साई भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी - Sai Bhaji ( Pressure Cooker)
द्वारा तरला दलाल

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साई भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी | सिंधी साई भाजी | साईभाजी | भारतीय शैली की स्वस्थ साईं भाजी सिंधी व्यंजनों की एक पारंपरिक भाजी है जो चावल या रोटी के साथ परोसी जाने पर अपने आप में एक पौष्टिक और संतुलित भोजन है। सिंधी साई भाजी बनाने का तरीका जानें।

साईं भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर १से२ मिनट तक भूनें। मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, टमाटर, चना दाल, आलू और बैंगन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १से२ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। पालक, खट्टा भाजी, मेथी के पत्ते, डिल के पत्ते, नमक और १/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ सीटी आने तक पकाएँ। ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को तब तक पीसें जब तक यह मोटा न हो जाए। तुरंत परोसें।

साईभाजी में हरी सब्ज़ियों और दालों से लेकर सब्ज़ियों तक की कई तरह की सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिसे टमाटर, मसाले के पाउडर और पेस्ट के साथ मिलाने पर यह एक स्वादिष्ट भाजी बन जाती है।

साई भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी प्रेशर कुकर का उपयोग करके बनाया गया एक त्वरित और आसान संस्करण है, जो आपको एक ही बार में विभिन्न साग और सब्ज़ियाँ पकाने में सक्षम बनाता है। यह स्वादों को अच्छी तरह से मिलाने में भी मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक ऐसा व्यंजन बनता है जिसमें थोड़ी खटास, थोड़ी मिठास, थोड़ा मसाला और ढेर सारी खुशियाँ होती हैं!

सिंधी साई भाजी में ४ अलग-अलग प्रकार की हरी पत्तेदार सब्ज़ियों का उपयोग विटामिन ए की एक बहुत अच्छी खुराक देता है - एक पोषक तत्व जो दृष्टि, चमकती त्वचा और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए भी आवश्यक है। विटामीन–सी इन सागों से मिलने वाला एक और मुख्य पोषक तत्व है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ाने के साथ-साथ शरीर में रेडिकल्स से लड़ने और हृदय रोग और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों की शुरुआत को रोकने में भी मदद करता है।

भारतीय शैली की स्वस्थ साईं भाजी में बहुत अधिक पोषण संबंधी लाभ हैं। इसमें हृदय की रक्षा करने वाले लाभ हैं क्योंकि यह मैग्नीशियम से भरपूर है - एक पोषक तत्व जो हृदय की धड़कन को नियंत्रित करता है। आयरनऔर फोलिक एसिडसे भरपूर होने के कारण, यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाकर एनीमिया को रोकता है।

इसके अलावा, यह साईभाजी फाईबर और प्रोटिन का भी बहुत अच्छा स्रोत है। यह इसे वजन पर नजर रखने वाले के लिए एक बुद्धिमान विकल्प बनाता है। बहुत ज़्यादा कार्ब्स न होने के कारण, मधूमेह रोगी भी अपने भोजन के हिस्से के रूप में इस सब्ज़ी का आनंद ले सकते हैं।

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तैयारी का समय: 25 मिनट   पकाने का समय: 15 मिनट   कुल समय: 40 मिनट     ४ मात्रा के लिये