विस्तृत फोटो के साथ मैसूर डोसा रेसिपी
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डोसा के कई प्रकार होते हैं। आप विभिन्न सामग्रियों को फैलाकर / छिड़क कर असंख्य डोसा रेसिपी बनाकर सादा डोसा बना सकते हैं। यहाँ मेरे कुछ पसंदीदा डोसा रेसिपी के संग्रह को नीचे देखें:
- चीज़ डोसा
- चॉकलेट डोसा
- शेज़वान चीज़ डोसा
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मैसूर सादा डोसा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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मैसूर डोसा के लिए मैसूर की चटनी बनाने के लिए, एक चौड़े पैन में तेल गरम करें, चना दाल और उड़द दाल डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए या जब तक वे रंग में सुनहरे भूरे रंग में बदल दें तब तक भून लें।
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लाल मिर्च डालें और मध्यम आंच पर २ मिनट तक भून लें। लाल मिर्च न केवल आवश्यक तीखापन प्रदान करती है, बल्कि एक उज्ज्वल रंग भी प्रदान करती है।
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मिर्च पाउडर डालें।
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इमली का पल्प डालें। यह मैसूर की चटनी को एक चटपटापन प्रदान करता है।
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काली मिर्च डालें।
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गुड़ डालें। यह इमली के पल्प के खट्टेपन को संतुलित करता है।
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नारियल डालें। नारियल दक्षिण-भारतीय चटनी का एक प्रमुख घटक है।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए भूनें। एक तरफ रख दें।
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ठंडा होने पर नमक डालें।
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एक मिक्सर में मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। सुनिश्चित करें कि चटनी थोड़ी गाढ़ी हो, ताकी डोसा पर आसानी से फैलने में मदद करेगी।
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मैसूर सादा डोसा बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। इसे १/२ टीस्पून मक्खन से चिकना करें। चुपडने के लिए मक्खन का उपयोग तवे को सीज़न करने और एक परत बनाने के लिए किया जाता है जो खाना पकाने के बाद डोसा को आसानी से हटाने में मदद करता है। यह प्रारंभिक पेहला डोसा बनाने से पहले केवल एक बार किया जाता है।
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तवा पर थोड़ा पानी छिड़कें, यह तुरंत सिज़ल होना चाहिए। यदि पानी का छिड़काव नहीं किया जाता है, तो अतिरिक्त वसा मैसूर मसाला डोसा के प्रसार को बहुत मुश्किल बना देगा।
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एक साफ मलमल के कपड़े या मुड़े हुए टिशू का उपयोग करके इसे पोंछ लें। यह साफ करके और डोसा बैटर को फैलाने के लिए तवा तैयार है। यदि तवा पर कोई वसा है, तो डोसा समान रूप से नहीं फैलेगा।
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तवा पर १/२ कप डोसा बैटर का डालें। यह लगभग २ कलछी है। यह डोसा बैटर पॉरिंग कन्सिस्टन्सी का है।
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बैटर को फैलाकर करछुल का उपयोग करके एक गोलाकार गति २२५ मि। मी। (९”) का पतला डोसा बना लें।
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१ टेबल-स्पून मक्खन फैलाएं।
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डोसा के किनारों को ढीला करें। चटनी और स्टफिंग को फैलाने के बाद यह डोसा को मोड़ने में मदद करेगा। जब आप यह कदम उठाते हैं तो मैसूर सादा डोसा उठाना आसान हो जाता है।
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तैयार १ टेबल-स्पून मैसूर चटनी डालें।
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मैसूर सादा डोसा पर समान रूप से चटनी फैलाएं।
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एक सेमी-सर्कल या रोल बनाने के लिए मैसूर सादा डोसा को मोड़े।
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३ और मैसूर सादा डोसा बनाने के लिए शेष सामग्री के साथ दोहराएं।
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मैसूर सादा डोसा को एक प्लेट पर रखें और तुरंत नारियल की चटनी, मैसूर की चटनी और सांभर के साथ परोसें।
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डोसा बैटर इन दिनों बाजार में आसानी से उपलब्ध होते है लेकिन, बहुत से लोग अभी भी घर पर बैटर बनाना पसंद करते हैं। हमारी वेबसाइट में एक विस्तृत रेसिपी है जो आपको घर पर डोसा बैटर बनाने में मदद करेगा।
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यदि आपने बाजार से डोसा का बैटर खरीदा है और आप इसे गाढ़ा पाते हैं, तो पानी डालें ताकि आवश्यकता अनुसार घोल की स्थिरता तैयार हो जाए।
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रेडीमेड डोसा बैटर में नमक डालने से पेहले जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।
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डोसा का बैटर हमेशा कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
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क्रिस्पी ब्राउन डोसा पाने के लिए थोड़ा रवा मिलाएं। आप १/२ टी-स्पून चीनी भी जोड़ सकते हैं, मैसूर डोसा का रिच रंग पाने के लिए, इसे बहुत अच्छी तरह से मिश्रण मिलाएं जब तक चीनी अच्छे से घुल न जाए।
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इस मैसूर सदा डोसा रेसिपी में ४ टेबल-स्पून चटनी की आवश्यकता होती है, शेष को एक एयर-टाइट कंटेनर में भर कर डीप-फ्रीजर में स्टोर करें।