मूंग दाल एण्ड पनीर पराठा - Green Moong Dal Paneer Paratha ( Gluten Free)
द्वारा तरला दलाल

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रागी के आटे का उपयोग करके बनाया गया हरा मूंग पनीर पराठा पारंपरिक पराठे का एक पौष्टिक और पौष्टिक रूप है। रागी आटा, जिसे फिंगर बाजरा आटा भी कहा जाता है, एक ग्लूटेन-मुक्त अनाज है जो फाइबर, कैल्शियम और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। हरी मूंग दाल और पनीर के साथ मिलाने पर यह एक संतुलित और प्रोटीन से भरपूर भोजन विकल्प बनता है।

रागी के आटे के साथ हरा मूंग पनीर पराठा बनाने के लिए पकी हुई हरी मूंग दाल और क्रम्बल किए हुए पनीर को रागी के आटे, धनिया और मसालों के साथ मिलाकर नरम और लचीला आटा बनाया जाता है। फिर इस आटे को भागों में विभाजित किया जाता है, फ्लैटब्रेड में रोल किया जाता है, और कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक थोड़े से तेल या घी के साथ गर्म तवे पर पकाया जाता है।

रागी का आटा मिलाने से न केवल परांठे की पौष्टिकता बढ़ती है, बल्कि पकवान में पौष्टिक स्वाद और एक अनूठी बनावट भी जुड़ जाती है। रागी का आटा अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है, जिसमें वजन प्रबंधन में सहायता, हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना शामिल है।

रागी के आटे से बना हरा मूंग पनीर पराठा संपूर्ण और संतोषजनक भोजन के लिए दही, चटनी या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट और पेट भरने वाले व्यंजन का आनंद लेते हुए रागी की अच्छाइयों को अपने आहार में शामिल करने का यह एक शानदार तरीका है।

हरा मूंग पनीर पराठा के लिए प्रो टिप्स। 1. एक कटोरे में १/२ कप रागी (नचनी/लाल बाजरा) का आटा डालें। रागी का आटा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, जो इसे ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प बनाता है। इससे वे ग्लूटेन की चिंता किए बिना स्वादिष्ट परांठे का आनंद ले सकते हैं। हालांकि रागी का आटा गेहूं के आटे जितना मजबूत नहीं होता है, लेकिन इसमें कुछ बांधने वाले गुण होते हैं जो आटे को एक साथ रखने में मदद करते हैं। 2. १/२ कप हरी मूंग दाल भिगोकर पकाई हुई डालें। दाल में पौष्टिक, थोड़ा मीठा स्वाद होता है जो स्वादिष्ट पनीर से मेल खाता है। इसके अतिरिक्त, पकी हुई दाल पनीर के विपरीत नरम और थोड़ी मैश की हुई बनावट प्रदान करती है। पकी हुई दाल परांठे के भरावन में नमी जोड़ती है, जिससे इसे सूखने और भुरभुरा होने से बचाने में मदद मिलती है। 3. १/४ कप क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें। पनीर हरी मूंग दाल में समृद्धि का स्पर्श जोड़ सकता है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक बन सकती है। पनीर में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटिन और कैल्शियम होता है जो वजन घटाने में सहायता करता है। चूंकि पनीर में कार्ब्स कम और प्रोटीन अधिक होता है, इसलिए यह धीरे-धीरे पचता है और इसलिए मधूमेह रोगियों के लिए अच्छा है।

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तैयारी का समय: 10 मिनट   पकाने का समय: 15 मिनट   कुल समय: 25 मिनट     ६ पराठे के लिये