विस्तृत फोटो के साथ गोडा मसाला रेसिपी | महाराष्ट्रीयन मसाला | माहारष्ट्रियन गोडा मसाला
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गोडा मसाला रेसिपी | महाराष्ट्रीयन मसाला | माहारष्ट्रियन गोडा मसाला | goda masala in hindi | पहले धीमी आंच पर एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें। जब पैन मध्यम गरम होता है, तो खडा धनिया को धीमी आंच पर ३ मिनट के लिए या जब तक वे सुगंध जारी करते हैं और हल्के भूरे रंग में बदलते हैं तब तक लगातार चलाते हुए भून लें। एक गहरे कटोरे में डालें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत ज्यादा भूरा नहीं कर रहे हैं।
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उसी पैन में कसा हुआ सूखा नारियल डालें और धीमी आंच पर १ मिनट तक या हल्के सुनहरे रंग का होने तक भून लें। सुनिश्चित करें कि आप नारियल को अधिक समय तक नहीं भूनें, अन्यथा यह भूरा हो जाएगा और तेल जारी करना शुरू कर देगा। इसे भी उसी कटोरे में निकालें।
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उसी पैन में खसखस डालें और धीमी आंच पर ४५ सेकंड से १ मिनट तक या सुनहरा-भूरा होने तक भूनें। इसे उसी कटोरे में निकालें।
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उसी पैन में तिल डालें और धीमी आंच पर १ मिनट या हल्का सुनहरा होने तक भुन लें। इसे भी वही कटोरे में निकालें।
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उसी पैन में जीरा डालें और धीमी आंच पर १ मिनट के लिए या तब तक भूनें जब तक कि यह सुगंध न छोड़ दे और थोड़ा भूरा न हो जाए। इसे उसी कटोरे में निकालें।
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उसी पैन में शाहजीरा डालें और धीमी आंच पर १ मिनट के लिए या जब तक यह एक खुशबू जारी न हो जाए तब तक भूनें। इसे उसी कटोरे में निकालें।
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अंत में, उसी पैन में स्टार ऐनीज़ डालें और धीमी आंच पर १ मिनट के लिए भूने। इसे उसी कटोरे में निकालें।
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उसी पैन में तेल गरम करें और सरसों डालें। जब सरसों चटकने लगें तो कडीपत्ते डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए या खस्ता होने तक भून लें।
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मेथी के दाने डालें और धीमी आंच पर तब तक भूने जब तक कि यह अपना रंग न बदल दे और एक खुशबू छोड़ दे।
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हींग डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकेंड के लिए भून लें। हम इसे बाद में जोड़ते हैं, ताकि यह जले नहीं। तुम भी हींग स्टोन का भी उपयोग कर सकते हैं।
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अब, लौंग डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए डालें या जब तक यह तेज सुगंध जारी न कर दे और थोड़ा-थोड़ा फूल न जाए तब तक भून लें।
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इसमें दालचीनी की डंड़ी डालें और धीमी आंच पर कुछ देर के लिए भून लें, जब तक कि यह गहरे रंग में न बदल जाए और एक खुशबू छोड़ दे।
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अब, जावन्त्री डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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उसके बाद, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकेंड के लिए भून लें।
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अब, हम इस रेसिपी की सबसे महत्वपूर्ण सामग्री दगड़ फूल को डालेंगे और धीमी आंच पर इसे ४५ सेकंड से १ मिनट तक भूने लें। यह मसाले को एक मजबूत अर्थी स्वाद प्रदान करता है।
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सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें और धीमी आंच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें। हमने तनो और बीज को हटा दिया है। इसके अलावा, ये मिर्च पीसने पर मसाला को एक अच्छा लाल रंग प्रदान करता हैं।
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काली इलायची (बडी इलाइची) डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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तेजपत्ता डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए इसे अच्छी तरह से भून लें। आप उन्हें टुकड़ों में तोड़ सकते हैं यदि वे आकार में बड़े होते हैं।
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हल्दी पाउडर डालें और आंच को तुरंत बंद कर दें। अच्छी तरह मिलाएं।
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गोडा मसाला बनाने के लिए | महाराष्ट्रीयन मसाला | माहारष्ट्रियन गोडा मसाला | goda masala in hindi | सभी तेल में भुने हुए मसालों को सूखे भुने हुए मसाले के साथ कटोरे में डालें।
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अंत में, हम इलायची पाउडर डालेंगे। यह न केवल स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि एक सुखद मीठी गंध के साथ मसाला भी प्रदान करेगा। आप इलायची की फली का उपयोग भी कर सकते हैं और उन्हें बे पत्तियों को भूनने के बाद तेल में भून सकते हैं।
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अब, हम जायफल पाउडर डालेंगे। आप ताजा कसा हुआ जायफल का उपयोग कर सकते हैं।
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अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें और इसे कमरे के तापमान पर ले आएं। यदि आप उन्हें गरम होने पर मिलाते हैं, तो मसाला लम्पी हो जाएगा।
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एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, नमक डालें और मिक्सर में एक मुलायम पाउडर बनने तक पीस लें। नमक महाराष्ट्रीयन गोडा मसाला के लिए एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और अंत में नमक को जोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि यह कोई नमी जारी न करे।
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आपका सुगंधित गोदा मसाला | महाराष्ट्रीयन मसाला | माहारष्ट्रियन गोडा मसाला | goda masala in hindi | महाराष्ट्रीयन ऱेसिपी जैसे पंचामृत, दादापोरे पोहे, वलाची उसल या आमटी में उपयोग करने के लिए तैयार है।
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यह गरम मसाला के समान है, इसलिए जब आपको अत्यावश्यक हों, तो विकल्प के रूप आप इस महाराष्ट्रियन गोड़ा मसाला का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। काला मसाला की यह महाराष्ट्रीयन बेसिक रेसिपी आपके किचन के शेल्फ में होनी चाहिए।
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