देखने के लिए यहां क्लिक करें, हेल्दी कोफ्ता कढ़ी कैलोरी। वजन देखना या कुछ वर्चस्वपूर्ण स्वस्थ रहना चाहते हैं? हम आपके लिए एक स्वादिष्ट और अनोखी रेसिपी लेकर आए हैं जो निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों के लिए एक उपचार है जो कि कोफ्ता कढ़ी है।

हमने मूल गुजराती कढ़ी को पौष्टिक और सेहतमंद उबले हरे मूंग के कोफ्ते में मिला कर एक ट्विस्ट दिया है और साथ ही तेल के प्रचार को कम करके और कोफ्ता साड़ी रेसिपी से चीनी को छोड़ कर इसे थोड़ा स्वस्थ बना दिया है।

कोफ्ता कढ़ी बनाने की प्रक्रिया काफी आसान है और यहां तक ​​कि सीखने वाला या बनाने वाला भी इसे आसानी से तैयार कर सकता है। स्वस्थ कोफ्ता कढ़ी के लिए कोफ्ता बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में 1 टेबलस्पून पानी के साथ मोटे कुचल मूंग दाल, मेथी के पत्ते, पालक, बेसन, हरी मिर्च का पेस्ट मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। चम्मच के मिश्रण को स्टीमर प्लेट पर समान दूरी पर रखें और स्टीमर में 6 से 8 मिनट या कोफ्तों के जमने तक स्टीम करें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इसके बाद, कढ़ी तैयार करने के लिए, एक गहरी कटोरी में दही, बेसन और 2 कप पानी मिलाएं और मिश्रण को चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह मिलाते हुए मिलाएं। हल्दी पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, मेथी दाना और जीरा डालें। जब वे चटकने लगे, तो हींग और करी पत्ता डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। आंच धीमी कर दें, दही-बेसन का मिश्रण और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कभी-कभी हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं। एक तरफ रख दो। परोसने से ठीक पहले कढ़ी को फिर से गरम करें, कोफ्ते डालें, धीरे से मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ। कोफ्ते कढ़ी गरम धनिया से गार्निश करके सर्व करें। हम कोफ्ता डाल रहे हैं जबकि वे करी को भिगो देंगे और यह एक गांठ में बदल जाएगा।

स्प्राउट्स और साग के साथ मुंह में पानी वाले स्टीम्ड कोफ्ता, सरल गुजराती कढ़ी को कम कोलेस्ट्रॉल, दिल के अनुकूल उपचार में बदल सकते हैं। जीरा, सरसों और मेथी के बीजों का तड़का इस हेल्दी कोफ्ता कढ़ी के लिए एक अट्रैक्टिव खुशबू देता है, जबकि लो-फैट दही के इस्तेमाल से यह लो कैलोरी फॉरमेट में पूरी तरह ऑथेंटिक टेक्सचर देता है।

क्या हेल्दी कोफ्ता कढ़ी स्वस्थ है?

हाँ, यह स्वस्थ है। लेकिन प्रतिबंध कुछ पर लागू होते हैं।

आइए समझते हैं हेल्दी कोफ्ता कढ़ी की सामग्री।

क्या है हेल्दी कोफ्ता कढ़ी

अंकुरित मूंग, मूंग स्प्राउट्स (Benefits of Sprouted Moong, sprouted whole green gram in Hindi): अंकुरित मूंग पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। यह कई पोषक तत्वों जैसे बी विटामिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस का एक अच्छा स्रोत हैं। ये स्प्राउट्स प्रोटीन का भी एक अच्छा स्रोत हैं। अंकुरित मूंग अपने उच्च आयरन की गिनती के कारण हीमोग्लोबिन के स्तर के निर्माण से एनीमिया ( anaemia ) के लक्षणों से राहत देने में फायदेमंद हैं। अंकुरित मूंग में मौजूद फाइबर एल.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को करने में मदद करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है, रक्तचाप नियंत्रित रखता है और गर्भावस्था के लिए भी अच्छा होता है। अंकुरित मूंग के विस्तृत लाभ पढें।

मेथी के पत्ते (मेथी के पत्ते, benefits of fenugreek leaves, methi leaves in hindi): मेथी के पत्ते कैलोरी में कम और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में भरपूर होते हैं और मुंह के छालों को ठीक करते हैं। मेथी की भाजी ग्लूकोज और इंसुलिन प्रतिक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करती हैं, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी है। मेथी के पत्तों के सेवन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम होता है। यह विटामिन के से भरपूर है, जो हड्डियों के चयापचय के लिए अच्छा है। वे आयरन का भी स्रोत है जो गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ अन्य व्यक्तियों के लिए भी महत्वपूर्ण है। आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन का एक हिस्सा है। आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है और इससे आपकी कार्य क्षमता घट सकती है और आपको आसानी से थकान हो सकती है। मेथी के पत्तों के सभी लाभ यहाँ देखें।

