मीठे शकरपारे की रेसिपी | महाराष्ट्रियन शंकरपाली | कलाकला | टुकड़ी | मीठे शकरपारे की रेसिपी हिंदी में | sweet shakarpara recipe in Hindi | 

मीठा शकरपारा एक लोकप्रिय सूखा जार स्नैक्स है जो दीवाली और जन्माष्टमी जैसे त्योहारों के दौरान बनाया जाता है। इसके अलावा, वे एक महान चाय समय नाश्ते या टिफिन नाश्ते के लिए बनाते हैं। शकरपारा और नमकपारा एक प्रसिद्ध नमकीन स्नैक है जिसे आप या तो डीप फ्राई करके या बेक करके बना सकते हैं। इन मीठे बिस्कुटों को महाराष्ट्र में शंकरपाली, गुजरात में शकरपारा, तमिलनाडु में कलाकाल, उत्तर भारत में मीठी टुकड़ी और आंध्र प्रदेश में टेपी मैदा बिस्कुट के रूप में जाना जाता है।

मीठे शकरपारे तैयार करने के दो तरीके हैं। आप या तो आटे में चीनी या गुड़ डाल सकते हैं या शकरपाली को तलने के बाद शकर मिला सकते हैं। यहां हम पहली विधि का उपयोग कर रहे हैं, इसके लिए हम पहले एक चीनी मिश्रण तैयार करेंगे।

तो हम एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में चीनी पानी का मिश्रण तैयार करने और दूध डालना, चीनी, घी डालना शुरू करेंगे। अगर आटे में घी की मात्रा कम है तो मीठा शकरपारा परतदार और खस्ता होने के बजाय सख्त हो जाएगा। आप विकल्प के रूप में नरम मक्खन या तेल का भी उपयोग कर सकते हैं लेकिन, घी एक सुंदर स्वाद प्रदान करता है। चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। निकालें और पकने दें।

आगे, हम शकरपारे के लिए आटा तैयार करेंगे। एक कटोरे में पूरे गेहूं का आटा निचोड़ें, आटे से गांठ को तोड़ दें, अशुद्धियों को हटा दें और वातन द्वारा आटे में मात्रा जोड़ दें। नमक और दूध चीनी मिश्रण जोड़ें। एक फर्म आटा में गूंध। यदि आटा नरम है तो शंकरपाली नरम हो जाएगी और कुरकुरे नहीं। यदि आटा बहुत नरम है, तो अधिक अट्टे डालें और यदि आटा बहुत कठोर है, तो एक चम्मच या दो पानी डालें और रोल करने से पहले कुछ मिनट के लिए गूंध लें। इसके अलावा, आटा को 4 बराबर भागों में विभाजित करें। एक भाग लें और दूसरे को ढंकने से रोकें। एक हिस्से को रोल आउट करें। उन्हें हीरे में काटें और प्रत्येक हीरे को कांटे से चुभें। यह मीठे शकरपारे को पकने से रोकता है। इन्हें अलग करके सुनहरा भूरा होने तक घी में तलें और अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा करें और एक एयर-टाइट कंटेनर में मीठे शकरपारों को स्टोर करें।

उत्सव के अवसरों के दौरान अक्सर एक पारंपरिक चाय के समय का नाश्ता, शंकरपाली है - शौकीनों की खुशी के लिए - बनाने के लिए भी बहुत आसान है! महाराष्ट्रीयन शंकरपाली को अक्सर महाराष्ट्रीयनों ने चाय में थेशंकरपाली डुबोकर नाश्ते के लिए दिया है।

जबकि इस हल्के-मीठे स्नैक को बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन यह नुस्खा सबसे आसान है। शंकरपाली को धीमी आंच पर तलने के लिए याद रखें ताकि इनसाइड ठीक से पक जाएं।

