राजमा उड़द दाल रेसिपी | घर की बनी दाल मखनी की रेसिपी देखने के लिए यहां क्लिक करें।राजमा उड़द दाल रेसिपी | घर की बनी दाल मखनी | राजमा मिक्स दाल | पंजाबी राजमा दाल | rajma and urad dal in Hindi.

राजमा उड़द दाल उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक दैनिक भोजन है। जानिए कैसे बनाएं पंजाबी राजमा दाल।

मिश्रित दालों का एक पैन, इस घर की बनी दाल मखनी को मसाले और बहुत सारे लहसुन के साथ पकाया जाता है, पारंपरिक दाल की तुलना में सिर्फ दो चम्मच तेल में पकाया जाता है जो कि बहुत सारे तेल के साथ बनाई जाती है। इसके अलावा यह आपको अपने चटकारे लेने वाले स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करता है।

राजमा उड़द दाल बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में राजमा, चना दाल और उडद दाल को साफ करके धोकर पर्याप्त पानी में रातभर भिगोकर रख दीजिए। अगले दिन, एक प्रेशर कुकर में भिगोई और छानी हुई दाल डालकर उसमें ४ कप पानी और नमक डालकर, अच्छी तरह से मिला लीजिए और प्रेशर कुकर की ४ सीटी बजने तक पका लीजिए। ढक्कन खोलने से पहले भाप को पूरी तरह से निकल जाने दीजिए। एक तरफ रख दीजिए। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम कीजिए और उसमें लहसुन, प्याज़ और हरी मिर्च की पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भून लीजिए। उसमें टमाटर, लाल मिर्च का पाउडर, ज़ीरा पाउडर, थोड़ा नमक और २ टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। उसमें पकाई हुई दाल और धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। उसमें नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और तुरंत परोसिए।

लाल किडनी बीन और उड़द दाल पोषण पैमाने पर अधिक है। यह प्रोटीन के साथ-साथ आपके आयरन, फाइबर और विटामिन सी के स्तर को बढ़ाता है। एक कप टमाटर के अलावा आपके एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन का सेवन भी बढ़ाता है! सुपाच्य और पौष्टिक भोजन बनाने के लिए, इस दाल को नान और घी से बने पराठों के बजाय गर्म चपाती के साथ परोसें।

यह स्वस्थ पंजाबी राजमा दाल जो कई लोगों के साथ लोकप्रिय है, एक मधुमेह और स्वस्थ हृदय मेनू के रूप में अच्छी तरह से सूट करती है। यह एक प्यारा सा दाल है, जो सामान्य सामग्री से बना है जो बुद्धिमानी से एक त्वरित और आसान लेकिन असाधारण स्वादिष्ट रूप में संयुक्त है!

राजमा उड़द दाल के नुस्खे 1. रात को राजमा और दाल को भिगोना बहुत जरूरी है। तो पहले से ही रेसिपी को अच्छे से प्लान करें। 2. नींबू का रस मिलाने के बाद न पकाएं, क्योंकि इसमें विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है, जिसे गर्म करने पर खोया जा सकता है। 3. यदि आप इसे बाद में परोसने जा रहे हैं, तो दोबारा गर्म करते समय पानी के साथ स्थिरता को समायोजित करें।

क्या राजमा उड़द दाल | घर की बनी दाल मखनी स्वस्थ है?

हाँ, यह स्वस्थ है।

आइये समझते हैं राजमा उड़द दाल रेसिपी | घर की बनी दाल मखनी की रेसिपी की सामग्री।

क्या अच्छा है।

राजमा (Benefits of Rajma, Kidney Bean in Hindi): एक कप पके हुए राजमा में आपकी दैनिक मैग्नीशियम की आवश्यकताओं का 26.2% होता है। राजमा कॉम्प्लेक्स कार्ब और फाइबर में समृद्ध है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। राजमा पोटेशियम में भी समृद्ध है जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सोडियम के प्रभाव को कम करता है। फाइबर युक्त भोजन होने के कारण राजमा का सेवन मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। राजमा के 10 स्वास्थ्य लाभों के लिए यहां देखें और आपको इसे क्यों खाना चाहिए यह पढें।

चना दाल (स्प्लिट बिंगल चना, beneftis of chana dal, split bengal gram in hindi): पका हुआ चना दाल का एक कप दिन के लिए आपके प्रोटीन का 33% प्रदान करता है। चना दाल दिल और मधुमेह के अनुकूल है, फाइबर में भी समृद्ध है। चना दाल में पोटेशियम की उच्च मात्रा और सोडियम की कम मात्रा होती है जो आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी बनाता है। चना दाल के संपूर्ण लाभों पर यह लेख पढ़ें।

