भारत में आसानी से उपलब्ध है।

Health Benefits of Mustard oil, Sarson ka tel, Rai ka tel: 

Mustard oil, made from the seeds of mustard, has a very peculiar strong smell, not liked by many. Like avocado oil, olive oil is higher in MUFA (mono unsaturated fatty acids) than PUFA (polyunsaturated fatty acids). It has about 60% MUFA. This ratio along with its compound allyl isothiocyanate is known to reduce inflammation in the body and reduce the risk of heart diseases. Its antibacterial and anti-fungal properties has made it very popular in the use of pickles. However, the presence of erucic acid in it is known to have some ill effects on the body. Check for the proportion or erucic acid on the bottle of mustard oil while buying if possible. Always remember to restrict the consumption of oil to not more than 3 to 4 tsp per day. 

सरसों का तेल, राई का तेल के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of mustard oil, sarson ka tel, rai ka tel): 

सरसों के बीजों से बने सरसों के तेल में बहुत अजीब गंध होती है, जो बहुत लोगों को पसंद नहीं आती है। एवोकैडो तेल और जैतून का तेल की तरह, सरसों का तेल भी PUFA (पॉली अनसैचुरेटेड फैटी एसिड) की तुलना में MUFA (मोनो अनसैचुरेटेड फैटी एसिड) में अधिक होता है। इसमें लगभग 60% MUFA होता है। इस अनुपात के साथ इसके यौगिक एलिल आइसोथियोसाइनेट (allyl isothiocyanate) शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने के लिए माने जाते हैं। इसके जीवाणुरोधी और एंटी-फंगल गुणों के कारण यह अचार के उपयोग में भी बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि, इसमें मौजूद इरूसिक एसिड (erucic acid) से शरीर पर कुछ बुरे प्रभाव पड़ने की संभावना हो सकती है। यदि संभव हो तो खरीदते समय सरसों के तेल की बोतल पर इरूसिक एसिड के अनुपात की जांच करें। हमेशा याद रखें कि तेल की खपत को प्रति दिन 3 से 4 चम्मच से अधिक न करें।

@ nisha checked peanut oil in hindi

Poha ( Beaten rice) : Pros for poha. High iron count (2.67 mg in a cup) of poha. Most people prefer eating poha for breakfast. The reason behind it is its high carb count. Poha helps us accomplish nearly 5% of potassium requirement which will control blood pressure and sustain cardiac health and  further aids in controlling blood cholesterol too. Cons. Due to high carb content it is not good source  of diabetic food. With calories to add along with carbs and not much fiber, poha should logically be constrained by those who intend to lose weight. High protein, less carbs and more fiber should be the target of weight watchers. Read is poha healthy?  

पोहा (Benefits of Poha, Beaten rice in Hindi): पोहे के गुण - पोहा में उच्च आयरन की गणना (एक कप में 2.67 मिलीग्राम) होती है। ज्यादातर लोग नाश्ते के लिए पोहा खाना पसंद करते हैं। इसके पीछे का कारण इसके उच्च कार्ब की गिनती है। पोहा लगभग हमारी पोटेशियम की 5% आवश्यकता को पूरा करने में मदद करता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में और आगे रक्त कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में सहायक होता है।  पोहे के अवगुण - उच्च कार्ब की मात्रा के कारण यह मधुमेह के भोजन का अच्छा स्रोत नहीं है। कार्ब्स के साथ कैलोरी का जोड़े जाना और बहुत अधिक फाइबर न होना, पोहा को तार्किक रूप से उन लोगों द्वारा विवश किया जाना चाहिए जो वजन कम करने का इरादा रखते हैं। उच्च प्रोटीन, कम कार्ब्स और अधिक फाइबर वजन पर नजर रखने वालों का लक्ष्य होना चाहिए। पढ़ें क्या पोहा सचमूच स्वस्थ है? 

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Potatoes (Aloo) : Potatoes being high in simple carbohydrates which can lead to weight gain and are not good for people with diabetes and obesity. Potatoes are recommended for malnourished children and people with low weight. See full details on why potatoes are bad for you.  

समस्या क्या है?

आलू (Benefits of Potatoes, Aloo in Hindi): आलू में कार्बोहाइड्रेट अधिक होने के कारण, आलू वजन बढ़ा सकता है और मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा नहीं है। कुपोषित बच्चों और कम वजन वाले लोगों के लिए आलू खाने की सलाह दी जाती है। पूरा विवरण पढें कि आलू आपके लिए खराब क्यों हैं।

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બટાટા (બટાકા, આલૂ) (Benefits of Potatoes, Aloo in Gujarati): બટાટામાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ વધારે હોવાથી વજન વધારશે અને મધુમેહ અને ઓબીસટીથી પીડાતા લોકો માટે સારું નથી. કુપોષિત બાળકો અને ઓછા વજનવાળા લોકોને બટાટા ખાવાની સલાહ આપે છે. તમારા માટે બટાટા શા માટે ખરાબ છે તેની સંપૂર્ણ વિગતો જુઓ.

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Quinoa, quinoa flour : Quinoa  lowers cholesterol and reduces heart diseases. The soluble fibre in this grain gains the credit of reducing the total blood cholesterol and LDL (bad cholesterol) levels in our body. Harnessed with nutrients like protein, calcium, phosphorus and magnesium, quinoa has been considered as the bone-building power grain. Quinoa has potassium and magnesium – the two key nutrients which help to lower high blood pressure. With a low glycemic index of 53, quinoa qualifies to be a part of a diabetic meal plan. See detailed benefits of quinoa. 

