गट्टे की कढ़ी रेसिपी देखें

गट्टे की कढ़ी रेसिपी 4 परोसती है।

गट्टे की कढ़ी रेसिपी के 1 serving के लिए 313 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 16.6, कार्बोहाइड्रेट 17.6, प्रोटीन 8.8, वसा 22.9. पता लगाएं कि गट्टे की कढ़ी रेसिपी रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।

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मारवाड़ी गट्टे की सब्जी एक लोकप्रिय पारंपरिक राजस्थानी सब्जी है। जानें गट्टे की कढ़ी रेसिपी | मारवाड़ी गट्टे की सब्जी | बेसन की गट्टा कढ़ी बनाने की विधि । 

गट्टे की कढ़ी रेसिपी, समृद्ध, देहाती और सुपर स्वादिष्ट राजस्थानी व्यंजनों का एक लोकप्रिय ग्रेवी आधारित व्यंजन है। गट्टा या गट्टे स्वादिष्ट बेसन के पकौड़े हैं, जिन्हें भाप में पकाया जाता है और दही आधारित ग्रेवी में मिलाया जाता है। इसे रोटी या चपाती के साथ मिलाकर स्वादिष्ट भोजन बनाया जा सकता है।

बेसन की गट्टा कढ़ी के लिए बेसन के गट्टे बनाना आसान है। इस गट्टे की कढ़ी रेसिपी में टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है। इसकी जगह दही के साथ खट्टापन मिलाया जाता है। दही आधारित ग्रेवी में मुंह में घुल जाने वाले गट्टे हर बाइट में स्वाद से भरपूर होते हैं। यदि आपके पास ताज़ी सब्जियाँ खत्म हो गई हैं तो यह रेसिपी मेनू पर एक बढ़िया विकल्प है।

हमें सप्ताहांत में बाजरे की रोटी के साथ यह स्वस्थ मारवाड़ी गट्टे की सब्जी खाना बहुत पसंद है, जो एक आदर्श राजस्थानी एक व्यंजन वाला भोजन है। इस गट्टे की कढ़ी को बाजरे की रोटी, ज्वार की रोटी, पूरी या उबले हुए चावल के साथ खाएं।

गट्टे की कढ़ी रेसिपी के लिए टिप्स: 1. आटे को पतला बेलनाकार रोल बनाने के लिए आपको अपने दोनों हाथों का उपयोग करना होगा। 2. गट्टों को मध्यम आंच पर ७ से ८ मिनट तक पकाएं जब तक कि वे ऊपर तैरने न लगें। 3. याद रखें कि उबाल आने पर कढ़ी को चमचे से चलाते रहें, नहीं तो कढ़ी फट जाएगी। 4. दही बेसन के मिश्रण को अच्छी तरह से फैंट लीजिए ताकि गुठलियां न रहें। सुनिश्चित करें कि कोई गुठलियां न रहें अन्यथा वे कढ़ी में रह जाएंगी।

क्या गट्टे की कढ़ी स्वस्थ है?

हां, यह स्वास्थ्यवर्धक है लेकिन मधुमेह रोगियों को सावधान रहना होगा। मूलतः बेसन, दही, तेल और मसालों से बना है।

आइए सामग्री को समझें।

क्या अच्छा है।

बेसन (besan benefits in hindi): बेसन में गेहूं के आटे की तुलना में अधिक अच्छा वसा होता है और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती।जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध और कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ, बेसन मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। बेसन फोलेट या फोलिक एसिड में उच्च है, जो तेजी से विकास और हड्डी के लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) और सफेद रक्त कोशिकाओं (डब्ल्यूबीसी) के गुणन के लिए महत्वपूर्णहै। बेसन के 10 विस्तृत लाभ देखें और यह आपके लिए क्यों अच्छा है।

