मसाला डोसा (मुंबई रोडसाइड रेसिपी) 4 डोसा बनाता है, प्रति डोसा 130 ग्राम।

मसाला डोसा की कैलोरी | रेस्टोरंट स्टाइल मसाला डोसा | मुंबई स्टाइल मसाला डोसा | आलू मसाला डोसा के 1 dosa के लिए 175 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 16.9mg, कार्बोहाइड्रेट 19.9g, प्रोटीन 20.2g, वसा 9.4. पता लगाएं कि मसाला डोसा रेसिपी | रेस्टोरंट स्टाइल मसाला डोसा | मुंबई स्टाइल मसाला डोसा | आलू मसाला डोसा रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।

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एक आजमाया हुआ मसाला डोसा रेसिपी, जो भूखे तालू के लिए एक स्वादिष्ट जवाब है! एक पतला कुरकुरा डोसा, मसालेदार आलू भाजी को लपेटे हुए।

आप आसानी से घर पर डोसा आटा बना सकते है या बाजार से रेडीमेड आटे का भी इस्तमाल कर सकते है । डोसा के आलु भाजी बहुत हि आसान है, इसमे सारी समग्री घर पर आसानी से मिल जाती है।

मसाला डोसा एक बहुत लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है। हालाँकि इसे एक नाश्ते की डिश माना जाता है, लेकिन इसे पूरे दिन में कभी भी खाया जा सकता है।

क्रिस्पी डोसा और नरम और मसालेदार आलु भाजी इसे आपकी जीभ ललचा जाएगी। मसाला डोसा को अक्सर नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है जो एक दम ज़रूरी है, बिना चटनी और सांभर डोसा को अधूरा माना जाता है।

क्या मसाला डोसा सेहतमंद है?

हाँ, लेकिन कुछ शर्तें लागू होती हैं।

आइये सामग्री को समझते हैं।

क्या अच्छा है।

प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

उड़द की दाल (urad dal benefits in hindi): 1 कप पकी हुई उड़द की दाल आपकी 69.30% फोलिक एसिड की दैनिक आवश्यकता कोपूरी करती है। उड़द की दाल में मौजूद फोलिक एसिड आपके शरीर में नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन औररखरखाव में मदद करती है।  फॉस्फोरस से भरपूर होने के कारण यह कैल्शियम के साथ मिलकर हमारी हड्डियों का निर्माण भी करतीहै। इसमें फाइबर भी भरपूर है और इसलिए यह दिल के लिए, कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए और मधुमेह के लिए अच्छा है। उड़द दाल के 10 सुपर फायदे के लिए यहाँ देखें।

समस्या क्या है।

चावल (Benefits of Rice, Chawal in Hindi): यह चावल के गुण हैं - चावल कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा स्रोत है, जो हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसके अलावा यह लस मुक्त है। चावल में फाइबर कम होता है और इसलिए दस्त से पीड़ित लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। लेकिन चावल प्रोटीन और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है।

चावल के अवगुण - चावल जैसे खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स ज्यादा होता है और यह वजन घटाने के लिए, हृदय रोगियों के लिए और डायबिटीज रोगियों के लिए  उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि यह रक्त शर्करा स्तर को प्रभावित करता है। पर यदि चावल को उच्च प्रोटीन या उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाए, तो ग्लाइसेमिक लोड संतुलित हो सकता है। इस प्रकार इसका कॉम्बो एक बेहतर विकल्प है जैसे हमने पांच धन खिचड़ी और तुवर दाल नी खिचड़ी में किया है। क्या आपके लिए सफेद चावल और उकडा चावल अच्छा है, यह पढें?

आलू (Benefits of Potatoes, Aloo in Hindi): आलू में कार्बोहाइड्रेट अधिक होने के कारण, आलू वजन बढ़ा सकता है और मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा नहीं है। कुपोषित बच्चों और कम वजन वाले लोगों के लिए आलू खाने की सलाह दी जाती है। पूरा विवरण पढें कि आलू आपके लिए खराब क्यों हैं।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति मसाला डोसा खा सकते हैं?

