रॉकेट लिव्स, ज़ूकिनी लाल कद्दू हेल्दी लंच सलाद की 1 सर्विंग के लिए 192 कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट 15 ग्राम, प्रोटीन 6.9 ग्राम, फैट 12.7 ग्राम।

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रॉकेट लिव्स, ज़ूकिनी लाल कद्दू सलाद रेसिपी एक स्वस्थ भारतीय एंटीऑक्सीडेंट फाइबर युक्त सलाद है। जानिए शिमला मिर्च मशरूम फेटा चीज़ इंडियन सलाद बनाने की विधि।

रसदार ज़ूकिनी और शानदार लाल कद्दू के क्यूब्स को मशरूम और समुद्री नमक के साथ मिलाया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट और भरने वाला रॉकेट लिव्स, ज़ूकिनी लाल कद्दू सलाद बनता है।

चमकीले रॉकेट पत्ते और रसीला फेटा चीज़ इस लंच विटामिन बी1, विटामिन ए, विटामिन बी2 से भरपूर सलाद की अच्छाई को बढ़ाते हैं, जबकि सूखे मिले जुले हर्बस् और लहसुन के साथ जीभ को गुदगुदाने वाली ड्रेसिंग मज़ेदार बनाती है!

रॉकेट लिव्स, ज़ूकिनी लाल कद्दू हेल्दी लंच सलाद एंटीऑक्सिडेंट्स और विटामिन सी जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है।

फेटा पनीर आपको प्रोटिन की अच्छी खुराक देता है जबकि रॉकेट पत्तियां आपको लोह देती हैं, और अलसी के बीज कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले ओमेगा-3 फैटी एसिड में योगदान करते हैं।

रॉकेट लिव्स, ज़ूकिनी लाल कद्दू सलाद के लिए टिप्स। 1. सुनिश्चित करें कि अन्य सामग्री जोड़ने से पहले भुनी हुई सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो गई है। 2. इसके अलावा, ड्रेसिंग को एक अलग कंटेनर में पैक करें और सर्व करने से ठीक पहले सभी को एक साथ टॉस करें।

आप मिक्स्ड स्प्राउट्स बीटरूट हेल्दी लंच वेज सलाद भी ट्राई कर सकते हैं।

क्या रॉकेट लिव्स, ज़ूकिनी लाल कद्दू हेल्दी लंच सलाद स्वस्थ है?

हाँ, यह स्वस्थ है। लेकिन प्रतिबंध कुछ पर लागू होते हैं।

आइये समझते हैं रॉकेट लिव्स, ज़ूकिनी लाल कद्दू हेल्दी लंच सलाद की रेसिपी की सामग्री।

क्या अच्छा है।

1. रॉकेट पत्तियां (अरुगूला) (rocket leaves ) : अरुगूला कैलोरी में बहुत कम है और फोलेट, विटामिन बी 9, विटामिन ए और विटामिन सी में उच्च है। यह पोटेशियम में भी उच्च है जो उचित तंत्रिका कार्यप्रणाली, रक्तचाप और मांसपेशियों के नियंत्रण के लिए महत्वपूर्ण है। इसमें उचित मात्रा में मैग्नीशियम और कैल्शियम भी होता है।

