होल व्हीट ब्रेड लोफ़, इन्स्टन्ट सूखे खमीर से बना होल व्हीट ब्रेड लोफ़ - Whole Wheat Bread, Whole Wheat Bread Loaf Using Instant Dry Yeast
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होल व्हीट ब्रेड लोफ़, इन्स्टन्ट सूखे खमीर से बना होल व्हीट ब्रेड लोफ़ in Hindi

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होल व्हीट ब्रेड लोफ़, मैदे से बनने वाले ब्रेड़ से पौष्टिक होने के अलावा सुगंधी और स्वादिष्ट भी है, जो आपको जरूर ही पसंद आएगा। यह ब्रेड़ बच्चे और बड़े दोनों ही मज़े से खाएँगे।

इस ब्रेड़ को अधिक सुगंधित बनाने के लिए आप मक्ख़न के बदले में जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर जैतून का तेल उपलब्ध न हो, तो आप नरम मक्ख़न का इस्तेमाल करके यह ब्रेड़ बना सकते हैं। यह सुनिश्चित करें कि खमीर में जो पानी मिलाएँ वह गुनगुना हो। यदि पानी बहुत गर्म या ठंडा होगा तो खमीर सक्रिय नहीं हो पाएगा और ब्रेड़ को उचित बनावट नहीं मिलेगी। एक बार ब्रेड़ बेक हो जाए, तो उसे स्लाइस में काटकर आपके बच्चे को पसंद आए वैसे टोस्ट करके या कसी हुई सब्जियाँ, चीज़, मक्ख़न और / या जाम के साथ सैन्डविच बनाकर परोस सकते हैं।

इस ब्रेड़ का उपयोग करके आप कॉटैज चीज़, टमॅटो एण्ड चटनी सेन्डविच और कॅबेज़ अ‍ॅण्ड कॅरट डबल डेकर सैंडवीच जैसे व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

होल व्हीट ब्रेड लोफ़, इन्स्टन्ट सूखे खमीर से बना होल व्हीट ब्रेड लोफ़ - Whole Wheat Bread, Whole Wheat Bread Loaf Using Instant Dry Yeast recipe in Hindi

तैयारी का समय:    बेक करने का तापमान:  १८०°C (३६०°F)   बेकिंग का सम:  ४५ मिनट   पकाने का समय :    कुल समय :     १ ब्रेड लोफ़ के लिये
मुझे दिखाओ ब्रेड लोफ़