मसाला डोसा, अपने पारंपरिक रूप में, कुछ प्रमुख कारकों के कारण मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों और अधिक वजन वाले व्यक्तियों के लिए आम तौर पर एक बढ़िया विकल्प नहीं है। हालाँकि, महत्वपूर्ण संशोधनों के साथ, इसे और अधिक उपयुक्त बनाया जा सकता है।

पारंपरिक मसाला डोसा समस्याग्रस्त क्यों है:

उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री: चावल से बने डोसा बैटर में कार्बोहाइड्रेट बहुत अधिक होता है, जो विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण रक्त शर्करा स्पाइक्स का कारण बन सकता है।
उच्च वसा सामग्री: खाना पकाने और चिकनाई के लिए मक्खन का उदार उपयोग पर्याप्त मात्रा में वसा जोड़ता है, जो हृदय रोगियों और अपने वजन पर नज़र रखने वालों के लिए समस्याग्रस्त हो सकता है। आलू भरने में अक्सर अतिरिक्त वसा भी होती है।
आलू भरना: आलू में कार्बोहाइड्रेट अधिक होता है, जो रक्त शर्करा की समस्याओं में और योगदान देता है।
इसे और अधिक उपयुक्त बनाने के लिए संशोधन:

डोसा बैटर:

थोड़े चावल की जगह दाल डालें: बैटर में उड़द दाल का अनुपात बढ़ाएँ। दाल-चावल का उच्च अनुपात प्रोटीन और फाइबर को बढ़ाएगा, जिससे कार्बोहाइड्रेट अवशोषण धीमा हो जाएगा। आप 2:1 उड़द दाल और चावल जैसे अनुपात के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
ब्राउन राइस का उपयोग करने पर विचार करें: ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और अधिक फाइबर सामग्री होती है।
किण्वन: बैटर का उचित किण्वन सुनिश्चित करें, क्योंकि यह प्रक्रिया पाचनशक्ति और पोषक तत्वों की उपलब्धता में सुधार कर सकती है।
आलू भरना:

आलू कम करें: भरने में कम आलू का उपयोग करें।
अधिक सब्जियाँ डालें: आलू से कार्बोहाइड्रेट लोड को कम करते हुए फाइबर और पोषक तत्वों को बढ़ाने के लिए गाजर, मटर या फूलगोभी जैसी अन्य सब्जियाँ शामिल करें।
तेल/मक्खन सीमित करें: भरने के लिए कम से कम तेल या घी का उपयोग करें।
इसे मसालेदार बनाएँ: स्वाद के लिए उदारतापूर्वक मसालों का उपयोग करें, जिससे अतिरिक्त नमक की आवश्यकता कम हो।
खाना बनाना:

मक्खन/तेल कम करें: नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें और खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मक्खन या तेल की मात्रा को काफी कम करें। इसके बजाय कुकिंग स्प्रे का उपयोग करने पर विचार करें।
विशिष्ट स्थितियों के लिए विचार:

मधुमेह: संशोधनों के साथ भी, भाग नियंत्रण आवश्यक है। खाने के बाद ब्लड शुगर लेवल पर नज़र रखें, ताकि पता चल सके कि मॉडिफ़ाइड डोसा आप पर कैसा असर करता है।
हृदय रोगी: मक्खन/तेल और सोडियम कम करना बहुत ज़रूरी है।
अधिक वज़न वाले व्यक्ति: वसा और रिफ़ाइंड कार्बोहाइड्रेट को सीमित करके कुल कैलोरी कम करना बहुत ज़रूरी है।
कुल मिलाकर:

एक बहुत ज़्यादा मॉडिफ़ाइड मसाला डोसा, जिसमें बैटर में दाल-चावल का अनुपात ज़्यादा हो, सब्ज़ियों से भरा हो और खाना पकाने में कम से कम वसा का इस्तेमाल किया गया हो, कभी-कभार खाया जा सकता है। हालाँकि, हिस्से के आकार के बारे में सावधान रहना और इसे अपने समग्र कार्बोहाइड्रेट सेवन का हिस्सा मानना ​​अभी भी महत्वपूर्ण है। व्यक्तिगत आहार सलाह के लिए डॉक्टर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना बहुत ज़रूरी है। वे यह निर्धारित करने में आपकी मदद कर सकते हैं कि संशोधित संस्करण भी आपकी समग्र आहार योजना में फिट बैठता है या नहीं। इन स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के लिए बेहतर भारतीय नाश्ते के विकल्प हो सकते हैं।