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दाल पराठा रेसिपी | हरी मूंग दाल पराठा | स्वस्थ भारतीय दाल भरवां पराठा अपने आप में एक पौष्टिक एक व्यंजन भारतीय भोजन है। जानिए हरी मूंग दाल पराठा बनाने की विधि।

दाल पराठा बनाने के लिए, आटे के लिए सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें और ज़रुरत मात्रा में पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूँथ लें। ढ़ककर एक तरफ रख दें। भरवां मिश्रण के लिए, भिगोई और छानी हुई मूंग दाल को मिक्सर में पीसकर, बिना पानी का प्रयोग किये, दरदरा मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें। एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, पीसी हुई दाल डालकर मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, ३-४ मिनट तक भुन लें। आँच से हठाकर, सौंफ, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, २ टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर १ मिनट तक पका लें। भरवां मिश्रण को ८ भाग में बाँट लें और एक तरफ रख दें। आटे को ८ भाग मे बाँट लें। आटे के प्रत्येक भाग को, थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर, १०० मिमी। (४") व्यास के गोल आकार में बेल लें। गोले के बीच में भरवां मिश्रण के एक भाग को रखें और किनारों को बीच में साथ लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर लें। भरे हुए होले को, दुबारा थोपडे सूखे आटे का प्रयोग कर, १२५ मिमी। (५") व्यास के गोल आकार में बेल लें। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और १/२ टी-स्पून तेल तेल का उपयोग करके, पराठे को दोनो तरफ से सुनहरा होने तक पका लें। विधी क्रमांक २ से ५ को दोहराकर ७ और पराठे बना लें। ताज़े दही के साथ तुरंत परोसें।

स्वाद से भरे गेहूं के आटे से बने भरवां पराठे, जिन्हें मूंह में पानी लाने वाले सौंफ, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर के स्वाद वाले हरी मूंग दाल के मिश्रण से भरा गया है। आपको शायद यह देखकर हैरानी होगी कि एक चौथाई टी-स्पून हल्दी पाउडर और आधा टी-स्पून सौंफ क्या कर सकते हैं, लेकिन यह सामग्री पकने के बाद, इन हरी मूंग दाल पराठा को मज़ेदार खुशबु प्रदान करते हैं।

यह स्वस्थ भारतीय दाल भरवां पराठा प्रोटीन के साथ फूट रहा है, मूंग दाल के उपयोग के लिए धन्यवाद। प्रोटीन शरीर के खराब हो चुके ऊतकों की मरम्मत और त्वचा और प्रतिरक्षा कोशिकाओं सहित नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है।

और इस तथ्य के लिए, यह भी सही है कि पूरे गेहूं के आटे से बना यह दाल पराठा फाइबर से भरपूर होता है और इस प्रकार मधुमेह, स्वस्थ हृदय और वजन घटाने वाले आहार के लिए एक बुद्धिमान अतिरिक्त है। इन पराठों में मैग्नीशियम की अच्छी मात्रा दिल की धड़कन को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करेगी।

दाल पराठा के लिए टिप्स। 1. हरी मूंग दाल को एक घंटे के लिए भिगोना है। इसलिए इसके लिए पहले से योजना बना लें। 2. मूंग दाल को दरदरा ही ब्लेंड कर लें। यह स्टफिंग के माउथफिल का आनंद लेने के लिए है। ऐसा करने के लिए, मूंग दाल को मिक्सर जार में डालें और 5 सेकंड के लिए दाल दें और रुकें। इसे २ से ३ बार दोहराकर दरदरा मिश्रण तैयार कर लें। 3. मिलाते समय पानी न डालें क्योंकि हमें सूखे मिश्रण की जरूरत है। 4. मूंग दाल पकाने के लिए पानी डालने के बाद, फिर से सुनिश्चित करें कि सारा पानी वाष्पित हो गया है। रोलिंग को आसान बनाने के लिए यह आवश्यक है। 5. चूंकि पराठा न्यूनतम तेल से बनाया जाता है, इसलिए इसका तुरंत आनंद लेना सबसे अच्छा है।

क्या दाल पराठा स्वस्थ है?