क्विनोआ (Benefits of Quinoa in Hindi): क्विनोआ कोलेस्ट्रॉल कम करता है और हृदय रोग को भी कम करता है। इस कडधान्य में सॉल्यूबल फाइबर हमारे रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल और एल.डी.एल. (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को कम करने का श्रेय प्राप्त करता है। प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर क्विनोआ को हड्डी बनाने वाला पावर ग्रेन माना गया है। क्विनोआ में पोटेशियम और मैग्नीशियम भी हैं - दो प्रमुख पोषक तत्व जो उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं। 53 जैसे कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ, क्विनोआ मधुमेह के भोजन का हिस्सा बनने के लिए योग्य है। क्विनोआ के विस्तृत लाभ पढें।

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Radish Leaves (Mooli Ke Patte ) : The radish leaves contain more nutrition than its white root. The vitamin A and vitamin C work towards building the immune cells – WBC (white blood cells). They not only prevent the onset of common diseases like cold and cough but also form a line of prevention against the onset of chronic diseases like cancer, diabetes and heart diseases. They are  low in carbs, have a good amount of fibre and hence diabetic friendly. See detailed benefits of radish leaves. 

मूली के पत्ते (Benefits of Radish Leaves, Mooli Ke Patte in Hindi): मूली के पत्तों में इसकी सफेद जड़ की तुलना में अधिक पोषण होता है। विटामिन ए और विटामिन सी प्रतिरक्षा कोशिकाओं - श्वेत रक्त कोशिकाओं (WBC - white blood cells)  के निर्माण की दिशा में काम करते हैं। ये न केवल सर्दी और खांसी जैसी सामान्य बीमारियों की शुरुआत को रोकते हैं बल्कि कैंसर, मधुमेह और हृदय रोगों जैसी अन्य बीमारियों के रोकथाम में भी मदद करते हैं। ये कार्ब्स में कम और फाइबर का अच्छा स्त्रोरत है और इसलिए मधुमेह के लिए अनुकूल है। मूली के पत्तों के विस्तृत लाभ पढें।

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Red Pumpkin ( kaddu, bhopla) :  A cup of pumpkin cubes fulfils your day’s requirement of Vitamin A (5526 mcg), thus making it a super food for your eyes. Kaddu  can be included in safe amounts or restricted amounts by diabetics. The magical combo of antioxidants and Vitamins A and Vitamin C  create a shield against cancer cells. The antioxidants help reducing LDL cholesterol (bad cholesterol) from oxidizing and clogging the blood vessels, which if persists would increase the risk of heart disease. Read is pumpkin healthy? 

लाल कद्दू, भोपला (Benefits of Red Pumpkin, kaddu, bhopla  in Hindi): एक कप कद्दू के क्यूब्स आपके दिन की विटामिन ए (5526 माइक्रोग्राम) की आवश्यकता को पूरा करते हैं, इस प्रकार यह आपकी आंखों के लिए एक सुपर फूड बनते हैं। कद्दू मधुमेह रोगियों द्वारा सुरक्षित मात्रा या प्रतिबंधित मात्रा में शामिल किया जा सकता है। इसमें पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ए और विटामिन सी का जादुई कॉम्बो कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ एक ढाल बनाते हैं। एंटीऑक्सिडेंट एल.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करने और ब्लड वेसल के क्लॉग होने से बचाते हैं, जो अन्यथा हृदय रोग का खतरा बढ़ा सकते हैं। पढ़ें क्या भोपला सेहतमंद है? 

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Sabudana, Sago :  Sago is a super energy and carb loaded grain. Eating such high carbs at any meal, be it snack or lunch or dinner, is not considered to be healthy. Excess calories and carbs might lead to weight gain easily. Sago isn’t a very healthy choice for diabetics, as it might raise the blood sugar levels instantly. For details read is sago healthy. 

साबूदाना (Benefits of Sabudana, Sago in Hindi): साबूदाना एक सुपर एनर्जी और कार्ब लोडेड अनाज है। किसी भी भोजन में इस तरह के उच्च कार्ब्स का सेवन, चाहे वह स्नैक हो या लंच हो या डिनर हो, स्वस्थ नहीं माना जाता है। अतिरिक्त कैलोरी और कार्ब्स से वजन आसानी से बढ़ सकता है। मधुमेह रोगियों के लिए साबूदाना बहुत स्वस्थ विकल्प नहीं है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को तुरंत बढ़ा सकता है। पढ़ें क्या साबूदाना स्वस्थ है? 

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Sanwa Millet ( Sama, Barnyard Millets) : Like most millets, sanwa millet is also high in protein. Moreover, sanwa millet has the least calories and carbs as compared to other millets like jowar, bajra, ragi. With a good amount of fiber, phosphorus and magnesium, there is no reason for heart patients to avoid this millet. It will keep a check on your cholesterol levels and blood pressure both. Small amount of the same should be had by diabetics. See detailed benefits of sanwa millet. 

सामा (Benefits of Sanwa Millet, Sama in Hindi): बाजरा और ज्वार की तरह, सामा भी प्रोटीन में उच्च होता है। इसके अलावा, ज्वार, बाजरा, रागी जैसे अन्य कडधान्य की तुलना में सामा में सबसे कम कैलोरी और कार्ब्स होते हैं। फाइबर, फास्फोरस और मैग्नीशियम की एक अच्छी मात्रा के साथ, हृदय रोगियों के लिए सामा के सेवन कोटालने का कोई कारण नहीं है। यह आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्तचाप दोनों को ही काबू में रखेगा। मधुमेह रोगियों को यह कम मात्रा में ही खाना चाहिए। सामा के विस्तृत लाभ पढें।

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Sea salt contains more minerals and electrolytes than regular salt. Regular salt used at home is highly processed and may contain  iodine which is not good if you have a thyroid issue.

