संदेश रेसिपी में प्रत्येक 18 ग्राम के 12 टुकड़े बनाये जाते हैं।

संदेश रेसिपी के 1 piece के लिए 114 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 16.1, कार्बोहाइड्रेट 9, प्रोटीन 4.5, वसा 6.6. पता लगाएं कि संदेश रेसिपी रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।

संदेश रेसिपी | बंगाली संदेश | सोंदेश | संदेश रेसिपी हिंदी में | sandesh recipe in hindi | with 34 amazing images. 

मीठा और स्वादिष्ट, संदेश, जिसे बंगाली भाषा में सोंदेश भी कहा जाता है, बंगाल की एक लोकप्रिय मिठाई है। जानें संदेश रेसिपी | बंगाली संदेश | सोंदेश बनाने की विधि |

संदेश एक बंगाली मिठाई है जो छेना या ताज़ा पनीर से बनाई जाती है, जिसे भारतीय पनीर के रूप में भी जाना जाता है। सही बनावट पाने के लिए ताज़ा छेना का उपयोग करें। इसे बाजार से लाए गए पनीर से बनाने की कोशिश न करें, क्योंकि इसमें नमी की कमी होती है और चीनी इसके साथ चिपकती नहीं है।


बंगाली संदेश को ताजा छेना की आवश्यकता होती है, जो नम होता है और इसमें पानी की मात्रा अच्छी तरह से बरकरार रहती है, ताकि एक नाजुक, मुंह में पिघल जाने वाली बनावट के साथ एक चिकना, मुंह में घुल जाने वाला संदेश मिल सके। पुराना छेना सूखने लगता है, जिससे संदेश में दानेदार या टेढ़ी-मेढ़ी बनावट आ जाती है।

ताजा दूध आधारित मिठाई होने के कारण संदेश शेल्फ लाइफ सीमित है। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए २ दिनों के भीतर इसका आनंद लें।

पारंपरिक से परे,संदेश स्वादों की एक आनंददायक श्रृंखला प्रदान करता है। गुलाब संदेश, चॉकलेट संदेश, अनानास संदेश आदि की मिठास का आनंद लें।

संदेश रेसिपी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. ताजा नींबू का रस या सिरके का उपयोग करें और इसे लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे डालें। अधिक अम्लीकरण से छेना रबरयुक्त हो सकता है। 2. सबसे सुगंधित स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई इलायची पाउडर का उपयोग करें। आप केसर, गुलाब जल जैसे अन्य स्वादों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। 3. संदेश का २ से ३ दिनों के भीतर ताज़ा आनंद लेना सबसे अच्छा है। बचे हुए खाने को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। 4. अधिक गाढ़े और मलाईदार संदेश के लिए, फुल क्रीम दूध का उपयोग करें। 5. छेना को सूखा और दानेदार होने से बचाने के लिए उसे हल्का गर्म होने पर ही गूथें। 6. ज्यादा निचोड़ने से बचें, क्योंकि इससे छेना सूख सकता है और संदेश टुकड़े-टुकड़े हो सकता है।
 

क्या संदेश स्वस्थ है?

संदेश एक बंगाली दूध आधारित मिठाई है जो छेना और चीनी से बनी होती है। छेना बहुत सारे कैल्शियम और फास्फोरस के साथ अच्छा होता है लेकिन चीनी मिलाने से यह स्वस्थ व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं होता है। इसलिए संयमित मात्रा में खाएं और अगर आप वजन घटा रहे हैं तो इससे बचें।

संदेश के एक टुकड़े में 114 कैलोरी होती है। लेकिन चीनी से मिलने वाली कैलोरी एक समस्या है क्योंकि इससे शरीर में तेजी से सूजन होती है और सभी प्रकार की जीवनशैली संबंधी बीमारियाँ शुरू हो जाती हैं।

आइए सामग्री को समझें।

क्या अच्छा है।

दूध और कम वसा वाला दूध  (benefits of milk, low fat milk in hindi): 1 कप दूध अनुशंसित दैनिक भत्ता का 70% कैल्शियम प्रदान करता है। दूध मजबूत हड्डियों को बढ़ावा देता है। दूध में मौजूद कैल्शियम आपके दांतों को मसूड़ों की बीमारी से बचाने में मदद करता है और आपके जबड़े की हड्डी को मजबूत और स्वस्थ रखता है। दूध कार्ब्स में कम है और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता नहीं है। हालांकि मधुमेह रोगियों को कम वसा वाले दूध का सेवन अपने आहार विशेषज्ञ के द्वारा दी गई सलाह के अनुसार लेना चाहिए, ताकि रक्त शर्करा के स्तर में किसी भी उतार-चढ़ाव से बचा जा सके। प्रोटीन एक और महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो दूध में समृद्ध है - एक कप में 8.6 ग्राम। इसलिए प्रोटीन का स्तर बढ़ाने के लिए इच्छुक सभी लोग दूध और इसके उत्पादों जैसे दही और पनीर को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। एक कप दूध 10 ग्राम कार्ब्स देता है। कम वसा वाले दूध में केवल वसा कम होती है, बाकी दूध के समान लाभ होते हैं।

नींबू, नींबू का रस benefits of lemon, lemon juice in hindi): नींबू विटामिन सी का एक बहुत अच्छा स्रोत है और इस प्रकार रक्त में सफेद रक्त कोशिकाओं और एंटीबॉडी के उत्पादन में मदद करता है जो आक्रमणकारी सूक्ष्मजीवों पर हमला करता है, संक्रमण को रोकता है और प्रतिरक्षा का निर्माण करता है। इसलिए आम सर्दी से बचाव के लिए नींबू का रस दिया जाता है। नींबू के रस में एस्कॉर्बिक एसिड भोजन से लोहे के अवशोषण में मदद करता है। तो अगर आपको आयरन की कमी है या एनीमिया ( anaemia ) है तो आयरन से भरपूर रेसिपी पर नींबू निचोड़ें। नींबू, नींबू के रस के विस्तृत लाभ देखें।

समस्या क्या है?

चीनी, शक्कर (Benefits of Sugar in Hindi): खाने में इस्तेमाल की जाने वाली चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथ एक सिम्पल कार्बोहाइड्रेट (simple carbohydrate) है। सेवन करने पर, चीनी शरीर के इन्फ्लमेशन (inflammation in the body) का कारण बन सकती है, जिसका असर कई घंटों तक चलता है। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगी। इससे आपके शरीर में रक्त शर्करा का स्तर भी बढ़ जाता है। प्रीडायबिटीज का विकास कई वर्षों से अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों (refined food products) को खाने से होता है और यदि आपके पेट की चर्बी अधिक है तो यह भी इसका एक मुख्य लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति संदेश खा सकते हैं?

नहीं, यह नुस्खा मधुमेह रोगियों, हृदय और वजन घटाने के लिए अच्छा नहीं है।  खाने में इस्तेमाल की जाने वाली चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथ एक सिम्पल कार्बोहाइड्रेट (simple carbohydrate) है। सेवन करने पर, चीनी शरीर के इन्फ्लमेशन (inflammation in the body) का कारण बन सकती है, जिसका असर कई घंटों तक चलता है।