चिलकेवाली उड़द दाल: प्रोटीन, आयरन, फोलिक एसिड और कैल्शियम का अच्छा स्रोत।

उड़द की दाल (urad dal benefits in hindi): 1 कप पकी हुई उड़द की दाल आपकी 69.30% फोलिक एसिड की दैनिक आवश्यकता कोपूरी करती है। उड़द की दाल में मौजूद फोलिक एसिड आपके शरीर में नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन औररखरखाव में मदद करती है।  फॉस्फोरस से भरपूर होने के कारण यह कैल्शियम के साथ मिलकर हमारी हड्डियों का निर्माण भी करतीहै। इसमें फाइबर भी भरपूर है और इसलिए यह दिल के लिए, कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए और मधुमेह के लिए अच्छा है। उड़द दाल के 10 सुपर फायदे के लिए यहाँ देखें।

टमाटर (tomatoes benefits in hindi) : टमाटर लाइकोपीन का अत्यंत समृद्ध स्रोत हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी से भरपूर, हार्ट के लिए अच्छा होता है। टमाटर गर्भवती महिलाओं के दोस्त हैं और फोलेट या फोलिक एसिड में समृद्ध है जो आपके शरीर की नईकोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और उन्हें बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर का उपयोग करके हमारे व्यंजनों को देखें | टमाटर के 13 अद्भुत लाभों के बारे में पढ़ें।

लहसुन (garlic benefits in hindi): लहसुन कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। लहसुन में मौजूद सक्रिय तत्व एलिसिन रक्तचाप को कम करने में सहायक होता है।  लहसुन मधुमेह के रोगियों  में रक्त शर्करा के स्तर को नियमित करने में भी मदद करता है। लहसुन हार्ट के लिए अच्छा  और संचार प्रणाली के लिए बहुत अच्छा है। लहसुन में एक रोगाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटिफंगल फ़ंक्शन होता है और सामान्य सर्दी और अन्य वायरल संक्रमण से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए दिन में एक लहसुन का सेवन करें |  लहसुन एक एंटी वायरल सामग्री है। थायोसल्फेट यौगिक, लहसुन में पाया जाने वाला एलिसिन एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है और हमारे शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है। लहसुन के संपूर्ण लाभों के लिए यहां पढ़ें।

प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

हरी मिर्च | green chillies benefits in hindi | : हरी मिर्च में  मौजूद  एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी शरीर को हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तनाव से बचाता है। इसका उच्च फाइबर है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह एक डायबिटिक आहार के लिए एक योग्य अवयव है। क्या आप एनीमिया (anaemia ) से पीड़ित हैं? तो हरी मिर्च को अपनी आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में जरुर शामिल करें। पूरी जानकारी के लिए हरी मिर्च के फायदे देखें।

कश्मीरी मिर्च (Benefits of Kashmiri chilli): लाल मिर्च की तरह, कश्मीरी मिर्च में भी विटामिन सी होता है, हालांकि ताजी लाल मिर्च की तुलना में कम मात्रा में होता है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है। उनमें बी विटामिन के साथ-साथ कॉपर, पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और लोह की थोडी मात्रा भी होती है। कश्मीरी मिर्च पाउडर की थोड़ी मात्रा पाचन में सहायता कर सकती है, लेकिन अधिक मात्रा पाचन तंत्र के अस्तर पर असर कर सकती है।

जीरा (Benefits of Cumin Seeds, jeera in Hindi): जीरा का सबसे लाभ जो कई लोगों को पता है वह है पेट, आंत और पूरे पाचन तंत्र को  आराम पहुँचाना। जीरा जाहिर तौर पर आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है। एक टेस्पून जीरे आयरन की दैनिक आवश्यकता का लगभग 20% पूरा कर सकते है। जीरे की थोड़ी मात्रा में भी कैल्शियम की भारी मात्रा होती है - यह एक हड्डियों का  भरण-पोषण करने वाला खनिज है। यह पाचन, वजन घटाने और इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने में भी मदद करता है। जीरा के विस्तृत लाभ पढें।

धनिया (कोथमीर, धनिया, corainder benefits in hindi): धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।

