चना दाल पोषण: एक कप चना दाल में 270 कैलोरी होती है। कच्ची चना दाल (बंगाल चने की दाल) का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 8 के आसपास बेहद कम है जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए सुपर फूड बनाता है।

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चना दाल फ्राई रेसिपी | उत्तर भारतीय चना दाल तड़का | आसान चना दाल मसाला | पंजाबी मसाला चना दाल कैसे बनाएं | भारतीय मसालों के स्वाद और सुगंध से भरी एक साधारण दाल है। जानिए पंजाबी मसाला चना दाल कैसे बनाएं।

चना दाल फ्राई बनाने के लिए, चना दाल को १ घंटे के लिए पर्याप्त गर्म पानी में भिगोएँ। छान लें। प्रेशर कुकर में भीगी हुई चना दाल, हल्दी पाउडर और २½ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ५ सीटी आने तक पकाएँ। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। व्हिस्क का उपयोग करके दाल को फेंट लें। एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, हींग, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक भूनें। प्याज डालकर मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भूनें। टमाटर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, आमचूर पाउडर और २ टेबलस्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर ३ मिनट तक पकाएँ। कसूरी मेथी, नमक और फेंटी हुई दाल डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कभी-कभी हिलाते हुए मध्यम आंच पर ३ मिनट तक पकाएं। धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म - गर्म परोसें।

पौष्टिक और स्वादिष्ट, आसान चना दाल मसाला भारत के उत्तरी राज्यों में बनाई जाने वाली मूल व्यंजनों में से एक है। अधिकांश पंजाबी व्यंजनों की तरह, यह दाल भी बहुत सारा बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, प्याज और टमाटर का उपयोग करती है।

हालांकि, मसाले और सूखे मेथी के पत्तों के उपयुक्त संयोजन के कारण से, पंजाबी मसाला चना दाल का स्वाद वास्तव में कमाल का और अनोखा है। अमचूर पाउडर, हालांकि थोड़ी मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है, जो दाल को एक सुखद स्पर्श देता है।

यह उत्तर भारतीय चना दाल तड़का चावल और भारतीय ब्रेड जैसे रोटी या पराठे और चावल के लिए एक अद्भुत संगत है। एक कटोरी कचूंबर, मसाला पापड़ और एक लंबा गिलास छास उत्तर भारतीय थाली को पूरा करेगा। यह गर्म और ताजा आनंद लें!

चना दाल फ्राई के लिए टिप्स। 1. इस दाल को गर्म पानी में भिगोना महत्वपूर्ण है जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, आसान और पूर्ण खाना पकाने के लिए। 2. कोशिश करें कि इसे बहुत चिकना न करें। आप पके हुए चना दाल के माउथफिल का आनंद लेंगे।

क्या चना दाल फ्राई स्वस्थ है?

जी हां, चना दाल हेल्दी है। कुछ भारतीय मसालों के साथ चना दाल, प्याज, टमाटर और ककड़ी से बना है।

क्या अच्छा है।

चना दाल (स्प्लिट बिंगल चना, beneftis of chana dal, split bengal gram in hindi): पका हुआ चना दाल का एक कप दिन के लिए आपके प्रोटीन का 33% प्रदान करता है। चना दाल दिल और मधुमेह के अनुकूल है, फाइबर में भी समृद्ध है। चना दाल में पोटेशियम की उच्च मात्रा और सोडियम की कम मात्रा होती है जो आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी बनाता है। चना दाल के संपूर्ण लाभों पर यह लेख पढ़ें।

ककड़ी, खीरा (Benefits of Cucumber, kakdi in Hindi):  उच्च पानी की मात्रा के साथ, ककड़ी हमारे शरीर के सिस्टम से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने का काम करती है। ककड़ी में रहित स्टेरोल रक्त कोलेस्ट्रॉल के प्रबंधन में सहायता करता है और मधुमेह के लिए भी अनुकूल है। पोटेशियम की उचित मात्रा और सोडियम की कम मात्रा इस रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करती है। ककड़ी एक स्वस्थ स्नैक है क्योंकि यह ऐल्कलाइन है और ऐसिडिटी  मिटाने में मदद करता है। तो आप इसे काम पर नाश्ते के रूप में ले जा सकते हैं। कीटनाशक दवाइयों के प्रभाव को दूर करने के लिए इसे छीलने बेहतर होगा। ककड़ी के विस्तृत लाभ पढें।

