फलाफेल रेसिपी से 24 फलाफेल बनते हैं, प्रत्येक 20 ग्राम का।

फलाफल रेसिपी के 1 falafel के लिए 94 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 0mg, कार्बोहाइड्रेट 6.2g, प्रोटीन 1.7g, वसा 6.9. पता लगाएं कि फलाफल रेसिपी रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।

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फलाफल, कुरकुरी, स्वादिष्ट तली हुई गेंदें या पैटीज़, एक लेबनानी रेसिपी है। वे आम तौर पर भिगोए हुए छोले से बनाए जाते हैं, हर्बस्, मसालों और प्याज के साथ मिलाए जाते हैं। फलाफल रेसिपी | भारतीय स्टाइल का फलाफल | लेबनानी फलाफेल बनाने का तरीका जानें |

भारतीय स्टाइल का फलाफल चने और जड़ी-बूटियों से बने स्वादिष्ट गोले हैं जो बाहर से कुरकुरे होते हैं, लेकिन अंदर से नरम और फूले हुए होते हैं। वे मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक मुख्य व्यंजन हैं और उन्हें रैप्स, पीटा ब्रेड, सलाद और बहुत कुछ में जोड़ा जा सकता है।

क्या फलाफेल सेहतमंद है?

हाँ, लेकिन इसमें कुछ बदलाव किए गए हैं। चूँकि फलाफेल को डीप फ्राई किया जाता है, इसलिए आपको इसे तवे या ग्रिल पर पकाना होगा।

आइये सामग्री को समझते हैं।

काबुली चना (Benefits of Kabuli Chana, white chick peas in Hindi): काबुली चना जो भारत में चोले में लोकप्रिय रूप से इस्तेमाल किए जाते हैं, यह एक काम्प्लेक्स कार्ब्स हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोकते हैं और मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे होते हैं। काबुली चना फाइबर में उच्च होते हैं जिसके परिणामस्वरूप आपके पेट को परिष्कृत कार्ब्स (refined carbs) की तुलना में बहुत अधिक भरा हुआ महसूस होता है। एक कप पके हुए काबुली चना में 14 ग्राम प्रोटीन होता है, जो वास्तव में बहुत अच्छी मात्रा होती है। काबुली चना के 10 फ़ायदों के लिए यहाँ पढें।

पुदीने के पत्ते (Benefits of Mint Leaves, Pudina in Hindi): पुदीना (mint leaves) अनुत्तेजीक (anti-inflammatory) होने के कारण पेट में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करता है। ताजा पुदीना और लेमन टी जैसे हेल्दी ड्रिंक पर गर्भवती महिलाओं के लिए जी मिचलने के एहसास को दूर करने का सबसे अच्छा विकल्प है। इसके अलावा इसमें मौजूद विटामिन ए (आर.डी.ए. का 10%) और विटामिन सी (20.25%) खांसी, गले में खराश और जुखाम से राहत दिलाने के लिए काम करते हैं। पुदीना एक ऐसी सब्जी है जो कैलोरी, कार्ब्स या वसा को जमा किए बिना पौष्टिक व्यंजन बना सकता है। असल में यह जो प्रदान करता है वो है फाइबर। पुदीने की पत्तियों के विस्तृत लाभ पढें।

 पार्सले (benefits of parsley in hindi) : पार्सले कैल्शियम का काफी अच्छा स्रोत है, जो निश्चित रूप से हड्डियों की मजबूती का समर्थन करने के लिए जाना जाता है। रोजाना पार्सले को अपने भोजन में शामिल करने से आपको अपने लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) की गिनती और हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाने और एनीमिया (anaemia) को दूर करने में मदद मिलेगी। एक गिलास गाजर पालक और पार्सले का रस आपके शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और गुर्दे की पथरी से लड़ने के लिए एक बहुत अच्छा डिटॉक्स है। ताजी कटी हुई पार्सले का एक कप आपके विटामिन सी और विटामिन के और फोलेट की दिन की आवश्यकता को पूरा करती है। पार्सले हार्ट  के अनुकूल खाद्य पदार्थों का हिस्सा है। पार्सले के विस्तृत लाभ देखें।

प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

समस्या क्या है?