नींबू, नींबू का रस benefits of lemon, lemon juice in hindi): नींबू विटामिन सी का एक बहुत अच्छा स्रोत है और इस प्रकार रक्त में सफेद रक्त कोशिकाओं और एंटीबॉडी के उत्पादन में मदद करता है जो आक्रमणकारी सूक्ष्मजीवों पर हमला करता है, संक्रमण को रोकता है और प्रतिरक्षा का निर्माण करता है। इसलिए आम सर्दी से बचाव के लिए नींबू का रस दिया जाता है। नींबू के रस में एस्कॉर्बिक एसिड भोजन से लोहे के अवशोषण में मदद करता है। तो अगर आपको आयरन की कमी है या एनीमिया ( anaemia ) है तो आयरन से भरपूर रेसिपी पर नींबू निचोड़ें। नींबू, नींबू के रस के विस्तृत लाभ देखें।

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

क्या डायबिटीज के मरीज, दिल के मरीज और अधिक वजन वाले लोग राजमा उड़द दाल | घर की बनी दाल मखनी का सकते हैं?

हां, सभी तीन सामग्री, राजमा, चना दाल और चिलकेवाली उड़द दाल मधुमेह के अनुकूल हैं। साथ ही वसा का स्तर कम होता है। यह प्रोटीन के साथ-साथ आपके आयरन, फाइबर और विटामिन सी के स्तर को बढ़ाता है। एक कप टमाटर के अलावा आपके एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन का सेवन भी बढ़ाता है! तो इस रेसिपी का आनंद लें।

क्या स्वस्थ व्यक्ति राजमा उड़द दाल | घर की बनी दाल मखनी का सकते हैं?

हाँ।

राजमा और उड़द दाल का क्या होना चाहिए?

एक स्वस्थ संयोजन बनाने के लिए बाजरे की रोटी, ज्वार की रोटी और गेहूं की रोटी के साथ जोड़ी राजमा और उड़द की दाल। ध्यान दें कि जब आप किसी भी दाल को किसी भी अनाज (बाजरे, ज्वार, रागी, पूरे गेहूं) के साथ मिलाते हैं तो प्रोटीन की गुणवत्ता बढ़ जाती है।

बाजरा रोटी | बाजरे की रोटी | राजस्थानी बाजरे की रोटी | पौष्टिक बाजरा रोटी

आपके पास राजमा और उड़द की दाल नहीं होनी चाहिए?

हम सभी को राजमा और उड़द की दाल चावल के साथ बहुत पसंद है। लेकिन, चावल आपके रक्त शर्करा के स्तर में एक स्पाइक पैदा करेगा और इसे मधुमेह रोगियों के लिए अब अस्वास्थ्यकर बना देगा। तो अगर आपके पास स्वास्थ्य का मुद्दा है, तो पढ़ें सफेद चावल आपके लिए अच्छा है? यदि आप स्वस्थ हैं, तो हम आपको अधिक राजमा और उड़द की दाल और कम सफेद चावल देने का सुझाव देते हैं।

राजमा और उड़द की दाल के लिए अच्छा है

1. वजन में कमी

2. मधुमेह रोगी

3. हृदय रोगी

4. स्वस्थ जीवन शैली

5. निम्न रक्तचाप

6. गर्भवती महिला

राजमा उड़द दाल रेसिपी | घर की बनी दाल मखनी में उच्च है।

1. प्रोटीन: शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

2. फाइबर: फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें।

3. विटामिन बी 1: विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है, हृदय रोगों से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है।

4. विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन): विटामिन बी 2 लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सक्षम बनाता है जो आपकी ऊर्जा के स्तर में वृद्धि में योगदान करते हैं। इसलिए दूध, दही, अंडे और हरी पत्तेदार सब्जियां ज्यादा लें।

5. विटामिन सी: विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।

6. फोलिक एसिड: फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है।

7. मैग्नीशियम: हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है।

8. फॉस्फोरस: फॉस्फोरस हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है।

9. ज़िंक: ज़िंक कोलेजन संश्लेषण (collagen synthesis) में शामिल होकर त्वचा की मरम्मत में मदद करता है और प्रतिरक्षा (immunity) का निर्माण करने में भी मदद करता है।

नोट: एक नुस्खा एक विटामिन या खनिज में उच्च तब माना जाता है, जब वह 2,000 कैलोरी के आहार पर आधारित 20% या उससे ऊपर की दैनिक आवश्यकता (recommended daily allowance) को पूरा करता है।

राजमा उड़द दाल रेसिपी | घर की बनी दाल मखनी से आने वाली 126 कैलोरी कैसे बर्न करें?

चलना (6 किमी प्रति घंटा) = 38 मिनट
दौड़ना (11 किमी प्रति घंटा) = 13 मिनट
साइकिल चलाना (30 किमी प्रति घंटा) = 17 मिनट
तैरने की (2 किमी प्रति घंटा)= 22 मिनट

नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।