अचारी बैंगन प्रति सर्विंग 4, 125 ग्राम प्रदान करता है।

अचारी बैंगन रेसिपी के 1 serving के लिए 118 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 2mg, कार्बोहाइड्रेट 7.9g, प्रोटीन 2.2g, वसा 8.6. पता लगाएं कि अचारी बैंगन रेसिपी रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।

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अचारी बैंगन मसाला एक स्वादिष्ट और चटपटी भारतीय सब्जी रेसिपीहै जिसमें मसालेदार और चटपटे अचारी मसाले में बैंगन पकाया जाता है। जानें कि कैसे बनाएं अचारी बैंगन रेसिपी | पंजाबी स्टाइल अचारी बैंगन मसाला | अचारी बैंगन सब्जी |

यह बैंगन पकाने की सबसे स्वादिष्ट विधियों में से एक है। अचारी मसाला पंजाबी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है और लोकप्रिय धारणा के विपरीत इसमें किसी भी वास्तविक अचार का उपयोग नहीं किया जाता है। यह सावधानी से चुने गए मसालों और दही का एक स्वादिष्ट मिश्रण है। अचारी मसाला, प्याज के बीज (कलौंजी), सरसों के बीज, मेथी दाना, सरसों, गरम मसाला और सूखे आम के पाउडर का उपयोग करके बनाया जाता है। यहाँ मैंने इस स्वादिष्ट मसाले में बहुत ही बहुमुखी बैंगन मिलाया है। 
 

क्या अचारी बैंगन सेहतमंद है?

हाँ, लेकिन कुछ शर्तें लागू होती हैं।

आइये सामग्री को समझते हैं।

क्या अच्छा है।

बैंगन (Benefits of Brinjal, baingan, eggplant in Hindi): बैंगन जैसे खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है (low glycemic index) और यह वजन घटाने के लिए अच्छा होता है। बैंगन फाइबर का भी बहुत अच्छा स्रोत है। यह रक्त शर्करा को भी बढने से रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। बैंगन फोलेट से भरपूर होते हैं, जो लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) के उत्पादन के लिए आवश्यक होता है और एनीमिया को रोकने में (prevent anaemia ) भी मदद करता है। बैंगन के सभी 7 आश्चर्यजनक लाभ पढें।

प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

सरसों का तेल, राई का तेल के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of mustard oil, sarson ka tel, rai ka tel): 

सरसों के बीजों से बने सरसों के तेल में बहुत अजीब गंध होती है, जो बहुत लोगों को पसंद नहीं आती है। एवोकैडो तेल और जैतून का तेल की तरह, सरसों का तेल भी PUFA (पॉली अनसैचुरेटेड फैटी एसिड) की तुलना में MUFA (मोनो अनसैचुरेटेड फैटी एसिड) में अधिक होता है। इसमें लगभग 60% MUFA होता है। इस अनुपात के साथ इसके यौगिक एलिल आइसोथियोसाइनेट (allyl isothiocyanate) शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने के लिए माने जाते हैं। इसके जीवाणुरोधी और एंटी-फंगल गुणों के कारण यह अचार के उपयोग में भी बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि, इसमें मौजूद इरूसिक एसिड (erucic acid) से शरीर पर कुछ बुरे प्रभाव पड़ने की संभावना हो सकती है। यदि संभव हो तो खरीदते समय सरसों के तेल की बोतल पर इरूसिक एसिड के अनुपात की जांच करें। हमेशा याद रखें कि तेल की खपत को प्रति दिन 3 से 4 चम्मच से अधिक न करें।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति अचारी बैंगन खा सकते हैं?

हाँ। लेकिन रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले तेल की मात्रा आधी कर दें।

टमाटर ( चेरी टमाटर, पीला टमाटर ) (tomatoes benefits in hindi) : टमाटर लाइकोपीन का अत्यंत समृद्ध स्रोत हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी से भरपूर, हार्ट के लिए अच्छा होता है। टमाटर गर्भवती महिलाओं के दोस्त हैं और फोलेट या फोलिक एसिड में समृद्ध है जो आपके शरीर की नईकोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और उन्हें बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर का उपयोग करके हमारे व्यंजनों को देखें | टमाटर के 13 अद्भुत लाभों के बारे में पढ़ें।