डीप फ्राइड फूड्स, तले हुए नाश्ते (Deep Fried Foods in Hindi): यह रेसिपी डीप फ्राइड है। कोई भी भोजन जो तले हुए हैं, वो स्वस्थ रहने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। डीप फ्राई करने से आपका मोापा बढ़ सकता है क्योंकि तलने में अधिक तेल सोखा जाता है। इसके अलावा जब आप तलने के लिए फिर से उसी तेल का उपयोग करते हैं तो उसका स्मॉकींग पॉइन्ट (smoking point) कम हो जाता है, जिससे नीले धुएं का विकास होता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। प्रोसेस्ड फूड, डीप फ्राइड फूड्स शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) बढ़ाते हैं ( increases inflammation in the body ) और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देते हैं। अधिकांश बीमारियां जैसे कि हृदय की, डायबिटीज, पार्किंसन, अल्जाइमर, कैंसर और मोटापे का कारण होता है कोशिकाओं का इन्फ्लमेशन (inflammation) और फिर यहसही ढंग से काम नहीं करते हैं। धमनियों में इन्फ्लमेशन (inflammation) दिल के दौरे का कारण बन सकता है। इसलिए आपके आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ होने चाहिए जो शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) से लड़ें। इसी तरह आपका शरीर स्वस्थ रह सकता है। इसलिए आपने स्वस्थ रहने के लिए अपने शरीर में कोशिकाओं को सही भोजन दिया है और यह आपके जीवन के बाकी हिस्सों के लिए रोग मुक्त रहने में बहुत महत्वपूर्ण है। टिप्पणी (note)। डीप फ्राई करने पर 5 ग्राम प्रति बड़ी पूरी (अनहेल्दी फैट की 45 कैलोरी, 45 calories of unhealthy fat) या तेल के समोसे का सेवन किया जाता है। 2.5 ग्राम प्रति छोटा।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति फलाफेल खा सकते हैं?

हाँ, मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति आम तौर पर फलाफेल खा सकते हैं। यह कई अन्य तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में अपेक्षाकृत स्वस्थ विकल्प है। यहाँ बताया गया है कि क्यों:

फाइबर और प्रोटीन में उच्च: फलाफेल छोले या फवा बीन्स से बनाया जाता है, दोनों ही फाइबर और पौधे-आधारित प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं। ये पोषक तत्व रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और वजन प्रबंधन में सहायता कर सकते हैं।
वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम: फलाफेल आमतौर पर डीप-फ्राइड होता है, लेकिन जब इसे अच्छी गुणवत्ता वाले तेल और संयम से तैयार किया जाता है, तो यह अन्य तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

हालाँकि, कुछ बातों पर विचार करना चाहिए:

खाना पकाने की विधि: फलाफेल पकाने की विधि इसके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकती है। अस्वास्थ्यकर तेलों में डीप-फ्राई करने से इसकी कैलोरी और वसा की मात्रा बढ़ सकती है। स्वस्थ विकल्प के लिए बेकिंग, ग्रिलिंग या एयर-फ्राइंग का विकल्प चुनें।
हम्मस और ताहिनी: फलाफेल के साथ परोसे जाने वाले ये पारंपरिक व्यंजन वसा में उच्च हो सकते हैं। अगर आप अपना वजन या कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित कर रहे हैं, तो इनका सेवन संयमित रूप से करें।
भाग नियंत्रण: संतुलित आहार के हिस्से के रूप में फलाफेल का संयमित रूप से आनंद लें। अधिक खाने से वजन बढ़ सकता है, भले ही भोजन स्वयं स्वस्थ हो।