2. ज़ूकिनी (Benefits of Zucchini in Hindi): ज़ूकिनी, एक तथ्य के रूप में, पानी से भरी हुई कम कैलोरी वाली सब्जी है, जो आपको लंबे समय तक भरा रखने में मदद करती है। इसे कम कार्ब, बिना स्टार्च वाली सब्जी के रूप में माना जा सकता है, जो वजन कम करने वाले आहार और कम कार्ब वाले आहार के लिए स्वस्थ हो सकती है। सेब और नाशपाती की तरह ज़ूकिनी, फाइबर पेक्टिन से भरपूर होती है। यह एक पॉलीसैकराइड है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने और आपकी आर्टरी (arteries) को प्लाक (plaque) से बचा सकती है। पानी मल (stools) को बांधने और पाचन तंत्र में आसानी से गुजरने के लिए अति आवश्यक होता है। यही कारण है कि कब्ज और आई.बी.एस. (Irritable Bowel Syndrome) जैसी पाचन बीमारियों के लिए ज़ूकिनी के सेवन का सुझाव किया जाता है। ब्लड शुगर को अच्छी तरह से प्रबंधित करने के लिए उच्च फाइबर और कम कार्ब्स की आवश्यकता होती है। ज़ूकिनी इन दोनों मानदंडों को पूरा करती है। ज़ूकिनी के विस्तृत लाभ पढें।

3. लाल कद्दू, भोपला (Benefits of Red Pumpkin, kaddu, bhopla  in Hindi): एक कप कद्दू के क्यूब्स आपके दिन की विटामिन ए (5526 माइक्रोग्राम) की आवश्यकता को पूरा करते हैं, इस प्रकार यह आपकी आंखों के लिए एक सुपर फूड बनते हैं। कद्दू मधुमेह रोगियों द्वारा सुरक्षित मात्रा या प्रतिबंधित मात्रा में शामिल किया जा सकता है। इसमें पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ए और विटामिन सी का जादुई कॉम्बो कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ एक ढाल बनाते हैं। एंटीऑक्सिडेंट एल.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करने और ब्लड वेसल के क्लॉग होने से बचाते हैं, जो अन्यथा हृदय रोग का खतरा बढ़ा सकते हैं। पढ़ें क्या भोपला सेहतमंद है? 

4. मशरूम (Benefits of Mushrooms in hindi): एक कप मशरूम में केवल 18 कैलोरी होती है और यह अतिरिक्त वजन, हृदय रोग और उच्च रक्तचाप वाले लोगों द्वारा सेवन किया जा सकता है। मशरूम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15  होता है, जो बहुत कम होता है और इसलिए डायबिटिक-फ्रेंडली होता है। बी-विटामिन जैसे कि विटामिन बी1 थायमीन, राइबोफ्लेविन (बी 2), नियासिन (बी 3), पायरीडॉक्सिन (बी 6) और फोलिक एसिड (बी 9) मशरूम में अच्छी मात्रा में मौजूद होते हैं, जो शरीर में विभिन्न चयापचय प्रतिक्रियाओं (metabolic reactions) में शामिल होते हैं । मशरूम के 8 विस्तृत लाभ पढें।

5. शिमला मिर्च (बेल पेपर, capsicum benefits in hindi): विटामिन सी से भरपूर, शिमला मिर्च हार्ट की परत को सुरक्षित और बनाए रखतीहै। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (40) वाली रंगीन शिमला मिर्च प्रतिरक्षा बूस्टर हैं। रंगीन शिमला मिर्च न केवल नेत्रहीन रूप से आकर्षक है, बल्किआपकी आंखों के लिए भी अच्छा है, क्योंकि इनमें एंटीऑक्सीडेंट ल्युटेन होता है, जो आंख को  मोतियाबिंद और अंधेपन से बचाता है। शिमला मिर्च फोलेट या फोलिक ऐसिड में भी उच्च है, जो तेजी से लाल रक्त कोशिकाओं ( red blood cells) और सफेद रक्त कोशिकाओं (white blood cells) को  बढाने के लिए महत्वपूर्ण है।शिमला मिर्च के विस्तृत फायदे देखें।