शकरपारा में क्या अच्छा है।

गेहूं का आटा ( benefits of whole wheat flour in hindi) : गेहूं का आटा मधुमेह रोगियों के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि वे आपके रक्त शर्करा के स्तर को गोली नहीं मारेंगे क्योंकि वे कम जीआई भोजन हैं।साबुत गेहूं का आटा फास्फोरस में समृद्ध है जो एक प्रमुख खनिज है जो हमारी हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथमिलकर काम करता है। विटामिन बी 9 आपके शरीर को नई कोशिकाओं के निर्माण और रखरखाव में मदद करता है, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं मेंवृद्धि।साबुत गेहूं के आटे के विस्तृत 11 लाभ देखें और यह आपके लिए क्यों अच्छा है।

घी (benefits of ghee in hindi): कैलोरी और वसा के अलावा, घी जिन पोषक तत्व जो में समृद्ध हैं, वे हैं विटामिन - जिनमें से सभी वसा में घुलनशील होते हैं। सभी 3 विटामिन (विटामिन ए, विटामिन ई और विटामिन के) एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं जो शरीर से मुक्त कणों को हटाने और हमारी कोशिकाओं की रक्षा करने के साथ-साथ त्वचा के स्वास्थ्य और चमक को बनाए रखने में भी मदद करता है। घी अपने उच्च स्मोक पॉइंट के कारण खाना पकाने का एक उच्च उत्कृष्ट माध्यम है। अधिकांश तेलों और मक्खन की तुलना में, घी का स्मोक पॉइंट 230 ° C, 450 ° F है, इसलिए इसके पोषक तत्वों का विनाश कम होता है। हां, घी में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन शरीर को कुछ मात्रा में कोलेस्ट्रॉल की जरूरत भी होती है। कोलेस्ट्रॉल के कुछ कार्य भी हैं। यह हार्मोन उत्पादन, मस्तिष्क के कार्यकाज, कोशिकाओं  के स्वास्थ्य और जोड़ों को लूब्रिकैट करने के लिए आवश्यक है। यह वास्तव में, शरीर और मस्तिष्क के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाला वसा है। घी वसा से भरा होता है, लेकिन इसमें मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड (एमसीटी) होते हैं जो वजन घटाने में सहायता करता हैं। घी थोड़ी मात्रा में डेबेटिक्स के लिए स्वास्थ्यदायक है। परिरक्षकों से मुक्त घी को आसानी से अपने घर पर बनाना सीखें घी के फायदे भी देखें |

दूध और कम वसा वाला दूध  (benefits of milk, low fat milk in hindi): 1 कप दूध अनुशंसित दैनिक भत्ता का 70% कैल्शियम प्रदान करता है। दूध मजबूत हड्डियों को बढ़ावा देता है। दूध में मौजूद कैल्शियम आपके दांतों को मसूड़ों की बीमारी से बचाने में मदद करता है और आपके जबड़े की हड्डी को मजबूत और स्वस्थ रखता है। दूध कार्ब्स में कम है और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता नहीं है। हालांकि मधुमेह रोगियों को कम वसा वाले दूध का सेवन अपने आहार विशेषज्ञ के द्वारा दी गई सलाह के अनुसार लेना चाहिए, ताकि रक्त शर्करा के स्तर में किसी भी उतार-चढ़ाव से बचा जा सके। प्रोटीन एक और महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो दूध में समृद्ध है - एक कप में 8.6 ग्राम। इसलिए प्रोटीन का स्तर बढ़ाने के लिए इच्छुक सभी लोग दूध और इसके उत्पादों जैसे दही और पनीर को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। एक कप दूध 10 ग्राम कार्ब्स देता है। कम वसा वाले दूध में केवल वसा कम होती है, बाकी दूध के समान लाभ होते हैं।

