चवली भाजी प्रति सर्विंग 4, 1115 ग्राम होती है।

चवली ची भाजी रेसिपी के 1 serving के लिए 163 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 0mg, कार्बोहाइड्रेट 14.3g, प्रोटीन 7.9g, वसा 8.5. पता लगाएं कि चवली ची भाजी रेसिपी रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।

चवली ची भाजी रेसिपी | महाराष्ट्रियन चवली भाजी | स्वस्थ चवली सब्जी |

चवली ची भाजी, एक सरल लेकिन पौष्टिक महाराष्ट्रियन सब्ज़ी रेसिपी, जिसमें मुलायम चवली (काली आंखों वाली मटर की पत्तियां) को मसालों और कभी-कभी अन्य सब्जियों के स्वादिष्ट मिश्रण के साथ पकाया जाता है। चवली ची भाजी रेसिपी | महाराष्ट्रियन चवली भाजी बनाने का तरीका जानें | स्वस्थ चवली सब्ज़ी |

चवली के पत्तों को आम तौर पर सरसों के बीज, जीरा और अक्सर हरी मिर्च, लहसुन और प्याज़ के साथ भूना जाता है। हल्दी का एक स्पर्श एक जीवंत पीला रंग जोड़ता है, जबकि मूंगफली एक सुखद कुरकुरापन और समृद्धि जोड़ती है। महाराष्ट्रियन चवली भाजी को अक्सर ताज़ा कसा हुआ नारियल छिड़क कर परोसा जाता है, जो एक सूक्ष्म मिठास और अखरोट जैसी सुगंध देता है, जो समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है।

यह स्वस्थ चवली सब्ज़ी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरपूर है। चवली के पत्ते विटामिन, खनिज और फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो इस व्यंजन को किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त बनाते हैं। यह एक बहुमुखी नुस्खा है जिसे व्यक्तिगत वरीयताओं के अनुरूप अनुकूलित किया जा सकता है। कुछ बदलावों में आलू जैसी अन्य सब्जियाँ शामिल हैं। चवली ची भाजी को आम तौर पर रोटी, भाकरी, या चावल के साथ गरमागरम परोसा जाता है, और यह महाराष्ट्रीयन व्यंजनों का मुख्य हिस्सा है।

क्या चावली भाजी सेहतमंद है?

हाँ, लेकिन कुछ शर्तें लागू होती हैं।

आइये सामग्री को समझते हैं।

क्या अच्छा है।

चवली के पत्ते (Benefits of Chawli Leaves, Amaranth Leaves, chawli ke patte in Hindi) : चवली के पत्ते शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने में मदद करता है। इसचवली के पत्ते के अलावा इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम की भी थोडी मात्रा होती है और यह दो पोषक तत्व हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं। चवली के पत्ते एनीमिया (anaemia) के लिए भी अच्छा होते हैं। विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता को 32.2% पूरा करते हुए चवली के पत्ते सच में दृष्टि में सुधार की दिशा में काम करते हैं। इन पत्तों में पाया जाने वाला फाइबर है जो पाचन तंत्र बनाए रखने में और कब्ज पर काबू पाने के लिए अच्छा होता है। चवली के पत्तों के विस्तृत लाभ पढें।

मूंगफली (health benefits of peanuts): मूंगफली में विटामिन बी 1, थियामिन होता है जो एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट) बनाने में मदद करता है, जो शरीर ऊर्जा के लिए उपयोग करता है। मुट्ठी भर मूंगफली आपको 7.3 ग्राम प्रोटीन देते हैं। मूंगफली, बादाम और अखरोट प्रोटीन और स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं, जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को कम नहीं करते हैं और मधुमेह के नाश्ते और स्वस्थ हृदय के नाश्ते के लिए अच्छे होते हैं। एक दिन में एक मुट्ठी मूंगफली खाने से आपके शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एच.डी.एल) में वृद्धि होती, है जो हृदय के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। पढ़ें मूंगफली के 11 अद्भुत फायदे।

नारियल (Benefits of Coconut, nariyal in Hindi): ताजा नारियल में संतृप्त वसा (saturated fats) होती है लेकिन इसका अधिकांश भाग एम.सी.टी. (मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स) होता है जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है। नारियल के उच्च लौरिक एसिड (lauric acid) के साथ उच्च फाइबर 13.6 ग्राम (आर.डी.ए. का 45.3%) शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है। इंसुलिन सिक्रीशन (insulin secretion) की क्रिया में सुधार और रक्त शर्करा के स्तर को कम करना मधुमेह रोगियों के लिए नारियल का एक और लाभ है। नारियल के 10 आश्चर्यजनक लाभों के लिए यहां पढें।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति चवली भाजी खा सकते हैं?