Saffron benefits : Kesar is a healthy Indian spice that may  help boost immunity, reduce the risk of heart disease, enhance mood and improve cognitive function.

Sesame Seeds, black and white (Til) : These tiny white seeds are indeed a good source of protein. Half of the daily requirement of calcium is fulfilled by consuming ½ cup of sesame seeds. Sesame seeds are a storehouse of iron, folic acid and help to prevent iron deficiency  anaemia and boost your energy. The lignans, a type of polyphenol, present in seed does wonders to naturally reduce cholesterol levels. See detailed benefits of sesame seeds.  

तिल (Benefits of Sesame Seeds, Til in Hindi): ये छोटे सफेद बीज वास्तव में प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा ½ कप तिल के सेवन से पूरा हो सकता है। तिल आयरन और  फोलिक एसिड का भी भंडार हैं और आयरन की कमी वाले एनीमिया (anaemia ) को रोकने और आपकी ऊर्जा को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। लिग्नंस, एक प्रकार का पॉलीफेनोल, जो इस बीज में मौजूद होते हैं, वह स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं। तिल के विस्तृत लाभ पढें।

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Spinach, baby spinach (Palak) : Spinach is one of the richest plant sources of Iron and it should be part of a healthy diet for everyone.  Raw spinach has 25% having soluble fiber and 75% insoluble fibre. Spinach is good for the heart, diabetics and eyes. Read this on the 17 benefits of spinach and why you should eat it. 

पालक (benefits of spinach, baby spinach in hindi): पालक  आयरन के सबसे उत्कृष्ट स्‍त्रोत में से एक है और यह सभी के स्वस्थ आहार का हिस्सा होना चाहिए। कच्ची पालक 25% घुलनशील फाइबर और 75% अघुलनशील फाइबर से भरपूर होती है। पालक स्वस्थ हार्ट, मधुमेह और आंखों के लिए अच्छी है। पालक के 17 लाभ पढ़ें और जानिए आपको इसे क्यों खाना चाहिए।

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પાલક (benefits of spinach, baby spinach in Gujarati) : પાલક આયર્નનો શ્રેષ્ઠ સ્રોત છે અને તે દરેકના તંદુરસ્ત આહારનો એક ભાગ હોવો જોઈએ. કાચી પાલક 25% સાલ્યુબલ ફાઇબર અને 75% ઇન્સાલ્યુબલ ફાઇબરથી સમૃદ્ધ હોય છે. પાલક તંદુરસ્ત હૃદય, ડાયાબિટીસ અને આંખો માટે સારું છે. પાલકના 17 ફાયદા વાંચો અને જાણો શા માટે તમારે તેને ખાવું જોઈએ.

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Spring Onions : The sulfur compounds in spring onions are known to keep blood pressure under check. Here the sulfur compounds and antioxidant quercetin together help to keep blood sugar levels under control by increasing the production of insulin making it good for Diabetics. Spring onions have also been identified to lower cholesterol levels in the body. The vitamin C also puts you at less risk of heart disease. Being very low in calories and fat and encompassing a basketful of nutrients, they are looked upon as a weight loss vegetable too. See detailed benefits of spring onions. 

हरे प्याज (Benefits of Spring Onions, Hare Pyaz in Hindi): हरे प्याज में सल्फर यौगिकों को रक्तचाप को काबू में रखने के लिए जाना जाता है। सल्फर यौगिक और एंटीऑक्सीडेंट क्वेरसेटिन मिलकर इंसुलिन का उत्पादन बढ़ाकर मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखने में भी मदद करते हैं। हरे प्याज शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए भी जाने जाते है। इसमें मौजूद विटामिन सी आपको हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। कैलोरी और वसा में बहुत कम होने के कारण और साथ ही बहुत सारे पोषक तत्वों का शामिल होना, इन्हें वजन घटाने वालों के लिए भी उत्तम सब्जी बनाता है। हरे प्याज के विस्तृत लाभ पढें।

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લીલા કાંદા (Benefits of Spring Onions, Hare Pyaz in Gujarati): લીલા કાંદામાં સલ્ફર સંયોજનો બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત રાખવા માટે જાણીતા છે. અહીં સલ્ફર સંયોજનો અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્વાર્સેટિન એકસાથે ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન વધારીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. લીલા કાંદાને શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવા માટે પણ જાણીતા છે. તેમાં હાજર વિટામિન સી હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે. કેલરી અને ચરબી ખૂબ ઓછી હોવાથી, તેમજ પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ હોવાને કારણે, તે વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે એક ઉત્તમ શાકભાજી બનાવે છે. લીલા કાંદાના વિગતવાર ફાયદા વાંચો.

Homemade Vegetable stock benefits : Vegetable stock is a good source of vitamins, minerals, and antioxidants. It is particularly high in vitamins A, C, and K, as well as potassium, magnesium, and iron. These nutrients are essential for maintaining good health and preventing chronic diseases. Vegetable stock is a low-calorie and low-fat food. This makes it a good choice for people who are trying to lose weight or maintain a healthy weight. When you make your own stock, you have complete control over the ingredients. You can avoid artificial additives, excessive salt, and unhealthy fats that may be present in store-bought stocks.

