विस्तृत फोटो के साथ शक्कर पारा | मीठा शकरपारा रेसिपी | महाराष्ट्रियन शंकरपाली | कलकल |
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नमकीन या ड्राई जार स्नैक्स दिवाली और जन्माष्टमी जैसे त्योहारों के दौरान बनाया जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसके अलावा, इसे चाय के समय नाश्ते या टिफिन स्नैक्स के लिए बनाते हैं। शकरपारा और नमकपारा एक प्रसिद्ध नमकीन स्नैक है जिसे आप डीप फ्राई करके या तो बेक करके बना सकते हैं। इन मीठे बिस्कुटों को महाराष्ट्र में शंकरपाली, गुजरात में शकरपारा, तमिलनाडु में कलकल, उत्तर भारत में मीठी टुकड़ी और आंध्र प्रदेश में टेपी मैदा बिस्कुट के रूप में जाना जाता है। आप अवयवों के वर्गीकरण का उपयोग कर सकते हैं और मीठा या नमकीन पारा बना सकते हैं। कुछ और शक्कर पारा | मीठा शकरपारा रेसिपी | महाराष्ट्रियन शंकरपाली | कलकल | shakarpara recipe in hindi | बनाने की विधि नीचे सूचीबद्ध की है :
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मीठा शकरपारा | महाराष्ट्रियन शंकरपाली | कलकल | shakarpara recipe in hindi | तैयार करने के दो तरीके हैं आप या तो आटा में शक्कर या गुड़ डाल सकते हैं या शकरपारा तलने के बाद शक्कर से कोट कर सकते हैं। यहां हम पहली विधि का उपयोग कर रहे हैं, इसके लिए हम पहले एक शक्कर का मिश्रण तैयार करेंगे। मीठे शकरपारे के लिए तरल मिश्रण तैयार करने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में दूध डालें।
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शक्कर डालें।
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घी डालें। अगर आटे में घी की मात्रा कम है तो शकरपारे परतदार और खस्ता होने के बजाय सख्त हो जाएंगे। आप विकल्प के रूप में नरम मक्खन या तेल का भी उपयोग कर सकते हैं लेकिन, घी एक सुंदर स्वाद प्रदान करता है।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए या शक्कर घुलने तक पकाएं।
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आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इस दूध-चीनी के मिश्रण को बनाने के बजाय, आप सभी सामग्रियों को व्यक्तिगत रूप से आटा में भी मिला सकते हैं, लेकिन यह विधि सामग्री के मिश्रण को भी सुनिश्चित करती है।
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शक्कर पारा का आटा बनाने के लिए | मीठा शकरपारा रेसिपी | महाराष्ट्रियन शंकरपाली | कलकल | shakarpara recipe in hindi | एक गहरे कटोरे पर एक छलनी रखें।
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गेहूं का आटा डालें। आप मैदा या आटा और मैदा के संयोजन करके भी उपयोग कर सकते हैं। टेक्सचर्ड माउथफिल के लिए, आप आटे को गूंथते समय कुछ खसखस, सूजी या तिल भी डाल सकते हैं।
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एक छलनी की सहायता से छान लें। यह आटे से गांठों को तोड़ता है, अशुद्धियों को हटाता है और वातन द्वारा आटे को आयतन में जोड़ता है।
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नमक डालें। वे शकरपारे को संतुलित स्वाद देते हुए आटे में मिठास को बढ़ाता हैं।
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धीरे-धीरे, दूध-चीनी मिश्रण डालें और सभी अवयवों को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि इसे जोड़ने से पहले पूरी तरह से ठंडा किया जाए वरना आपके हाथ जल जाएंगे।
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एक सख्त आटा गूँथ लें। यदि आटा नरम है, तो शकरपारे नरम हो जाएंगे और कुरकुरे नहीं होंगे। यदि आटा बहुत नरम है, तो अधिक आटा डालें और यदि आटा बहुत सख्त है, तो एक या दो टेबल-स्पून पानी डालें और रोल करने से पहले कुछ मिनट के लिए गूंध लें।
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शकरपारा बनाने के लिए, आटे को ४ बराबर भागों में विभाजित करें।
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एक भाग लें और दूसरे को ढंकने से ढक दें। एक हिस्से को १७५ मिमी। (७") व्यास के गोल आकार में बेल लें। आप अपनी पसंद के अनुसार उन्हें मोटा या पतला रोल कर सकते हैं लेकिन, थोड़ा मोटा, मुझे पसंद है।
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सबसे पहले, उन्हें एक तेज चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करके खड़ा १/२ से ०.७५ इंच मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
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फिर इसे २५ मिमी (१ ") हीरे के आकार के टुकड़े में तिरछा काटें। आप उन्हें बड़े या छोटे आकार में काट सकते हैं।
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प्रत्येक टुकड़े में काँटे से छेद कर लें। यह शकरपारे को फुलने से रोकता है।
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अब शकरपारे को अलग करके एक प्लेट पर रखें।
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बचे हुए आटे के साथ चरण २ से ६ दोहराएं और सभी शकरपारे इसी तरह बनाएं।
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शंकरपाली को तलने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में घी गरम करें और शकरपारों को धीमी आंच पर थोड़े थोड़े करके डीप फ्राई करें। तलते समय घी के तापमान को विनियमित करना बहुत महत्वपूर्ण है। उन्हें तेज आंच पर तलने से वे अंदर से कच्चे रह जाएगे, जबकि बाहर से जल्दी से भूरा हो जाता है और धीमी आंच पर तलने से वे घी ज्यादा साख लेगा। तलने से पहले घी का तापमान जांचने के लिए आपको हमेशा शकरपारा का एक टुकड़ा गिराना चाहिए।
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शकरपारे सतह पर तैरते हैं तब तक पलटें और तब तक तलते रहें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
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शक्करपारे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
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शक्करपारे को तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें। यदि आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं तो आप शंकरपाली को सेंक सकते हैं, यह जानने के लिए कि यह रेसिपी कैसे देखें।
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३ और बैचों में कुछ और शकरपारा बनाने के लिए दोहराएं।
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मीठे शकरपारे को पूरी तरह से ठंडा करें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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वेरकी पुरी, निमकी रेसिपी, स्वीट मठरी कुछ अन्य लोकप्रिय जार स्नैक्स हैं जिन्हें आप आजमाना पसंद कर सकते हैं।