शकरपारा में क्या बुरा है।

डीप फ्राइड फूड्स, तले हुए नाश्ते (Deep Fried Foods in Hindi): यह रेसिपी डीप फ्राइड है। कोई भी भोजन जो तले हुए हैं, वो स्वस्थ रहने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। डीप फ्राई करने से आपका मोापा बढ़ सकता है क्योंकि तलने में अधिक तेल सोखा जाता है। इसके अलावा जब आप तलने के लिए फिर से उसी तेल का उपयोग करते हैं तो उसका स्मॉकींग पॉइन्ट (smoking point) कम हो जाता है, जिससे नीले धुएं का विकास होता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। प्रोसेस्ड फूड, डीप फ्राइड फूड्स शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) बढ़ाते हैं ( increases inflammation in the body ) और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देते हैं। अधिकांश बीमारियां जैसे कि हृदय की, डायबिटीज, पार्किंसन, अल्जाइमर, कैंसर और मोटापे का कारण होता है कोशिकाओं का इन्फ्लमेशन (inflammation) और फिर यहसही ढंग से काम नहीं करते हैं। धमनियों में इन्फ्लमेशन (inflammation) दिल के दौरे का कारण बन सकता है। इसलिए आपके आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ होने चाहिए जो शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) से लड़ें। इसी तरह आपका शरीर स्वस्थ रह सकता है। इसलिए आपने स्वस्थ रहने के लिए अपने शरीर में कोशिकाओं को सही भोजन दिया है और यह आपके जीवन के बाकी हिस्सों के लिए रोग मुक्त रहने में बहुत महत्वपूर्ण है।

चीनी, शक्कर (Benefits of Sugar in Hindi): खाने में इस्तेमाल की जाने वाली चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथ एक सिम्पल कार्बोहाइड्रेट (simple carbohydrate) है। सेवन करने पर, चीनी शरीर के इन्फ्लमेशन (inflammation in the body) का कारण बन सकती है, जिसका असर कई घंटों तक चलता है। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगी। इससे आपके शरीर में रक्त शर्करा का स्तर भी बढ़ जाता है। प्रीडायबिटीज का विकास कई वर्षों से अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों (refined food products) को खाने से होता है और यदि आपके पेट की चर्बी अधिक है तो यह भी इसका एक मुख्य लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

क्या शकरपारा स्वस्थ है?

नहीं यह स्वस्थ नहीं है। शकरपारा गहरे तला हुआ होता है। 

शकरपारा में यह अधिक है।

य हैं कुछ हेल्दी इंडियन स्नैक्स के विकल्प

आप मिक्स्ड स्प्राउट्स बेक्ड समोसा, मटरसुतिर कचौरी, ओट्स मूंग दाल टिक्की, बेक्ड मेथी मुठिया, झुनका, मूंग दाल ढोकला, बाजरा, कॅरट एण्ड अनियन उत्तपा, बेक्ड पालक ज्वार मुरुक्कू, मिनी ज्वार पैनकेक, ओट्स उपमा, बेक्ड सेव, बेक्ड गेहूं की पूरी, पनीर पुदीना टिक्की या कुट्टू के पैनकेक हेल्दी इंडियन स्नैक्स के लिए बना सकते हैं। 

बेक्ड पालक ज्वार मुरुक्कू रेसिपी | बेक्ड चकली | ज्वार चकली - Baked Palak Jowar Murukku

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति शकरपारा खा सकते हैं?

नहीं, यह रेसिपी हेल्दी रेसिपी नहीं है। यह नुस्खा मधुमेह, हृदय और वजन कम करने के लिए अच्छा नहीं है। कोई भी भोजन जो तले हुए हैं, वो स्वस्थ रहने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। डीप फ्राई करने से आपका मोापा बढ़ सकता है क्योंकि तलने में अधिक तेल सोखा जाता है। इसके अलावा जब आप तलने के लिए फिर से उसी तेल का उपयोग करते हैं तो उसका स्मॉकींग पॉइन्ट (smoking point) कम हो जाता है, जिससे नीले धुएं का विकास होता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। प्रोसेस्ड फूड, डीप फ्राइड फूड्स शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) बढ़ाते हैं ( increases inflammation in the body ) और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देते हैं।

क्या स्वस्थ व्यक्ति शकरपारा खा सकते हैं?

नहीं, स्वस्थ नहीं है।