घर पर बने वेजिटेबल स्टॉक के फायदे: (Homemade Vegetable stock benefits).  वेजिटेबल स्टॉक विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है। इसमें विटामिन ए, सी और के के साथ-साथ पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन भी भरपूर मात्रा में होता है। ये पोषक तत्व अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने और पुरानी बीमारियों को रोकने के लिए आवश्यक हैं। वेजिटेबल स्टॉक कम कैलोरी और कम वसा वाला भोजन है। यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो वजन कम करने या स्वस्थ वजन बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। जब आप अपना स्टॉक खुद बनाते हैं, तो आपको सामग्री पर पूरा नियंत्रण होता है। आप कृत्रिम योजक, अत्यधिक नमक और अस्वास्थ्यकर वसा से बच सकते हैं जो स्टोर से खरीदे गए स्टॉक में मौजूद हो सकते हैं।

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Sprouts ( mixed sprouts) : Sprouts contain enzymes that aid digestion and are alkaline in nature. Sprouting increases the availability of proteins. For example, on sprouting, the protein content of moong increases by 30%.  On sprouting, the seed becomes a veritable nutrient factory with a greater concentration of Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K and B-complex. Sprouts are a good source of fibre , good for diabetic and heart friendly. See detailed health benefits of sprouts. 

स्प्राउट्स, अंकुरित दाने (Benefits of Sprouts, Mixed Sprouts in Hindi): स्प्राउट्स में एंजाइम होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं और यह प्रकृति में क्षारीय होते हैं। अंकुरित करने से प्रोटीन की बढ़ती है। उदाहरण के लिए, अंकुरित होने पर, मूंग की प्रोटीन की मात्रा 30% बढ़ जाती है। अंकुरित होने पर, बीज विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के और बी-कॉम्प्लेक्स की मात्रा भी बढ़ जाती है। स्प्राउट्स फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं जो, मधुमेह और दिल के लिए अनुकूल होते हैं। स्प्राउट्स के विस्तृत स्वास्थ्य लाभ पढें।

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ફણગાવેલા કઠોળ (Benefits of Sprouts, Mixed Sprouts in Gujarati): ફણગાવેલા કઠોળમાં એન્જ઼ાઇમ હોય છે જે પાચનમાં મદદ કરે છે અને આ પ્રકૃતિમાં આલ્કલાઇન હોય છે. ફણગાવવાથી પ્રોટીનનું ઉત્પાદન વધે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મગને ફણગાવવાથી પ્રોટીનની માત્રા 30% વધે છે. ફણગા આવ્યા પછી, બીજ વિટામિન એ, વિટામિન સી, વિટામિન ઇ, વિટામિન કે અને બી-કોમ્પ્લેક્સની માત્રામાં પણ વધારો કરે છે. ફણગાવેલા કઠોળ ફાઇબરનો સારો સ્રોત છે જે ડાયાબિટીસ અને હૃદય માટે સારો છે. ફણગાવેલા કઠોળના વિગતવાર આરોગ્યના ફાયદા વાંચો.

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Sprouted Matki : Matki sprouts abound in fiber and thus form an ideal choice for weight watchers, diabetes, heart disease etc. The process of sprouting increases the protein count of matki by 30%. Matki sprouts are also a good way to manage healthy cholesterol in the body. Those suffering from acidity should opt for matki sprouts rather than the cooked matki. See benefits of sprouted matki in sprouted matki glossary.

अंकुरित मटकी, मटकी के स्प्राउट्स (Benefits of Sprouted Matki in Hindi): अंकुरित मटकी फाइबर में समृद्ध होती हैं और इसलिए यह वजन पर नजर रखने वालों, मधुमेह, हृदय रोग आदि के लिए एक आदर्श विकल्प हैं। अंकुरित होने की प्रक्रिया में मटकी की प्रोटीन की गिनती 30% तक बढ़ जाती है। अंकुरित मटकी शरीर में कोलेस्ट्रॉल का प्रबंधन करने का भी एक अच्छा तरीका है। एसिडिटी से पीड़ित लोगों को पकी हुई मटकी के बजाय अंकुरित मटकी का विकल्प चुनना चाहिए। अंकुरित मटकी के विस्तृत लाभ पढें।

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Matki benefits : Matki or moth beans are one of the good sources of protein. 1/4 cup raw matki yields about 6 g of protein which can help build muscle mass. The fibre in it helps to give a satiety value and thus beneficial for weight loss and managing blood cholesterol levels. This key nutrient helps to maintain a healthy gut too. It is also  rich in magnesium and phosphorus. The vitamin B1 is necessary for energy metabolism and helps in converting food into energy.  The zinc in it acts as an antioxidant and helps ward off harmful free radicals from the body, thus protecting cell health of various organs.

