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एक चमकदार गुलाबी चावल जो आपके बच्चों को आकर्षित करने के लिए निश्चित है, बीटरूट राइस, कसा हुए चुकंदर की एक आकर्षक तैयारी है जो मिश्रित मसालों के साथ तैयार है।

प्याज इस शानदार पकवान में स्वाद और क्रंच जोड़ते हैं, जो सुबह तैयार करने में त्वरित और आसान है। यह सुनिश्चित करें कि टिफिन बॉक्स में पैक करने से पहले बीटरूट राइस पूरी तरह से ठंडा हो।

बीटरूट राइस के साथ पुदीना छास खाने से आपके बच्चों को तृप्त होना निश्चित है! इसलिए थर्मस फ्लास्क में पुदीना छास पैक करें।

चावल और मूंग दाल इडली, पास्ता इन टोमैटो सॉस, स्टफ्ड हॉट डॉग रोल्स, ब्रोकोली पराठा जैसे कई और अद्भुत टिफिन बॉक्स व्यंजनों के हमारे संग्रह को देखें ।

क्या बीटरूट राइस स्वस्थ है?

नहीं, यह स्वस्थ नहीं है। आइए देखें क्यों।

आइये समझते हैं बीटरूट राइस  की रेसिपी की सामग्री।

क्या अच्छा है।

1. चुकंदर (Benefits of Beetroot, Chukandar in Hindi) : चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट डिटाक्सिफिकैशन (detoxification) में और खराब कोलेस्ट्रॉल (एल.डी.एल.) के स्तर को कम करने में मदद करता है। चुकंदर की उच्च नाइट्रेट की मात्रा नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त वाहिकाओं ( blood vessels) का विस्तार होता है और जिससे रक्तचाप कम होता है और शरीर के सभी हिस्सों में उचित ऑक्सीजन का प्रवाह सुनिश्चित होता है। यदि आपको अक्सर उच्च रक्तचाप के लक्षण दिखाई देते हैं, तो अपने दिन की शुरुआत एक गिलास चुकंदर गाजर टमाटर का रस से करें। चुकंदर के विस्तृत लाभ पढें।

2. मूंगफली का तेल (Benefits of Peanut Oil, Moongphali ka Tel in Hindi): मूंगफली के तेल में आम भारतीय खाना पकाने वाले तेलों में सबसे अधिक MUFA (लगभग 49%) होता है। शेष 51% PUFA और SFA होता है। पश्चिमी भारतीय घरों में ज्यादातर लोग खाना पकाने के लिए मूंगफली के तेल का उपयोग करते हैं। यदि आपको तेलों में से एक का चयन करना है, तो पहले एवोकैडो तेल और नारियल तेल के बाद मूंगफली के तेल चूनें। लेकिन जब अन्य MUFA आधारित तेलों की तुलना करें, तो इस तेल को ओमेगा -6 फैटी एसिड में उच्च मात्रा में होता है, जो शायद आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। सुपर लेख पढ़ें कि कौन सा तेल स्वास्थ्यप्रद है और वनस्पति तेल क्यों न चूनें।

3. इलायची के फायदे: इलायची में आवश्यक तेल होता है जो बैक्टीरिया को मारने के लिए जाना जाता है। इलायची की यह रोगाणुरोधी शक्ति पेट की कुछ समस्याओं जैसे कि पेट दर्द और गैस आदि से राहत दिलाने में मदद करती है। इलायची की मीठी पर तेज़ सुगंध इसे हैलिटोसिस (सांसों की दुर्गंध) को नियंत्रित करने के लिए एकदम सही बनाती है। इलायची में खनिज मैंगनीज रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद  जाना गया है। इलायची के विस्तृत लाभ पढें।

4. लौंग: लौंग एक उष्णकटिबंधीय वृक्ष की अपरिपक्व फूल रहित कलियाँ हैं। एक पतला तने के साथ चार-नुकीली फूल की कली 12-16 मिमी मापती है, और एक छोटे नाखून की तरह दिखती है। भारतीयों ने लंबे समय से लौंग का उपयोग अपच, दस्त, हर्निया और दाद के साथ-साथ एथलीट फुट और अन्य फंगल संक्रमण के इलाज के लिए किया है। भारत के पारंपरिक आयुर्वेदिक उपचारकर्ताओं ने पुराने समय से ही लौंग का उपयोग श्वसन और पाचन संबंधी बीमारियों और इसके तेल से दांत दर्द के इलाज के लिए किया है। इसमें शक्तिशाली एंटीसेप्टिक और हल्के संवेदनाहारी क्रियाएं हैं। जब पानी के साथ उबला हुआ और गरारा किया जाता है, तो लौंग एक अच्छा जीवाणुरोधी माउथवॉश है, जो खराब सांस का मुकाबला करने और गले में खराश को दूर करने में मदद कर सकता है। लौंग को भूख को बहाल करने के लिए कहा जाता है, और इसलिए पाचन विकार वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। लौंग मुँहासे, घावों या अल्सर जैसे कई त्वचा विकारों को साफ करने में प्रभावी है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, इसके कारण इसमें मौजूद यूगेनॉल होता है। लौंग खाने को कामोत्तेजक कहा जाता है।