चवली भाजी (अमरंथ के पत्ते) मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों और अधिक वजन वाले व्यक्तियों के लिए कुछ संशोधनों के साथ एक स्वस्थ और उपयुक्त विकल्प हो सकता है।

अच्छा:

पोषक तत्वों से भरपूर: अमरंथ के पत्ते विटामिन (जैसे विटामिन ए, सी और के), खनिज (जैसे आयरन और कैल्शियम) और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत हैं।

फाइबर में उच्च: अमरंथ के पत्ते आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो रक्त शर्करा नियंत्रण, हृदय स्वास्थ्य और वजन प्रबंधन के लिए फायदेमंद है।

कैलोरी में कम: अमरंथ के पत्तों में कैलोरी कम होती है, जो उन्हें वजन प्रबंधन के लिए एक उपयुक्त विकल्प बनाती है।

विशिष्ट स्थितियों के लिए विचार:

मधुमेह:

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स: अमरंथ के पत्तों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि वे रक्त शर्करा के स्तर में महत्वपूर्ण वृद्धि नहीं करते हैं।

फाइबर सामग्री: अमरंथ के पत्तों में फाइबर कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

भाग नियंत्रण: भाग के आकार पर नज़र रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि स्वस्थ खाद्य पदार्थ भी अधिक मात्रा में सेवन करने पर रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकते हैं।
हृदय रोगी:

तेल का उपयोग: जितना हो सके तेल का उपयोग कम करें। कम से कम तेल वाले नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने या भाप से पकाने जैसी खाना पकाने की विधियों पर विचार करें।
सोडियम नियंत्रण: नमक का कम से कम उपयोग करें या डॉक्टर की सलाह के अनुसार नमक के विकल्प का उपयोग करें।
पोटैशियम से भरपूर: अमरनाथ के पत्ते पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं, जो रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकते हैं।
अधिक वजन वाले व्यक्ति:

कैलोरी में कम: अमरनाथ के पत्तों में कैलोरी कम होती है, जो उन्हें वजन प्रबंधन के लिए उपयुक्त विकल्प बनाती है।
फाइबर में उच्च: फाइबर सामग्री तृप्ति को बढ़ावा देती है, लालसा को कम करती है और संभावित रूप से वजन प्रबंधन में सहायता करती है।
सिफारिशें:

तेल का उपयोग: जितना हो सके तेल का उपयोग कम करें। कम से कम तेल वाले नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने या भाप से पकाने जैसी खाना पकाने की विधियों पर विचार करें।
नमक नियंत्रण: नमक का कम से कम उपयोग करें या डॉक्टर की सलाह के अनुसार नमक के विकल्प का उपयोग करें, खासकर हृदय रोगियों के लिए।
मूंगफली कम खाएं: मूंगफली में कैलोरी और वसा अधिक होती है। कैलोरी और वसा की मात्रा कम करने के लिए उन्हें कम करने या छोड़ने पर विचार करें।
ताजा नारियल: बेहतर स्वाद और संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए सूखे नारियल के बजाय ताजा, कसा हुआ नारियल इस्तेमाल करें।
साबुत अनाज के साथ परोसें: संतुलित और पेट भरने वाले भोजन के लिए चावली भाजी को ब्राउन राइस, क्विनोआ या पूरी-गेहूँ की रोटी जैसे साबुत अनाज के विकल्पों के साथ परोसें।
कुल मिलाकर:

इन बातों को ध्यान में रखते हुए चावली भाजी तैयार की जाए तो यह मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों और अधिक वजन वाले व्यक्तियों के लिए पौष्टिक और उपयुक्त विकल्प हो सकती है। यह विटामिन, खनिज और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जबकि कैलोरी और वसा में अपेक्षाकृत कम है।

महत्वपूर्ण नोट: यह जानकारी केवल सामान्य ज्ञान और सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और यह चिकित्सा सलाह नहीं है। अपनी विशिष्ट आवश्यकताओं और स्वास्थ्य स्थितियों के अनुरूप व्यक्तिगत आहार सलाह के लिए हमेशा डॉक्टर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

चवली भाजी के फायदे

चवली भाजी की एक सर्विंग में आपके अनुशंसित आहार भत्ते (RDA) का 111% फोलिक एसिड, 28% फाइबर, 14% प्रोटीन, 94% कैल्शियम, 26% आयरन मिलता है।