मटकी या मोठ (Benefits of Matki, moth beans in Hindi) : मटकी या मोठ की फलियाँ प्रोटीन के अच्छे स्रोतों में से एक हैं। 1/4 कप कच्ची मटकी से 6 ग्राम प्रोटीन मिलता है जो मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद कर सकता है। इसमें मौजूद फाइबर एक संतृप्ति मूल्य देने में मदद करता है और इस प्रकार वजन घटाने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर के प्रबंधित रखने में फायदेमंद होता है। यह महत्वपूर्ण पोषक तत्व एक स्वस्थ आंत को भी बनाए रखने में मदद करता है। यह मैग्नीशियम और फास्फोरस में भी समृद्ध है। इसमें रहित विटामिन बी 1 ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक है और भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करने में भी मदद करता है। इसमें मौजूद जिंक एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है और शरीर से हानिकारक मुक्त कणों को हटाने में मदद करता है और इस प्रकार सभी कोशिकाओं का स्वास्थ्य बनाए रखता है और विभिन्न अंगों की रक्षा करता है।

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Sprouted Moong ( sprouted whole green gram) :  Moong sprouts are nutri-dense sprouts. It’s a good source of several nutrients like b vitamins, potassium, magnesium, phosphorus. These sprouts are a protein boost. Sprouted moong is beneficial in relieving the symptoms of anaemia by building haemoglobin levels due to its high iron count.  The fiber from sprouted moong has also been linked to lower LDL cholesterol (bad cholesterol) levels, thus decreasing the risk of heart diseases, helping to maintain blood pressure and good for pregnancy. See detailed benefits of sprouted moong in moong sprouts glossary. 

अंकुरित मूंग, मूंग स्प्राउट्स (Benefits of Sprouted Moong, sprouted whole green gram in Hindi): अंकुरित मूंग पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। यह कई पोषक तत्वों जैसे बी विटामिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस का एक अच्छा स्रोत हैं। ये स्प्राउट्स प्रोटीन का भी एक अच्छा स्रोत हैं। अंकुरित मूंग अपने उच्च आयरन की गिनती के कारण हीमोग्लोबिन के स्तर के निर्माण से एनीमिया ( anaemia ) के लक्षणों से राहत देने में फायदेमंद हैं। अंकुरित मूंग में मौजूद फाइबर एल.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को करने में मदद करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है, रक्तचाप नियंत्रित रखता है और गर्भावस्था के लिए भी अच्छा होता है। अंकुरित मूंग के विस्तृत लाभ पढें।

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Sweet Corn : The pros. Sweet corn is rich in fibre. The high vitamin B3 – 2.61 mg / cup is known to reduce cholesterol levels in the body and in turn promote heart health. Sweet corn is good for pregnancy as high folate content and antioxidants - lutein is good for the foetus. The cons. the glycemic index of sweet corn is said to be between 55 to 58 and hence not suited for diabetics and best to restrict the usage. Though sweet corn is a good source of fiber, low in fat and helps control appetite, considering that it is a vegetable it has more calories than other fiber rich veggies, so restrict usage for weight loss. So given a choice it is wise to opt for other veggies first. Read the article is sweet corn healthy?

स्वीट कॉर्न, मीठी मकई के दाने (Benefits of Sweet Corn, Makai ke Dane in Hindi): गुण - स्वीट कॉर्न फाइबर में समृद्ध होते हैं। इसमें मौजूद उच्च विटामिन बी3 - 2.61 मिलीग्राम / कप शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और बदले में हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए जाना । मीठी मकई के दाने गर्भावस्था के लिए उच्च है क्योंकि इसमें फोलेट और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में ल्यूटिन होता है। अवगुण - स्वीट कॉर्न का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 55 से 58 के बीच होता है और इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए अनुकूल नहीं है और उन्हें इसका उपयोग प्रतिबंधित मात्रा में करना चाहिए। हालांकि स्वीट कॉर्न फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, वसा में भी कम है और भूख को नियंत्रित करने में मदद करता सकता है, पर इसमें अन्य फाइबर समृद्ध सब्जियों की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, इसलिए वजन घटाने के लिए इसके उपयोग को प्रतिबंधित करें। इसलिए यदि विकल्प दिया जाए  तो पहले अन्य सब्जियों को चुनना बुद्धिमानी होगी। पढ़ें क्या स्वीट कॉर्न स्वस्थ है?

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મીઠી મકાઇના દાણા (Benefits of Sweet Corn, Makai ke Dane in Gujarati): ગુણ - મીઠી મકાઈમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે. તેમાં હાજર ઉચ્ચ વિટામિન B3 - 2.61 મિલિગ્રામ/કપ શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવા અને બદલામાં હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા માટે જાણીતું છે. મીઠી મકાઇ ગર્ભાવસ્થા માટે સારા છે કારણ કે તેમાં ફોલેટ અને લ્યુટીન એન્ટીઓક્સીડેન્ટના રૂપમાં હોય છે. અવગુણ - મીઠી મકાઈમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 55 અને 58 ની વચ્ચે હોય છે અને તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અનુકૂળ નથી અને તેનું મર્યાદિત માત્રામાં સેવન કરવું જોઈએ. જો કે મીઠી મકાઇમાં ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત છે, વસા ઓછી છે અને તે ભૂખને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે, તે અન્ય ફાઇબરથી ભરપૂર શાકભાજી કરતાં વધુ કેલરી ધરાવે છે, તેથી વજન ઘટાડવા માટે તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરો. તેથી જો પસંદગી આપવામાં આવે, તો પહેલા અન્ય શાકભાજી પસંદ કરવામાં સમજદારી રહેશે. વાંચો મીઠી મકાઇ સ્વસ્થ છે?

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Sweet Potatoes, Shakarkand :  Sweet Potato is a good source of potassium which helps in balancing the excess sodium levels in the body. Thus it maintains normal blood pressure and exerts less strain on the heart. It helps build immune cells (WBC) thus forming a line of defence against all types of infections. Sweet Potato Aids in Weight Loss : ½ cup of sweet potatoes gives you a handsome amount of fiber (2.9 g). This much fiber for a snack is enough to keep you full for hours and avoid bingeing on unhealthy snacks. Almost nil fat is an added benefit for weight watchers. But it should not be fried and not be eaten in huge quantities daily. Small amounts good for diabetics to be consumed with protein rich or fiber rich food. Read 9 super benefits of sweet potatoes. 