6. जैतून का तेल, अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल (olive oil, extra virgin olive oil benefits in hindi) :  जैतून का तेल एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट और हार्ट के लिए अच्छा होता है। इसके अलावा यह अनुत्तेजक प्रभाव (anti-inflammatory effect) देता है। यह एक स्वास्थ्यप्रद तेल है जिसे आप चुन सकते हैं। इसमें लगभग 77% MUFA होता है। जैतून का तेल, विशेष रूप से एक्स्ट्र वर्जिन जैतून का तेल, इसकी प्राकृतिक अवस्था में अपरिष्कृत तेल है और रसायनों (chemicals) से मुक्त होता है। इसके अलावा, जैतून के तेल में पॉलीफेनोल भी होते हैं - एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट जो शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करता है और साथ ही दिल की सेहत को भी बनाए रखता है। भूमध्यसागरीय खाना पकाने में लोकप्रिय, यह तेल सलाद ड्रेसिंग या झटपट भूनी हुई सब्जियों के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। उच्च तापमान पर लंबे समय तक खाना पकाने के लिए इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है। ध्यान दें कि अंत में इसमें वसा ही होता है, इसलिए इसका अधिक सेवन न करें। सुपर लेख पढ़ें कि कौन सा तेल स्वास्थ्यप्रद है, वनस्पति तेल क्यों  टालें।

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

क्या डायबिटीज के मरीज, दिल के मरीज और अधिक वजन वाले लोग रॉकेट लिव्स, ज़ूकिनी लाल कद्दू हेल्दी लंच सलाद का सकते हैं?

हां, लेकिन मधुमेह रोगियों के लिए भाग नियंत्रण है। तोरी, सेब और नाशपाती की तरह, फाइबर पेक्टिन से भरपूर होती है। यह एक पॉलीसेकेराइड है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने और आपकी धमनियों को प्लाक से मुक्त रखने के लिए जिम्मेदार है। तोरी की जल सामग्री यहाँ प्रमुख भूमिका निभाती है। जैतून का तेल एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट और दिल के लिए अच्छा है। साथ ही इसमें सूजनरोधी गुण भी होते हैं। विटामिन सी से भरपूर, शिमला मिर्च दिल की परत की रक्षा और रखरखाव करती है। नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले सभी वसा स्वस्थ वसा हैं।

क्या स्वस्थ व्यक्ति रॉकेट लिव्स, ज़ूकिनी लाल कद्दू हेल्दी लंच सलाद का सकते हैं?

हाँ। सुपर स्वस्थ लंच सलाद।

रॉकेट लिव्स, ज़ूकिनी लाल कद्दू हेल्दी लंच सलाद में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।

1. विटामिन सी  (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है। 277% of RDA.

2. विटामिन ए से भरपूर रेसिपी,  बीटा कैरोटीन ( Vitamin A)  विटामिन ए स्वस्थ दृष्टि, कोशिकाओं की वृद्धि और स्वस्थ त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है। 71% of RDA.

3. विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। 50% of RDA.

4. आयरन ( Iron):  खाद्य पदार्थों से ऊर्जा उत्पन्न करने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं में आयरन आवश्यक होता है। अपने आपको एनीमिया से बचाने के लिए अधिक हरी सब्जियाँ और हलीम के बीज का सेवन करें। 47% of RDA.

5. विटामिन बी 2 रिबोफ्लाविन रेसिपी . Vitamin B2 (riboflavin) : विटामिन बी 2 लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सक्षम बनाता है जो आपकी ऊर्जा के स्तर में वृद्धि में योगदान करते हैं। इसलिए दूध, दही, अंडे और हरी पत्तेदार सब्जियां ज्यादा लें। 36% of RDA.

6. फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। 36% of RDA.

7. फॉस्फोरस  (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। 32% of RDA.

8. कैल्शियम से भरपूर रेसिपी ( Calcium ): कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है। बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है। 27% of RDA.

9. मैग्नीशियम  (Magnesium): हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है। 25% of RDA.

10. प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। 13% of RDA.

नोट: एक नुस्खा एक विटामिन या खनिज में उच्च तब माना जाता है, जब वह 2,000 कैलोरी के आहार पर आधारित 20% या उससे ऊपर की दैनिक आवश्यकता (recommended daily allowance) को पूरा करता है।