विस्तृत फोटो के साथ सरसों का साग रेसिपी | पंजाबी स्टाइल सरसों का साग | पालक सरसों का साग | स्वस्थ सरसों दा साग
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सरसों के पत्तें इस तरह दिखते है। सरसों की पत्तियों का एक गुच्छा उठाएं और साफ करें। सरसों के पत्तों में मोटे तने हो सकते हैं, आप उसे निकाल सकते हैं (वे अधिक कड़वे होते हैं) या यदि आप उन्हें उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें बारीक काट लें और नरम होने तक अच्छी तरह से पकाएं। जब मौसम में न हो, तो डिब्बाबंद सरसों के साग का उपयोग करें।
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उसे अच्छी तरह से धो कर काट लें और एक तरफ रख दें।
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उसी तरह, पालक के पत्तों को चुनें और साफ करें। ये पत्तें फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट से भरे होते हैं और सर्दी के मौसम में स्थानीय बाजारों में आसानी से उपलब्ध होते हैं। सरसों दा साग ते मक्की दी रोटी सर्दियों का एक आनंददायक भोजन हैं।
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बहते पानी के नीचे उन्हें अच्छी तरह से धोएं, काटें और अलग रख दें।
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सरसों का साग बनाने के लिए | पंजाबी स्टाइल सरसों का साग | पालक सरसों का साग | स्वस्थ सरसों दा साग | punjabi sarson ka saag in hindi | एक बड़े बर्तन या गहरे नॉन-स्टिक पैन में पर्याप्त पानी उबालें। आप एक प्रेशर कुकर में सब्जीओ को उबाल सकते हैं, लेकिन आप को सब्जी का हरा रंग नहीं मिलता है।
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सरसों के पत्ते डालें। पारंपरिक रूप से पकाए गए सरसों के साग में बथुआ साग (आंवला, चेंनोपोडियम) और कभी-कभी मूली साग (मूली) और मेथी साग (मेथी) के साथ-साथ पालक और सरसों भी होते हैं। हमने सरसों के साग और पालक के पत्तों का 1: 1 भाग लिया है। आप अनुपात में बदलाव कर सकते हैं और जो भी स्वाद आपको पसंद आए उसके साथ आगे बढ़ने के लिए पत्तेदार साग को जोड़ सकते हैं।
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पालक के पत्ते डालें। यह कड़वाहट को काटने और सरसों के साग की तीक्ष्णता को संतुलित करने के लिए जोड़ा जाता है।
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इसके अलावा, हरी मिर्च डालें। भिन्नता के लिए १ छोटी मूली और टमाटर डाल सकते हैं।
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अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए ४ से ५ मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएं। हल्का उबालते समय ढक्कन ना ढके वरना आपको सरसो का साग में वह चमकीला हरा रंग नहीं मिलेगा।
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एक छलनी का उपयोग करके अच्छी तरह से छान लें।
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इसे तुरंत ठंडे पानी में दो बार ताज़ा करें। यह आंतरिक खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देगा और पत्तेदार सब्जी के जीवंत हरे रंग को बनाए रखने में मदद करेगा।
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फिर इसे अच्छी तरह से छान लें। थोड़ा ठंडा होने के लिए २ से ३ मिनट के लिए अलग रख दें।
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ठंडा हो जाने पर, सब कुछ मिक्सर जार में डालें।
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१/२ कप पानी डालें।
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मिक्सर में दरदरा होने तक पीस लें और एक तरफ रख दें। परंपरागत रूप से, उसे दरदरा पीसने के लिए एक वुडन ह्विस्क का उपयोग किया जाता है। यदि आप इस बनावट को पसंद नहीं करते हैं, तो उसे महीन और मुलायम प्यूरी बना लें।
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सरसो का साग बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाही में तेल गरम करें। परंपरागत रूप से, सरसों के साग का एक प्रामाणिक स्वाद पाने के लिए उसे मिट्टी के बर्तन में तैयार किया जाता हैं।
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तेल गरम होने के बाद जीरा डालें।
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जब जीरा चटकने लगे तो लहसुन डालें।
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अदरक डालें।
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हींग डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकेंड के लिए भून लें।
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प्याज़ डालें। जैन सरसो का साग बस बनाने के लिए, लहसुन और प्याज दोनों को रेसिपी से छोड़ दें और बाकी रेसिपी के साथ आगे बढ़ें।
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मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए या प्याज के नरम होने तक भून लें।
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सरसों के पत्ते-पालक का मिश्रण डालें।
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हल्दी पाउडर डालें।
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मिर्च पाउडर डालें। अपनी पसंद के अनुसार तीखेपन को समायोजित करें। हम पहले से ही सरसों के पत्तों-पालक के साथ कुछ हरी मिर्च जोड़ चुके हैं।
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धनिया-जीरा पाउडर डालें। यह वैकल्पिक है।
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नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। हमारा पारंपरिक सरसों का साग | पंजाबी स्टाइल सरसों का साग | पालक सरसों का साग | स्वस्थ सरसों दा साग | punjabi sarson ka saag in hindi | तैयार है!
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पारंपरिक पंजाबी सरसों का साग को मकाई की रोटी और गुड़ के साथ गरम परोसें। सफ़ेद मक्खन या मक्खन के साथ सरसों दा साग और अधिक स्वादिष्ट लगेगा।