शक्करकंद (Benefits of Sweet Potato, Shakarkand in Hindi): शक्करकंद पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर में अतिरिक्त सोडियम के स्तर को संतुलित करने में मदद करता है। इस प्रकार यह रक्तचाप को बनाए रखता है और हृदय पर कम दबाव डालता है। यह प्रतिरक्षा कोशिकाओं (WBC - white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो हमें सभी प्रकार के संक्रमणों से बचाते हैं। शक्करकंद वजन घटाने में सहायक होता है: ½ कप शक्करकंद आपको अच्छा फाइबर (2.9 ग्राम) प्रदान करता है। स्नैक टाइम पर यह अधिक फाइबर आपको घंटों तक भरा रखने और तले हुए स्नैक्स से बचने के लिए पर्याप्त है। लगभग शून्य वसा वजन पर नजर रखने वालों के लिए एक अतिरिक्त लाभ है। लेकिन इसे तलना नहीं चाहिए और रोजाना भारी मात्रा में नहीं खाना चाहिए। डायबिटीज के रोगी प्रोटीन या फाइबर युक्त अन्य सामग्री के साथ मिलाकर इसे छोटी मात्रा में खा सकते हैं। शक्करकंद के 9 सुपर लाभ पढ़ें।

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Tendli (Ivy Gourd) : Tendli has been used by Ayurveda to treat diabetes due to its ability to improve glucose tolerance and lower blood sugar levels. The high Vitamin C in tendli is to be attributed for good skin health. Consumption of tendli can help relive digestive problems like constipation. Tendli has been known to boost metabolism and thereby prevent obesity and good for weight loss. See benefits of tendli. 

टेंडली (Benefits of Tendli, Ivy Gourd in Hindi): टेंडली की ग्लूकोज सहिष्णुता और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता के कारण इसे आयुर्वेद द्वारा मधुमेह के इलाज के लिए का उपयोग  किया जाता है। टेंडली में मौजूद उच्च विटामिन सी त्वचा की सेहत के लिए अच्छा माना जाता है। टेंडली का सेवन कब्ज जैसी पाचन समस्याओं को दूर करने में भी मदद कर सकता है। तेंडली को चयापचय को बढ़ावा देने के लिए भी जानी जाती है, जिससे यह मोटापे और वजन घटाने के लिए अच्छी मानी जाती है। टेंडली के लाभ पढें।

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Tomatoes ( Cherry tomatoes, Yellow tomatoes ) : Tomatoes are extremely rich source of Lycopene. Tomatoes are a powerful antioxidant, super rich in Vitamin C, good for heart. Tomatoes are a Pregnant woman's friend and are rich in Folate or Folic Acid which helps your body to produce and maintain new cells, especially red blood cells. Read about 13 amazing benefits of tomatoes.  

टमाटर ( चेरी टमाटर, पीला टमाटर ) (tomatoes benefits in hindi) : टमाटर लाइकोपीन का अत्यंत समृद्ध स्रोत हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी से भरपूर, हार्ट के लिए अच्छा होता है। टमाटर गर्भवती महिलाओं के दोस्त हैं और फोलेट या फोलिक एसिड में समृद्ध है जो आपके शरीर की नईकोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और उन्हें बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर का उपयोग करके हमारे व्यंजनों को देखें | टमाटर के 13 अद्भुत लाभों के बारे में पढ़ें।

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ટામેટા (ચેરી ટમેટાં, પીળા ટમેટાં) (tomatoes benefits in Gujarati): ટામેટા લાઇકોપીનનો ખૂબ સમૃદ્ધ સ્રોત છે. ટામેટા એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, વિટામિન સીથી ભરપુર અને હૃદય માટે સારું છે. ટમેટા ગર્ભાવતી સ્ત્રીઓનો મિત્ર છે અને ફોલેટ અથવા ફોલિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે જે તમારા શરીરને નવા કોષો, ખાસ કરીને લાલ રક્તકણોના (red blood cells) ઉત્પાદન અને જાળવણી કરવામાં મદદ કરે છે.  ટમેટાના ઉપયોગથી બનતી રેસીપીઓ જુઓ. ટામેટાના 13 આશ્ચર્યજનક ફાયદાઓ વિશે વાંચો.

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Green tomatoes: Green tomatoes, like many other vegetables are low in calories and carbs and thus a wise choice for weight watchers. Green tomatoes are also high in vitamin C (concentrated the most in the juice sacs surrounding the seeds) which is a key nutrient to build immunity as well as maintain skin health and eye health. The vitamin C is a crucial nutrient to prevent chronic disease like heart disease and cancer too. They also contain good amounts of potassium, iron, phosphorus and fibre. Their low carb count along with low glycemic index and low glycemic load makes them suitable for diabetics too. 