5. दालचीनी, दालचीनी, दालचीनी पाउडर ts of Cinnamon, dalchini, cinnamon powder in Hindi): दालचीनी अपनी एंटीऑक्सीडेंट शक्ति के कारण शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने की क्षमता रखता है और इस प्रकार हृदय रोग, मधुमेह, कैंसर आदि जैसे विभिन्न रोगों के जोखिम को कम करता है। सालों से यह मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद माना गया है। मधुमेह एक ऐसी बीमारी है जो इंसुलिन प्रतिरोध के कारण होती है। दालचीनी का सेवन इस प्रतिरोध को कम करने के लिए जाना जाता है और इसके बजाय कोशिकाओं में इंसुलिन संवेदनशीलता (insulin sensitivity) में सुधार करता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद मिलती है। दालचीनी रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को भी कम करने में मदद कर सकता है और इस प्रकार आर्टरी (arteries) को ब्लॉक होने से बचा सकता है। दालचीनी के विस्तृत लाभ पढें।

6. बेअलीफ़ (तेजपत्ता) के लाभ: तेज़ रक्त शर्करा, माइग्रेन के सिरदर्द, बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण और गैस्ट्रिक अल्सर के इलाज के लिए बेवेल्व्स के गुण इसे उपयोगी बनाते हैं। बे पत्तियों और जामुन का उपयोग उनके कसैले, काइमेटिक, डायफोरेटिक, पाचन, मूत्रवर्धक, इमेटिक और पेट के गुणों के लिए किया जाता है। बेअलीफ़ में यूजेनॉल होता है, जिसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। बे पत्ती भी ऐंटिफंगल और जीवाणुरोधी है। परंपरागत रूप से, इसका उपयोग गठिया, एमेनोरिया और पेट के दर्द के इलाज के लिए किया जाता है।

7. जीरा (Benefits of Cumin Seeds, jeera in Hindi): जीरा का सबसे लाभ जो कई लोगों को पता है वह है पेट, आंत और पूरे पाचन तंत्र को  आराम पहुँचाना। जीरा जाहिर तौर पर आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है। एक टेस्पून जीरे आयरन की दैनिक आवश्यकता का लगभग 20% पूरा कर सकते है। जीरे की थोड़ी मात्रा में भी कैल्शियम की भारी मात्रा होती है - यह एक हड्डियों का  भरण-पोषण करने वाला खनिज है। यह पाचन, वजन घटाने और इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने में भी मदद करता है। जीरा के विस्तृत लाभ पढें।

8. प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

9. कश्मीरी मिर्च (Benefits of Kashmiri chilli): लाल मिर्च की तरह, कश्मीरी मिर्च में भी विटामिन सी होता है, हालांकि ताजी लाल मिर्च की तुलना में कम मात्रा में होता है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है। उनमें बी विटामिन के साथ-साथ कॉपर, पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और लोह की थोडी मात्रा भी होती है। कश्मीरी मिर्च पाउडर की थोड़ी मात्रा पाचन में सहायता कर सकती है, लेकिन अधिक मात्रा पाचन तंत्र के अस्तर पर असर कर सकती है।

10. हल्दी पाउडर (हल्दी, benefits of turmeric powder in hindi) : हल्दी भोजन के पाचन में मदद करती है जिससे अपच दूर करने में मददमिलती है। हल्दी पाउडर शरीर में वसा की कोशिकाओं की वृद्धि को कम करने में मदद कर सकती है। आयरन से भरपूर हल्दी एनीमिया के उपचारमें अत्यधिक मूल्यवान है और हल्दी के जड़ के साथ-साथ पाउडर भी एनेमिक आहार का नियमित हिस्सा होना चाहिए। हल्दी के स्वास्थ्य लाभों मेंसे एक यह सक्रिय यौगिक कर्क्यूमिन, जो अपने ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी गुणों से जोड़ों की सूजन को दूर करने में मदद करता है और इस कारण गठियासे संबंधित दर्द को दूर करने के लिए यह एक सीढ़ी है।हल्दी में मौजूद करक्यूमिन बैक्टीरिया की सर्दी, खांसी और गले की जलन पैदा करने वालेबैक्टीरिया को मारता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करके मधुमेह के लिए भी लाभदायक पाई गई है।इसके एंटीऑक्सिडेंट और ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी  प्रभाव मधुमेह के रोगियों के उपचार में उपयोगी होते हैं। यह दिमाग के लिए  अच्छा भोजन माना जाता है और अल्जाइमर जैसीबीमारियों को दूर रखता है। हल्दी के विस्तृत लाभों के लिए यहाँ देखें।

