फराली पहाड़ी टिक्का रेसिपी में 100 ग्राम के 10 कटार बनाए जाते हैं।
फराली पहाड़ी टिक्का के 1 tikka के लिए 160 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 3.2mg, 13g कार्बोहाइड्रेट , 5.5g प्रोटीन 6.3, वसा 9.5. पता लगाएं कि फराली पहाड़ी टिक्का रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।
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फराली पहाड़ी टिक्का एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है जो व्रत रखने वाले या "फराली" (उपवास) आहार का पालन करने वालों के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन एक संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए पारंपरिक भारतीय मसालों के सार को एक अनोखे मोड़ के साथ जोड़ता है। यहां फराली पहाड़ी टिक्का पर एक नोट है:
फराली पहाड़ी टिक्का एक ऐसा व्यंजन है जो उपवास के दौरान आहार संबंधी प्रतिबंधों को पूरा करते हुए भारतीय उपमहाद्वीप की समृद्ध पाक विरासत को श्रद्धांजलि देता है। शब्द "फ़राली" उन सामग्रियों को संदर्भित करता है जिन्हें कुछ उपवासों या धार्मिक अनुष्ठानों के दौरान उपभोग करने की अनुमति है, और यह व्यंजन फ़राली ट्विस्ट के साथ पारंपरिक टिक्का व्यंजनों की एक रचनात्मक व्याख्या है।
फराली पहाड़ी टिक्का का मुख्य स्वाद मैरिनेड में निहित है, जो दही, ताजी जड़ी-बूटियों, मसालों और साइट्रस का एक मिश्रण है जो पकवान को स्वाद से भर देता है। सेंधा नमक, हिमालयी गुलाबी नमक और उपवास के अनुकूल मसालों जैसी सामग्रियों का उपयोग यह सुनिश्चित करता है कि आहार संबंधी दिशानिर्देशों का पालन करते हुए पकवान प्रामाणिक बना रहे।
इस व्यंजन का सितारा पनीर (भारतीय पनीर) या सब्जियाँ हैं जिन्हें स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है और फिर पूर्णता के लिए ग्रिल किया जाता है। मैरिनेड पनीर या सब्जियों को नरम बनाने में मदद करता है और साथ ही एक धुएँ के रंग का और सुगंधित स्वाद प्रदान करता है जो पारंपरिक टिक्कों की विशेषता है।
फराली पहाड़ी टिक्का में "पहाड़ी" शब्द भारत के पहाड़ी क्षेत्रों को संदर्भित करता है, जो अपनी हरी-भरी हरियाली और ताजी जड़ी-बूटियों के लिए जाना जाता है। मैरिनेड में धनिया और हरी मिर्च जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग पकवान में एक ताजगी और उत्साह जोड़ता है, जो ठंडी पहाड़ी हवा और हरे-भरे परिदृश्य की याद दिलाता है।
फराली पहाड़ी टिक्का का आनंद प्रोटीन से भरपूर नाश्ते के रूप में या पुदीने की चटनी, नींबू के टुकड़े और कटे हुए प्याज के साथ मिलाकर संपूर्ण भोजन के रूप में लिया जा सकता है। मैरिनेड के जीवंत स्वाद के साथ स्मोकी ग्रिल्ड पनीर या सब्जियों का संयोजन स्वाद और बनावट का एक सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनाता है जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को प्रभावित करेगा।
अंत में, फराली पहाड़ी टिक्का एक पाक कृति है जो उपवास अवधि के दौरान आहार प्रतिबंधों का सम्मान करते हुए भारत के स्वादों का जश्न मनाती है। अपने सुगंधित मैरिनेड, कोमल पनीर या सब्जियों और तीखे स्वाद के साथ, यह व्यंजन भारतीय व्यंजनों की रचनात्मकता और सरलता का प्रमाण है। चाहे व्रत के दौरान या विशेष व्यंजन के रूप में आनंद लिया जाए, फराली पहाड़ी टिक्का परंपरा और नवीनता के अपने अनूठे मिश्रण के साथ निश्चित रूप से एक स्थायी प्रभाव छोड़ेगा।
फराली पहाड़ी टिक्का के लिए प्रो टिप्स।
1. एक मिक्सर में 1/2 कप ताज़ा
हंग कर्ड (चक्का दही) डालें। नियमित दही की तुलना में हंग कर्ड की स्थिरता अधिक गाढ़ी होती है। यह गाढ़ी बनावट मैरिनेड में सब्जियों और पनीर पर बेहतर कोटिंग बनाने में मदद करती है। यह कोटिंग स्वाद को गहराई तक प्रवेश करने की अनुमति देती है और यह सुनिश्चित करती है कि खाना पकाने के दौरान मसाले और हर्बस् बेहतर तरीके से चिपके रहें।
2. स्वादानुसार
सेंधा नमक डालें। आयुर्वेद, एक पारंपरिक भारतीय चिकित्सा प्रणाली, संतुलन और प्राकृतिक अवयवों पर जोर देती है। सेंधा नमक को "सात्विक" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह शुद्धता, हल्कापन और कल्याण को बढ़ावा देता है। यह उपवास के लक्ष्यों के अनुरूप है, जिसमें अक्सर विषहरण और आध्यात्मिक सफाई शामिल होती है।
क्या फराली पहाड़ी टिक्का स्वस्थ है?
हां, शर्तें लागू होती हैं.
क्या अच्छा है ?
