मैसूर सादा डोसा 4 डोसा बनाता है, प्रत्येक 90 ग्राम।

मैसूर साडा डोसा (मुंबई रोडसाइड रेसिपी) की 1 प्लेट में 265 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 30 मिलीग्राम, कार्बोहाइड्रेट 19.7 ग्राम, प्रोटीन 4.3 ग्राम, वसा 18.8 ग्राम। मैसूर साडा डोसा (मुंबई रोडसाइड रेसिपी) में कितना फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, फोलिक एसिड मौजूद है, जानिए।

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हम्म, जब आप जल्दी और हल्का भोजन करना चाहते हैं, लेकिन सदा दोसा के लिए बहुत अच्छे मूड में हैं, तो मैसूर डोसा के लिए जाएं, जो पेट पर बहुत भारी नहीं है, लेकिन फिर भी एक अच्छा, अर्ध-मसालेदार स्वाद है, मैसूर चटनी के लिए धन्यवाद!

मैसूर मसाला डोसा बिना मैसूर मसाला (जिसमें आलू आधारित सब्जी की स्टफिंग होती है) मैसूर सादा डोसा है।

आप मैसूर जौ का डोसा भी बना सकते हैं जो इस सदा दोसा का एक पौष्टिक संस्करण है। हरी चटनी के साथ मैसूर मसाला डोसा मसालेदार हरी चटनी के साथ मैसूर डोसा का एक और प्रकार है।

इडली, डोसा और अप्पे सुबह के नाश्ते के लिए हमारे व्यंजनों के संग्रह में १८० से अधिक व्यंजन हैं, जिन्हें आप एक शानदार दक्षिण भारतीय ब्रेकफास्ट रेसिपी का आनंद लेने के लिए बना सकते हैं।

क्या मैसूर साडा डोसा सेहतमंद है?

हाँ और नहीं। तो डोसा एक ही समय में सेहतमंद और सेहतमंद नहीं दोनों है और यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कौन खा रहा है। मैसूर साडा डोसा उड़द दाल, चावल, आधा उबला चावल, मेथी, पोहा और पकाने के लिए वसा + मैसूर चटनी से बना है।

डोसा में क्या अच्छा है।

उड़द की दाल (urad dal benefits in hindi): 1 कप पकी हुई उड़द की दाल आपकी 69.30% फोलिक एसिड की दैनिक आवश्यकता कोपूरी करती है। उड़द की दाल में मौजूद फोलिक एसिड आपके शरीर में नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन औररखरखाव में मदद करती है।  फॉस्फोरस से भरपूर होने के कारण यह कैल्शियम के साथ मिलकर हमारी हड्डियों का निर्माण भी करतीहै। इसमें फाइबर भी भरपूर है और इसलिए यह दिल के लिए, कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए और मधुमेह के लिए अच्छा है। उड़द दाल के 10 सुपर फायदे के लिए यहाँ देखें।

चना दाल (स्प्लिट बिंगल चना, beneftis of chana dal, split bengal gram in hindi): पका हुआ चना दाल का एक कप दिन के लिए आपके प्रोटीन का 33% प्रदान करता है। चना दाल दिल और मधुमेह के अनुकूल है, फाइबर में भी समृद्ध है। चना दाल में पोटेशियम की उच्च मात्रा और सोडियम की कम मात्रा होती है जो आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी बनाता है। चना दाल के संपूर्ण लाभों पर यह लेख पढ़ें। Read this article on the complete benefits of chana dal. 

नारियल (Benefits of Coconut, nariyal in Hindi): ताजा नारियल में संतृप्त वसा (saturated fats) होती है लेकिन इसका अधिकांश भाग एम.सी.टी. (मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स) होता है जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है। नारियल के उच्च लौरिक एसिड (lauric acid) के साथ उच्च फाइबर 13.6 ग्राम (आर.डी.ए. का 45.3%) शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है। इंसुलिन सिक्रीशन (insulin secretion) की क्रिया में सुधार और रक्त शर्करा के स्तर को कम करना मधुमेह रोगियों के लिए नारियल का एक और लाभ है। नारियल के 10 आश्चर्यजनक लाभों के लिए यहां पढें।

समस्या क्या है?

उकडा चवाल (Benefits of Parboiled Rice, Ukda Chawal in Hindi): उकडा चावल बनाने के लिए चावल के दाने को भिगोया, भाप से पकाया और छिलके के साथ सुखाया जाता है और अंत में छिलके को हटा दिया जाता है। भाप देने की प्रक्रिया के कारण पानी में घुलनशील बी विटामिन जैसे कि थायामिन, राइबोफ्लेविन और नायासिन उकडा चवाल में जूड जाते हैं, जिससे यह सफेद चावल से बेहतर चावल माने जाते हैं। एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्राप्त करने के लिए इसे दाल के साथ मिलाना एक प्रचंड विकल्प होगा। इडली के मामले में एक अनाज-दाल का सम्मिलन (उड़द दाल के साथ उकडा चावल) एक संपूर्ण प्रोटीन के रूप में काम करता है, जिसमें आपके शरीर के लिए अनिवार्य सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड शामिल होंगे। और फिर फाइबर की मात्रा बढाने के लिए, अपनी इडली में सब्जियाँ डालें और इसे नारियल की चटनी के साथ परोसें। पर उकडा चावल में कार्ब्स की मात्रा अधिक होती है और इसलिए वजन पर नजर रखने वालों और मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं है। सफेद चावल और उकडा चावल आप के लिए अच्छा क्यों है यह पढ़ें?

चावल (Benefits of Rice, Chawal in Hindi): यह चावल के गुण हैं - चावल कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा स्रोत है, जो हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसके अलावा यह लस मुक्त है। चावल में फाइबर कम होता है और इसलिए दस्त से पीड़ित लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। लेकिन चावल प्रोटीन और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है।

चावल के अवगुण - चावल जैसे खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स ज्यादा होता है और यह वजन घटाने के लिए, हृदय रोगियों के लिए और डायबिटीज रोगियों के लिए  उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि यह रक्त शर्करा स्तर को प्रभावित करता है। पर यदि चावल को उच्च प्रोटीन या उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाए, तो ग्लाइसेमिक लोड संतुलित हो सकता है। इस प्रकार इसका कॉम्बो एक बेहतर विकल्प है जैसे हमने पांच धन खिचड़ी और तुवर दाल नी खिचड़ी में किया है। क्या आपके लिए सफेद चावल और उकडा चावल अच्छा है, यह पढें?

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति मैसूर साडा डोसा खा सकते हैं?

डोसा एक मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स रेसिपी है। चूँकि, डोसा में चावल की मात्रा अधिक होती है जो सरल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है और यह किण्वित होता है - यानी यह पहले से पच जाता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों और वजन पर नज़र रखने वालों के लिए एक स्वस्थ विकल्प साबित नहीं होता है। हालाँकि, यह डोसा वजन बढ़ाने के लिए खाया जा सकता है।

हेल्दी डोसा की रेसिपी कौन-सी है?

नाचनी डोसा, क्विनोआ डोसा, ओट्स डोसा, 4 फ्लॉर डोसा, पालक डोसा या कुट्टू डोसा जैसे नुस्खे आजमाएं, जिसमें चावल का बिलकुल भी उपयोग नहीं किया गया है। इसे स्वस्थ सांभर या नारियल की चटनी के साथ परोसें। पढ़िए कौन सी इडली और डोसे स्वस्थ हैं?

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