हाँ, यह स्वस्थ है।

आइये समझते हैं दाल पराठा की रेसिपी की सामग्री।

क्या अच्छा है।

1. गेहूं का आटा ( benefits of whole wheat flour in hindi) : गेहूं का आटा मधुमेह रोगियों के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि वे आपके रक्त शर्करा के स्तर को गोली नहीं मारेंगे क्योंकि वे कम जीआई भोजन हैं।साबुत गेहूं का आटा फास्फोरस में समृद्ध है जो एक प्रमुख खनिज है जो हमारी हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथमिलकर काम करता है। विटामिन बी 9 आपके शरीर को नई कोशिकाओं के निर्माण और रखरखाव में मदद करता है, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं  (red blood cells ) मेंवृद्धि।साबुत गेहूं के आटे के विस्तृत 11 लाभ देखें और यह आपके लिए क्यों अच्छा है।

2. हरी मूंग दाल (Benefits of Green Moong Dal in Hindi): हरी मूंग दाल फोलेट (विटामिन बी 9) या फोलिक एसिड में समृद्ध होती है, जो आपके शरीर को नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और रखरखाव करने में मदद करती है और गर्भावस्था के लिए भी अनुकूल है। फ्लेवोनॉयड्स जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्ध होने के कारण, मूंग दाल मुक्त कणों द्वारा किए गए रक्त वाहिकाओं पर नुकसान को कम करती है और इन्फ्लमेशन (inflammation) को भी कम करती है। मूंग दाल हृदय और मधुमेह के अनुकूल है। मूंग दाल फाइबर में उच्च होती है और 1 कप पकी हुई मूंग दाल का आपके फाइबर की  दैनिक आवश्यकताओं का 28.52% पूरा करती है। मूंग दाल के 9 शानदार फायदे यहाँ पढें।

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

क्या डायबिटीज के मरीज, दिल के मरीज और अधिक वजन वाले लोग दाल पराठा का सकते हैं?

हाँ। मधुमेह रोगियों के लिए साबुत गेहूं का आटा उत्कृष्ट है क्योंकि वे आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएंगे क्योंकि वे कम जीआई भोजन हैं। मूंग की दाल दिल और मधुमेह के अनुकूल है। मूंग दाल या स्प्लिट ग्रीन ग्राम फाइबर में उच्च होते हैं और 1 कप पकी हुई मूंग दाल आपकी दैनिक फाइबर आवश्यकताओं का 28.52% प्रदान करती है।

क्या स्वस्थ व्यक्ति दाल पराठा का सकते हैं?

हाँ।

स्वस्थ पराठे के विकल्प क्या हैं?

पौष्टिक पराठे जैसे कि पीली मूंग दाल और हरे प्याज के पराठे जो गेहूं के आटे + पीले मूंग दाल से बनाए गए हैं। इसके अलावा पौष्टिक पराठे और हरी मूंग दाल और हरे प्याज के पराठे अच्छा विकल्प है।

मूंग दाल और प्याज के पराठे की रेसिपी | मूंग दाल पराठा | हेल्दी प्याज मूंग दाल पराठा | Yellow Moong Dal and Spring Onion Paratha

हमारा सुझाव है कि आप इस गेहूं के नान का उपयोग करें जिसमें कोई मैदा नहीं मिला गया है।

दाल पराठा में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।

1. फॉस्फोरस  (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। 23% of RDA.

2. विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। 20% of RDA.

3. फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। 17% of RDA.

4. फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 14% of RDA.

5. प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। 13% of RDA.

नोट: एक नुस्खा एक विटामिन या खनिज में उच्च तब माना जाता है, जब वह 2,000 कैलोरी के आहार पर आधारित 20% या उससे ऊपर की दैनिक आवश्यकता (recommended daily allowance) को पूरा करता है।

एक दाल पराठा से आने वाली 177 कैलोरी कैसे बर्न करें?

चलना (6 किमी प्रति घंटा) = 53 मिनट
दौड़ना (11 किमी प्रति घंटा) = 18 मिनट
साइकिल चलाना (30 किमी प्रति घंटा) = 24 मिनट
तैरने की (2 किमी प्रति घंटा)= 30 मिनट

नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।