सामग्री
२ १/२ कप गेहूं का आटा
२ टेबल-स्पून इन्स्टन्ट सूखा खमीर
२ टेबल-स्पून शक्कर
३/४ टी-स्पून नमक
२ टेबल-स्पून जैतून का तेल या नरम मक्ख़न
गेंहू का आटा , छिडकने के लिए
मक्ख़न , चुपड़ने के लिए
विधि
    Method
  1. एक बाउल में सूखा खमीर, शक्कर और 1/4 कप गुनगुना पानी ड़ालकर, इसे ढ़क्कर 10 मिनट के लिए एक तरफ रख दीजिए।
  2. एक गहरे बाउल में गेहूं का आटा, नमक और खमीर-शक्कर का मिश्रण डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और प्रर्याप्त गुनगुने पानी का उपयोग करके नरम आटा गूँथ लीजिए।
  3. उसमें जैतून का तेल डालकर आटे को पूरी तरह से मुलायम होने तक बहुत अच्छी तरह से गूँथ लीजिए।
  4. आटे को अपनी दोनों हथेलीयों का उपयोग करके उपर से नीचे की तरफ़ मोड़ते हुए गोल आकार दे दीजिए।
  5. आटे को हल्के गीले मलमल के कपड़े से ढ़ककर 45 मिनट के लिए या आटा दोगुना हो जाने तक एक गर्म स्थान पर रखिए।
  6. एक सपाट सतह पर गेहूं के आटे को छिड़किए और गूँथे हुए आटे को उस पर रखकर अपने दोनों हाथों का उपयोग करके अच्छी तरह से गूँथ लीजिए। यदि आटा चिपचिपा हो रहा हो, तो गूँथते समय आवश्यकता अनुसार और थोड़ा सा गेहूं का आटा छिड़कते हुए गूँथिए।
  7. आटे को अपनी हथेली से थपथपा कर 250 मि. मी. X 200 मि. मी. (10"x 8") व्यास के अंडाकार आकार में फैला लीजिए।
  8. आटे को 200 मि. मी. (8") का लंबा बेलनाकार आकार देकर एक चुपड़े हुए ब्रेड़ लोफ़ टिन में रख दीजिए। इसे हल्के गीले कपड़े से ढंककर 30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर रख दीजिए।
  9. पहले से गरम अवन में 200°c (400°f) के तापमान पर 10 मिनट तक बेक कर लीजिए।
  10. उसके बाद तापमान को 180°c (360°f) तक कम करके उसे और 30 मिनट तक बेक कर लीजिए।
  11. ब्रेड़ लोफ़ को एक तरफ ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
  12. ब्रेड़ लोफ़ को टिन से पलटकर उसके उपर मक्ख़न चुपड़कर एक तरफ ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
  13. जब ब्रेड लोफ़ पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तब उसे 13 मि. मी. (1/2") के समान स्लाइस में काट लीजिए।
  14. तुरंत परोसिए या फिर आवश्कता अनुसार प्रयोग कीजिए।
पोषक मूल्य प्रति slice
ऊर्जा101 कैलरी
प्रोटीन2.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट16.7 ग्राम
फाइबर2.5 ग्राम
वसा3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल2.3 मिलीग्राम
सोडियम132.9 मिलीग्राम
विस्तृत फोटो के साथ होल व्हीट ब्रेड लोफ़, इन्स्टन्ट सूखे खमीर से बना होल व्हीट ब्रेड लोफ़ की रेसिपी

होल व्हीट ब्रेड का आटा बनाने के लिए

  1. 100% होल व्हीट ब्रेड लोफ़ का आटा बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में खमीर डालें। हम पौष्टिक आटा ब्रेड रेसिपी के लिए इंस्टेंट ड्राई यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं। होल व्हीट ब्रेड लोफ़ के रेसिपी में १ टेबल-स्पून इन्स्टन्ट सूखा खमीर लिया जाता है। आप इसकी जगह 12 ग्राम ताजे खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं। खमीर मिश्रण बनाने की प्रक्रिया रेसिपी के अनुसार ही रहती है।
  2. शक्कर डालें। ब्रेड बनाने में शक्कर की कई भूमिकाएँ होती हैं। यह भोजन में खमीर के रूप में कार्य करता है और कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल बनाने में मदद करता है। यह ब्रेड के स्वाद को भी बढ़ाता है, नमी की मात्रा को बरकरार रखता है और होल व्हीट ब्रेड को एक क्रम्ब्ली बनावट और सुनहरा क्रस्ट देता है।
  3. कटोरे में १/४ कप गुनगुना पानी डालें। पानी डालने से पहले, पानी गुनगुना है या नहीं की जाँच करने के लिए अपनी उंगली को पानी में डुबोकर रखें। पानी जो बहुत गर्म है, तो खमीर को नुकसान पहुंचा सकता है या मार भी सकता है।
  4. अच्छी तरह मिलाएं। इसे ढक्कन के साथ कवर करें और १० मिनट के लिए अलग रख दें। जलवायु परिस्थितियों के अनुसार बढ़ने का समय अलग-अलग होंगा।
  5. १० मिनट के बाद ढक्कन को खोलें और आप शीर्ष पर एक परतदार परत देख सकते हैं जो संकेत देता है कि हमारा खमीर सक्रिय हो गया है और उपयोग करने के लिए तैयार है। यदि आपको क्रीमी झागदार लेयर दिखाई नहीं देती है तो खमीर को त्यागें और फिर से शुरू करें।
  6. होल व्हीट ब्रेड लोफ़ के लिए आटा तैयार करने के लिए, एक गहरी कटोरी में गेहूं का आटा लें। यह एक हेल्दी रेसिपी होने के नाते हम मैदे के विपरीत गेहूँ के आटे का उपयोग करेंगे जो कि अधिकांश ब्रेड रेसिपी में उपयोग किया जाता है। एक बड़ा कटोरा लें क्योंकि आटा आराम करने पर उठ जाएगा और आप इसे ओवरफ्लो होने से रोकना चाहेंगे। बहुत से लोग आधा गेहूं का आटा और आधा मैदा भी इस्तेमाल करते हैं।
  7. नमक और खमीर-चीनी का मिश्रण डालें।
  8. धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें।
  9. एक नरम आटा में गूंध लें।
  10. जैतून का तेल डालें और जब तक आटा मुलायम न हो जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं। रेसिपी को हेल्दी रखने के लिए, हमने जैतून के तेल का उपयोग किया है लेकिन, आप नरम मक्खन का उपयोग भी कर सकते हैं।
  11. तल पर किनारों को टक करते हुए अपने दोनों हाथों का उपयोग करके आटे को एक उचित गोल आकार दें।
  12. इसे एक नम मलमल के कपड़े से ढँक दें और ४५ मिनट के लिए या आटे के दोगुने आकार के होने तक गरम स्थान पर रख दें।
  13. ४५ मिनट के बाद, आप देखेंगे कि आटा बढ़ गया होगा।
  14. एक स्मूद, सपाट सतह पर गेहूं का आटा छिड़कें, उसके ऊपर आटा रखें। इस स्टेप को करने के लिए आप अपने किचन प्लेटफॉर्म का उपयोग भी कर सकते हैं।
  15. अपने दोनों हाथों का उपयोग करके इसे अच्छी तरह से गूंध लें। यदि आटा गूंधते समय चिपचिपा हो रहा है, तो आवश्यकतानुसार थोड़ा सुखा गेहूं का आटा छिड़कें।