टमाटर ( चेरी टमाटर, पीला टमाटर ) (tomatoes benefits in hindi) : टमाटर लाइकोपीन का अत्यंत समृद्ध स्रोत हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी से भरपूर, हार्ट के लिए अच्छा होता है। टमाटर गर्भवती महिलाओं के दोस्त हैं और फोलेट या फोलिक एसिड में समृद्ध है जो आपके शरीर की नईकोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और उन्हें बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर का उपयोग करके हमारे व्यंजनों को देखें | टमाटर के 13 अद्भुत लाभों के बारे में पढ़ें।

प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

नारियल का तेल (Benefits of Coconut Oil, nariyal ka tel in Hindi) : प्रोसेस्ड सीड ऑयल की जगह नारियल के तेल का इस्तेमाल करें | नारियल का तेल एक मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (MCT - Medium Chain Triglycerides) है। अन्य वसाओं के विपरीत, वे आंत (gut) से सीधे यकृत (liver) में जाते हैं। यहाँ से, उन्हें फिर ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। चूंकि MCT की कैलोरी का सीधा उपयोग किया जाता है, इसलिए उनका शरीर में वसा के रूप में संग्रहीत होने की संभावना कम होती है। MCT आपके दिमाग और मेमरी फ़ंक्शन को भी बेहतर बनाते हैं, वे आपकी ऊर्जा के स्तर को भी बढ़ावा देते हैं और आपके एन्ड्योरन्स में भी सुधार करते हैं। नारियल के तेल में रहित एम.सी.टी. एच.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (HDL cholesterol) की गिनती को बढ़ाते हुए एल.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (LDL cholesterol) (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करता है, रक्तचाप को बनाए रखता है और मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। नारियल तेल के विस्तृत लाभ पढें।

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

क्या डायबिटीज के मरीज, दिल के मरीज और अधिक वजन वाले लोग चना दाल फ्राई का सकते हैं?

जी हां, यह नुस्खा मधुमेह, हृदय और वजन घटाने वालों के लिए अच्छा है। एक कप पकी हुई चना दाल आपके दिन के लिए 33% प्रोटीन प्रदान करती है। चना दाल दिल और मधुमेह के अनुकूल है, फाइबर से भी भरपूर है।

तेल की मात्रा में कटौती करें और संसाधित बीज के तेल के बजाय नारियल के तेल का प्रयोग करें।

क्या स्वस्थ व्यक्ति चना दाल फ्राई का सकते हैं?

हाँ, यह स्वस्थ है.

दाल + रोटी (धान्य) प्रोटीन मूल्य बढ़ाता है

दाल को बाजरे की रोटी, ज्वार की रोटी, मूली नचनी रोटी, सादी रागी रोटी, पूरी गेहूं की रोटी या गेहूं की भाकरी के साथ परोस सकते हैं। ध्यान रहे कि जब आप दाल के साथ धान्य जैसे कि बाजरा, ज्वार, रागी, कुट्टू, जौ या गेहूं के साथ मिलाते हैं तो भोजन में प्रोटीन का मूल्य बढ़ जाता है।

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चना दाल के लिए अच्छा है

1. वजन कम होना

2. मधुमेह रोगी

3. हृदय रोगी

4. स्वस्थ जीवन शैली

5. मोटापा

चना दाल मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो अवरोही क्रम (उच्चतम से निम्नतम) में दिए गए हैं।

1. फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। 33% of RDA.

2. विटामिन सी  (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है। 30% of RDA.

3. विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। 20% of RDA.

4. प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। 15% of RDA.

5. आयरन ( Iron):  खाद्य पदार्थों से ऊर्जा उत्पन्न करने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं में आयरन आवश्यक होता है। अपने आपको एनीमिया से बचाने के लिए अधिक हरी सब्जियाँ और हलीम के बीज का सेवन करें। 11% of RDA.

नोट: एक नुस्खा एक विटामिन या खनिज में उच्च तब माना जाता है, जब वह 2,000 कैलोरी के आहार पर आधारित 20% या उससे ऊपर की दैनिक आवश्यकता (recommended daily allowance) को पूरा करता है।

एक कप चना दाल फ्राई से आने वाली 222 कैलोरी कैसे बर्न करें?

चलना (6 किमी प्रति घंटा) = 1 घंटा 7 मिनट
दौड़ना (11 किमी प्रति घंटा) = 22 मिनट
साइकिल चलाना (30 किमी प्रति घंटा) = 30 मिनट
तैरने की (2 किमी प्रति घंटा)= 38 मिनट

नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।