पालक (benefits of spinach in hindi): पालक  आयरन के सबसे उत्कृष्ट स्‍त्रोत में से एक है और यह सभी के स्वस्थ आहार का हिस्सा होना चाहिए। कच्ची पालक 25% घुलनशील फाइबर और 75% अघुलनशील फाइबर से भरपूर होती है। पालक स्वस्थ हार्ट, मधुमेह और आंखों के लिए अच्छी है। पालक के 17 लाभ पढ़ें और जानिए आपको इसे क्यों खाना चाहिए।

बेसन (besan benefits in hindi): बेसन में गेहूं के आटे की तुलना में अधिक अच्छा वसा होता है और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती।जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध और कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ, बेसन मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। बेसन फोलेट या फोलिक एसिड में उच्च है, जो तेजी से विकास और हड्डी के लाल रक्त कोशिकाओं और सफेद रक्त कोशिकाओं (डब्ल्यूबीसी) के गुणन के लिए महत्वपूर्णहै। बेसन के 10 विस्तृत लाभ देखें और यह आपके लिए क्यों अच्छा है।

दही + कम वसा वाले दही (benefits of curds, low fat curds in hindi): दही पाचन में मदद करते हैं क्योंकि इसमें बहुत अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। दही में प्रोबायोटिक्स एक हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है और दस्त और पेचिश के मामले में, यह एक वरदान है, अगर दही चावल के साथ उपयोग किया जाता है। वे वजन कम करने में मदद करते हैं, आपके हार्ट के लिए अच्छा है और प्रतिरक्षा का निर्माण करते हैं। दही और कम फॅट वाले दही के बीच एकमात्र अंतर वसा का स्तर होता है। अपने दैनिक आहार में शामिल करने के लिए दही के लाभों को पढ़ें।

धनिया (कोथमीर, धनिया, corainder benefits in hindi): धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।

वेजिटेबल पंचमेल खिचड़ी के साथ इस कोफ्ता कढ़ी को ट्राई करें।

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क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति स्वस्थ कोफ्ता कढ़ी खा सकते हैं?

जी हां, यह नुस्खा मधुमेह, हृदय और वजन कम करने के लिए अच्छा है। मूंग स्प्राउट्स एक पोषक तत्व-घने स्प्राउट है। यह बी विटामिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस जैसे कई पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। ये स्प्राउट्स प्रोटीन बढ़ाने वाले होते हैं। कोफ्तों को तला नहीं जाता है, इसलिए वजन पर नजर रखने वाले और दिल के रोगियों को चिंता करने की जरूरत नहीं है।

 मधुमेह रोगियों को भी इस स्वस्थ नाजुकता से दूर नहीं जाना चाहिए। लेकिन मात्रा को आधा सेवारत करने के लिए प्रतिबंधित करना उचित है।

क्या स्वस्थ व्यक्ति स्वस्थ कोफ्ता कढ़ी खा सकते हैं?

स्वस्थ कोफ्ता कढ़ी - एक प्रोटीन और कैल्शियम ब्रूमिंग एकोस्पेमेंट

1. कढ़ी में दही को आधार घटक के रूप में शामिल किया जाता है जो स्वयं अच्छी मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है। कैल्शियम से भरपूर कढ़ी और प्रोटीन से भरपूर कढ़ी की तलाश करने वालों के लिए अच्छा है।

2. आगे इस रेसिपी में कोफ्ता अंकुरित मूंग के साथ बनाया गया है, जो अभी तक एक अन्य प्रोटीन और कैल्शियम बाध्य किराया है।

3. 7.4 ग्राम प्रोटीन और 138.5 मिलीग्राम कैल्शियम के साथ, यह गुजराती कढ़ी रेसिपी 13% प्रोटीन और दिन की 23% कैल्शियम आवश्यकता के लिए बनाती है।

4. इसके अलावा कोफ्ते तले नहीं जाते हैं, इसलिए वजन पर नजर रखने वाले और दिल के मरीजों को चिंता करने की जरूरत नहीं है। वे इस कोफ्ता कढ़ी को अपने भोजन योजना में कम कैलोरी वाले भारतीय खाने और कम कैलोरी वाले दाल विकल्प में शामिल कर सकते हैं।

5. मधुमेह रोगियों को भी इस स्वस्थ नाजुकता से दूर नहीं जाना चाहिए। लेकिन मात्रा को आधा सेवारत करने के लिए प्रतिबंधित करना उचित है। यह एक अच्छा डायबिटिक दाल विकल्प है।

6. बच्चे भी गर्म फुल्का के साथ इसका आनंद लेना सुनिश्चित करते हैं।

स्वस्थ कोफ्ता कढ़ी में उच्च है

1. फोलिक एसिड: फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है।

2. कैल्शियम: कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है। बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है।

नोट:  एक नुस्खा एक विटामिन या खनिज में उच्च माना जाता है यदि यह 2,000 कैलोरी आहार पर आधारित 20% से ऊपर और अनुशंसित दैनिक भत्ते से मिलता है।

स्वस्थ कोफ्ता कढ़ी से मिलने वाली 119 कैलोरी कैसे बर्न करें?

चलना (6 किमी प्रति घंटा) = 36 मिनट

दौड़ना (11 किमी प्रति घंटा) = 12 मिनट

साइकिल चलाना (30 किमी प्रति घंटा) = 16 मिनट

तैराकी (2 किमी प्रति घंटा) = 20 मिनट

नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।