11. धनिया (कोथमीर, धनिया, corainder benefits in hindi): धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।

समस्या क्या है।

चावल (Benefits of Rice, Chawal in Hindi): यह चावल के गुण हैं - चावल कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा स्रोत है, जो हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसके अलावा यह लस मुक्त है। चावल में फाइबर कम होता है और इसलिए दस्त से पीड़ित लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। लेकिन चावल प्रोटीन और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है।

चावल के अवगुण - चावल जैसे खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स ज्यादा होता है और यह वजन घटाने के लिए, हृदय रोगियों के लिए और डायबिटीज रोगियों के लिए  उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि यह रक्त शर्करा स्तर को प्रभावित करता है। पर यदि चावल को उच्च प्रोटीन या उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाए, तो ग्लाइसेमिक लोड संतुलित हो सकता है। इस प्रकार इसका कॉम्बो एक बेहतर विकल्प है जैसे हमने पांच धन खिचड़ी और तुवर दाल नी खिचड़ी में किया है। क्या आपके लिए सफेद चावल और उकडा चावल अच्छा है, यह पढें?

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

क्या डायबिटीज के मरीज, दिल के मरीज और अधिक वजन वाले लोग बीटरूट राइस का सकते हैं?

नहीं, यह नुस्खा मधुमेह, हृदय और वजन घटाने के लिए अच्छा नहीं है। हम मधुमेह रोगियों, वजन घटाने और दिल के रोगियों को सफेद चावल से बचना चाहेंगे।

क्या स्वस्थ व्यक्ति बीटरूट राइस का सकते हैं?

आदर्श रूप से नहीं। हमेशा कोशिश करें और सफेद चावल से बचें क्योंकि यह जीआई में उच्च है वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

चावल का स्वस्थ विकल्प क्या है?

हम आपको हेल्दी खिचड़ी जैसे कि टमाटर मेथी राइस, फाडा नी खिचड़ी, विटामिन खिचड़ी, कुट्टू मूंग दाल वेजिटेबल खिचड़ी, बाजरा मूंग और हरे मटर की खिचड़ी, जौ की खिचड़ी और वेजिटेबल बिरयानी जो ब्राउन राइस से तैयार की है उसका सुझाव देते हैं। लगभग इन सभी व्यंजनों में चावल का बिलकुल उपयोग नहीं किया गया है और मधुमेह रोगी इनका नियंत्रित मात्रा में सेवन करें ऐसा हमारा सुझाव है।

टमाटर मेथी राइस | टमाटर और मेथी के चावल

भारतीय आहार स्वस्थ बनाने के लिए 8 संकेत

1. स्वस्थ खाओ (eat healthy)। स्वस्थ भोजन करें और अच्छा घर का बना खाना खाएं। दलिया, बक्वीट, जौ, क्विनोआ जैसे अनाज कोप्राथमिकता दें | मैदे जैसे परिष्कृत आटे का सेवन न करें। स्वस्थ आटा जैसे बाजरे का आटा, ज्वार का आटा, क्विनोआ का आटा, गेहूं का आटाचुनें | अपने आहार में घी, नारियल, नारियल के तेल जैसे स्वस्थ भारतीय वसा लें।

2. जंक फूड, पैकिज्ड फूड, तला हुआ भोजन न खाएं (avoid junk food)। कुछ हेल्दी इंडियन स्नैक्स देखें दिनभर  छोटे-छोटे भोजन का सेवनकरें क्योंकि यह आपको हमेशा भरा हुआ रखेगा और आपकी रक्त शर्करा को गिरने से रोकेगा। कम आहार के सेवन से आपके शरीर को भूखारखकर, आप तनिक भी मदद नहीं करेंगे। वास्तव में, ऐसा परहेज़ आपको 2 से 3 भोजन तक सीमित बना देगा, जो आपके के लिए अच्छा नहीं है।