पनीर + कम वसा वाले पनीर (paneer, low fat paneer, benefits in hindi) : पनीर में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कैल्शियम होता हैजो वजन घटाने में सहायक होता है। चूंकि पनीर कार्ब्स में कम है और प्रोटीन में उच्च है, यह धीरे-धीरे पचता है और इसलिए मधुमेह के लिए अच्छा है। पनीर में पोटेशियम उच्च मात्रा में होता है जो सोडियम के प्रभाव को कम करने में मदद करता है, जिससे रक्तचाप कम होता है और रक्त वाहिकाओं का संकुचन होता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है और दिल के दौरे का खतरा कम होता है। वजन कम करने के लिएबढ़िया और दिलचस्प लेख पढ़ें क्या पनीर आपके लिए अच्छा है? कम वसा वाले पनीर में पूर्ण-वसा वाले पनीर के समान सभी पोषक तत्व होते हैं, बस वसा की कमी होती है।
कंद (Benefits of Kand, Purple Yam in Hindi): एंटीऑक्सिडेंट एंथोसायनिन कंद का प्रमुख तत्व है जो तनाव और प्रदूषण के कारण उत्पन्न होने वाले मुक्त कणों (free radicals) से लड़ने में मदद करता है। और वह एंथोसायनिन ही है जिसे एक एंटी-कैंसर एजेंट के रूप में पहचाना जाता है। यह कैंसर कोशिकाओं की रोकथाम में मदद करता है। कंद कार्ब का काफी अच्छा स्रोत है, लगभग आलू के बराबर, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए इसके उपयोग को प्रतिबंधित करना सबसे अच्छा होगा। इसमें पाया जाने वाला पोटेशियम, सोडियम के प्रभाव को संतुलित करता है और नसों को आराम देता है। हालांकि, कंद इसके साथ कुछ कार्ब्स भी देता है। इसलिए यदि आपका वजन अधिक हो या मधुमेह के साथ-साथ हृदय रोगी भी हों, तो इसका सेवन सीमित रखें। कंद के स्वस्थ के बारे में विस्तृत में पढें।
दही + कम वसा वाले दही (benefits of curds, low fat curds in hindi): दही पाचन में मदद करते हैं क्योंकि इसमें बहुत अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। दही में प्रोबायोटिक्स एक हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है और दस्त और पेचिश के मामले में, यह एक वरदान है, अगर दही चावल के साथ उपयोग किया जाता है। वे वजन कम करने में मदद करते हैं, आपके हार्ट के लिए अच्छा है और प्रतिरक्षा का निर्माण करते हैं। दही और कम फॅट वाले दही के बीच एकमात्र अंतर वसा का स्तर होता है। अपने दैनिक आहार में शामिल करने के लिए दही के लाभों को पढ़ें।
धनिया (कोथमीर, धनिया, coriander benefits in hindi): धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।
समस्या क्या है?
आलू (Benefits of Potatoes, Aloo in Hindi): आलू में कार्बोहाइड्रेट अधिक होने के कारण, आलू वजन बढ़ा सकता है और मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा नहीं है। कुपोषित बच्चों और कम वजन वाले लोगों के लिए आलू खाने की सलाह दी जाती है। पूरा विवरण पढें कि आलू आपके लिए खराब क्यों हैं।
क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति फराली पहाड़ी टिक्का खा सकते हैं?
नहीं। आलू में कार्बोहाइड्रेट अधिक होने के कारण, आलू वजन बढ़ा सकता है और मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा नहीं है। कुपोषित बच्चों और कम वजन वाले लोगों के लिए आलू खाने की सलाह दी जाती है।
क्या स्वस्थ व्यक्ति फराली पहाड़ी टिक्का खा सकते हैं?
हाँ।
फराली पहाड़ी टिक्का में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।
- विटामिन सी (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।खट्टे फल ( नारंगी, मौसंबी, चकोतरा) नींबू, सब्जियाँ (शिमला मिर्च, ब्रोकली, पत्तागोभी) लें। सब्जियाँ पकाने पर सारा विटामिन सी नष्ट नहीं होता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि खाना पकाने की विधि और सब्जी के आधार पर 50% तक विटामिन सी बरकरार रखा जा सकता है। सब्जियां जल्दी पकाएं. सब्जियों को जितनी देर तक पकाया जाएगा, उनमें विटामिन सी उतना ही अधिक नष्ट होगा। 37% of RDA.
- कैल्शियम से भरपूर रेसिपी ( Calcium ): कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है।कैल्शियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थों की हमारी सूची देखें।डेयरी उत्पाद: जैसे दूध, दही, पनीर और छाछ। हरी पत्तेदार सब्जियाँ जैसे पालक , मेथी, ब्रोकली। मेवे ( बादाम, मूंगफली, अखरोट) और रागी. बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है। 33% of RDA.
- फॉस्फोरस (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। फास्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), मेवे, बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, गेहूं का आटा आदि। 21% of RDA.
- विटामिन ए से भरपूर रेसिपी, बीटा कैरोटीन ( Vitamin A) विटामिन ए स्वस्थ दृष्टि, कोशिकाओं की वृद्धि और स्वस्थ त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन ए के स्रोतों में पीले-नारंगी फल और सब्जियां जैसे गाजर, आम, पपीता, आड़ू, टमाटर, कद्दू आदि और अन्य सब्जियां जैसे पालक, केल, मेथी के पत्ते, ब्रोकली, शिमला मिर्च आदि शामिल हैं। 17% of RDA.