हरे टमाटर (benefits of green tomatoes): हरे टमाटर, कई अन्य सब्जियों की तरह कैलोरी और कार्ब्स में कम होते हैं और इस तरह वजन पर नजर रखने वालों के लिए एक बुद्धिमान विकल्प है। हरे टमाटर विटामिन सी में भी अधिक होते हैं (बीजों के आसपास के रस थैलियों में सबसे अधिक विटामिन सी केंद्रित होता है) जो प्रतिरक्षा का निर्माण करने के साथ-साथ त्वचा के स्वास्थ्य और आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। हृदय रोग और कैंसर जैसी बीमारी को रोकने के लिए भी विटामिन सी एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। इनमें पोटेशियम, लोह, फास्फोरस और फाइबर भी अच्छी मात्रा में होते हैं। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कम ग्लाइसेमिक लोड के साथ उनकी कम कार्ब की गिनती उन्हें मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त बनाती है।

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Tinda : Tinda also known as round gourd is high in water content and fibre. It is good to cure constipation and maintain a healthy digestive tract. It is low in fat and calories and thus a wise choice for weight watchers and people with heart disease. Being very low in carbs, it can be enjoyed by diabetics too. 

टिंडा (Benefits of Tinda, round gourd in Hindi): टिंडा में पानी की मात्रा और फाइबर में उच्च होते हैं। यह कब्ज को ठीक करने और स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने के लिए अच्छे माने जाते हैं। यह वसा और कैलोरी में भी कम होते हैं और इसलिए वजन पर नजर रखने वालों और दिल की बीमारी वाले लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प हैं। कार्ब्स में बहुत कम होने के कारण,  मधुमेह रोगी भी इसका आनंद ले सकते हैं।

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Tofu : Tofu is an excellent source of protein for vegetarians and contains all the 9 essential amino acids. Tofu may reduce the risk of some cancers. It is also good for brain health and bones. Those with thyroid issues are suggested not to have tofu. tofu is generally considered safe for diabetics. It is a low-glycemic index (GI) food, which means it is unlikely to cause a rapid spike in blood sugar levels.

टोफू (Benefits of Tofu in Hindi): टोफू वेजिटेरीयन लोगों के लिए प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। टोफू कुछ कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है। यह मस्तिष्क के स्वास्थ्य और हड्डियों के लिए भी अच्छा होता है। थायरॉइड की समस्या वाले लोगों को टोफू  का सेवन टालना चाहिए।

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Tulsi Leaves, Basil (Holy Basil) : Tulsi has the antibacterial property which helps to relieve cold. It’s known to boost the immune system and keep other diseases at bay. By maintaining the pH balance in the stomach it helps to ease acidity. Some phytochemicals in tulsi are known to protect against cancer too. Being an antioxidant it detoxifies the body as well. The most effective time to have this Tulsi Water is early in the morning on an empty stomach. Make it a habit of consuming Tulsi Water for a healthy body free of stress, anxiety and depression.

तुलसी की पत्तियाँ (Benefits of Tulsi Leaves, Holy Basil in Hindi): तुलसी में एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं, जो सर्दी से राहत देने में मदद करते हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और अन्य बीमारियों से दूरी बनाए रखने के लिए जाने जाते हैं। पेट में पीएच (pH) का संतुलन बनाए रखने के कारण, यह अम्लता (एसिडिटी ) को कम करने में मदद करते हैं। तुलसी में कुछ फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जो कैंसर से बचाने के लिए जाने जाते हैं। एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण, यह शरीर को डिटॉक्स भी करते हैं। खाली पेट तुलसी का पानी सबसे प्रभावी होता है। तनाव, चिंता और अवसाद से मुक्त स्वस्थ शरीर के लिए तुलसी के पानी के सेवन की आदत बना लें।

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Turai (Ridge Gourd ) : This ridge gourd is absolutely low in calories and carbs, thus making it a very virtuous choice for those on low-cal and low-carb diet. Consuming ridge gourd regularly can help to maintain blood sugar levels and hence diabetic friendly. It's absolutely low in fat and nil in cholesterol. A subzi made with ridge gourd with minimal amount of oil is truly a welcome addition for those with heart diseases. See detailed benefits of turai ridge gourd. 

तुरई (Benefits of Turai, Ridge Gourd in Hindi): तुरई कैलोरी और कार्ब्स में बहुत कम होते हैं, इसलिए यह कम कैलोरी और कम कार्ब वाला आहार चुनने वाले लोगों को बहुत पसंद आते हैं। नियमित रूप से तुरई का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है और इसलिए मधुमेह के लिए अनुकूल है। इसमें वसा कम होती है में और कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल ही नहीं होता है। कम से कम तेल के साथ बनाई गई तुरई की सब्जी वास्तव में दिल की बिमारी वाले लोगों के लिए एक योग्य चयन है। तुरई के विस्तृत लाभ पढें।

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Vegetable Oils : To some vegetable oil is only soyabean oil, while some promote it as a mix of oils like soyabean, canola, sunflower, corn and other omega-6 rich oils. These are often cheaper options than many oils, but they are highly processed oils. They are undoubtedly not to be reached out for, whether you are looking for salad dressings, sautéing or cooking.  The 5 best oils used in cooking are olive oil (low temperature short time cooking), avocado oil, canola oil, coconut oil and peanut oil. You must read the super article to find the facts of  which oil is the healthiest avoid vegetable oil. 