दही + कम वसा वाले दही (benefits of curds, low fat curds in hindi): दही पाचन में मदद करते हैं क्योंकि इसमें बहुत अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। दही में प्रोबायोटिक्स एक हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है और दस्त और पेचिश के मामले में, यह एक वरदान है, अगर दही चावल के साथ उपयोग किया जाता है। वे वजन कम करने में मदद करते हैं, आपके हार्ट के लिए अच्छा है और प्रतिरक्षा का निर्माण करते हैं। दही और कम फॅट वाले दही के बीच एकमात्र अंतर वसा का स्तर होता है। अपने दैनिक आहार में शामिल करने के लिए दही के लाभों को पढ़ें।

नारियल का तेल (Benefits of Coconut Oil, nariyal ka tel in Hindi) : प्रोसेस्ड सीड ऑयल की जगह नारियल के तेल का इस्तेमाल करें | नारियल का तेल एक मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (MCT - Medium Chain Triglycerides) है। अन्य वसाओं के विपरीत, वे आंत (gut) से सीधे यकृत (liver) में जाते हैं। यहाँ से, उन्हें फिर ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। चूंकि MCT की कैलोरी का सीधा उपयोग किया जाता है, इसलिए उनका शरीर में वसा के रूप में संग्रहीत होने की संभावना कम होती है। MCT आपके दिमाग और मेमरी फ़ंक्शन को भी बेहतर बनाते हैं, वे आपकी ऊर्जा के स्तर को भी बढ़ावा देते हैं और आपके एन्ड्योरन्स में भी सुधार करते हैं। नारियल के तेल में रहित एम.सी.टी. एच.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (HDL cholesterol) की गिनती को बढ़ाते हुए एल.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (LDL cholesterol) (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करता है, रक्तचाप को बनाए रखता है और मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। नारियल तेल के विस्तृत लाभ पढें।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति गट्टे की कढ़ी खा सकते हैं?

हाँ, लेकिन कुछ छोटे बदलावों के साथ। टिप्पणी। यह गट्टे की सब्जी अपने आप में बाजरे की रोटी के साथ खाया जाने वाला भोजन है।

मधुमेह, हृदय और वजन घटाने के लिए गट्टे की सब्जी का आनंद लेने के लिए 2 छोटे बदलाव।

1. दही को कम वसा वाले दही से बदलें
2. रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले तेल की मात्रा आधी कर दें। प्रसंस्कृत बीज तेलों के बजाय नारियल तेल का उपयोग करें जैसे सोयाबीन तेल, कैनोला, सूरजमुखी तेल, मकई तेल और अन्य ओमेगा -6 समृद्ध तेलों का उपयोग बहुत कम मात्रा में किया जाना चाहिए। नारियल तेल एक मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (एमसीटी) है। अन्य वसा के विपरीत, वे सीधे आंत से यकृत में जाते हैं।

गट्टे की कढ़ी में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।

1. कैल्शियम से भरपूर रेसिपी ( Calcium ): कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है।कैल्शियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थों की हमारी सूची देखें।डेयरी उत्पाद: जैसे दूध, दही, पनीर और छाछ। हरी पत्तेदार सब्जियाँ जैसे पालक , मेथी, ब्रोकली। मेवे ( बादाम, मूंगफली, अखरोट) और रागी.  बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है। 38% of RDA.
2. फॉस्फोरस  (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। फास्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), मेवे, बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, गेहूं का आटा आदि। 34% of RDA.
3. फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग की दाल, उड़द की दाल, तुवर दाल , तिल). 18% of RDA.
4. प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।पनीर, दही , ग्रीक दही, टोफू, बादाम, अंकुरित अनाज, चना, राजमा, छोले, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज जैसे प्रोटीन युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ लें) 16% of RDA.

दाल + रोटी (धान्य) प्रोटीन मूल्य बढ़ाता है

दाल को बाजरे की रोटी, ज्वार की रोटी, मूली नचनी रोटी, सादी रागी रोटी, पूरी गेहूं की रोटी या गेहूं की भाकरी के साथ परोस सकते हैं। ध्यान रहे कि जब आप दाल के साथ धान्य जैसे कि बाजरा, ज्वार, रागी, कुट्टू, जौ या गेहूं के साथ मिलाते हैं तो भोजन में प्रोटीन का मूल्य बढ़ जाता है।

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