3. सब्जियों । की 4 से 5 सर्विंग और फल की 2 से 3 सर्विंग का सेवन करना चाहिए। दिन के प्रत्येक मुख्य भोजन में सब्जी का तर्क और भोजन केबीच में एक फल का पालन करें। इस खाद्य समूह का उपयोग करके कुछ स्वस्थ भारतीय सूप और स्वस्थ भारतीय सलाद व्यंजनों की जाँच करें।

4. अपने आहार में चीनी और नमक को कम करें । और अपने भोजन को मीठा करने के लिए शहद (बहुत कम मात्रा में) या खजूर लें। धीरे-धीरेचीनी की आदत में कटौती करें क्योंकि यह एक रात में नहीं होने वाला है। चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथएक सरल कार्बोहाइड्रेट है। सेवन करने पर, चीनी शरीर की सूजन का कारण बनेगी जो कई घंटों तक चलेगी। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर कोबढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगा। प्रीडायबिटीज का विकास अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों को कई वर्षों तकखाने से होता है और यदि आपके पास अतिरिक्त वसा है तो क्लासिक लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

नमक और रक्तचाप। तनाव और मोटापे के अलावा, उच्च रक्तचाप का एक मुख्य कारण अत्यधिक सोडियम और नमक का सेवन है। अधिकांशलोगों को अपने खाना पकाने में नमक की मात्रा को सीमित करना मुश्किल लगता है, यह सोचकर कि यह उनके पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद कोप्रभावित करेगा।

यह सच नहीं है। बाजरे और ज्वार उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए पोटेशियम से भरपूर और महत्वपूर्ण नुस्खा है क्योंकि यह सोडियम के प्रभावको कम करता है। अधिक पोटेशियम रिच फूड्स खाने से आपके शरीर से मूत्र के माध्यम से अधिक सोडियम निकल जाएगा। इसलिए लो ब्लडप्रेशर सब्ज़ि रेसिपी के साथ अपने दैनिक आहार में बाजरे की रोटी और ज्वार की रोटी शामिल करें।

5. चिया बीज, सूरजमूखी के बीज, तिल के बीज, अखरोट और बादाम जैसे कुछ स्वस्थ बीज और नट्स से दोस्ती करें। तनाव। आपकीप्रतिरक्षा प्रणाली को मारने का सबसे आसान तरीका क्रोनिक तनाव है।

6. स्प्राउट्स को 'जीवित भोजन' कहा जाता है। वे उच्च हैं अधिकांश पोषक तत्व हैं और साथ ही पचाने में आसान हैं। हफ्ते में कम से कम तीनबार उन्हें अपने भोजन में शामिल करें। Also Read: स्प्राउट्स के बारे में सभी फायदे |

7. हर दिन 45 मिनट व्यायाम करें। कोई बहाना नहीं। आप तेजी से चल सकते हैं, दौड़ सकते हैं, अपना पसंदीदा खेल खेल सकते हैं या जिम जासकते हैं। कोई भी गतिविधि मांसपेशियों (muscle) के ऊतकों को कम नहीं करती है जो मांसपेशियों को नुकसान दे और उस के साथ कई औरप्रकार की समस्याओं भी।वर्कआउट इम्युनिटी बनाता है और वायरस या बग को दूर रखता है।

8. जल्दी सोएं और जल्दी उठें। अपने शरीर को लय में लें और यह सबसे अच्छा काम करेगा। नींद आपके शरीर को ठीक होने में मदद करती है।इसके अलावा अच्छी नींद लेने से मांसपेशियों (muscle) की क्षति को रोका जा सकता है, प्रतिरक्षा बनाता है और वायरस या कीड़े को दूर रखताहै |

बीटरूट राइस  वड़ा में उच्च है।

1. विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन): विटामिन बी 2 लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सक्षम बनाता है जो आपकी ऊर्जा के स्तर में वृद्धि में योगदान करते हैं। इसलिए दूध, दही, अंडे और हरी पत्तेदार सब्जियां ज्यादा लें।

2. विटामिन सी: विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।

3. मैग्नीशियम: हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है।

4. फॉस्फोरस: फॉस्फोरस हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है।

नोट: एक नुस्खा एक विटामिन या खनिज में उच्च तब माना जाता है, जब वह 2,000 कैलोरी के आहार पर आधारित 20% या उससे ऊपर की दैनिक आवश्यकता (recommended daily allowance) को पूरा करता है।

बीटरूट राइस  से आने वाली 215 कैलोरी कैसे बर्न करें?

चलना (6 किमी प्रति घंटा) = 1 घंटा 5 मिनट
दौड़ना (11 किमी प्रति घंटा) = 22 मिनट
साइकिल चलाना (30 किमी प्रति घंटा) = 29 मिनट
तैरने की (2 किमी प्रति घंटा)= 37 मिनट

नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।