 वेजिटेबल ऑयल्स | vegetable oils benefits in hindi : कुछ वेजिटेबल ऑयल में केवल सोयाबीन तेल होता है, जबकि कुछ इसे सोयाबीन, कैनोला, सूरजमुखी, मक्का और अन्य ओमेगा -6 से भरपूर तेलों के मिश्रण के रूप में बढ़ावा देते हैं। ये कई तेलों की तुलना में अक्सर सस्ता विकल्प होते हैं, लेकिन ये अत्यधिक संसाधित तेल होते हैं। वे निस्संदेह के लिए बाहर नहीं जा सकते हैं, चाहे आप सलाद ड्रेसिंग, सॉस या खाना पकाने की तलाश कर रहे हों। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले 5 सर्वश्रेष्ठ तेल जैतून का तेल (कम तापमान कम समय पकाने), एवोकैडो तेल, कैनोला तेल, नारियल तेल और मूंगफली तेल हैं। आप इस तथ्य को खोजने के लिए सुपर लेख अवश्य पढ़ें कि वनस्पति तेल से स्वास्थ्यवर्धक कौन सा तेल है।

Wheat Grass : Wheat grass has a good dose of Vitamin C, Vitamin A and Vitamin E along with other antioxidants - saponins and phenolic compounds as an added bonus. These help to build immunity, reduce inflammation in the body and get rid of the harmful free radicals which in turn lowers the risk of chronic diseases like cancer, liver, arthritis etc. Some studies have also shown positive effect of wheat grass on lowering cholesterol levels.

The high fiber of wheat grass can prevent  indigestion, while on the other hand its chlorophyll content helps in detoxification and balancing the pH in the body. The vitamin C from wheat grass can also help in exfoliating the skin and removing the dead skin cells along with providing glow and elasticity to the skin.

While wheat grass is gluten-free and can be added to a gluten intolerance diet, there are chances of cross contamination. Thus organic wheat grass should be preferred by people who have gluten sensitivity.  

व्हीट ग्रास (Benefits of Wheat Grass in Hindi): व्हीट ग्रास में विटामिन सी, विटामिन ए और विटामिन ई की अच्छी मात्रा होती है और एक अतिरिक्त बोनस के रूप में एंटीऑक्सिडेंट - सैपोनिन और फेनोलिक कम्पाउन्ड भी पाए जाते हें। ये प्रतिरक्षा का निर्माण करने में मदद करते हैं, शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करते हैं और हानिकारक मुक्त कणों से छुटकारा दिलाते हैं जिससे कैंसर, यकृत, गठिया आदि जैसे रोगों का खतरा कम होता है। कुछ अध्ययनों ने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के व्हीट ग्रास के सकारात्मक प्रभाव को भी दिखाया है। ।

व्हीट ग्रास का उच्च फाइबर अपच को रोक सकता है, जबकि दूसरी ओर इसकी क्लोरोफिल की मात्रा  शरीर में pH को विषहरण और संतुलित करने में मदद करती है। व्हीट ग्रास से मिलने वाला विटामिन सी त्वचा को एक्सफोलिएट करने और त्वचा में मृत कोशिकाओं (dead skin cells) को हटाने के साथ-साथ त्वचा को चमक प्रदान करने में भी मदद कर सकता है।

चूंकि व्हीट ग्रास लस मुक्त (gluten-free) है और एक लस असहिष्णुता आहार में जोड़ा जा सकता है, पर इसमें पार संदूषण (cross contamination) की संभावना होती है। इस प्रकार जैविक व्हीट ग्रास को उन लोगों द्वारा पसंद किया जाना चाहिए जिन्हें लस मुक्त आहार का सेवन करना होता है।

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Zucchini : Zucchini, as a matter of fact, is a water-filled low calorie vegetable which is sure to keep you full for a long time. It can be considered as a low carb, non-starchy vegetable which can be a healthy addition to weight loss diets and low carb diets. Zucchini, like apple and pear, are rich in fiber pectin. This is a polysaccharide responsible for lowering cholesterol and keeping your arteries free of plaque.  Zucchini’s water content plays the major role here. The high water content is necessary to bind stools and enhance its easy movement through the digestive tract. This is the same reason why zucchini is suggested for digestive ailments like constipation, Irritable Bowel Syndrome (IBS) and leaky gut syndrome. Managing blood sugar well needs high fiber and less carbs. Zucchini fulfils both these criteria. See detailed benefits of Zucchini. 

ज़ूकिनी (Benefits of Zucchini in Hindi): ज़ूकिनी, एक तथ्य के रूप में, पानी से भरी हुई कम कैलोरी वाली सब्जी है, जो आपको लंबे समय तक भरा रखने में मदद करती है। इसे कम कार्ब, बिना स्टार्च वाली सब्जी के रूप में माना जा सकता है, जो वजन कम करने वाले आहार और कम कार्ब वाले आहार के लिए स्वस्थ हो सकती है। सेब और नाशपाती की तरह ज़ूकिनी, फाइबर पेक्टिन से भरपूर होती है। यह एक पॉलीसैकराइड है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने और आपकी आर्टरी (arteries) को प्लाक (plaque) से बचा सकती है। पानी मल (stools) को बांधने और पाचन तंत्र में आसानी से गुजरने के लिए अति आवश्यक होता है। यही कारण है कि कब्ज और आई.बी.एस. (Irritable Bowel Syndrome) जैसी पाचन बीमारियों के लिए ज़ूकिनी के सेवन का सुझाव किया जाता है। ब्लड शुगर को अच्छी तरह से प्रबंधित करने के लिए उच्च फाइबर और कम कार्ब्स की आवश्यकता होती है। ज़ूकिनी इन दोनों मानदंडों को पूरा करती है। ज़ूकिनी के विस्तृत लाभ पढें।

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Colocaisa, arbi, taro root: Colocasia, also called taro root, is a starchy vegetable with nutty flavour. With not a very high calorie count but substantial amount of potassium, it is beneficial for heart. Further being low on sodium count, it can be consumed by those with high blood pressure. Fair amounts of vitamin C may help to strengthen the immune system. With not very high in carbs and a low glycemic index together, it may benefit diabetics. However, more research in this field is yet to be initiated.