होल व्हीट ब्रेड बनाने के लिए

  1. २०० मि। मी। (८") ब्रेड लोफ़ टीन को जैतून के तेल की मदद से चीकना कर लें।
  2. आटे को अपनी हथेली से थपथपा कर २५० मि। मी। X २०० मि। मी। (१०"x ८") व्यास के अंडाकार आकार में फैला लीजिए।
  3. आटे को एक लंबा बेलनाकार रोल बनाने के लिए २०० मि। मी। (८") का लंबा आटे को रोल करें।
  4. अंतिम रोल के बाद, खुले किनारों को आटा के नीचे से दबा लें, ताकि पकाते समय यह न उठे।
  5. रोल कीये हुए आटे को टिन में दबाए हुए भाग को  नीचे की ओर रखें और इसे हल्के से दबाएं ताकि यह सभी तरफ से समतल हो जाए।
  6. इसे एक नम मलमल के कपड़े से ढक दें और फिर से ३० मिनट के लिए एक गरम स्थान पर रख दें।
  7. ३० मिनट के बाद, हमारा होल व्हीट ब्रेड का आटा इस तरह दिखाई देगा।
  8. इसे पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) के तापमान पर १० मिनट तक बेक करें।
  9. इसके बाद तापमान को 180°C (360° F) कम करें और ३० मिनट तक बेक करें। आवश्यक समय ओवन से ओवन का भिन्न होगा, इसलिए बेकिंग के दौरान ब्रेड पर नज़र रखें।
  10. जब ब्रेड गरम हो, तब चाकू की मदद से किनारों को ढीला कर दें।
  11. इन्स्टन्ट सूखे खमीर से बना होल व्हीट ब्रेड लोफ़ को ठड़ा करने के लिए एक तरफ रख दें। होल व्हीट ब्रेड लोफ़ को डी-मोल्ड करें।
  12. इसे मक्खन के साथ ब्रश करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। यह ब्रेड को नरम रखने में मदद करता है।
  13. एक बार ब्रेड पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, इसे १३ मि। मी। (१/२") के समान स्लाइस में काट लीजिए।
  14. होल व्हीट ब्रेड को तुरंत परोसें या आवश्यकतानुसार उपयोग करें। अगर आपको यह होल व्हीट ब्रेड बनाने की विधि पसंद आई हो, तो हमारे अन्य घर के बने ब्रेड पाव रेसिपी की भी जाँच करें।


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